巴达

Katika mithali ya puerh, kuna miti ambayo haithaminiwi kwa ladha yake kikombeni, bali kwa kile inachothibitisha: chai inatoka hapa. Qianjiazhai (Qiānjiāzhài 千家寨) na Bada (Bādá 巴达) ni wawili kati ya hao ‘wafalme wa miti ya chai’ (chá shù wáng 茶树王), waliosimama kwenye pembe tofauti za Yunnan na katika ngazi tofauti za ukale.

Umuhimu wa majitu ya mwituni

Katika uainishaji wa malighafi ya sheng-puerh, ni kawaida kutofautisha aina kadhaa za asili: gǔshù 古树 (miti ya zamani), dàshù 大树 (miti mikubwa), bàn zāipéi 半栽培 (nusu pori, nusu iliyopandwa), guòdù xíng 过渡型 (aina ya mpito) na yěshēng 野生 yenyewe — miti ya mwituni ya msituni. Ngazi hizi ni muhimu sio tu kibiashara. Inasomwa kama historia ya mimea ya ufugaji wa chai: kutoka kwa asili ya msitu wa pori kupitia aina za mpito hadi bustani zilizopandwa na wanadamu.

Hii ndiyo sababu miti mahususi ya mababu imekuwa makaburi hai. Jitu la mwitu la Qianjiazhai, mti wa mpito wa Bangwai (Bāngwǎi 邦崴) na ‘mfalme’ wa kitamaduni wa Nannuoshan (Nánnuò 南糯) kwa muda mrefu walitumika kama hoja hai katika mjadala kuhusu asili ya chai — mashahidi watatu wa hatua tatu: pori, mpito, na kufugwa.

Qianjiazhai: baba mkuu wa mwituni wa Ailaoshan

Qianjiazhai ni sehemu ya mkoa wa Pu’er (Pǔ’ěr 普洱), kata ya Zhenyuan (Zhènyuán 镇沅), na iko katika safu ya milima ya Ailaoshan (Āiláo Shān 哀牢山). Hii ni eneo la asili la pori (yěshēng 野生), na umaarufu wake unategemea mti mmoja — ‘mfalme wa miti ya chai’ wa mwituni mwenye umri wa takriban miaka 2700.

Umri kama huo unaiweka Qianjiazhai katika daraja maalum. Ikiwa ‘wafalme’ wa kitamaduni kama yule wa Nannuoshan hupimwa kwa karne, baba mkuu wa hapa anapimwa kwa milenia, na alikua mahali ambapo hakuna aliyempanda: katika msitu wa nyanda za juu wa Ailaoshan, kati ya jamii ya mwituni ya chai. Hii si bustani wala shamba, bali mfumo wa ikolojia wa msitu, ambapo miti ya chai ni sehemu ya mwavuli.

Katika rejesta yetu ya vijiji, Qianjiazhai imeorodheshwa katika daraja B: hii sio ladha ya kibiashara ya juu zaidi, bali kwanza kabisa ni mnara wa asili na kielelezo cha kisayansi. Wasifu wa malighafi yake unafafanuliwa kwa ufupi — yěyùn 野韵, ‘hadhi ya mwitu’, toni ya msituni inayojulikana, ambayo mara moja hudhihirisha asili ya pori.

Bada: mlima uliompoteza mfalme wake

Bada iko upande mwingine wa mkoa — huko Xishuangbanna (Xīshuāngbǎnnà 西双版纳), kata ya Menghai (Měnghǎi 勐海), safu ya milima ya Bada, karibu na kijiji cha Zhanglang (Zhānglǎng 章朗). Hapa malighafi inaweza kuwa ya kitamaduni (gǔshù) au pori (yěshēng), na wasifu wake unafafanuliwa kuwa wenye utajiri, mnene, wenye shānyě qì 山野气 — ‘pumzi ya msitu-mlima’.

Ukurasa mkuu wa historia ya Bada, hata hivyo, ni wa huzuni. Kwa miongo kadhaa, mlima huu ulijulikana kwa ‘mfalme wa miti ya chai’ wa mwituni, ambaye umri wake ulikadiriwa kuwa takriban miaka 1700. Jitu hili lilikuwa kielelezo cha ukaaji wa pori wa muda mrefu wa Xishuangbanna — hadi ilipoanguka mnamo 2012. Kwa kuanguka kwake, Bada ilipoteza alama yake kuu, na leo mlima unashikilia rejesta yake katika daraja B — kama eneo lenye jina lenye malighafi ya mwituni na ya kitamaduni, lakini sasa bila baba mkuu aliye hai.

Historia ya mti wa Bada ni ukumbusho wa wazi wa jinsi makaburi haya yalivyo tete. Mti wa milenia hauwezi ‘kurejeshwa’: kuanguka kwake ni hasara isiyoweza kutenduliwa, na kwa maana hii, kila ‘mfalme’ aliyebaki, ikiwa ni pamoja na Qianjiazhai, yupo ukingoni.

Malighafi na usindikaji

Wote Qianjiazhai na Bada hutoa malighafi kwa sheng-puerh — chai ya kijani kibichi iliyoshinikizwa ya Yunnan (isiyochachushwa kwa njia ya ‘shu’). Msururu wa msingi wa kiteknolojia ni sawa kwa mkoa mzima: uchumaji wa majani, shāqīng (usitishaji- ‘kuuwa ubichi’ kwenye sufuria kwa joto la wastani, ili ‘kutoikaanga zaidi’ jani), kukunja, kukausha malighafi kwa jua (hupatikana shàiqīng máochá — maocha iliokaushwa kwa jua), na kisha ikiwa ni lazima upasukaji wa mvuke na ushinikizaji kuwa keki, matofali au tuo cha.

Upekee wa malighafi ya mwituni na ya mpito upo katika chanzo, si katika teknolojia. Majani kutoka miti ya msituni ya pori ni makubwa na magumu zaidi, hubeba ile shānyě qì, na ni lazima kufanya kazi nayo kwa uangalifu zaidi: aina za mpito na pori hutofautiana na bustani za kitamaduni. Mavuno kutoka miti kama hiyo ni madogo na si ya kawaida, ambayo yanaifanya kuwa nyenzo adimu, si ya kibiashara kwa wingi.

Ladha na utayarishaji

Wasifu wote wawili umejengwa juu ya mandhari ya msituni, lakini kwa misisitizo tofauti.

Qianjiazhai kwanza kabisa ni yěyùn 野韵: hadhi ya mwitu, ya ‘msituni’ ya kinywaji, hisia ya miti iliyokua nje ya bustani. Hii ni ladha ya tabia, si ladha ya dessert; inathaminiwa kwa uhalisi wa asili yake ya pori.

Bada huongeza kwa pumzi ya msitu-mlima (shānyě qì) ujazo na utajiri wa ulimwengu wa kinywaji — kwa hiyo ufafanuzi «厚» (mnene, kizito). Huu ni chai ‘yenye umbo zaidi’ kuliko nyingi za gǔshù za bustani zilizotunzwa.

Kwa utayarishaji wa malighafi ya mwituni na nzito, ni mantiki kutumia gong-fu ya puerh: udongo uliopashwa moto au gaiwan ya kaure, ujazo mnene wa majani, miminiko mifupi sana ya maji moto yanayoyayuka na kumwagwa haraka. Jani la mwituni linapenda halijoto ya maji ya uhakika, lakini halipendi kuchelewa: uchungu na ukali wa msituni hujitokeza kwa urahisi ikiwa utarefusha uchimbikaji. Miminiko mifupi inayorudiwa mara nyingi hufunua vyema ‘hadhi ya mwitu’ taratibu.

Historia na utamaduni

Umuhimu wa sehemu hizi mbili kwenye ramani si wa kitamaduni tu, bali wa kistaarabu. Mijadala kuhusu mahali pa asili ya mti wa chai, kwa miongo kadhaa ilitegemea ugunduzi wa vyanzo huko Yunnan, na mababu wa mwituni kama ule wa Qianjiazhai walitumika kama hoja yenye uzito: chai ilikua hapa muda mrefu kabla ya kuanza kupandwa.

Utatu ‘pori — mpito — kitamaduni’ ulijikita karibu na miti mitatu maarufu: ‘mfalme’ wa mwituni (safu hii inajumuisha Qianjiazhai na jitu la Bada lililoanguka), mti wa mpito wa Bangwai (Bāngwǎi 邦崴) huko Pu’er wenye umri wa takriban miaka elfu moja, na ‘mfalme’ wa kitamaduni wa Nannuoshan. Kwa pamoja, huunda mhimili wazi wa ufugaji, na ndiyo sababu vijiji jirani — hata vile vya daraja B duni — huingizwa katika rejesta yoyote nzito.

Jinsi ya kuvitofautisha

• Jiografia. Qianjiazhai ni Pu’er, Zhenyuan, safu ya Ailaoshan. Bada ni Xishuangbanna, Menghai, mlima wa Bada karibu na kijiji cha Zhanglang. Mikoa tofauti ya kiutawala na milima tofauti.
• Aina ya mti. Qianjiazhai katika rejesta ni pori safi (yěshēng 野生). Bada ni mchanganyiko: miti ya zamani ya kitamaduni (gǔshù) na pori pia.
• Mti wa alama. Qianjiazhai ina ‘mfalme’ hai wa mwituni ~miaka 2700. Bada ilikuwa na ‘mfalme’ aliyeanguka ~miaka 1700 (alianguka mnamo 2012), yaani mlima unajulikana kwa mti ambao haupo tena.
• Wasifu. Qianjiazhai — yěyùn fupi 野韵, hadhi ya mwitu. Bada — ulimwengu mnene na shānyě qì 山野气 iliyojitokeza.
• Muktadha wa asili. Hadhi ya pori ya msituni (Qianjiazhai, malighafi ya pori ya Bada) ni muhimu kuiweka kiakili karibu na mpito Bangwai na ‘wafalme’ wa kitamaduni — hii inasaidia kusikia mahali ‘msitu’ unapoishia na ‘bustani’ inapoanzia.

Wote Qianjiazhai na Bada wanakumbusha kwamba katika ulimwengu wa puerh, ‘umaarufu’ wa kijiji haumaanishi kila wakati keki ghali kikombeni. Wakati mwingine inamaanisha kwamba hapa, katikati ya milima ya Yunnan, bado kunasimama — au hadi hivi karibuni ilisimama — mti ambao kwa huo umri wa chai yenyewe unahesabiwa.