Chai Nyeupe · new.thetea.app

Chai Nyeupe ni mojawapo ya aina sita kuu za chai kulingana na uainishaji wa Kichina, ikijulikana kwa usindikaji mdogo na ladha na harufu nyororo na iliyoboreshwa. Hutengenezwa hasa nchini Uchina, lakini hivi karibuni imeanza kulimwa katika nchi nyingine pia.

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai Nyeupe (iliyooksidishwa kidogo/iliyochachushwa kidogo, kiwango cha oksidishaji kwa kawaida hakizidi 5-10%). Wakati mwingine huitwa “isiyochachushwa”, lakini hiyo si sahihi kabisa, kwa sababu oksidishaji kidogo hutokea wakati wa kunyauka.
Kategoria: Inawekwa katika kategoria ya chai za hali ya juu na ubora wa kipekee.
Asili: Uchina, mkoa wa Fujian (福建, Fújiàn) unachukuliwa kuwa nyumbani kwa chai nyeupe. Mikoa maarufu zaidi ya uzalishaji ni:
- Wilaya ya Fuding (福鼎, Fúdǐng): Nyumbani kwa chai nyeupe, maarufu hasa kwa aina ya Bai Hao Yin Zhen.
- Wilaya ya Zhenghe (政和, Zhènghé): Pia inajulikana kwa chai zake nyeupe, hasa Bai Mu Dan.
- Mikoa mingine: Katika miaka ya hivi karibuni, chai nyeupe imeanza kuzalishwa katika mikoa mingine ya Uchina (kwa mfano, Yunnan), na pia nje ya Uchina (India, Sri Lanka, Afrika), lakini chai hizo kwa kawaida hutofautiana katika ladha na harufu na chai nyeupe ya jadi ya Fujian.
Viwianishi vya kijiografia: Vinategemea mahali mahususi pa uzalishaji, lakini kwa kawaida ni maeneo ya tropiki na vilima.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia: Historia ya chai nyeupe ina karne kadhaa, ingawa tarehe kamili ya kuanzishwa kwake haijulikani. Vyanzo vingine vinadai kwamba chai nyeupe ilitajwa tayari wakati wa Enzi ya Tang (618-907 BK), vingine vinaelekeza kuanzishwa kwake kwenye Enzi ya Song (960-1279 BK). Taarifa za uhakika zaidi kuhusu chai nyeupe zinaonekana katika kipindi cha utawala wa Enzi ya Ming (1368-1644 BK). Hapo awali, chai nyeupe ilikuwa kinywaji adimu na cha gharama kubwa, kilichopatikana tu kwa ikulu ya kifalme na wakubwa.
Jina:
- “Bai” (白) - nyeupe. Huonyesha rangi ya matumba ya chai, yaliyofunikwa na nywele nyeupe, na pia rangi isiyo na rangi sana, karibu uwazi wa mchuzi.
- “Cha” (茶) - chai.
Umuhimu wa kitamaduni: Chai nyeupe imekuwa ikichukuliwa kama kinywaji cha hali ya juu, kilichoboreshwa. Ilithaminiwa kwa ladha yake nyororo, harufu nyembamba na sifa za kiafya. Nchini Uchina, chai nyeupe inahusishwa na usafi, ubora na maisha marefu.

3. Maelezo ya Kisayansi na Malighafi:

Aina: Kwa uzalishaji wa chai nyeupe, hutumika aina maalum za kichaka cha chai (Camellia sinensis), zenye sifa za matumba makubwa, yenye nyama, yaliyofunikwa kwa wingi na nywele nyeupe. Aina maarufu zaidi:
- Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): “Chai kubwa nyeupe kutoka Fuding” - aina kuu inayotumika katika wilaya ya Fuding. Inachukuliwa kuwa bora zaidi kwa uzalishaji wa Bai Hao Yin Zhen.
- Zhenghe Da Bai Cha (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá): “Chai kubwa nyeupe kutoka Zhenghe” - aina kuu inayotumika katika wilaya ya Zhenghe. Inatofautiana na Fuding Da Bai Cha kwa baadhi ya sifa za kimaumbile.
- Shuixian (水仙, Shuǐxiān): Aina hii pia hutumika wakati mwingine kwa uzalishaji wa chai nyeupe, hasa Shou Mei.
- Aina nyingine za kienyeji: Katika maeneo mbalimbali, aina nyingine za kienyeji za kichaka cha chai, zinazofaa kwa uzalishaji wa chai nyeupe, zinaweza kutumika.
Uvunaji: Uvunaji hufanyika mapema sana spring, wakati matumba bado hayajachanua na yamefunikwa na nywele nyeupe nyingi. Huu ni kipindi kifupi na cha thamani zaidi cha kuvuna.
Kiwango cha uvunaji: Inategemea aina ya chai nyeupe:
- Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): Huvunwa matumba yasiyochanua tu (vidokezo), yaliyofunikwa na nywele nyeupe.
- Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān): Huvunwa tumba na jani moja au mawili ya juu.
- Gong Mei (贡眉, Gòng Méi): Huvunwa jani moja au mawili ya juu, matumba ni machache au hakuna kabisa.
- Shou Mei (寿眉, Shòu Méi): Huvunwa majani yaliyokomaa zaidi, yaliyobaki baada ya kuvuna Bai Hao Yin Zhen na Bai Mu Dan. Yaweza kujumuisha idadi ndogo ya matumba.
Mahitaji ya malighafi: Ya juu sana. Hutumika tu matumba na majani machanga yaliyochaguliwa, yasiyoharibika, yenye maji mengi, yaliyovunwa wakati wa hali ya ukame. Uvunaji hufanyika kwa mkono tu.

4. Terroir na Tabia za Kilimo:

Mkoa wa Fujian: Upo kusini-mashariki mwa Uchina, una hali ya hewa ya tropiki ya monsuni yenye baridi ya wastani na joto la kiangazi. Eneo hili lina sifa ya milima, udongo wenye rutuba na mvua nyingi.
Wilaya za Fuding na Zhenghe: Mikoa mikuu ya uzalishaji wa chai nyeupe, kila moja ikiwa na tabia zake za hali ya hewa ndogo na udongo.
- Fuding: Ipo karibu na bahari, hali ya hewa ina unyevunyevu zaidi, udongo hasa ni mwekundu. Chai nyeupe kutoka Fuding mara nyingi huthaminiwa kwa ladha tamu zaidi na harufu nyororo.
- Zhenghe: Iko katika maeneo ya milimani, hali ya hewa ni baridi zaidi, udongo ni wa aina mbalimbali. Chai nyeupe kutoka Zhenghe zinaweza kuwa na noti za maua zilizojitokeza zaidi.
Kimo cha ukuaji: Mashamba ya chai yapo kwenye kimo cha mita 300 hadi 1000 juu ya usawa wa bahari na zaidi.
Tabia: Kutokana na mchanganyiko wa aina za kipekee za kichaka cha chai, hali ya hewa ndogo maalum, udongo wenye rutuba na mbinu za jadi za kilimo, chai nyeupe kutoka Fujian ina sifa zake zisizoweza kuigwa.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Teknolojia ya uzalishaji wa chai nyeupe inachukuliwa kuwa rahisi na ya asili zaidi kati ya aina zote za chai. Lengo kuu ni kuhifadhi kwa kiwango kikubwa muonekano wa asili, ladha, harufu na mali muhimu za jani la chai. Usindikaji mdogo ni sifa bainifu ya chai nyeupe.

Uvunaji (采摘 - cǎi zhāi): Umefafanuliwa hapo juu. Hufanyika kwa mkono pekee.
Kunyauka/kukaushwa kwa hewa (萎凋 - wěidiāo): Hatua muhimu katika uzalishaji wa chai nyeupe. Matumba na majani yaliyovunwa hutandazwa kwa safu nyembamba kwenye sinia za mianzi au sakafu maalum kwenye hewa ya wazi chini ya mwanga wa jua uliotawanyika, au katika chumba chenye uingizaji hewa mzuri na udhibiti wa joto na unyevu. Mchakato huu huchukua saa 24 hadi 72, kutegemea hali ya hewa, aina ya chai na matokeo yanayotarajiwa. Kunyauka hufanyika polepole na kwa asili. Lengo ni kuondoa sehemu ya unyevu kutoka kwa matumba na majani (hadi 60-70% na zaidi), kuyafanya kuwa laini na kuanzisha michakato midogo ya oksidishaji, inayochangia kuunda harufu. Ni muhimu kutokausha kupita kiasi na kutochoma malighafi nyororo.
Kukausha (干燥 - gānzào): Matumba na majani yaliyonyauka hukaushwa kwenye jua, katika vyumba maalum vya kukaushia kwa joto la chini (takriban 40-50°C) au kwa njia mchanganyiko (jua + kukamilisha kukausha ndani ya chumba) hadi unyevu wote uondolewe. Kazi ni kusimamisha oksidishaji, kurekebisha umbo, ladha na harufu ya chai.
Upangaji (分级 - fēnjí): Chai iliyotengenezwa hupangwa kulingana na ukubwa, umbo na ubora, huku yakiondolewa majani yaliyovunjika na uchafu mwingine.

Muhimu: Chai nyeupe haipitii hatua kama “kuua ubichi”, kusokota, kuchoma au kuchachusha (kwa maana ya jadi). Hasa kunyauka kwa asili na polepole kwenye jua na hewa ndio sababu kuu inayounda tabia ya kipekee ya chai nyeupe.

6. Sifa za Kihisia:

Muonekano wa jani kavu: Unategemea aina ya chai nyeupe.
- Bai Hao Yin Zhen: Matumba yaliyonyooka tu, yasiyoharibika, yaliyofunikwa kwa wingi na nywele nyeupe za fedha.
- Bai Mu Dan: Mchanganyiko wa matumba, yaliyofunikwa na nywele nyeupe, na jani moja au mawili machanga, yenye rangi ya kijani-fedha au kijivu-kijani.
- Gong Mei: Majani zaidi, matumba machache. Majani yanaweza kusokotwa kidogo.
- Shou Mei: Majani yaliyokomaa zaidi, yanaweza kusokotwa kidogo au kubaki katika umbo la asili. Rangi kutoka kijivu-kijani hadi kahawia.
Harufu ya jani kavu: Nyororo sana, nyembamba, safi, tamu kidogo, yenye noti za maua (maua meupe, lily of the valley), asali, matunda (pera nyeupe, tikiti), na mimea. Kunukia kwa maziwa na karanga kidogo kunaweza kuwepo.
Harufu ya mchuzi: Deliketi, iliyoboreshwa, yenye kuwepo kwa noti za maua na asali, vivuli vya matunda na ubichi safi.
Ladha: Laini sana, nyororo, safi, tamu kidogo, yenye kuburudisha, yenye ukali mdogo na ladha ya kudumu, ya hariri. Katika bouquet, noti za maua hutawala, vivuli vya asali, matunda (pera nyeupe, tikiti), na nuances za mimea, wakati mwingine na asidi kidogo. Uchungu na ukali havipo kabisa. Ladha inaweza kubadilika kulingana na umri wa chai.
Rangi ya mchuzi: Nyepesi sana, njano iliyofifia, karibu uwazi, yenye kivuli kidogo cha fedha au dhahabu. Mchuzi unapaswa kuwa safi na wenye uwazi, bila uchafu.
Sehemu ya chini ya chai (jani lililomwagwa): Inategemea aina ya chai nyeupe. Kwa Bai Hao Yin Zhen - matumba mzima, yasiyoharibika, yaliyohifadhi umbo na kufunikwa na nywele za fedha. Kwa Bai Mu Dan - mchanganyiko wa matumba na majani yaliyochanua. Kwa Gong Mei na Shou Mei - majani makubwa zaidi. Rangi kutoka njano nyepesi hadi kijani iliyofifia.

7. Muundo wa Kikemikali:

Chai nyeupe ina kiwango kikubwa cha:

Polifenoli (katekini): Kinga nguvu za oksidishaji. Chai nyeupe ina katekini nyingi, lakini chache kuliko chai ya kijani, kutokana na oksidishaji sehemu wakati wa kunyauka.
Amino asidi: Hasa ina L-theanine nyingi, ambayo inawajibika kwa ladha tamu ya chai, ina athari ya kutuliza na kusaidia umakini.
Vitamini: C, kundi B (B1, B2, PP), E, K.
Madini: Fluorini, potasiamu, magnesiamu, zinki, seleniamu.
Kafeini: Kiwango cha kafeini katika chai nyeupe ni cha chini kuliko katika chai ya kijani na nyeusi, lakini kinaweza kutofautiana kulingana na aina. Katika Bai Hao Yin Zhen, kafeini ni kidogo kuliko katika Bai Mu Dan au Shou Mei.

8. Sifa za Kiafya:

Athari kubwa ya kizuia oksidishaji: Kutokana na kiwango kikubwa cha polifenoli, chai nyeupe ni mojawapo ya vizuia oksidishaji asilia vyenye nguvu zaidi. Inalinda seli dhidi ya uharibifu unaosababishwa na radikali huru, inapunguza kasi ya kuzeeka, inapunguza hatari ya magonjwa ya moyo na mishipa ya damu, saratani na magonjwa mengine ya kudumu.
Kuimarisha mfumo wa kinga: Huongeza upinzani wa mwili dhidi ya maambukizi ya virusi na bakteria, huchochea mfumo wa kinga.
Kuboresha hali ya ngozi: Kutokana na kiwango kikubwa cha vizuia oksidishaji na vitamini, chai nyeupe inasaidia kuboresha rangi ya uso, kuongeza unyumbufu wa ngozi, kupunguza kasi ya kuzeeka na kulinda dhidi ya athari mbaya za mionzi ya ultraviolet.
Athari ya kutuliza na kustarehesha: Kiwango kikubwa cha L-theanine kinasaidia kupunguza msongo, mvutano wa neva, kuboresha hisia, kustarehesha, bila kusababisha usingizi.
Kuboresha uwezo wa akili: L-theanine pia inaboresha kumbukumbu, umakini na ufanisi wa kazi za akili.
Athari ya kuchangamsha: Licha ya kiwango cha chini kidogo cha kafeini, chai nyeupe ina athari nyepesi ya kuchangamsha, inaondoa uchovu, inaongeza uwezo wa kufanya kazi.
Athari ya kuburudisha: Inamaliza kiu vizuri sana, hasa katika hali ya hewa ya joto.
Mfumo wa moyo na mishipa ya damu: Inaweza kusaidia kupunguza kiwango cha kolesteroli “mbaya” (LDL), kuimarisha kuta za mishipa ya damu, kurekebisha shinikizo la damu.
Athari ya kuzuia uchochezi: Ina sifa za kuzuia uchochezi, inaweza kuwa na manufaa katika michakato mbalimbali ya uchochezi mwilini.
Kuondosha sumu mwilini (detox): Inasaidia kutoa sumu mwilini, inasafisha ini.
Manufaa kwa macho: Katika dawa za jadi za Kichina, inaaminika kuwa chai nyeupe ina athari nzuri kwa macho.
Kupunguza uzito: Inaharakisha metaboli, inasaidia kuvunja mafuta, inasaidia kudhibiti hamu ya kula.

9. Uinywaji:

Joto la maji: 65-80°C (kutegemea aina ya chai nyeupe). Kwa Bai Hao Yin Zhen, joto bora ni 65-75°C, kwa Bai Mu Dan, Gong Mei na Shou Mei - 75-85°C. Kutumia maji moto sana haipendekezwi kabisa, kwa sababu yatachoma matumba na majani nyororo, kuharibu harufu nyororo na kutoa uchungu kwenye mchuzi.
Kiasi cha chai: Gramu 5-7 kwa mililita 150-200 za maji (takriban kijiko kimoja hadi kimoja na nusu).
Vyombo: Vyombo vya kioo (glasi, chupa, birika) au gaiwan ya kauri ndiyo bora zaidi, ili kuona jinsi matumba na majani yanavyochanua.
Utaratibu:
1. Pasha joto chombo kwa maji yanayochemka.
2. Weka chai kwenye chombo.
3. Mimina maji yenye joto linalofaa juu ya chai. Mvinywaji wa kwanza kwa kawaida haumwagwi, kwa sababu matumba ni safi sana, lakini unaweza kusuuza ukipenda, hasa kwa chai za daraja la baadaye.
4. Acha kwa dakika 2-3 (mimino la kwanza). Muda wa kuachia unaweza kurekebishwa kulingana na ladha.
5. Mwaga mchuzi kwenye vikombe.
6. Rudia uinywaji mara 3-5 (kwa Bai Hao Yin Zhen) na hadi mara 5-7 (kwa Bai Mu Dan, Gong Mei na Shou Mei), ukiongeza muda wa kuachia kwa sekunde 30-60 kwa kila mimino linalofuata.

Nuances muhimu:

Usiache muda mrefu sana: Kuacha kwa muda mrefu sana kunaweza kusababisha uchungu, hasa kwa Bai Hao Yin Zhen.
Angalia matumba: Wakati wa kutengeneza, angalia jinsi matumba na majani ya chai nyeupe yanavyochanua na “kucheza” ndani ya maji - huu ni mwonekano wa kuvutia.
Jaribu: Usiogope kujaribu na muda wa uinywaji na kiasi cha chai ili kupata chaguo bora kwako.

10. Uhifadhi:

Chai nyeupe, hasa Bai Hao Yin Zhen, ni nyepesi sana kwa hali ya uhifadhi na inahitaji kutunzwa kwa upole.

Mahali: Chai nyeupe inapaswa kuhifadhiwa katika mahali pakavu, baridi na penye giza, na bora zaidi - katika friji (kwenye sehemu tofauti) kwa joto la 0 hadi +5°C. Friji italinda chai dhidi ya mabadiliko ya joto, unyevu na harufu zisizohitajika.
Unyevu: Epuka maeneo yenye unyevu mwingi, kwa kuwa chai huchukua unyevu kwa urahisi, jambo ambalo linaweza kusababisha kuharibika.
Mwanga: Mionzi ya jua ya moja kwa moja ni hatari kwa chai nyeupe, kwa hivyo ihifadhi mahali penye giza au katika chombo kisichopitisha mwanga.
Chombo: Tumia chombo kisichopitisha hewa ambacho hakiruhusu hewa na harufu za nje. Bora zaidi ni:
- Vibakuli vya kauri: Vinatoa muhuri mzuri na haviathiri ladha na harufu ya chai.
- Vibakuli vya kioo: Inawezekana, lakini lazima iwe ya kioo cheusi au chini ya masharti ya kuhifadhi mahali penye giza.
- Mabati ya chuma: Ni rahisi, lakini hakikisha kuwa yameundwa kwa ajili ya kuhifadhi vyakula na hayana harufu za nje.
- Mifuko maalum yenye zip-lock: Inaweza kutumika, lakini kabla ya kufunga, ni muhimu kuondoa hewa iwezekanavyo kutoka ndani.
Harufu za nje: Chai nyeupe huchukua harufu za nje kwa urahisi sana, kwa hivyo haipaswi kuhifadhiwa karibu na bidhaa zenye harufu kali (viungo, kahawa, samaki, kemikali za nyumbani, nk).
Muda wa kuhifadhi: Kwa uhifadhi sahihi, chai nyeupe hudumisha sifa zake kwa miezi 12-18. Bai Hao Yin Zhen ni bora kuitumia ndani ya mwaka mmoja. Shou Mei inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu na kupata vivuli vipya vya ladha kadri muda unavyopita.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Chai nyeupe, hasa Bai Hao Yin Zhen, imo katika kategoria ya chai za kifahari na za gharama kubwa. Gharama kubwa inasababishwa na:

Uadimu: Inazalishwa kwa viwango vidogo.
Matumizi ya matumba tu au matumba yenye majani 1-2: Ili kuzalisha kilo 1 ya chai, kiasi kikubwa cha malighafi kinahitajika.
Ugumu wa uvunaji: Uvunaji wa matumba ni mchakato mgumu sana na wa kuchosha, unaohitaji uangalifu mkubwa na uzoefu.
Mahitaji makubwa: Chai nyeupe inathaminiwa sana duniani kote.

Kwa sababu ya bei ya juu na umaarufu katika soko, kwa bahati mbaya, bidhaa bandia na za kuigiza zinapatikana. Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:

Nunua tu kutoka kwa wauzaji wa kuaminika: Tafuta maduka maalum ya chai yenye sifa nzuri, ambayo yanathamini wateja wao na yanaweza kutoa taarifa za kuaminika kuhusu asili ya chai, mwaka wa uvunaji, na mtengenezaji.
Jihadharini na bei ya chini sana: Bei ya chini ya kushangaza - karibu kila mara ni ishara ya uhakika ya bidhaa bandia. Chai nyeupe halisi haiwezi kuwa na bei nafuu. Kumbuka kuwa miujiza haipo.
Chunguza kwa makini muonekano: Matumba na majani yanapaswa kuwa mzima, yasiyoharibika, yamefunikwa na nywele nyeupe za fedha (hasa kwa Bai Hao Yin Zhen). Epuka chai yenye idadi kubwa ya majani yaliyovunjika, vumbi, na pia yenye rangi isiyong’aa na isiyo sawa.
Tathmini harufu: Chai kavu inapaswa kuwa na harufu nyororo sana, nyembamba, safi, tamu kidogo na noti za maua na asali. Harufu kali, “inayopiga kelele” au ya kutengeneza - ni ishara ya bidhaa bandia.
Angalia mchuzi na sehemu ya chini ya chai: Rangi ya mchuzi inapaswa kuwa nyepesi sana, njano iliyofifia, karibu uwazi. Sehemu ya chini ya chai inapaswa kuwa na matumba mzima, nyororo na/au majani.
Nunua kiasi kidogo kujaribu: Kabla ya kununua shehena kubwa ya chai ya gharama kubwa, chukua kiasi kidogo kujaribu, ili kutathmini ubora wake.

12. Mambo ya Kuvutia:

Chai “changamoto zaidi”: Chai nyeupe hupitia usindikaji mdogo zaidi, hivyo inaaminika kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho na kuwa karibu zaidi na jani safi la chai.
Chai ya wafalme: Zamani, chai nyeupe ilipatikana tu kwa ikulu ya kifalme na wakubwa kutokana na uadimu wake na bei ya juu.
Sindano za fedha - kiolezo cha chai nyeupe: Bai Hao Yin Zhen inachukuliwa kuwa kiolezo cha chai nyeupe na inathaminiwa zaidi kuliko aina zake nyingine.
Chai nyeupe na urembo: Chai nyeupe inachukuliwa kuwa “chai ya urembo” kutokana na kiwango kikubwa cha vizuia oksidishaji, ambavyo husaidia kudumisha ujana na urembo wa ngozi.

13. Aina za Chai Nyeupe:

Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn): “Sindano za fedha zenye nywele nyeupe”. Aina ya kifahari na ghali zaidi ya chai nyeupe. Inajumuisha matumba tu yasiyochanua, yaliyofunikwa na nywele nyeupe za fedha. Ina ladha na harufu nyororo sana na nyembamba.
Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān): “Peony nyeupe”. Inajumuisha tumba na jani moja au mawili ya juu. Ina ladha na harufu yenye kina zaidi ikilinganishwa na Bai Hao Yin Zhen.
Gong Mei (贡眉, Gòng Méi): “Nyusi za zawadi”. Inajumuisha hasa majani, matumba ni machache au hakuna kabisa. Ladha na harufu yenye kina zaidi kuliko Bai Mu Dan.
Shou Mei (寿眉, Shòu Méi): “Nyusi za maisha marefu”. Hutengenezwa kutokana na majani yaliyokomaa zaidi, yaliyobaki baada ya kuvuna Bai Hao Yin Zhen na Bai Mu Dan. Ina ladha na harufu mbovu kidogo, lakini wakati huo huo ya kuvutia. Mara nyingi hukandamizwa kuwa diski (bing).
Yue Guang Bai (月光白, Yuè Guāng Bái): “Mwangaza wa mwezi mweupe”. Hutengenezwa katika mkoa wa Yunnan. Inatofautiana na chai nyeupe za Fujian kwa kuwa kunyauka hufanyika kivulini, sio kwenye jua, jambo ambalo hupa majani rangi yenye utofauti: upande mmoja ni mweusi, mwingine ni mwepesi.
Chai nyeupe yenye viungio: Kuna chai nyeupe zilizotiwa harufu ya maua, matunda au matunda ya mistu. Maarufu zaidi ni chai nyeupe yenye jasmini.
Lao Bai Cha (老白茶): Hivyo ndivyo inavyoitwa chai nyeupe iliyohifadhiwa. Kadri muda unavyopita, ladha na harufu ya chai nyeupe hubadilika, kuwa yenye kina na tata zaidi.

Kwa kumalizia:

Chai nyeupe ni aina ya kipekee ya chai inayotofautiana na zingine kwa usindikaji mdogo, ladha na harufu nyororo na iliyoboreshwa, pamoja na kiwango kikubwa cha virutubisho. Matumba yake ya fedha na majani machanga, yanayovunwa kwa mkono katika mkoa wa Fujian, yanatoa mchuzi wa rangi nyepesi sana, karibu uwazi, harufu ya maua-asali na ladha tamu ya kudumu. Kuonja chai nyeupe halisi ni kuigusa mila ya kale ya chai ya Uchina, kuhisi maelewano na utulivu unaotolewa na kinywaji hiki cha heshima. Chai nyeupe ni chaguo bora kwa wale wanaothamini uasilia, uboreshaji na wanaotafuta katika chai si ladha tu, bali pia manufaa kwa afya.