bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Familia ya “miviringo ya maua” huajuan (花卷, huā juǎn) ni msururu wa mihimili ya chai nyeusi iliyoshinikizwa kutoka kata ya Anhua, ambapo uzito, ulioshonwa ndani ya jina lenyewe, hujenga daraja kutoka kwa Shiliang ndogo (十两茶, shí liǎng chá) hadi kwa Qianliang-cha ya hadithi (千两茶, qiān liǎng chá). Bailiang (百两茶, bǎi liǎng chá) na Shiliang ni ngazi za chini, za “kinyumbani” za teknolojia ileile iliyozaa “mfalme wa chai”.

1. Uainishaji na Asili:

Aina: chai nyeusi (heicha, 黑茶, hēichá).
Kategoria: chai nyeusi ya Anhua (安化黑茶, Ānhuà hēichá), familia ya “miviringo ya maua” huajuan (花卷, huā juǎn).
Asili: kata ya Anhua, mkoa wa Hunan.
Nafasi katika familia: Bailiang na Shiliang ni ngazi za chini, za “kinyumbani” za teknolojia ileile iliyozaa “mfalme wa chai” Qianliang-cha; zinasimama kwenye mhimili uleule na Qianliang, zikitofautiana nayo tu kwa ukubwa na uzito.
Kanuni ya urval: inaelezewa kwa formula «三尖三砖一卷» (sān jiān sān zhuān yī juǎn) — “tatu zenye ncha kali, matofali matatu, mviringo mmoja”. “Mviringo mmoja” (一卷) ndiyo mstari wa Huajuan, ambao unajumuisha mihimili ya vipimo vyote vya uzito.
Viwango: chai nyeusi ya Anhua imewekewa viwango kama kategoria inayojitegemea ya heicha katika mfumo wa viwango vya kitaifa vya China.

Ngazi ya uzito hujengwa kuzunguka kipimo cha zamani cha uzito liang (两, liǎng); kielelezo cha msururu ni Qianliang, mhimili wenye uzito wa takribani kilo 36.25 na urefu wa kama mita 1.65:

Shiliang (十两茶, shí liǎng chá) — “liang kumi”, umbizo dogo zaidi;
Bailiang (百两茶, bǎi liǎng chá) — “liang mia moja”;
Wubailiang (五百两, wǔ bǎi liǎng) — “liang mia tano”;
Qianliang (千两, qiān liǎng) — “liang elfu moja”, mhimili wa kielelezo;
Wanliang (万两, wàn liǎng) — “liang elfu kumi”, mkubwa zaidi.

Kwa kuwa uzito umebainishwa kwa idadi ya liang za zamani, Bailiang na Shiliang ni nyepesi kwa uwiano kuliko Qianliang — hii si tena mhimili mzito wa kifalme, bali ni nguzo thabiti za umbizo la kinyumbani na la zawadi.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Mstari wa Huajuan ulizaliwa kutokana na hitaji la kibiashara.
Bailiang kama umbo linathibitishwa kimaandishi tangu enzi ya Daoguang (清道光, Qīng Dàoguāng) ya nasaba ya Qing; linahusishwa na wafanyabiashara wa Shaanxi (陕商, shǎn shāng), ambao walihitaji chai sanifu, iliyofungwa kwa mnene na sugu wakati wa kusafirishwa kwa misafara.
Uthabiti ndio hasa uliofanya Bailiang kuwa bidhaa rahisi kwa biashara ya masafa marefu.
Kutokana na hitaji hili la kibiashara, baadaye vipimo vikubwa zaidi vilikua hadi Qianliang — mhimili ulioitwa “mfalme wa chai duniani” (世界茶王, shìjiè cháwáng).
Teknolojia ya kukanyaga mihimili ni ya utumishi mkubwa, na katika enzi ya viwanda, sehemu ya urval ilibadilishwa na Huazhuan (花砖, huā zhuān) — “tofali lenye mchoro” lenye urembo pembeni, ambalo utengenezaji wake tangu mwaka 1958 ukawa mbadala thabiti wa Qianliang kubwa.
Mihimili yenyewe imehifadhiwa kama utamaduni hai wa ufundi na wa kukusanya, na ngazi ya uzito kutoka Shiliang hadi Wanliang inabaki kuwa ishara yake inayotambulika.
Teknolojia ya utengenezaji wa Qianliang-cha ilijumuishwa katika orodha ya urithi wa kitaifa wa utamaduni usiogusika (国家级非物质文化遗产, guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) mwaka wa 2008. Bailiang na Shiliang, zilizotengenezwa kwa mbinu ileile ya Caizhi, hurithi ufundi huu kwa kiwango kidogo.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:

Malighafi: maocha nyeusi (黑毛茶, hēi máochá) ya daraja la pili hadi la tatu (二-三级).
Tabia ya malighafi: ya kusagwa kwa ukali wa kati, ikiwa na jani lililokomaa zaidi na mashina — haswa ndiyo inayozipa “miviringo” uzito, muundo na uwezo wa kuchakaa kwa miaka mingi.
Usambazaji wa daraja: madaraja laini zaidi ya maocha huenda kwenye chai za mfululizo wa sanjian zenye “ncha kali” (三尖, sān jiān) — Tianjian (天尖, tiān jiān) na Gongjian (贡尖, gòng jiān); kwa mihimili, ujazo, uimara wa masi iliyoshinikizwa na uwezo wa kuchakaa sawasawa kwa miongo ni muhimu zaidi.

4. Eneo la Kilimo na Sifa za Ukuzaji:

Eneo la milimani lenye hali ya hewa unyevunyevu ya kitropiki, ukungu na udongo wenye rutuba ya mawe yaliyochakaa.
Katika hali hizi, malighafi yenye majani makubwa na ukali hukua, inayofaa kabisa kwa uchachushaji wa muda mrefu na uchakaa wa miaka mingi.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Sahihi ya kiteknolojia: Caizhi (踩制, cǎi zhì) — kukanyaga kwa mikono na kukaza chai kuwa silinda mnene. Bailiang na Shiliang hutengenezwa kwa njia ileile na Qianliang, tu kwa kiwango kidogo.
Mfuatano wa utendaji kazi:
1. Qizheng (汽蒸, qì zhēng) — kupitisha maocha katika mvuke, ili jani liwe laini na linyakulike.
2. Zhuanglou (装篓, zhuāng lǒu) — kujaza chai iliyopashwa ndani ya kifuko cha mianzi kilichosukwa cha mielou (篾篓, miè lǒu). “Vazi” la ndani la mhimili lina tabaka nyingi: nyuzi za mawese (棕, zōng) na majani ya mchicha-mwitu (蓼叶, liǎo yè) hufunika msuko wa mianzi, na kutengeneza “shati” la kipekee la mviringo.
3. Guncaiyajiaochui (滚踩压绞锤, gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — kuviringisha, kukanyaga kwa miguu, kushinikiza na kukaza kwa mhimili wa kuvuta, “nyundo”; kikosi cha mafundi huviringisha na kukaza mhimili, wakifikia uzito wa juu.
4. Rishai-yelu (日晒夜露, rì shài yè lù) — “mchana juani, usiku chini ya umande”: mihimili iliyokamilika huhifadhiwa nje kwenye anga la wazi kwa takribani siku 50, ambapo mabadiliko ya joto na unyevu huanzisha mageuzi ya polepole ya kibaolojia na kichachushaji moja kwa moja ndani ya masi iliyoshinikizwa.
Hatua ya “jua na umande” ni muhimu: inatofautisha Huajuan na matofali ya mfululizo wa Sanzhuan (三砖, sān zhuān), ambayo hukaushwa katika vyumba kwa joto linalodhibitiwa. Uchakaji wa asili chini ya anga ndio unaozipa mihimili kina chake cha pekee.

6. Sifa za Kihisia:

Miviringo ni ya mtindo wa “kadiri inavyozeeka, ndivyo inavyonukia zaidi” (越陈越香, yuè chén yuè xiāng).
Chai changa bado hubakiza noti mbichi ya kuni, lakini kwa miaka hupata ulaini.
Mchuzi hugeuka kuwa wa kahawia-kijivu yenye kung’aa, mnene, na harufu ya ukongwe iliyochakaa (陈香, chén xiāng), ladha tamu inayobaki na karibu bila ukali.

9. Utayarishaji:

Kwa kuwa uzito umekanyagwa hadi uzito wa jiwe, kabla ya kutayarisha, diski bapa hukatwa au kuchongwa kutoka kwenye mhimili, na kisha kuvunjwa vipande vidogo.
Kwa Bailiang na Shiliang, ambao diski zao ni ndogo kuliko za Qianliang, hii ni rahisi zaidi kuliko kushughulika na mhimili mzito wa kilo 36.
Chai hupanuka vizuri kwa kumwagiwa mara kwa mara katika gaiwan au buli, na malighafi mnene na mbichi ya miviringo iliyochakaa inafaa pia kwa kuchemshwa.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Umbo na msuko: Huajuan halisi ni mhimili wa silinda ndani ya vazi la mianzi lililosukwa na safu za ndani za nyuzi za mawese na majani ya mchicha-mwitu; kipenyo na urefu hulingana moja kwa moja na jina la uzito.
Kipimo dhidi ya jina: sehemu ya namba ya jina ni uzito katika liang za zamani: Shiliang ni ndogo, Bailiang ni kubwa zaidi, Qianliang ni kielelezo cha ~kilo 36 na ~mita 1.65. Ukosefu wa ulinganifu wa ukubwa kwa jina lililotajwa ni ishara ya kutia wasiwasi.
Alama za caizhi: mhimili uliokanyagwa ni mnene sana; kwenye sehemu iliyokatwa, muundo thabiti, wa tabaka la jani mbichi lenye mashina la daraja la pili hadi la tatu lililoshinikizwa huonekana.
Harufu ya uchakaa: mviringo uliokomaa hutoa harufu safi ya chen xiang bila ukungu mbaya; mchuzi wake ni safi, wa kahawia-kijivu yenye kung’aa, na ladha tamu inayodumu kwa muda mrefu.
Tofauti na matofali: tofauti na Fuzhuan (茯砖, fú zhuān), miviringo haina “ua la dhahabu” (金花, jīn huā) kama sahihi ya lazima, na inatofautiana na Heizhuan (黑砖, hēi zhuān) na Huazhuan hasa kwa umbo lake la silinda na hatua ya “jua na umande” katika utengenezaji.

12. Mambo ya Kufurahisha:

Bailiang na Shiliang ni falsafa ileile ya mviringo wa Anhua kama wa Qianliang ya kusifiwa, lakini kwa kipimo cha kibinadamu: thabiti vya kutosha kuishi nyumbani, na yenye heshima ya kutosha kuchakaa kwa miaka mingi.