Báimǎ Lǐng Lǜchá

Báimǎ Lǐng Lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) ni chai ya kijani ya milima mirefu kutoka safu ya milima ya Báimǎ Lǐng (“Safu ya Farasi Mweupe”) iliyo ndani kabisa ya kisiwa cha tropiki cha Hainan, kutoka kina cha safu ya milima ya Wuzhishan (五指山, “Vidole Vitano”). Hii ni chai lulu kwa maana halisi: mstari mkuu wa “Báimǎ Wùzhū” (白马雾珠, “Lulu ya Wingu ya Farasi Mweupe”) inasokotwa kuwa mipira thabiti inayofanana na lulu zilizozaliwa katika mawingu. Bustani za chai za Báimǎ Lǐng ziko kwenye udongo wa volkeno, uliojaa kiasili seleniamu, katika mazingira ya msitu wa tropiki wenye kifuniko cha 86% – katika eneo ambalo kuna ukungu zaidi ya siku 260 kwa mwaka, na hewa ina zaidi ya ioni hasi 23,000 kwa sentimita ya mchemraba. Chai imepata uthibitisho wa GAP (Kanuni Bora za Kimataifa za Kilimo) na upimaji wa mabaki ya viua‑wadudu kwa viwango vya Ulaya, na mnamo 2017 ilipokea Tuzo Maalum ya Dhahabu ya shindano la kitaifa la “Huá Míng Bēi” (华茗杯).

1. Uainishaji na Asili:

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), isiyochachushwa. Inahusishwa na chai ya kijani iliyokaangwa (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá). Mstari mkuu “Báimǎ Wùzhū” ni chai ya kusokotwa kwa umbo la lulu (珠形, zhūxíng); mstari wa “Yúnwù Lǜchá” ni umbo la kawaida la mistari (条形, tiáoxíng).

• Kategoria: Chai maarufu ya kikanda ya Hainan. Bidhaa iliyo na alama ya kijiografia iliyosajiliwa (eneo kuu – Kaunti ya Kujitawala ya Watu wa Li na Miao ya Qiongzhong). Ina hadhi za “Bidhaa ya Kijani” (绿色食品), “Bidhaa Maarufu ya Kilimo ya Jimbo la Hainan” (海南名牌农产品), na “Alama Maarufu ya Biashara ya Jimbo la Hainan” (海南省著名商标). Tuzo Maalum ya Dhahabu ya shindano la “Huá Míng Bēi” (华茗杯特别金奖, 2017). Imepita uthibitisho wa GAP na upimaji wa mabaki ya viua‑wadudu kwa viwango vya EU.

• Asili: Uchina, jimbo la Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), Kaunti ya Kujitawala ya Watu wa Li na Miao ya Qiongzhong (琼中黎族苗族自治县, Qióngzhōng Lízú Miáozú Zìzhìxiàn). Chai inazalishwa kwenye miteremko ya safu ya milima ya Báimǎ Lǐng (白马岭, Báimǎ Lǐng), iliyoko ndani ya safu ya milima ya Wuzhishan – sehemu ya juu zaidi ya Hainan (m 1867). Kituo cha uzalishaji – Shamba la Taifa la Kilimo “Wushi” (国营乌石农场, Guóyíng Wūshí Nóngchǎng), kwa sasa – “Hainan Nongken Wushi Baima Ling Cha Ye” (海南农垦乌石白马岭茶业有限公司).

• Viwianishi vya kijiografia: Takriban 19°10′ latitudo ya kaskazini, 109°50′ longitudo ya mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

• Historia: Historia ya chai ya Báimǎ Lǐng ina asili ya miaka elfu moja – hadi nyakati ambazo mababu za watu wa Li (黎族, Lízú) walikusanya chai ya porini katika milima ya Wuzhishan kwa ajili ya matibabu na matumizi ya kila siku.

  Enzi ya kale. Tayari katika “Qióngtáizhì” (《琼台志》, “Kumbukumbu za [kisiwa] Qiong”), iliyotungwa wakati wa nasaba ya Ming (1511), zimeandikwa kiasi cha uzalishaji wa “芽茶” (chai ya kichipukizi) na “叶茶” (chai ya jani) huko Hainan, zikiwemo data kuhusu bei na ugavi kwa ikulu. Katika kumbukumbu za kaunti za nasaba ya Qing, safu ya Báimǎ Lǐng inatajwa kwa jina la zamani Sīhé Lǐng (思河岭, Sīhé Lǐng); waandishi wa “Dìng’ān Xiàn Zhì” (《定安县志》) walibainisha kuwa chai ya Sīhé Lǐng “ilikuwa tamu zaidi kuliko chai ya Nánlǘ Lǐng” (南闾岭). Katika enzi ya Qing, chai ya Báimǎ Lǐng na “Shuǐmǎn Chá” (水满茶) ya karibu kutoka miteremko ya kusini ya Wuzhishan ziliingizwa kwenye orodha ya “gòngchá” (贡茶, gòngchá) – “chai za kodi” zilizopelekwa kwa ikulu ya mfalme.

  Enzi ya mashamba ya serikali (1958–1990). Mnamo 1958, ndani ya programu kubwa ya kustawisha maeneo ya milima ya Hainan, mashamba ya kwanza ya chai yaliundwa katika eneo la Wuzhishan. Mnamo 1960, kwenye msingi wa safu ya Báimǎ Lǐng, mashamba ya serikali ya chai Lingtou (岭头) na Baima Ling yalianzishwa, baadaye yakaunganishwa na shamba la “Nanfang” na kuhamishiwa katika muundo wa Biashara ya Taifa ya Kilimo “Wushi” (国营乌石农场). Katika kipindi hiki, Hainan iliizalisha hasa chai nyekundu (nyeusi) kwa ajili ya usafirishaji nje – chai ya CTC ya chapa “Yuǎnyáng” (远洋牌) kutoka shamba jirani la Nanhai ilisafirishwa kwenye nchi 18 duniani, zikiwemo Marekani, Japani na Ufaransa. Kufikia 1990, jumla ya kiasi cha chai ya Hainan iliyosafirishwa ilikuwa imezidi tani 40,000, ikiingizia nchi zaidi ya milioni 70 za yuan kama mapato ya fedha za kigeni.

  Mgogoro na ufufuaji (miaka ya 1990 – sasa). Mwanzoni mwa miaka ya 1990, baada ya kufutwa kwa mfumo wa ununuzi wa serikali (统购统销) na kushuka kwa bei ya dunia ya chai nyekundu, sekta ya chai ya Hainan ilipata mgogoro mkubwa: kati ya mu 8000 za bustani za chai huko Báimǎ Lǐng, ni karibu mu 800 tu zilizobaki zikitumika kikamilifu. Mgeuko ulikuja mnamo 2009, wakati biashara ilipopangwa upya na kuelekezwa kwenye uzalishaji wa chai ya kijani ya ubora wa juu. Mnamo 2011, mstari wa chapa “Báimǎ Wùzhū” (白马雾珠) ulianzishwa – chai ya kijani ya kusokotwa kwa umbo la lulu, ikawa alama ya biashara. Mnamo 2017, “Báimǎ Wùzhū” ilipokea Tuzo Maalum ya Dhahabu katika shindano la kitaifa la “Huá Míng Bēi”. Kufikia 2024, eneo la bustani za chai lilikuwa limezidi mu 8251, uzalishaji wa mwaka – dàn 10,000 (担, ~tani 500) za chai kavu, na kiwango cha utumiaji wa teknolojia “smart” kilifikia 80%.

• Jina:

  • “Báimǎ” (白马) – “Farasi Mweupe” – jina la safu ya milima. Jina la mahali, kulingana na mojawapo ya matoleo, linahusishwa na umbo la safu hiyo, inayofanana na kimpiu cha farasi mweupe anayeruka, kinachoonekana kupitia ukungu.
  • “Lǐng” (岭) – “safu ya milima”, “mteremko”.
  • “Lǜchá” (绿茶) – “chai ya kijani”.

• Umuhimu wa kitamaduni: Kwa watu wa kiasili wa Li (黎族) na Miao (苗族) – wakazi asili wa sehemu ya milima ya Hainan – chai ni sehemu muhimu ya maisha ya kila siku, tiba asili na matambiko ya ukarimu. Qiongzhong – mojawapo ya maeneo matatu muhimu ya chai ya Hainan (pamoja na Baisha na Wuzhishan) – inajidai kuwa kitovu cha “chai ya msitu wa mvua” (雨林茶). Chapa ya “Báimǎ Lǐng” imekuwa mojawapo ya chapa mbili kuu za chai za Kaunti ya Qiongzhong (ya pili – “Xīnwěi”, 新伟牌). Kila mwaka huko Qiongzhong, “Tamasha la Mapema la Chai ya Spring” (早春茶文化节) hufanyika, ambapo “Báimǎ Lǐng” huvutia daima wanunuzi kutoka Uchina bara.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:

• Aina / Kilimo: Kwa uzalishaji, aina kadhaa za Camellia sinensis hutumiwa:

  • Hǎinán Dàyè Zhǒng (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) – aina ya kienyeji ya Hainan yenye majani makubwa (C. sinensis var. assamica), iliyoambatanishwa na idadi za mimea ya porini kutoka msitu wa mvua wa tropiki wa Wuzhishan. Mnamo 2023, upangiliaji wa kinasaba ulithibitisha hadhi yake kama nusuvari huru, tofauti na aina ya Yunnan yenye majani makubwa. Maudhui ya polifenoli – ≥28%. Inatoa mwili thabiti na profaili ya “kiume” ya mchuzi.
  • Yúnnán Dàyè Zhǒng (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) – aina ya kawaida yenye majani makubwa, iliyoingizwa katika miaka ya 1960. Inaongezea msingi wa mchanganyiko.
  • Qílán (奇兰, Qílán) – aina ya majani ya kati yenye harufu nzuri, iliyoletwa kutoka Fujian. Ni Qílán inayohusika na noti za maua na matunda katika harufu.

• Uvunaji: Kwa sababu ya hali ya tropiki ya Hainan (wastani wa joto la mwaka ~22°C) msimu wa ukuaji ni mrefu zaidi kuliko bara. Uvunaji wa mapema wa spring unaweza kuanza tayari mnamo Desemba–Januari – Qiongzhong inastahili kujivunia jina la kuwa mojawapo ya “maeneo ya mapema ya chai ya spring” (早春茶产区) nchini China.

• Kiwango cha uvunaji:

  • Daraja la juu zaidi (特级): kichipukizi kamili au kichipukizi kimoja chenye jani moja lililo wazi kidogo (全芽或一芽一叶). Hii ni 90% ya bidhaa za kituo cha uzalishaji – shamba la Wushi.
  • Daraja la kwanza (一级): kichipukizi kimoja chenye jani moja.
  • Daraja la pili (二级): kichipukizi kimoja chenye majani mawili.

• Mahitaji ya malighafi: Machipukizi yenye usawa, laini, kamili. Uvunaji wa mkono. Malighafi mpya iliyovunwa huchakatwa siku hiyo hiyo.

4. Mazingira na Sifa za Kukuza:

• Tabianchi: Safu ya Báimǎ Lǐng iko katika eneo la tabianchi ya monsuni ya tropiki, iliyobadilishwa na umbo la milima. Wastani wa joto la mwaka – karibu 22°C. Kiasi cha mvua kwa mwaka – karibu mm 2500. Sifa kuu ya kipekee – zaidi ya siku 260 za ukungu kwa mwaka – mojawapo ya viwango vya juu zaidi kati ya maeneo ya chai duniani. Mwanga uliotawanyika (散射光) hufanya zaidi ya 75% ya mwanga wote. Tofauti ya joto la mchana na usiku – zaidi ya 7°C. Hali hizi huunda mazingira bora kwa ukuaji wa polepole wa machipukizi na mkusanyiko mkubwa wa asidi amino na misombo yenye harufu.

• Urefu wa kukuzwa: Hadi mita 1264 juu ya usawa wa bahari – kwa kisiwa cha tropiki, huu ni urefu usio wa kawaida. Mchanganyiko wa latitudo ya tropiki (19° N) na urefu zaidi ya m 1000 huunda tabianchi ndogo isiyo na mfano kati ya maeneo ya chai ya China.

• Udongo: Udongo mwekundu wenye asili ya volkeno (火山灰发育的红壤, huǒshānhuī fāyù de hóng rǎng) wenye pH 4.5–6.0. Maudhui ya vitu vya kikaboni – ≥15 g/kg. Sifa ya kipekee – urishaji wa asili wa seleniamu: maudhui ya Se katika udongo – mara 3 zaidi kuliko wastani wa China. Maji yanafikia daraja la kwanza la kiwango cha taifa.

• Ekolojia: Kifuniko cha misitu – 86%. Maudhui ya ioni hasi hewani – zaidi ya 23,000 kwa sentimita ya mchemraba (wakati kiwango cha “vituo vya afya vya misitu” ni 1500+). Kutokuwepo kabisa kwa viwanda vya viwandani. Bustani za chai zimezungukwa na msitu wa tropiki wa Hifadhi ya Taifa ya “Hǎinán Rèdài Yǔlín” (海南热带雨林国家公园).

• Kitovu cha uzalishaji: Eneo la chai la shamba la Wushi (乌石农场白马岭茶区) katika kijiji cha Yacha (牙叉镇), sehemu ya kusini-magharibi ya Kaunti ya Qiongzhong. Hapa ndipo 90% ya uzalishaji wa daraja la juu umejikita.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Chini ya chapa ya “Báimǎ Lǐng”, aina mbili kuu za chai ya kijani hutengenezwa, zikitofautiana katika hatua ya kuunda umbo: ya lulu (珠形, “Báimǎ Wùzhū”) na ya mistari (条形, “Yúnwù Lǜchá”).

• Kutandaza (摊放 — tān fàng): Machipukizi yaliyovunwa hutandazwa kwa safu nyembamba kwa saa 2–4 ili kukauka kidogo na kuanza kutoa harufu.

• “Kuua kijani” (杀青 — shāqīng): Kuchakatwa ndani ya ngoma ya kuzungusha kwa joto la 120–140°C. Kuzimisha vimeng’enya, kurekebisha rangi ya kijani.

• Kusokota (揉捻 — róuniǎn): Kubanwa kidogo kuwa mistari (轻压成条) – kutengeneza muundo wa msingi wa kijani.

• Kuunda umbo (做形 — zuòxíng): Hatua inayobainisha bidhaa ya mwisho:

  • Kwa “Báimǎ Wùzhū” (白马雾珠): Kusokotwa kwa lulu – chai inasongwa kuwa mipira thabiti kwa joto la sufuria la ~80°C kwa njia ya “kusugua na kusokota” mara kwa mara (搓揉做形). Mchakato huu “hufunga” ndani ya lulu misombo tete yenye harufu – hivyo teknolojia hiyo imepewa jina la “kizuizi cha harufu kwa umbo la lulu” (珠形锁香).
  • Kwa “Yúnwù Lǜchá” (云雾绿茶): Jani linaumbwa kuwa mistari thabiti iliyonyooka (条索紧直) kwa njia ya kawaida.

• Kukausha kwa mwisho / kupasha joto (提香 — tíxiāng): Kukausha kwa joto la chini la ~50°C ili kuondoa kwa upole unyevu uliobaki na kurekebisha harufu.

• Sifa za teknolojia: Tumia kanuni ya “富硒转化” – “ubadilishaji wa seleniamu”: kutotumia kabisa mbolea za kikemikali, kutegemea urishaji wa asili wa seleniamu kutoka kwenye udongo wa volkeno. Chai imepata uthibitisho wa GAP (Global Good Agricultural Practices) na upimaji kwa viwango vya EU vya mabaki ya viua‑wadudu.

6. Sifa Funzai za Hisia:

• Muonekano wa jani kavu: Wùzhū: lulu thabiti, zenye usawa, rangi ya kijani kibichi iliyokoza na mng’ao wa mafuta (深绿油润) na manyoya mepesi. Yúnwù Lǜchá: mistari iliyonyooka, thabiti ya rangi ya kijani kibichi iliyokoza na manyoya dhahiri.

• Harufu ya jani kavu: Safi, ya juu (清香), yenye noti kuu ya kastani (栗香) kwa chai ya spring. Kwa daraja za juu – noti ya ziada ya zōng yè (粽叶香, “harufu ya jani la mwanzi”). Kikombe kilichopoa huhifadhi harufu kwa zaidi ya dakika 8.

• Harufu ya mchuzi: Safi, imara, yenye kiini cha kastani na majibu mapya ya kijani. Ya kifahari na ya kudumu.

• Ladha: Mpya (鲜爽) kutokana na maudhui ya juu ya asidi amino. Tamu-laini (甘醇, gānchún) yenye ukakasi mdogo (涩感微弱). Kurudi kwa utamu (回甘) – dhahiri na ya muda mrefu. Mwili wenye mzito wa wastani, “juicy”.

• Rangi ya mchuzi: Kijani kibichi, safi na wazi (嫩绿清澈). Kwa “Wùzhū” – yenye mng’ao mdogo wa dhahabu.

• Chini ya chai (jani lililochemshwa): Kijani kibichi, chenye usawa (嫩匀成朵), hai (黄绿鲜活). Kwa chai ya lulu – lulu hufunguka kabisa kuwa machipukizi kamili, ikionyesha ubora wa malighafi.

7. Muundo wa Kemikali:

• Polifenoli (katekini): ≥25%. Aina ya Hainan yenye majani makubwa kwa asili ina polifenoli zaidi kuliko aina za majani ya kati za bara, jambo linalotoa uwezo mkubwa wa kinga dhidi ya vioksidishaji.

• Asidi amino (ikiwemo L‑theanine): Maudhui yaliyoongezeka kutokana na uwingu wa kipekee (siku 260+ za ukungu) na wingi wa mwanga uliotawanyika. Ni asidi amino zinazobainisha ukanda wa “uchangamfu” na utamu laini.

• Seleniamu (Se): ≥0.8 mg/kg – sifa kuu ya kipekee. Kwa kulinganisha: wastani wa maudhui ya seleniamu katika chai ya kijani ya kawaida – ≤0.3 mg/kg. Seleniamu ipo katika umbo la kikaboni (linaloweza kufyonzwa na mwili).

• Alkaloidi: Kafeini (kiasi cha wastani), teobromini, teofilini.

• Vitamini: Vitamini C, vitamini za kikundi B.

• Madini: Potasiamu, magnesiamu, zinki, manganisi – yanatokana na asili ya volkeno ya udongo.

• Oligosakaridi za chini (低聚果糖): Kulingana na tamko la mtengenezaji, maudhui ni juu kwa 40% kuliko katika chai za kijani za kawaida – kipengele cha prebiotiki kinachochochea ukuaji wa microflora yenye manufaa ya utumbo.

8. Mali ya Kiafya:

• Ujazo mzuri wa upungufu wa seleniamu: Maudhui ya Se (≥0.8 mg/kg) – mara 2.5+ zaidi kuliko wastani. Seleniamu ni kipengele muhimu cha kufuatilia kwa mfumo wa kinga, tezi ya dundu na ulinzi wa kinga dhidi ya vioksidishaji.
• Kitendo kikali dhidi ya vioksidishaji: Ushirikiano wa polifenoli (≥25%) na seleniamu ya kikaboni.
• Athari ya kuchangamsha: Mchanganyiko wa kafeini na L‑theanine hutoa nguvu mpole iliyosawazishwa.
• Kusaidia usagaji chakula na microflora ya utumbo: Katekini + maudhui ya juu ya oligosakaridi za chini – athari maradufu ya prebiotiki.
• Athari ya kuburudisha na kupunguza joto: Ina thamani hasa katika tabianchi ya joto ya tropiki ya Hainan. Katika utamaduni wa watu wa Li, chai ya kijani hutumika kwa kusudi hili.
• Kusaidia mfumo wa moyo na mishipa: Polifenoli husaidia kurekebisha kimetaboliki ya mafuta.
• Kitendo cha kuimarisha jumla: Mchanganyiko wa vitamini (C, B), madini (K, Mg, Zn) na kipengele cha kufuatilia Se.

9. Utayarishaji:

• Joto la maji: 80°C (maji yaliyochemshwa yapoe kwa takriban sekunde 90). Kwa daraja la juu, inaruhusiwa kushuka hadi 75°C.

• Kiasi cha chai: G 3 kwa ml 150 (glasi ya kioo, uwiano wa 1:50).

• Vifaa: Glasi ya kioo – chaguo bora kwa “Báimǎ Wùzhū”: inaruhusu kutazama “ngoma ya lulu”, zikifunguka polepole ndani ya maji. Gàiwǎn ya kaolini nyeupe (白瓷盖碗) – bora kwa kukusanya harufu.

• Mchakato:

  1. Pasha moto glasi au gàiwǎn kwa maji ya moto.
  2. Weka chai.
  3. Mbinu ya “kumwaga kati” (中投法): weka 1/3 ya ujazo wa maji ili “kuamsha chai” (润茶), subiri dakika 3 – lulu zitaanza kufunguka. Kisha ongeza maji hadi 7/10 ya ujazo.
  4. Utayarishaji wa kwanza: dakika 2–3 (kwa glasi).
  5. Chai inahimili ujazo 3–4 kamili (kwa njia ya kumwaga katika gàiwǎn – mimina fupi 5–6 kwa sekunde 10–15 kila moja).

10. Hifadhi:

• Kifungashio kilichofungwa vizuri, kinga dhidi ya mwanga, unyevu na harufu za nje.
• Bora – kuhifadhi kwenye jokofu kwa 0–5°C katika kifungashio kilichofungwa.
• Muda wa kuhifadhi katika kifungashio kisichofunguliwa – miezi 12.
• Baada ya kufunguliwa – tumia ndani ya mwezi 1.
• Usihifadhi pamoja na bidhaa zenye harufu kali.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

• Kategoria ya bei: Sehemu ya kati na ya juu ya chai za kijani za Hainan. Bei za makadirio: daraja la juu (特级) – kuanzia yuan 800 kwa g 500 na zaidi (mfululizo wa “spring limited edition” za zawadi – ghali zaidi); daraja la kwanza (一级) – yuan 300–500; daraja la pili – nafuu zaidi, hutumika pia kama malighafi ya chai ya mifuko.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:

  • Nunua kutoka kwa mtengenezaji rasmi – “Hainan Nongken Wushi Baima Ling Cha Ye” (海南农垦乌石白马岭茶业有限公司) au katika sehemu za mauzo zilizoidhinishwa.
  • Angalia uwepo wa alama ya biashara “白马岭” na alama ya “绿色食品” kwenye kifungashio.
  • Kwa “Wùzhū”: lulu halisi ni thabiti, zenye usawa, rangi ya kijani kibichi iliyokoza na mng’ao wa mafuta. Bidhaa bandia mara nyingi ni legevu, rangi isiyofanana.
  • Harufu – kastani safi, bila noti za kemikali. Mchuzi – wazi, kijani kibichi. Uchafu ni ishara ya malighafi duni.
  • Uwezo wa kuhimili ujazo 3–4 kamili – kiashiria cha uhalisi.

12. Mambo ya Kuvutia:

• Chai ya “kodi” ya kifalme ya Hainan. Katika kumbukumbu za kaunti za nasaba ya Qing, chai ya safu ya Sīhé Lǐng (jina la zamani la Báimǎ Lǐng) na chai ya “Shuǐmǎn” ya Wuzhishan zinatajwa kama “贡茶” (gòngchá) – chai zilizopelekwa kwa ikulu. Waandishi wa “Dìng’ān Xiàn Zhì” (《定安县志》) walibainisha kuwa “chai ya Sīhé Lǐng ilikuwa tamu zaidi kuliko ya Nánlǘ Lǐng” – mojawapo ya maelezo ya mapema zaidi ya hisia za chai ya Hainan.

• Siku 260 katika ukungu. Zaidi ya siku 260 za ukungu kwa mwaka – kiwango kinacholinganishwa na milima ya chai yenye mawingu zaidi ya Guizhou na kaskazini mwa Fujian. Kwa kisiwa cha tropiki katika latitudo 19° kaskazini, hili ni jambo la kipekee, linalosababishwa na mchanganyiko wa urefu (m 1264) na ushawishi wa monsuni za Bahari ya China Kusini.

• Uthibitisho wa kinasaba. Mnamo 2023, upangiliaji wa kinasaba ulithibitisha kuwa aina ya Hainan yenye majani makubwa (海南大叶种) ni nusuvari huru, iliyo tofauti kijenetiki na aina ya Yunnan yenye majani makubwa. Ugunduzi huu unaongeza thamani ya Báimǎ Lǐng Lǜchá kama chai kutoka kwa mchanganyiko wa kipekee wa mazingira na kinasaba usiopatikana popote pengine.

• Kutoka nyekundu hadi kijani. Hadi miaka ya 1990, mashamba ya chai ya Hainan yalizalisha karibu chai nyekundu (nyeusi) pekee kwa ajili ya usafirishaji. Mabadiliko kwenda kwenye chai ya kijani yalitokea kwa lazima – baada ya kuporomoka kwa masoko ya nje – lakini yalifanikiwa: malighafi ya majani makubwa pamoja na udongo wa seleniamu na tabianchi ndogo ya “mawingu” ilitoa chai ya kijani yenye mwili mnene usio wa kawaida na ladha ndefu ya kukaa kinywani.

• Ioni hasi 23,000. Kiasi cha ioni hasi za oksijeni katika hewa ya bustani za chai za Báimǎ Lǐng ni zaidi ya 23,000 kwa sentimita ya mchemraba. Kwa kulinganisha: katika hewa ya mijini – 100–300, katika msitu wa kawaida – 1500–3000. Kiashiria hiki kinarekodiwa katika eneo la Hifadhi ya Taifa ya Misitu ya Tropiki ya Hainan.

13. Aina za Báimǎ Lǐng Chá:

• Báimǎ Wùzhū (白马雾珠, Báimǎ Wùzhū) – “Lulu ya Wingu ya Farasi Mweupe”: Kusokotwa kwa lulu (珠形). Mipira thabiti, inayofunguka ndani ya maji kama maua yanayochanua. Harufu – kastani ya juu yenye noti ya zōng yè. Bidhaa kuu, nafasi ya zawadi. Iliundwa mnamo 2011.

• Yúnwù Lǜchá (云雾绿茶, Yúnwù Lǜchá) – “Chai ya Kijani ya Wingu”: Umbo la kawaida la mistari (条形). Mistari iliyonyooka, thabiti ya rangi ya kijani kibichi iliyokoza. Ladha – mnene zaidi na ya “kiume” kuliko “Wùzhū”. Inafaa kwa matumizi ya kila siku na soko la wingi.

Kwa kumalizia:

Báimǎ Lǐng Lǜchá ni chai kutoka kwa ulimwengu usio rahisi kuwazia: kisiwa cha tropiki, ambapo kwenye urefu wa m 1264, katika ukungu unaodumu siku 260 kwa mwaka, kwenye udongo wa volkeno uliojaa seleniamu, katika mazingira ya msitu wenye kifuniko cha 86%, inakua chai ambayo mababu zake walikuwa “sadaka ya kodi” kwa ikulu ya Qing. Lulu za “Báimǎ Wùzhū”, zikifunguka polepole ndani ya glasi ya kioo, sio tu ibada nzuri, bali ni njia ya kutoa harufu “iliyofungwa” ndani ya mpira kwa teknolojia ya “珠形锁香”. Ndani ya kikombe – uchangamfu mpole wa tropiki na joto la kastani na ladha ndefu tamu ya kukaa kinywani, ikisaidiwa na faida halisi ya seleniamu ya kikaboni. Chai kwa wale wanaopenda kuvumbua yasiyojulikana.