Éméi Xuě Yá · new.thetea.app

Éméi Xuě Yá ni chai ya kale ya kijani kibichi kutoka mlima mtakatifu wa Éméi, mmoja wa milima minne mikuu ya Kibudha nchini China na eneo la Urithi wa Dunia wa UNESCO. Jina lake limezaliwa na maumbile yenyewe: kila masika, wakati tambarare za Sichuan tayari zinapambwa na majani mabichi, katika bustani za chai za milimani za Éméishān bado kuna theluji — na miongoni mwayo machipukizi laini zaidi, “chipukizi za theluji” (雪芽), huchomoza. Watawa wa monasteri za Kibudha na Kidao walikusanya chai hii kwa karne kumi na tano, wakipitia juu ya madonge ya theluji inayoyeyuka.

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai ya kijani kibichi (isiyochachushwa). Mchakato wake – chǎoqīng (炒青, chǎoqīng, uokaji katika kikaango) na hatua ya mwisho ya kudhihirisha harufu kwa joto la juu (提香, tíxiāng).
Kategoria: Chai maarufu ya kihistoria ya China, iliyokuwa miongoni mwa “Chai Kumi Bora” za enzi za Tang na Song (唐宋十大名茶). “Alama ya Biashara Maarufu” ya China (中国驰名商标, 2012). Mmoja wa “Chai Kumi Bora za Sichuan” (四川十大名茶).
Asili: China, mkoa wa Sichuan (四川, Sìchuān), mji wa Lèshān (乐山, Lèshān), mlima Éméishān (峨眉山, Éméishān). Kiini cha uzalishaji kiko ndani ya eneo la ulinzi la 154 km² la urithi wa asili na utamaduni wa UNESCO: vilele vya Chìchéngfēng (赤城峰), Báiyánfēng (白岩峰), Yùnǚfēng (玉女峰), Tiānchífēng (天池峰), Jìngyuèfēng (竞月峰), pamoja na eneo la monasteri ya Wànniánsì (万年寺).
Viwianishi vya kijiografia: Takriban latitudo 29°32′–29°36′ Kaskazini, longitudo 103°20′–103°26′ Mashariki. Kilele kikuu ni Wànfódǐng (万佛顶, mita 3099). Bustani za chai ziko kwenye mwinuko wa mita 800–1500.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia. Historia ya chai ya Éméishān ina zaidi ya miaka 3000 — hapa mimea ya chai ya kale ya mwituni yenye umri wa zaidi ya miaka 1000 imegunduliwa. Tayari katika enzi ya Jin (晋, 265–420) mwanahistoria Cháng Qú (常璩, Cháng Qú) katika “Huáyáng guó zhì” (华阳国志) alibainisha kwamba “Nán’ān (sasa Lèshān) na Wǔyáng hutokeza chai bora… kusini kuna mlima Éméi.” Katika kipindi cha Sui-Tang (隋唐, mwishoni mwa karne ya 6 – mwanzoni mwa karne ya 7) watawa wa Kibudha (chásēng, 茶僧, “watawa wa chai”) wa Éméishān waliipa chai hii jina “Éméi Xuě Míng” (峨眉雪茗, “Sadaka ya Chai ya Theluji ya Éméi”).

Katika enzi ya Tang (唐), wakati wa utawala wa Xiǎnqìng (显庆, 656–661), Éméi Xuě Yá iliorodheshwa rasmi kama chai ya kodi kwa ikulu (gòngchá, 贡茶). Mwanachuoni Lǐ Shàn (李善, Lǐ Shàn) katika maelezo ya “Zhāomíng Wénxuǎn” (昭明文选注) aliandika: “Juu ya mlima Éméi kuna mimea mingi ya dawa, lakini chai ni nzuri hasa — haina kifani katika ulimwengu. Karibu na monasteri ya Hēishuǐsì (黑水寺) kwenye miamba mikali hupanda chai; ladha yake ni tukufu, na kwa miaka miwili mfululizo machipukizi huwa na manyoya meupe, na mwaka wa tatu huwa ya kijani kibichi, na vinaendelea kwa mpangilio usiobadilika.” Mwenye hekima wa chai Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) alijumuisha chai ya Éméi katika “Chá jīng” (茶经, “Sheria ya Chai”). Mtawa na mshairi wa Tang Jiǎ Dǎo (贾岛, Jiǎ Dǎo) alisifu kwa aya “Yá xīn chōu xuě míng” (芽新抽雪茗 — “Machipukizi mapya yanyooka — chai ya theluji”).

Jina lake la sasa chai ilipokea kutoka kwa mshairi mkuu Lù Yóu (陆游, Lù Yóu, 1125–1210). Mwaka 1170 Lù Yóu alipangiwa kazi Jiāzhōu (sasa Lèshān), akawa rafiki na abati wa Zhōngfēngsì (中峰寺) mtawa Biéfēng (别峰) na akaipenda chai ya huko. Mwaka 1181, alipokuwa akiondoka kwenda Chóngzhōu, Lù Yóu alipokea kutoka kwa rafiki mtawa kikapu cha chai iliyotayarishwa upya na kwa furaha aliandika: “Xuě yá jìn zì Éméi dé, bù jiǎn hóng náng Gǔzhǔ chūn” (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春 — “Chipukizi za theluji — karibuni kutoka Éméi zimepatikana, hazipungui chemchemi ya Gǔzhǔ katika mfuko mwekundu”). Tangu aya hizo, jina “Éméi Xuě Yá” limebaki milele.

Mwandishi wa Sung Sū Dōngpō (苏东坡, Sū Dōngpō) pia alikuwa shabiki mwaminifu wa chai ya Éméi. Katika enzi ya Ming (明) wafalme Hóngwǔ (洪武, Zhū Yuánzhāng) na Wànlì (万历) waliwapa mashamba ya chai monasteri za Éméishān kwa agizo la “kukuza chánchá (禅茶, ‘chai ya Zen’) na kutoa chai ya kodi.” Tamaduni ya sadaka iliendelea hadi mwisho wa Qing (清).

Mwaka 2012 “Éméi Xuě Yá” ilipata hadhi ya “Alama ya Biashara Maarufu ya China” (中国驰名商标). Mwaka huohuo chai ilishinda mara mbili “Tuzo la Ulimwengu la Chai Bora” (世界佳茗大奖) katika Mashindano ya 9 ya Kimataifa ya Chama cha Chai Ulimwenguni. Mwaka 2013 Éméi Xuě Yá ilichaguliwa kama chai rasmi ya karamu za Fortune Global Forum huko Chéngdū.

Jina. Éméi (峨眉) — “Nyusi Nzuri” — ni jina la kishairi la mlima ambao safu yake ya kilele inafanana na kipinde cha nyusi za kike. Xuě (雪) — “theluji”. Yá (芽) — “chipukizi, mche”. Maana kamili: “Chipukizi za theluji za Mlima wa Nyusi Nzuri” — taswira inayotokana na desturi ya kuvuna chipukizi za kwanza za masika moja kwa moja kutoka chini ya theluji inayoyeyuka.

Umuhimu wa kitamaduni. Éméi Xuě Yá haiwezi kutenganishwa na maisha ya kiroho ya mlima. Monasteri za Kibudha za Éméishān kwa karne kumi na tano zililima bustani za chai kama sehemu ya “nóngchán” (农禅, nóngchán — “tafakari ya kilimo”). Kila mwaka mwezi Machi watawa waliendesha “Gòngfó fǎhuì” (供佛法会, “Sherehe ya Kutoa Chai kwa Buddha”): chai bora, ikiwa imetiwa muhuri katika mfuko wa hariri, ilitolewa juu ya altare kabla ya kupelekwa ikulu. Gatha ya Kibudha ya wakusanyaji: “Yù shǒu xiānxiān, chán xīn jìngjìng, qiánchéng sòng sòng, cǎi gòng fó qián” (玉手纤纤，禅心净净，虔诚颂诵，采供佛前 — “Mikono ya jade laini, moyo safi wa Zen, kwa maombi ya staha — tunakusanya sadaka mbele ya Buddha”).

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:

Aina ya mmea: Camellia sinensis var. sinensis.
Namna / Kilimo: Namna ya kienyeji ya kiasili — “júhuā cháshù” (菊花茶树, júhuā cháshù — “mchai wa krisanthemu”), iliyozoea hali ya hewa ya milimani mirefu. Machipukizi ni laini, yana manyoya meupe mengi, yana ukinzani mkubwa wa baridi na kiwango cha juu cha polyphenols na asidi-amino ikilinganishwa na chai za kawaida za kijani kibichi.
Uvunaji: Masika, madhubuti karibu na sikukuu ya Qīngmíng (清明, ~5 Aprili) ± siku 20. Uvunaji unafanyika kihalisi kutoka chini ya theluji — katika bustani za milimani (juu ya mita 1000) wakati huo bado kuna kifuniko cha theluji isiyoyeyuka. Mbinu za uvunaji ni za upole sana: “mbinu ya kutelezesha kidole” (弹指法, tánzhǐ fǎ), “mbinu ya kuinua kwa upole” (轻提法, qīngtí fǎ), “mbinu ya kuvunja” (掰式法, bāishì fǎ) — kung’oa kwa nguvu na kubandua ni marufuku kabisa, ili kuhifadhi uhalisi wa chipukizi na kikonyo.
Kiwango cha uvunaji: Chipukizi mojamoja (独芽, dúyá) — kwa matabaka ya juu zaidi ya “Chánxīn” (禅心, “Moyo wa Zen”); chipukizi moja na jani moja (一芽一叶) — kwa tabaka la “Ruìxīn” (睿心); chipukizi moja na majani mawili (一芽二叶) — kwa tabaka la “Huìxīn” (慧欣).
Mahitaji ya malighafi: Machipukizi yote, yasiyoharibika. Uvunaji baada tu ya umande kuyeyuka kabisa; ni marufuku kuvuna wakati wa mvua. Vyombo vya kuvunia ni vikapu vya mianzi, tabaka jembamba.

4. Udongo na Sifa za Kukuza:

Mandhari ya asili: Mlima Éméishān ni sehemu ya mpito kutoka bonde la Sichuan kwenda nyanda za juu za Qinghai-Tibeti. Miteremko mikali, mabonde ya kina, bustani za chai za matuta katikati ya msitu wa asili.
Mwinuko wa kukua: Mita 800–1500 juu ya usawa wa bahari. Kiini — karibu na vilele vya Chìchéng (赤城), Báiyán (白岩), Yùnǚ (玉女), Tiānchí (天池), Jìngyuè (竞月) na monasteri ya Wànniánsì.
Hali ya hewa: Éméishān iko katika eneo la hali ya “Huáxī yǔpíng” (华西雨屏, “Kifuniko cha Mvua cha Magharibi mwa China”) — hali ya kipekee ya hali ya hewa ndogo ambapo ndani ya eneo lililolindwa la km² 154 hubadilishana hali tatu za asili: ukungu na theluji-unga (雾凇, wùsōng, ~ siku 140/kwa mwaka), mvua ya barafu (雨凇, yǔsōng, ~ siku 130/mwaka) na uwazi wa theluji (雪霁, xuějì, ~ siku 130/mwaka). Tofauti ya joto ya kila siku: 16–18°C katika bustani za juu, 12°C katika bustani za kati. Tofauti hii inapunguza kuvunjika kwa asidi-amino na kuujaza jani na vitu vya harufu.
Udongo: Udongo wa kina, wa pepesi, wenye rutuba ya kimituni mlimani (腐殖质, fǔzhízhì — “tabaka la humus”). Mmenyuko tindikali (pH 4.5–5.5). Kina cha juu cha dutu-hai kutokana na matandiko ya misitu ya miti ya kale (楠, 樟, 柏, 杉 — nánmù, camphor laurel, cypress, cryptomeria).
Ikolojia: Bustani za chai ziko ndani ya eneo la Urithi wa Dunia wa UNESCO, miongoni mwa misitu ya asili, inayokaliwa na zaidi ya spishi 2300 za wanyama pori (ikiwa ni pamoja na panda kubwa na ndogo) na maelfu ya spishi za mimea, ikiwemo fern za zamani za miti na davidia. Mbolea za kemikali na viuatilifu zimepigwa marufuku tangu mwaka 1980 kwa amri ya Dèng Xiǎopíng (邓小平). Zaidi ya mu (hekta 400) 6000 za bustani za chai zina vyeti vya kikaboni vya kimataifa.

5. Mchakato wa Uzalishaji:

Éméi Xuě Yá hutengenezwa kwa mikono kwa teknolojia ya jadi, iliyopitishwa kizazi kwa kizazi na mabwana wa chai wa Kibudha. Umbo la chai iliyokamilika ni bapa, laini, nyofu, iliyochongoka (扁、平、滑、直、尖 — biǎn, píng, huá, zhí, jiān), inayofanana na sindano au “jicho la Buddha” (佛眼, fóyǎn).

Kutandaza (摊晾, tānliáng): Machipukizi yaliyokatwa hivi karibuni hutandazwa kwa tabaka jembamba na sawa juu ya pau za mianzi ili kuyeyusha unyevu wa nje. Muda — takriban dakika 30.
Uharibifu wa ubichi / “kuuwa ubichi” (杀青, shāqīng): Majani hutumbukizwa katika kikaango cha moto (joto la chombo — takriban 180°C). Bwana kwa mkono hugeuza na kurusha machipukizi (搂翻, lǒufān), akitaka kuondoa unyevu haraka na kusitisha oksidase bila kuunguza. Muda — hadi harufu ya chai itakapoonekana na jani liwe laini.
Kupoza (摊凉, tānliáng): Jani hutolewa kwenye kikaango na kutandazwa kwa kupoa — takriban dakika 5. Hii inazuia athari za joto kupita kiasi.
Uundaji na usawazishaji (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): Joto la kikaango linapunguzwa. Jani linanyooshwa, kunasibishwa, na kupewa umbo bapa la sindano. Kijadi, kwa ajili ya kuleta ulaini, hutumika mabaki ya nta ya asili ya wadudu (虫蜡, chónglà) — mbinu ya kale inayohakikisha uso wa “kioo”.
Kudhihirisha harufu (提香, tíxiāng): Matibabu mafupi ya joto la juu kwa ~380°C kwa kugeuzwa haraka. Lengo ni kurekebisha na “kutoa” vitu vya harufu, na kuipa chai harufu angavu na safi. Bwana lazima adhibiti kwa usahihi muda wa mguso ili kuzuia noti za kuungua.

6. Sifa za Kihisia:

Sura ya jani kavu: ‘Sindano’ bapa, nyofu, laini, zenye ncha kali (扁平滑直尖). Rangi — kutoka kijani kibichi chepesi hadi zumaridi-kijani (翠绿). Matabaka ya juu yamefunikwa kwa wingi na manyoya meupe (白毫). Umbo la vielelezo bora hufanana na “jicho la Buddha” (佛眼).
Harufu ya jani kavu: Safi, mpya, ya juu. Noti kuu — okidi (兰花, lánhuā) na asali (蜜香, mì xiāng), zikifumwa na mandhari ya maua mepesi.
Harufu ya mchuzi: Kifahari, ya okidi, yenye vivuli vya maua na matunda vilivyo wazi. Harufu inazidi kuongezeka kadri kikombe kinavyopoa, ikidhihirika kwa mawimbi.
Ladha: Mpya, ya kuchangamsha (鲜爽, xiānshuǎng), safi na nyororo (清醇甘滑, qīng chún gān huá). Uchungu mwepesi wa mwanzo hubadilika haraka kuwa utamu mrefu wa kurejea wa huígān (回甘). Ladha ni “na juisi”, imejaa, ikiwa na madini yanayohisika. Ukali — mdogo.
Rangi ya mchuzi: Kijani kibichi chepesi hadi jade nyororo (翠绿明亮), angavu, ikiwa na mng’ao maalum “unaometa”.
Shina la chai (jani lililotumbukizwa): Kijani kibichi nyororo, cha kufanana, laini. Machipukizi hujifunua yote, yakionyesha kiwango sawa cha uvunaji. Tabaka maalum — chipukizi mojamoja, zinazofanana na “manyoya” madogo ya kijani kibichi.

7. Muundo wa Kemikali:

Polyphenols (茶多酚): Kiwango kikubwa zaidi kuliko chai za kawaida za kijani kibichi za tambarare, kutokana na udongo wa milimani mrefu, mnururisho mkali wa UV na tofauti kubwa ya joto. Sehemu kuu ni EGCG.
Asidi-amino (氨基酸): Kiwango kilichoongezeka (juu ya wastani kwa chai za kijani kibichi), haswa L-theanine — matokeo ya ukungu mwingi, mwanga uliotapakaa na masiku ya baridi, yanayopunguza kuvunjika kwa theanine. Kiwango cha juu cha asidi-amino huwajibikia uhifadhi wa ubora, utamu na ladha ya “juisi”.
Alkaloidi: Kafeini — kiwango cha wastani; theobromini na theofilini — viwango vidogo sana.
Vitamini: C (asidi ya askobiki — kiwango cha juu), B₂, E, K, asidi ya foliki. Vitamini C katika chai za milimani huhifadhiwa vyema kutokana na joto la chini wakati wa usindikaji.
Madini: Potasiamu, magnesiamu, manganisi, zinki, fosforasi, florini.
Mafuta Matamu: Linalool, geraniol, nerol, pombe ya benzyl — hutengeneza profaili ya okidi-maua. Hatua ya joto la juu ya tíxiāng (提香) hurekebisha harufu.
Sifa maalum: Kutokana na mfumo wa ikolojia wa “línchá gòngshēng” (林茶共生, línchá gòngshēng — “ushirikiano wa msitu na chai”), jani limejazwa na fitonsaidi na vipengele vya kufuatilia kutoka kwa mimea ya dawa jirani — sifa ya kipekee ya udongo wa Éméi.

8. Faida za Kiafya:

Athari ya kizuia oksidishaji: Kiwango kikubwa cha katechini (EGCG) na vitamini C hutoa uharibifu mkubwa wa radikali huru. Watawa wa Kibudha na Kidao wa Éméishān kijadi waliona chai kama njia ya “páidú yǎngyán” (排毒养颜 — “kusafisha mwili na kudumisha uzuri”).
Kuburudisha na kukazia fikra: Mchanganyiko wa kafeini na L-theanine hutoa mwinuko mwororo wa kiakili — “uwazi wa akili” (清心明目, qīngxīn míngmù), uliothaminiwa kwa karne na watawa kwa tafakari.
Kusaidia usagaji chakula: Polyphenols huchochea utolewaji wa vimeng’enya vya usagaji; tanini ndogo zina athari ya kukaza.
Mfumo wa moyo na mishipa: Katechini husaidia kurekebisha kolesteroli na kudumisha sauti ya mishipa.
Kuimarisha meno: Florini na katechini hukandamiza bakteria za kuoza meno. Pendekezo la jadi: suuza kinywa kwa mchuzi wa chai baada ya kula.
Uimarishaji wa kinga: Polyphenols na vitamini C huongeza kazi za ulinzi za mwili.
Metaboli: Chai ya kijani kibichi huongeza thermogenesis na uoksidishaji wa mafuta. Watawa wa Éméishān walielezea athari hii kama “jiǔ fú qīng shēn” (久服轻身 — “kwa matumizi ya muda mrefu — wepesi wa mwili”).
Sifa za kuzuia vimelea: Katechini zina shughuli ya kuzuia bakteria.

9. Utengenezaji:

Joto la maji: 85–90°C. Kwa tabaka la juu zaidi “Chánxīn” (禅心, chipukizi mojamoja) — 80–85°C.
Kiasi cha chai: Gramu 3–5 kwa mililita 150 (kioo); gramu 5–7 kwa gàiwǎn ya mililita 100–120 (gōngfu).
Vyombo: Kioo cha glasi (玻璃杯) — ni bora kwa kuona “ngoma” ya chipukizi: wakati wa kutengeneza tabaka la juu, chipukizi huning’inia kiwima na kuzunguka, zikifanya tamasha linalofanana na “machipukizi madogo ya mianzi”. Gàiwǎn ya kauri (盖碗) — kwa kudhibiti uchimbaji na kudhihirisha harufu kikamilifu.
Mchakato (kwa mtindo wa gōngfu):

Pasha joto gàiwǎn na vikombe kwa maji yanayochemka, yamwage.
Weka gramu 5–7 za chai. Vuta harufu ya jani kavu kutoka kwenye ukuta uliopashwa.
Mwaga wa kwanza: mwaga maji ya 85°C kwa mkondo wa doa moja (定点高冲, dìngdiǎn gāochōng). Achwa kutwaa kwa sekunde 10–15. Fungua kifuniko kidogo ili kuruhusu mvuke “mbichi” kutoka (开盖透气, kāigài tòuqì) — hii huzuia kuonekana kwa noti za “kuoka” kupita kiasi.
Mwaga wa pili na unaofuata: punguza joto hadi 80°C, achwa kutwaa kwa sekunde 5–10.
Idadi ya mawimbi: 6–10 (matabaka ya juu).

Kioo (bēipào): Gramu 3–5 kwa mililita 200. Jaza theluthi moja — subiri — ongeza zilizobaki. Uwiano wa chai/maji — 1:50.
Muhimu: Usitwawe kwa muda mrefu kupita kiasi — unapotwaa mno harufu ya okidi hubadilishwa na uchungu. Maji laini yenye madini ya chini yanasisitiza utamu.

10. Uhifadhi:

Joto: 0–5°C (friji), kwa lazima katika upakizi usiopitisha hewa. Pia inakubalika mahali penye baridi (hadi 10°C).
Vyombo: Mifuko ya foli yenye utupu, vyombo vya bati, keramiki isiyo na uwazi.
Maadui wa chai: Mwanga, unyevu, harufu za nje, oksijeni, joto.
Muda: Inaeleweka zaidi katika miezi 6–12 baada ya utengenezaji. Chai za milimani za Éméi zenye manyoya mengi ni nyeti haswa kwa uoksidishaji — zisicheleweshwe kwa muda mrefu.

11. Bei na Ughushi:

Kategoria ya bei: Sehemu ya kifahari. Mfululizo wa “Xuějì” (雪霁, “Uwazi wa theluji”, tabaka la juu la kikaboni) na “Chánxīn” (禅心, “Moyo wa Zen”, chipukizi mojamoja) — kuanzia yuan 1000/jīn (gramu 500). Matabaka ya kati “Ruìxīn” (睿心) na “Huìxīn” (慧欣) — yuan 400–800/jīn.
Vigezo vya bei: Mwinuko wa kukua (juu zaidi = ghali zaidi), tabaka la malighafi, uvunaji wa mkono, cheti cha kikaboni, kuwa ndani ya eneo la kiini (ndani ya eneo la ulinzi la UNESCO).
Jinsi ya kuzuia bidhaa ghushi:
- Nunua kutoka kwa wauzaji walioidhinishwa wa chapa ya “Éméi Xuě Yá” (峨眉雪芽茶业集团, Éméi Xuěyá Cháyè Jítuán).
- Kagua umbo: Éméi Xuě Yá halisi ni ‘sindano’ bapa, laini, zenye ncha kali na uso wa kioo na manyoya mengi kwenye matabaka ya juu.
- Tathmini harufu: chai halisi ina profaili safi ya okidi bila noti “za moto kupita kiasi” au za majani.
- Mchuzi unatakiwa kuwa angavu, wa kijani kibichi chepesi, bila uchafu.
- Bei ya kushangaza ya chini ni ishara ya kubadilishwa na malighafi kutoka mashamba ya tambarare nje ya eneo la Éméishān.

12. Mambo ya Kuvutia:

Éméi Xuě Yá ni miongoni mwa chai chache ambazo zinavunwa kihalisi kutoka chini ya theluji. Katika bustani za milimani (juu ya mita 1000) mapema Aprili theluji bado haijayeyuka kabisa, na watawa hupita juu ya kifuniko cheupe, wakichuma chipukizi za kwanza. Tamasha hili la kila mwaka la “tàxuě zhāichá” (踏雪摘茶, “kuvuna chai juu ya theluji”) ni mojawapo ya mandhari ya kuvutia zaidi ya chai nchini China.
Lǐ Shàn katika maelezo ya Tang juu ya “Zhāomíng Wénxuǎn” alielezea jambo la ajabu: machipukizi ya chai karibu na monasteri ya Hēishuǐsì (黑水寺) kwa miaka miwili mfululizo yalikuwa na manyoya meupe, na mwaka wa tatu yalikuwa ya kijani kibichi, na yakaendelea kwa mpangilio usiobadilika. Chanzo cha jambo hili hadi sasa hakijaelezewa.
Sū Dōngpō (苏东坡) siku moja alitengeneza chai ya Éméi kwa maji ya chemchemi ya Huìquán kwa wenzake wakati wa mtihani wa serikali huko Hángzhōu na akaandika: “Fēn wú yù wǎn pěng Éméi” (分无玉碗捧峨眉 — “Inashangaza, hakuna bakuli la jade la kumletea Éméi”).
Mfumo wa ikolojia wa Éméishān unajumuisha mimea ya kale (ferni za miti, davidia) na wanyama wa nadra (panda kubwa, tumbili wa dhahabu). Bustani za chai ziko katika ushirikiano halisi na msitu huu wa kale — “línchá gòngshēng” (林茶共生), jambo linaloipa chai mnaso wa kipekee wa madini ya “msitu”.
Mwaka 2013 Éméi Xuě Yá na “ndugu” wake mwekundu Jīn É Hóng (金峨红, “Éméi Nyekundu ya Dhahabu”) walichaguliwa kuwa chai rasmi za karamu za Fortune Global Forum huko Chéngdū — mojawapo ya mikutano mikubwa zaidi ya kibiashara duniani.

13. Aina za Éméi Xuě Yá:

Mfululizo wa kisasa unajumuisha safu mbili kuu:

Safu ya kikaboni (有机茶系列, yǒujī chá xìliè):

Xuějì (雪霁, Xuějì — “Uwazi wa theluji”): Tabaka la juu zaidi. Chipukizi kubwa, zenye nyama, mojamoja. Uzalishaji kamili wa kikaboni kulingana na viwango vya kimataifa.
Jìsōng (霁凇, Jìsōng — “Barafu-theluji”): Tabaka la kati. Chipukizi na jani moja.
Yǔsōng (雨凇, Yǔsōng — “Theluji-ya-mvua”): Tabaka la msingi. Malighafi iliyokomaa zaidi, bei nafuu.

Safu ya “Chai adimu za kijani kibichi” (珍稀绿茶系列, zhēnxī lǜchá xìliè):

Chánxīn (禅心, Chánxīn — “Moyo wa Zen”): Tabaka maalum — chipukizi mojamoja pekee (独芽). Ikoloji ya “msitu” iliyosisitizwa.
Ruìxīn (睿心, Ruìxīn — “Moyo wa hekima”): Tabaka la kwanza. Chipukizi moja na jani moja.
Huìxīn (慧欣, Huìxīn — “Furaha ya hekima”): Tabaka la pili. Chipukizi moja na majani mawili.

Pia hutengenezwa chai nyekundu Jīn É Hóng (金峨红) na chai ya asmini É Xiāng Xuě (峨香雪) — muendelezo wa safu nje ya profaili ya kawaida ya kijani kibichi.

Kwa kuhitimisha:

Éméi Xuě Yá ni chai, iliyozaliwa kwenye makutano ya theluji na masika, katika misitu ambako panda hutembea na watawa husali. Kwa karne kumi na tano — kuanzia watawa wa kwanza wa chai wa Sui na Tang hadi vyeti vya kisasa vya kikaboni — imebaki mwaminifu kwa tabia yake: nyororo, angavu ya okidi, “ya theluji” katika maana halisi ya neno — safi na mpya, kama hewa ya mlimani baada ya dhoruba ya theluji. Lù Yóu alipoilinganisha na Gǔzhǔ Zǐsǔn ya hadithi na kuhitimisha kwamba Éméi “haipungui,” hakuwa anabembeleza — alikuwa anathibitisha. Chai hii inamfaa sana yule anayetafuta katika chai ya kijani kibichi si nguvu na uzito, bali uwazi, uhifadhi wa ubora na kina cha utulivu — kile “ukimya wa asubuhi ya theluji” ambacho hakiwezi kuigwa mahali popote nje ya Éméishān.