Guizhou Leigongshan Chai · new.thetea.app

Leigongshan Chai ni jina la pamoja la chai za kijani za milimani zinazozalishwa kwenye miteremko ya Mlima Leigongshan na maeneo ya karibu ya Wilaya ya Leishan katika Mkoa wa Guizhou. Chai hizi zinaunganishwa na terroir ya milimani yenye ukungu ya Hifadhi ya Taifa ya Asili, mchoro laini wa amino asidi, na tabia safi na “wazi” ya mchuzi wake inayoakisi sifa ya kiikolojia ya mojawapo ya maeneo ya chai yaliyoathiriwa kidogo sana na viwanda nchini China.

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá) — haijachachushwa, kiwango cha oksidishaji chini ya 5%. Usimamishaji wa vimeng’enya kwa joto (杀青, shāqīng).
Kategoria: Chai ya kijani ya kimazingira ya milimani ya Guizhou; chapa ya umma “Leigongshan Chai” (雷公山茶) inajumuisha mistari kadhaa ya bidhaa — Leigongshan Qingming Cha (雷公山清明茶, Léigōngshān Qīngmíng Chá), Leishan Yinqiu Cha (雷山银球茶, Léishān Yínqiú Chá — chai-mpira yenye ulinzi wa alama ya kijiografia) na kadhalika. Katika Mkoa wa Guizhou, Leigongshan Chai ni miongoni mwa chai kumi bora za kijani pamoja na Duyun Mao Jian (都匀毛尖) na Meitan Cui Ya (湄潭翠芽).
Chimbuko: Uchina, Mkoa wa Guizhou (贵州, Guìzhōu), Mkoa wa Kujitawala wa Qiandongnan-Miao-Dong (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), Wilaya ya Leishan (雷山县, Léishān Xiàn). Mashamba yapo kwenye miteremko na mabonde ya safu ya milima ya Leigongshan (雷公山, Léigōngshān) — kilele kikuu cha safu ya Miaoling (苗岭, Miáolǐng), safu kubwa zaidi ya milima kusini-mashariki mwa Guizhou.
Viwianishi vya kijiografia: ≈ 26.4° N, 108.2° E (Wilaya ya Leishan; mashamba yanasambaa katika ukanda wa mwinuko wa m 900–1,400 katika eneo lote la wilaya).

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:

Historia: Eneo la Leishan lina utamaduni wa muda mrefu, ingawa haujarekodiwa sana, wa chai. Kulingana na “Mambo ya Nyakati ya Wilaya ya Leishan” (《雷山县志》), hata katika zama za Qing bustani za chai zilianzishwa hapa, lakini kutokana na ugumu wa kufikika wa eneo la milimani, mashamba mengi yaliachwa baadaye. Maendeleo yaliyopangwa ya kilimo cha chai yalianza miaka ya 1970, wakati mamlaka za wilaya zilipoanza kurejesha na kupanua mashamba ya chai kwa kiwango kikubwa.

Mabadiliko makubwa yalikuwa mwaka wa 1980: mfanyakazi wa kamati ya wilaya ya sayansi na teknolojia Mao Kexiu (毛克翕, Máo Kèxǔ) alijitolea kwenda katika kijiji cha milimani cha Juesan (觉散, Juésàn) cha mji wa Danjiang (丹江镇, Dānjiāng Zhèn), ambako katika kipindi cha miaka miwili alirejesha mu 500 (≈ hekta 33) za bustani za chai zilizoachwa na kuanzisha mu 200 za bustani mpya. Kupitia majaribio ya miaka mingi, Mao Kexiu aligundua kwamba machanga ya majira ya kuchipua kutoka mwinuko wa m 1,200–1,400 yana sifa ya kuwa na kiwango cha juu cha pektini asilia, kinachowezesha kufinya majani kuwa mipira mnene bila gundi au viungio. Mwaka 1988 aliwasilisha “Yinqiu Cha” (银球茶, Yínqiú Chá — “Mpira wa Fedha”), iliyoshinda medali ya dhahabu katika Maonyesho ya Kwanza ya Kitaifa ya Chakula, na mwaka 1991 alipata hati miliki ya kitaifa kwa teknolojia ya kipekee ya uundaji.

Katika karne ya 21, uchumi wa chai wa Leishan umekuwa sekta kuu ya wilaya: kufikia mwaka 2024 eneo la mashamba lilizidi mu 160,000 (≈ hekta 10,870), uzalishaji wa mwaka ulifikia takriban tani 6,580, thamani ya jumla ya mazao — zaidi ya yuani bilioni 11.6. Yinqiu Cha na Qingming Cha kwa miaka mingi zilisambazwa kama chai ya kazi katika taasisi za serikali kuu ya Jamhuri ya Watu wa China; Yinqiu Cha pia ilitumika kama chai rasmi ya zawadi ya Wizara ya Mambo ya Nje ya China. Mwaka 2015, daraja maalum la Yinqiu Cha lilipokea jina la “Mfalme wa Chai” (茶王, chá wáng) katika Mashindano ya Kwanza ya Chai ya Majira ya Kuchipua ya Guizhou. Mwaka 2023, Leishan Yinqiu Cha iliingia katika sajili ya kitaifa ya “Vipaji vya Kienyeji” (土特产, tǔtèchǎn).
Jina:
- 贵州 (Guìzhōu) — Mkoa wa Guizhou.
- 雷公山 (Léigōngshān) — kwa kifasihi “Mlima wa Mungu wa Ngurumo”: 雷公 (Léigōng) — Leigong, mungu wa ngurumo katika hadithi za Kichina; 山 (shān) — mlima. Jina la mahali lenye sauti ya kihadithi, linalounda taswira ya kilele kikubwa kilichofunikwa na mawingu.
- 茶 (chá) — chai.
Sambamba na Yinqiu Cha, laini ya Leigongshan Qingming Cha iliendelezwa pia — chai ya kijani ya majani, iliyotengenezwa kwa teknolojia ya kawaida kutoka kwa malighafi ya mapema ya majira ya kuchipua. Bidhaa zote mbili zimekuwa chapa za umma za wilaya, ambazo katika miaka ya 2010 zilipewa msururu wa viwango vya ndani (《雷公山银球茶、清明茶综合标准体系》). Kila mwaka wilaya inawekeza karibu yuani milioni 3 katika ruzuku ya ununuzi wa majani mabichi na uboreshaji wa vifaa vya uzalishaji. Guizhou kwa ujumla inachukulia chai za kijani za Leigongshan kama kitovu cha “Ukanda wa Bahari Nyeusi wa Chai Bora ya Kijani kwa Mauzo ya Nje” (黔东优质出口绿茶产业带), unaolenga masoko ya kimataifa.
Umuhimu wa kiutamaduni: Wilaya ya Leishan ni mojawapo ya maeneo makuu ya kitamaduni ya watu wa Miao (苗族, Miáozú); hapa ndipo makazi makubwa zaidi ya Miao ulimwenguni yanapo — Xijiang Qianhu Miao Village (西江千户苗寨, Xījiāng Qiānhù Miáozhài) — “Kijiji cha Miao cha Kaya Elfu huko Xijiang”, eneo la urithi wa kitalii la kiwango cha AAAA. Chai katika maeneo haya si zao la kilimo tu, bali ni sehemu ya maisha ya kila siku, ukarimu wa sherehe na biashara ya maonyesho ya Miao. Mipira ya fedha ya Yinqiu Cha, inayokumbusha kengele ndogo za fedha kwenye mapambo ya jadi ya Miao, imekuwa ishara ya kula na ya kitamaduni ya mkoa. Chai ya milimani ni zawadi maarufu kwa wageni wa maeneo ya kitamaduni na asili ya Leishan.

3. Maelezo ya Kibotania na Malighafi:

Aina / Kultiva: Katika mkoa huo kuna mchanganyiko wa nyenzo za upandaji: jamii za asili za Camellia sinensis var. sinensis (aina za vichaka na za miti nusu, zilizobadilika kukabiliana na milima mirefu) na aina zilizoletwa, zinazolenga uvunaji wa mapema na wa maridadi wa majira ya kuchipua. Kwa makundi maalum, inashauriwa kuthibitisha kultiva kutoka kwa mzalishaji. Sifa bainifu ya jamii za mwinuko wa juu za Leigongshan ni kiwango cha juu cha pektini asilia katika machanga ya machipukizi, kinachowezesha uundaji wa mipira (kwa Yinqiu Cha).
Uvunaji: Thamani kuu ni uvunaji wa mapema wa majira ya kuchipua (kabla na karibu na sikukuu ya Qingming, 清明, Qīngmíng, mwanzoni mwa Aprili). Mwinuko wa juu huchelewesha mwanzo wa uotaji: machipukizi hujitokeza baadaye kuliko katika nyanda za chini, lakini ukuaji wa polepole huhakikisha mkusanyiko wa juu zaidi wa amino asidi na vitu vyenye harufu nzuri. Uvunaji unafanywa hasa kwa mkono; kulingana na takwimu, zaidi ya 90% ya wavunaji ni wanawake wa Miao.
Kiwango cha uvunaji: Kwa Yinqiu Cha na daraja za juu za Qingming Cha — “chipukizi moja + jani moja” (一芽一叶, yī yá yī yè) au “chipukizi moja + majani mawili yaliyoanza kujitokeza” (一芽二叶初展, yī yá èr yè chūzhǎn). Kwa makundi ya wingi — jani lililokomaa zaidi.
Mahitaji ya malighafi: Jani kamili, lenye kunyumbulika bila dalili za kuwa njano au kuzeeka; sehemu sawasawa; kutokuwepo kwa harufu zisizotakikana (moshi, mafuta, viboreshaji vya ndani).

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:

Muundo wa ardhi na hali ya hewa: Mlima Leigongshan — kilele kikuu cha safu ya Miaoling, urefu wa juu — m 2,178.8 juu ya usawa wa bahari. Hali ya hewa ni ya kitropiki cha wastani, ya monsuni, nyororo na yenye unyevu: wastani wa joto la mwaka 14–15.6 °C, kipindi kisicho na barafu — zaidi ya siku 240–282; wastani wa mvua za mwaka — mm 1,250–1,375; unyevu wa wastani — karibu 80%; wastani wa mionzi ya jua ya mwaka — karibu saa 1,136–1,225 (寡日照, “jua kidogo” — kivuli cha asili kutoka kwa mawingu ya milimani). Mwangaza mdogo wa jua na wingi wa mwanga uliosambaa — ni sababu muhimu zinazohakikisha mkusanyiko wa amino asidi kwenye jani na kupunguza ukali wa kikali.
Mwinuko wa uzalishaji: Ukanda bora wa chai — m 1,200–1,400 juu ya usawa wa bahari. Katika miinuko hii ndipo mashamba bora yanapatikana, yakiwemo yale yanayozunguka kijiji cha Jiaoyao (脚尧村, Jiǎoyáo Cūn) — kiini cha uzalishaji wa Yinqiu Cha.
Udongo: Udongo wa manjano wa mchanga-tope (黄壤, huángrǎng) wenye asidi kidogo (pH 4–6), muundo wa punje; safu ya udongo yenye kina, ilegevu na rutuba. Kiwango cha viumbe vya kikaboni — 3.47–7.22%, naitrojeni — 2.02–3.42 g/kg. Metali nzito hazizidi viwango vya kawaida; hakuna elementi za sumu zilizogunduliwa. Rasilimali za madini za safu ya juu ni ndogo, jambo linalopunguza hatari ya uchafuzi wa kibinadamu.
Ikolojia: Karibu theluthi moja ya eneo la Wilaya ya Leishan iko ndani ya Hifadhi ya Taifa ya Asili ya Leigongshan (雷公山国家级自然保护区). Ufuniko wa mimea — 94%, ufuniko wa misitu — karibu 72.8%. Ukosefu wa viwanda, ukaribu wa maeneo ya hifadhi na eneo la juu huunda sifa ya “chai ya kiikolojia”. Hata hivyo, katika muktadha wa ensaiklopedia, ni muhimu kutofautisha kilimo halisi cha mzalishaji fulani (uwepo au ukosefu wa vyeti vya kikaboni, matumizi ya viua wadudu/mbolea) kutoka kwa taswira ya kibiashara.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Kwa Leigongshan Chai ya kawaida (Qingming Cha na zile zinazofanana) mtindo “safi” wa chai ya kijani ni tabia: usitishaji nyororo wa vimeng’enya, uundaji wa makini, uhifadhi wa noti safi.

Uvunaji (采摘 — cǎizhāi): Asubuhi na mapema, uvunaji wa mkono; upoaji wa haraka na usafirishaji wa malighafi hadi kwenye uzalishaji.
Kunyauka kidogo (摊放 — tānfàng / 摊晾 — tānliàng): Kutandaza sawasawa kwenye trei za mianzi katika chumba chenye hewa safi; dakika 30–90 kutegemea hali ya hewa na unyevu wa jani. Lengo — kusawazisha unyevu, kupunguza “ukali wa nyasi” mwanzoni na kuandaa kwa usitishaji wa vimeng’enya.
Usitishaji wa vimeng’enya (杀青 — shāqīng): Kusimamisha oksidishaji ya vimeng’enya. Huko Guizhou inatumika usitishaji wa chungu (锅炒, guōchǎo) na pia wa ngoma. Ni muhimu kutopasha joto kupita kiasi jani laini la milimani: joto kupita kiasi hutoa uchungu na “joto la kukaanga”, kutopasha joto vya kutosha — “ukali wa nyasi mbichi”.
Kukunjwa (揉捻 — róuniǎn): Kwa wastani, ili kutoa “mwili” kwa mchuzi bila kuharibu jani kuwa vumbi.
Uundaji (做形 — zuòxíng): Ikitakiwa — kufanya umbo la bidhaa: mstari ulionyooka, mkunjo uliopinda kidogo. Kwa Yinqiu Cha — operesheni ya kipekee: kuviringisha kwa mkono kuwa mipira (搓球, cuōqiú) yenye kipenyo cha mm 18–20 kwa kutumia pektini asilia; kila mpira una uzito wa karibu g 2.5.
Kukaushwa (烘干 — hōnggān): Kwa hatua: usitishaji wa unyevu wa mwanzo na kumalizia kukausha hadi kiwango thabiti cha 5–6%. Kwa Yinqiu Cha, uangalifu maalum unahitajika: mpira lazima ukauke sawasawa, bila “kiini kibichi” (外干内湿), vinginevyo ukungu unaweza kutokea.
Kuchagua na kufungasha (拣剔 / 包装 — jiǎntī / bāozhuāng): Kuondoa vipande vikali, kudhibiti usawa wa kundi.

6. Sifa za Kihisia:

Mwonekano wa jani kavu: Mistari iliyojikunja kwa nguvu na nadhifu (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié) yenye rangi kutoka kijani mkali hadi kijani cheusi na mng’ao wa kumetameta (墨绿油润, mòlǜ yóurùn). Kwa Yinqiu Cha — mipira iliyosawazika yenye kivuli cha kijani cha fedha-nyeusi na manyoya mepesi.
Harufu ya jani kavu: Safi, ya nyasi-maua (清香, qīngxiāng); kwa usitishaji wa joto zaidi — ladha nyororo ya kokwa au chestnut (栗香, lìxiāng).
Harufu ya mchuzi: Safi, ikiwa na msingi wa chestnut na madokezo ya maua; kwa Yinqiu Cha — yenye msongamano zaidi, ikiwa na noti “nyororo ya maziwa” na “ya pektini”.
Ladha: Laini, safi (鲜爽, xiānshuǎng), yenye msongamano wa wastani (醇厚, chúnhòu). Uchungu kwa kawaida ni mfupi na hubadilika haraka kuwa “utamu unaorudi” wa muda mrefu (回甘, huígān) wenye hisia ya ubaridi wa madini. Shukrani kwa jani nene na kiwango cha juu cha dutu zitowezo — ustahimilivu mzuri kwa kutengenezwa mara nyingi (耐冲泡, nài chōngpào).
Rangi ya mchuzi: Kutoka kijani hafifu na rangi ya majani ya dhahabu hadi kijani-manjano (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng); safi na yenye kung’aa.
Mabaki ya chai (jani lililochemshwa): Majani maridadi na kamili — ya kijani mkali, mabichi, yenye kunyumbulika; sehemu sawasawa. Kwa Yinqiu Cha — mpira huchanua polepole na kwa kuvutia ndani ya glasi, “kama vile kivuko cha yungiyungi” (宛若荷苞初绽).

7. Muundo wa Kemikali:

Mchoro wa kawaida wa chai ya kijani ya milimani, kwa kusisitiza ulaini wa amino asidi na wingi wa madini ya kufuatilia.

Polifenoli za chai (茶多酚, chá duōfēn): Kuu — katekini, ikiwemo EGCG; maudhui hutofautiana kulingana na sehemu na msimu.
Amino asidi (氨基酸, ānjīsuān): Kiwango cha juu cha L-theanini kinatokana na ukuaji wa polepole katika hali ya “jua kidogo” na ubaridi wa milimani. Theanini haswa ndiyo inayohusika na ulaini wa kihisia na utamu wa “kiburudisho” wa mchuzi.
Kafeini (咖啡碱, kāfēi jiǎn): Kiwango cha wastani; kwa ushirikiano na theanini inatoa msisimko mwororo.
Dutu za pektini (果胶质, guǒjiāo zhì): Kiwango cha juu kisicho cha kawaida katika machipukizi ya majira ya kuchipua ya ukanda wa mwinuko wa m 1,200–1,400 — sifa muhimu inayowezesha kufinya Yinqiu Cha kuwa mipira mnene bila viungio bandia.
Madini ya kufuatilia: Sifa bainifu — kiwango cha juu cha seleniamu: kulingana na data ya uchambuzi, katika Yinqiu Cha — 2.00–2.02 μg/g, ambayo ni takriban mara 15 ya wastani wa chai za kijani. Uwepo wa zinki na elementi nyingine za madini pia unazingatiwa.
Vitamini: C, B₁, B₂, E — seti ya kawaida kwa chai za kijani; asili ya milimani inachangia uhifadhi wa vitamini C.

8. Sifa za Kiafya:

Ulinzi wa kioksidishaji: Polifenoli (katekini) hupunguza itikadi kali za bure, kusaidia afya ya seli.
Msisimko mwororo: Kafeini pamoja na L-theanini — uchangamfu bila wasiwasi, kuboresha umakini na usikivu.
Kusaidia mmeng’enyo wa chakula: Kijadi chai ya kijani hunywewa baada ya chakula ili kurahisisha mmeng’enyo.
Msaada kwa moyo na mishipa ya damu: Polifenoli husaidia kudumisha unyumbufu wa mishipa ya damu na viwango vya kawaida vya kolesteroli.
Kazi za utambuzi: L-theanini huchochea mawimbi ya alpha ya ubongo, ikichangia utulivu wa makini.
Msaada wa madini ya kufuatilia (seleniamu): Kiwango cha juu cha seleniamu — kibadala cha kioksidishaji, muhimu kwa mfumo wa kinga na kazi ya tezi ya dundumio.
Ngozi na kuzuia mzee: Sifa za kioksidishaji za katekini huchangia kulinda ngozi dhidi ya kuzeeka kwa mwanga na kudumisha unyumbufu wake.
Udhibiti wa kimetaboliki: Chai ya kijani kijadi inahusishwa na ushawishi mwororo juu ya kimetaboliki ya mafuta na wanga; data ya masomo ya kikliniki ya mwanzo inaonyesha uwezo wa katekini kuchochea joto jeni.

Kumbuka: Hii ni bidhaa ya chakula, sio dawa. Michuzi mikali na vipimo vikubwa vinaweza kusababisha muwasho wa tumbo kwa watu wenye hisia. Haipendekezwi kunywa kwenye tumbo tupu. Katika kesi za matatizo ya usingizi — punguza matumizi wakati wa alasiri.

9. Utayarishaji:

Joto la maji: 75–80 °C. Joto la juu zaidi huongeza uchungu na “kuficha” utamu mwororo wa amino asidi wa jani la milimani.
Kiasi cha chai: g 3–4 kwa ml 150 (glasi au gaiwan). Kwa Yinqiu Cha — mpira 1 (≈ g 2.5) kwa ml 150–200.
Vyombo: Glasi ya uwazi ya glasi (玻璃杯) — kwa furaha ya kuona “kuchanua” kwa mpira; gaiwan ya kauri (盖碗) — kwa ufunuaji wa juu wa harufu.
Utaratibu (mtindo wa gongfu, kwa kumwaga mara):
1. Pasha joto vyombo.
2. Weka chai: g 4–6 kwa ml 100.
3. Suuza: kwa kawaida haihitajiki; ikiwa chai ina “vumbi” — mimina haraka kwa sekunde 2.
4. Mmiminiko wa kwanza: sekunde 10–20 kwa 75–80 °C.
5. Mwaga. Kagua uwazi na rangi ya mchuzi.
6. Utayarishaji unaorudiwa: maminiko 5–8 kwa kuongeza muda polepole.
Kuchuja (mtindo wa Ulaya):
- g 2–3 kwa ml 250, 75–80 °C, dakika 2–3.
Ushauri: Ikiwa chai inaenda kwenye uchungu — punguza joto na punguza kipimo, badala ya “kuilaumu chai”. Chai za kijani za milimani za Guizhou mara nyingi hufunuka vizuri zaidi kwa joto hata chini ya 80 °C — hivyo “uwazi wao mtamu” huhifadhiwa.

10. Uhifadhi:

Ufungashaji usiopitisha hewa na mwanga; mahali pakavu na penye giza bila harufu zisizotakikana.
Bora zaidi — katika friji (0–5 °C) ikiwa imefungwa kabisa, hasa kwa makundi maridadi ya majira ya kuchipua.
Muda wa hali ya juu wa ubichi — miezi 6–12 tangu tarehe ya uzalishaji (kwa kukosekana kwa ufungashaji wa ombwe au wa gesi isiyofanya kazi).
Baada ya kufunguliwa — tumia ndani ya miezi 1–2.
Kwa Yinqiu Cha, ukavu sawasawa ni muhimu: endapo ufungashaji utavuja, mipira inaweza kufyonza unyevu na kupoteza umbo.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Bei: Inaamuliwa na urefu wa shamba, wakati wa uvunaji (makundi ya mapema ya majira ya kuchipua kabla ya Qingming ni ghali zaidi), uwiano wa machipukizi na sifa ya mzalishaji fulani. Yinqiu Cha ni bidhaa ya kifahari yenye uundaji wa mkono unaohitaji kazi nyingi, kwa hiyo inagharimu kwa kiasi kikubwa zaidi kuliko Leigongshan Chai ya kawaida ya majani. Makundi ya wingi wa “Qingming Cha” yanaweza kupatikana kwa bei nafuu zaidi.
Bidhaa bandia za kawaida: Kubadilisha malighafi: chai ya kijani ya bei nafuu kutoka wilaya jirani au hata mikoa mingine, inayouzwa chini ya chapa ya “Leigongshan”. Kwa Yinqiu Cha — jaribio la kuiga umbo la mpira kutoka kwa malighafi ya ubora duni yenye pektini isiyotosheleza (mipira huanguka wakati wa kutengenezwa).
Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta taarifa maalum: jina la wilaya/kijiji/ushirika/biashara kwenye ufungashaji.
- Kagua ukamilifu wa jani na usafi wa harufu: Leigongshan Chai halisi — bila noti za “manukato” na “kemikali”.
- Kwa Yinqiu Cha: mpira unapaswa kuwa mnene, sawasawa, usianguke kwa kukandamizwa kidogo; wakati wa kutayarishwa — uchanue polepole, sio kuanguka mara moja.
- Chagua makundi yenye msimu na tarehe ya uzalishaji.
- Bei ya chini inayotia shaka — ni ishara ya uwezekano wa bidhaa bandia.

12. Mambo ya Kuvutia:

Yinqiu Cha ni chai ya kijani ya kipekee ulimwenguni yenye umbo la mpira, inayotumia kwa kuunganisha pekee pektini asilia ya jani. Teknolojia hiyo ina hati miliki (hati miliki ya kitaifa ya China, 1991).
Jina “Yinqiu” (银球, “mpira wa fedha”) lilichaguliwa kwa sababu mbili: mipira inafanana na kengele za fedha kwenye mapambo ya Miao, na katika mwaka wa kuundwa kwa chai (1988) China ilisherehekea ushindi mwingine wa Olimpiki katika tenisi ya meza — na “mpira” (球, qiú) ikawa ishara ya bahati.
Leigongshan — “Mlima wa Mungu wa Ngurumo” — si jina la mahali pa chai tu: ni hifadhi kubwa zaidi ya Guizhou yenye misitu ya kale na wanyama wa kipekee. Ukungu wa milimani unaounda “ulaini” wa jani la chai ni hali ileile inayofanya Leigongshan kuwa mojawapo ya maeneo yenye mvua nyingi zaidi kusini-magharibi mwa China.
Kiwango cha seleniamu katika Yinqiu Cha (karibu μg 2/g) ni kimoja kati ya juu zaidi miongoni mwa chai za kijani za China, kinachoelezewa na sifa za udongo wa milimani wa Leishan.
Kila mwaka karibu watu 270,000 wanashiriki katika uvunaji wa chai katika Wilaya ya Leishan; zaidi ya 90% ya wavunaji ni wanawake wa jamii ya Miao. Sekta ya chai imekuwa chanzo kikuu cha mapato kwa wakazi 78,000 wa eneo hilo, ikitoa nyongeza ya mapato ya karibu yuani 3,500 kwa kila mtu kwa mwaka.

13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani za Guizhou na Kusini-Magharibi mwa China:

Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Chai ya kijani maarufu zaidi ya Guizhou, mojawapo ya “Chai Kumi Bora za China”. Hukuzwa kusini zaidi, katika eneo la Duyun. Mchoro “wa kawaida” zaidi: manyoya yanayoonekana, ubichi mkali, ukali kidogo. Leigongshan Chai, kama kanuni, ni laini na “wazi” zaidi, ikisisitiza utamu wa amino asidi.
Meitan Cui Ya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Chai ya kijani ya bapa kutoka Guizhou kaskazini (eneo la Zunyi). Zaidi ya “kokwa” na mnene; kiteknolojia iko karibu na Long Jing. Leigongshan Chai — kwa umbo ni kubwa zaidi na zaidi ya “maua-nyasi” katika harufu.
Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Chai ya kijani iliyokaangwa kwa mvuke kutoka Mkoa jirani wa Hubei. Muelekeo sawa wa “ulaini”, lakini mchoro tofauti kabisa wa kiteknolojia: usitishaji wa mvuke unatoa ladha angavu ya “bahari” na noti za umami, wakati Leigongshan Chai ni iliyokaangwa kwa joto kavu, yenye tabia ya maua-chestnut.
Chai za Kijani za Milimani za Yunnan (滇绿, Diānlǜ): Chai za kijani za milimani za Yunnan kutokana na majani ya var. assamica mara nyingi ni nzito zaidi, zaidi ya “nyasi” na zenye ukali uliotamkwa. Leigongshan Chai kutoka var. sinensis — ni nyepesi, wazi zaidi, ikiwa na mwili maridadi zaidi.

Kwa kuhitimisha:

Guizhou Leigongshan Chai ni lango la wazi na la kukaribisha katika ulimwengu wa chai za kijani za milimani za kusini-magharibi mwa China. Haimhitaji muonjaji hata kidogo “kulea” ukali na hailemei kwa uchangamano: nguvu yake iko katika usafi, katika utamu mwororo wa amino asidi, katika harufu safi na hisia ya ubaridi wa milimani safi. Jaribu kuitengeneza kwa joto kidogo kuliko kawaida — kwa 75 °C au hata chini — na chai itaonyesha fadhila kuu ya “Mlima wa Mungu wa Ngurumo”: wepesi, uwazi na “utamu unaorudi” wa muda mrefu wa madini, kama vile mwangwi wa ukungu juu ya miteremko mirefu ya kijani ya Miaoling.