Gǔzhàng Hóngchá · new.thetea.app

Aina: Chai nyekundu (红茶, hóngchá) — chai iliyochachushwa kikamilifu (iliyooksidishwa).
Kategoria: Chai nyekundu za Kichina za daraja la gongfu (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Bidhaa yenye alama ya kijiografia iliyolindwa (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Asili: Uchina, Mkoa wa Hunan (湖南, Húnán), Mkoa wa Kujitawala wa Xiangxi Tujia na Miao (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Wilaya ya Guzhang (古丈县, Gǔzhàng Xiàn). Eneo la uzalishaji linajumuisha vijiji vya Guyang (古阳镇), Gaofeng (高峰镇), Murong (默戎镇), Duanlongshan (断龙山镇), Hongshilin (红石林镇), Pingba (坪坝镇) na Yantouzhai (岩头寨镇).
Viwianishi vya kijiografia: ≈ 28.6° N, 109.9° E.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia: Uoteshaji wa chai katika Wilaya ya Guzhang una historia ya karne nyingi. Kulingana na “Historia ya Chai ya Mkoa wa Hunan” (《湖南茶叶史话》), tayari katika zama za Han ya Mashariki (东汉, Dōng Hàn, 25–220 B.K.), eneo la Wuling (武陵), ambalo Guzhang ya kisasa ni sehemu yake, lilijulikana kama moja ya maeneo makuu ya uzalishaji chai katika Milki ya Kati. Katika kipindi cha nasaba ya Tang (唐, Táng, 618–907 B.K.), chai ya eneo hilo ikawa kitu cha kodi kwa makao makuu – ukweli unaothibitishwa na rekodi katika “Kitabu Kipya cha Tang: Maelezo ya Jiografia” (《新唐书·地理志》): “Nchi ya Xizhou — kodi ya ardhi: machipukizi ya chai” (溪州土贡茶芽). Baadaye, chini ya nasaba ya Qing (清, Qīng), jenerali wa Hunan Yang Zhanao (杨占鳌, Yáng Zhànáo), mzaliwa wa Guzhang na aliyekuwa gavana wa kijeshi wa Gansu (甘肃提督), aliporudi nyumbani alianzisha duka la chai “Lüxiangyuan” (绿香园) na kuanza uzalishaji mkubwa wa chai nyekundu, akiazima vipengele vya teknolojia ya kienyeji ya “vidonge vya chai ya matibabu” (药茶丸, yào chá wán) – mfano wa chai iliyochachushwa ambayo askari walibeba pamoja nao kulinda dhidi ya homa. Mnamo mwaka 1957, chai ya kijani ya Guzhang ilipata medali ya dhahabu katika Maonyesho ya Kimataifa ya Leipzig, na mwaka 1982 ilitambuliwa kama moja ya chai bora kumi za Uchina. Historia ya kisasa ya chai nyekundu ya Guzhang inahusishwa na kuingia katika eneo hili kampuni ya “Zhengshantang” (正山堂) kutoka Fujian na taasisi kadhaa za kisayansi, ambazo kwa pamoja zilibuni teknolojia iliyowezesha kufichua uwezo wa malighafi ya kienyeji ya majani madogo kwa ajili ya uzalishaji wa chai nyekundu ya daraja la juu. Mnamo tarehe 8 Desemba 2017, Utawala wa Serikali wa Udhibiti wa Ubora wa Jamhuri ya Watu wa Uchina (国家质检总局) ulitangaza rasmi “Guzhang Hong Cha” kuwa bidhaa yenye alama ya kijiografia iliyolindwa (amri Na. 108 ya mwaka 2017).
Jina: 古丈 (Gǔzhàng) ni jina la mahali, jina la wilaya iliyoko katikati ya milima ya Wulingshan. Asili ya jina hili inarejea katika mgawanyiko wa kale wa kiutawala uliodumu tangu zama za Nasaba Tano na kipindi cha watawala wa tusi (土司), wakati maeneo ya mto Youshui (酉水) yalikuwa vituo vya uzalishaji na biashara ya chai kikanda. 红茶 (hóngchá) – kihalisi “chai nyekundu”, ikimaanisha kategoria ya chai iliyochachushwa kikamilifu. Jina kamili, hivyo, linamaanisha “chai nyekundu kutoka [wilaya ya] Guzhang”.
Umuhimu wa kitamaduni: Guzhang ni “wilaya ya chai” (茶叶之乡) kwa maana kamili ya neno: eneo la mashamba ya chai linazidi mǔ elfu 20.5 (~ hekta 1367), na kwa kila mkazi kuna zaidi ya mǔ 1.3 ya upanzi wa chai. Chai ni sekta kuu ya uchumi wa wilaya yenye thamani ya jumla ya uzalishaji inayozidi yuan bilioni 20 (data ya mwaka 2023). Kila mwaka huko Guzhang hufanyika Tamasha la Utamaduni wa Utalii wa Chai (茶旅文化节), linalounganisha uonjeshaji, mashindano ya ustadi na utalii wa ikolojia. Eneo hili liko kwenye “njia ya dhahabu” kati ya Zhangjiajie na Fenghuang, jambo linalofanya chai kuwa moja ya alama muhimu za utalii za Xiangxi. Miongoni mwa aina za chai nyekundu za Guzhang kuna chapa ndogo kama “Zhangba Hong” (丈巴红), “Laogushu Hongcha” (老古树红茶), “Huangjin Hongcha” (黄金红茶), “Xiaoye Hongcha” (小叶红茶) na nyinginezo.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:

Aina / Kilimo: Msingi wa malighafi ni aina za kienyeji za majani madogo za Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐ zhǒng), zilizozoea hali ya hewa ya mlima ya Xiangxi kwa karne nyingi. Katika miaka ya hivi karibuni, aina zilizochaguliwa pia hupandwa: Huangjin Cha (黄金茶, Huángjīn Chá) kutoka wilaya jirani ya Baojing, pamoja na aina zilizoletwa kutoka Mkoa wa Zhejiang, zikiwemo kloni za laini ya Anji Bai Cha. Aina ya kienyeji ya majani madogo ina sifa ya uwezo mkubwa wa kubadilika – kutoka kwayo hutengenezwa chai ya kijani, vilevile chai nyekundu, nyeupe, njano na nyeusi.
Uvunaji: Uvunaji wa masika (Machi–Aprili) ni mkuu: ni machipukizi ya masika yanayotoa mkusanyiko wa juu zaidi wa amino asidi na utamu wa kipekee. Uvunaji wa kiangazi na wa vuli pia hutumika kwa chai nyekundu, lakini huchukuliwa kuwa duni zaidi.
Kiwango cha uvunaji: Kulingana na daraja: machipukizi pekee (单芽, dān yá) kwa daraja za juu, chipukizi na jani moja (一芽一叶, yī yá yī yè) kwa daraja la kati, chipukizi na majani mawili (一芽二叶, yī yá èr yè) kwa makundi ya wingi.
Mahitaji ya malighafi: Jani lote, lisiloharibika; uvunaji kwa mkono unapendekezwa; muda mdogo kati ya uvunaji na kuanza kwa ukaushaji – si zaidi ya masaa 4–6.

4. Terroir na Sifa za Kilimo:

Mwinuko wa kukua: Mita 250–1100 juu ya usawa wa bahari. Mashamba makuu yako kwenye mwinuko wa mita 400–800.
Hali ya hewa: Monsuni ya mlima ya kitropiki, yenye unyevu. Wastani wa joto la mwaka – takriban 16 °C, joto kali (>35 °C) huonekana kwa wastani siku 15 tu kwa mwaka. Wastani wa mvua kwa mwaka – 1476 mm, iliyosambazwa kwa usawa. Wastani wa unyevu wa hewa – 81 %. Wastani wa muda wa jua kwa mwaka – masaa 1304. Kipindi cha mimea (wastani wa joto la kila siku >10 °C) ni takriban siku 241 na jumla ya joto tendaji ~4997 °C.
Udongo: Udongo wa mlima wa njano (山地黄壤) na udongo wa mchanga wa zambarau-nyekundu (紫砂土), uliojitokeza kwenye mchanga wa mawe na mabamba ya aspidi. pH 5.0–6.5. Kiwango cha vitu vya kikaboni ≥2.0 %. Unene wa tabaka la udongo ≥40 cm. Udongo una utajiri wa fosforasi – jambo linalounda tabia ya madini na umilikaji wa ladha.
Mbinu za kilimo: Mbolea hasa ya kikaboni na mbolea maalum ya chai; mbolea za kemikali hutumika pamoja na za kikaboni. Zaidi ya mǔ 8000 zimethibitishwa kuwa mashamba ya chai ya kikaboni. Mifumo ya ufuatiliaji wa akili ya wadudu na matumizi ya kisayansi ya dawa za wadudu imeenea. Msongamano wa upanzi: si zaidi ya vichaka 4000 kwa mǔ kwa mpango wa safu moja na si zaidi ya vichaka 5000 kwa mǔ kwa mpango wa safu mbili.

5. Mchakato wa Uzalishaji:

Guzhang Hong Cha huzalishwa kwa teknolojia ya gongfu hongcha (工夫红茶) pamoja na sifa kadhaa za kienyeji. Sifa bainifu ni uwepo wa shughuli mbili za ziada – kupasha joto kwa jua na kupasha joto kwenye kaango la chuma cha kusubi (铁锅提香), – ambayo huongeza harufu na kuwapa majani makavu mnuso wa kipekee.

Uvunaji (采摘, cǎizhāi): Uteuzi kwa mkono wa machipukizi ya kiwango kilichowekwa wakati wa asubuhi au jioni.
Ukaushaji / kusinyaa (萎凋, wěidiāo): Jani lililotawanywa kwa tabaka jembamba linapoteza unyevu kwa 20–30 %; ukaushaji wa mchanganyiko hutumika – wa muda mfupi juani (日光微凋) na kisha kukamilishwa ndani ya chumba. Muda – masaa 12–18.
Kukunjwa (揉捻, róuniǎn): Uundaji wa muundo wa jani na kutolewa kwa utomvu wa seli. Kwa malighafi ya majani madogo, shinikizo la upole hutumika.
Kuchachusha / kukisi oksijeni (发酵, fājiào): Uoksidishaji unaodhibitiwa kwa joto la 22–28 °C na unyevu wa juu (≥90 %) kwa muda wa masaa 3–5. Ni katika hatua hii ambapo theaflavini na thearubigini, zinazohusika na rangi, “mwili” na utamu wa kipekee, huundwa.
Ukaushaji wa awali / kupitisha kwenye kaango jekundu (初干 / 过红锅, guò hóng guō): Kaango la chuma la kusubi lenye kipenyo cha ~80 cm hupashwa moto hadi 200–220 °C; jani huchakatwa kwa dakika 5–10 hadi unyevu uwe 20–25 %. Hatua hii ni kadi ya kutambulisha teknolojia ya Guzhang.
Kupasha moto kwa jua (日光烘焙, rìguāng hōngbèi): Shughuli ya ziada inayoongeza noti za asali-matunda.
Ukaushaji wa mwisho / kuinua harufu kwenye kaango (铁锅提香, tiě guō tí xiāng): Kupasha moto kwa muda mfupi kwenye kaango la chuma cha kusubi, kunakothibitisha wasifu wa harufu.
Upangaji (分级, fēnjí): Kutenganishwa kwa sehemu, kupepeta vumbi na vipande vilivyoharibika, kuunda mafungu ya biashara.

6. Sifa za Hisia:

Mwonekano wa jani kavu: Umbo la kufanana na sindano; kukunjwa kwa msongamano, kwa usawa; rangi – hudhurungi-nyeusi yenye mng’ao wa shaba. Katika daraja za juu, kuna wingi wa ncha zenye manyoya ya dhahabu (金毫, jīn háo), zinazowapa majani mwonekano wa kuvutia.
Harufu ya jani kavu: Safi, yenye joto, ikiwa na noti zilizo wazi za asali, mafuta ya aprikoti yaliyokaushwa na mng’ao mwepesi wa shayiri iliyochomwa. Katika mafungu kutoka kwa miti ya zamani – kina cha ziada na nuances ya kakao.
Harufu ya chai: Yenye tabaka nyingi: miminiko ya kwanza huonyesha utamu wa asali na noti za maua (maua ya asali ya milimani), za kati – matunda yaliyokaushwa (aprikoti kavu, zabibu) na karameli, za mwisho – vivuli vya mkate na kokwa.
Ladha: Nzito, yenye duara, yenye “mafuta” ya kipekee ya mwili. Utamu safi, usio na kificho; utungu wa wastani ambao hubadilika haraka kuwa ladha ndefu yenye joto na kurudia utamu (回甘, huígān). Katika mafungu bora – toni zilizo wazi za asali ya maua na milimani iliyoiva.
Rangi ya chai: Kutoka kaharabu-dhahabu (katika mafungu ya machipukizi) hadi kaharabu-nyekundu iliyojaa; yenye kuangaza, isiyo na giza, yenye ukingo wa dhahabu unaoonekana (金圈) pembeni mwa kikombe.
Majani baada ya kumiminiwa: Jani hufunguka kikamilifu na kwa unyumbufu; rangi – kutoka hudhurungi-shaba hadi hudhurungi-nyekundu, yenye usawa, bila madoa meusi. Unyumbufu wa jani unathibitisha malighafi bora na uchachushaji sahihi.

7. Muundo wa Kikemikali:

Polifenoli: Katika chai nyekundu iliyokamilika, sehemu kubwa ya katekini hubadilishwa kuwa theaflavini (茶黄素, cháhuángsù) na thearubigini (茶红素, cháhóngsù). Kulingana na uchambuzi wa chai nyekundu ya Guzhang, kiwango cha theaflavini ni 0.7–1.0 % (kwa njia iliyoboreshwa ya utambuzi – hadi 1 %, ambayo inakaribia upeo wa kinadharia kwa chai nyekundu za Kichina za aina ya gongfu). Kiwango cha juu cha theaflavini kinahakikisha ung’avu wa kinywaji na “utamu wa kutunga”.
Amino asidi: Kiwango cha amino asidi huru – 3–5 % ya uzito kavu. L-theanine (L-茶氨酸) ndiyo amino asidi inayotawala na inawajibika kwa ulaini, ladha tamu ya kurudia na athari ya ushirikina na kafeini (uchangamfu tulivu bila wasiwasi).
Alkaloidi: Kafeini – takriban 2.5–4.0 % ya uzito kavu (kiasi fulani chini ya chai nyekundu za majani makubwa kama vile dianhong). Theobromini na theofilini zipo kwa viwango vya mabaki.
Vitamini: Vitamini vya kundi B (B₁, B₂, B₆), vitamini C (kwa viwango visivyo muhimu, sehemu kubwa huharibiwa wakati wa uchachushaji), vitamini PP (asidi ya nikotiniki).
Madini: Kalisi, magnesiamu, manganisi, zinki, seleni (kwa viwango vya mabaki), fosforasi (kwa kiwango kilichoongezeka kutokana na udongo wenye fosforasi wa eneo hilo).
Mafuta muhimu na misombo tete: Mchanganyiko wa alkoholi za terpeni (linalool, geraniol), aldehaidi na bidhaa za maitikio ya Maillard, zinazounda harufu ya asali-karameli, iliyoimarishwa hasa na kupashwa moto mara mbili kwenye kaango.

8. Faida za Kiafya:

Tonifikesheni ya upole: Mchanganyiko wa kafeini na L-theanine hutoa uchangamfu wa muda mrefu, sawa bila “kilele na kushuka” kinachojulikana kwa kahawa.
Kinga ya antioksidanti: Theaflavini na thearubigini huonyesha uwezo ulio wazi wa kugeuza radikali huria, ikisaidia afya ya seli.
Utunzaji wa mmeng’enyo: Polifenoli zilizochachushwa huathiri utando wa tumbo kwa upole zaidi kuliko katekini za chai ya kijani; chai nyekundu yenye joto baada ya chakula husaidia mmeng’enyo wa kustarehe.
Msaada wa moyo na mishipa: Unywaji wa wastani wa mara kwa mara wa chai nyekundu unahusishwa na kusaidia unyumbufu wa mishipa kutokana na kalisi na polifenoli.
Kazi za utambuzi: L-theanine inasaidia umakini na kuboresha ubora wa kazi ya akili, hasa pamoja na kafeini.
Athari ya kupasha joto: Chai nyekundu huongeza mzunguko wa damu wa pembeni na husaidia kupunguza hisia za uchovu, jambo ambalo lina thamani hasa wakati wa baridi.
Msaada wa kinga: Polifenoli na madini madogo (zinki, manganisi) huchangia usawa wa kinga kwa ujumla kwa unywaji wa mara kwa mara.
Hali ya ngozi: Antioksidanti za chai nyekundu husaidia kugeuza mkazo wa oksijeni, jambo ambalo kwa unywaji wa mara kwa mara linaweza kuwa na athari chanya kwa toni na unyumbufu wa ngozi.

9. Uchemushaji:

Joto la maji: 90–95 °C (kwa daraja za machipukizi safi – 85–90 °C, ili kutochoma ncha nyeti).
Kiasi cha chai: 4–5 g kwa 100–120 ml (njia ya gongfu); 3–4 g kwa 200 ml (kumimina kwenye kikombe/birika la kieneo la Ulaya).
Vyombo: Gaiwan ya kaure (盖碗, gàiwǎn) – chaguo bora kwa kufunua harufu; birika la udongo la Yixing (宜兴紫砂壶) – kwa wasifu wenye duara zaidi, “wa velvet”; birika la kioo – kwa starehe ya kuona rangi ya kinywaji.
Mchakato:
1. Pasha moto chombo kwa maji yanayochemka na kumwaga maji.
2. Mwaga chai; acha jani “liamke” chini ya kifuniko kwa sekunde 15–20, ukivuta harufu inayoinuka.
3. Miminiko ya kwanza: sekunde 8–10. Kwa jani lililokunjwa kwa msongamano, usafishaji wa awali unaruhusiwa (sekunde 1–2).
4. Miminiko ya 2–4: sekunde 10–15.
5. Miminiko ya 5–8: ongeza muda kwa sekunde 5–10 kwa kila miminiko.
6. Guzhang Hong Cha ya ubora huvumilia miminiko 6–8 kamili; mafungu kutoka kwa miti ya zamani – hadi 10–12.

10. Uhifadhi:

Chombo: Kisichopitisha hewa, kisicho na mwanga: boksi la bati, mfuko wa foil lenye zipu au kifurushi cha utupu.
Hali: Mahali pakavu, penye giza, baridi yenye joto la 15–25 °C. Epuka ukaribu na vyakula vyenye harufu kali (viungo, kahawa).
Muda: Unywaji bora – ndani ya miezi 12–18 baada ya uzalishaji. Mafungu bora yenye kukunjwa kwa msongamano yanaweza “kuiva” na kuboreshwa ndani ya miaka 2–3 chini ya hali ya uhifadhi, yakipata toni za kina zaidi za asali-karameli.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Kategoria ya bei: Sehemu ya kati na juu ya kati ya chai nyekundu za Kichina. Bei inatofautiana kutoka yuan 300–500 kwa g 500 kwa daraja za wingi hadi yuan 2000–5000 kwa g 500 kwa mafungu ya mashindano ya machipukizi safi au miti ya zamani. Mambo makuu yanayoathiri gharama: kiwango cha uvunaji (machipukizi dhidi ya jani), mwinuko wa shamba, umri wa miti, sifa ya mzalishaji.
Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
1. Nunua kutoka kwa wauzaji walio na idhini yenye ufuatiliaji wa fungu; tafuta alama ya alama ya kijiografia (地理标志专用标志) kwenye kifurushi.
2. Tathmini jani: chai halisi ya Guzhang ina kukunjwa kwa usawa, kwa msongamano, ukosefu wa vumbi na vitu vya kigeni; ncha za dhahabu ni ishara ya malighafi bora.
3. Angalia harufu: safi, bila ukali uliochomwa, asidi, au unyevu.
4. Tathmini kinywaji: kinapaswa kuwa kinachoota, kisicho na giza, bila kigae kilicho na matope; ukingo wa dhahabu pembeni mwa kikombe ni kiashiria cha kiwango cha juu cha theaflavini.
5. Kuwa na shaka kuhusu bei za chini za ajabu kwa bidhaa inayodaiwa kuwa ya daraja la juu.

12. Mambo ya Kuvutia:

Mfano wa awali wa Guzhang Hong Cha ulikuwa “vidonge vya chai ya matibabu” (药茶丸), ambavyo wapiganaji wa Tujia na Miao walivitengeneza kwa njia ya kiasili: majani mabichi waliyaponda kwa mikono kwenye mifuko ya nguo, wakiyaruhusu kuchachuka kwa joto la mwili, kisha wakiyakausha. “Sanduku hili la dawa la mwituni” lilichukuliwa kwenye safari za kijeshi kwa ajili ya kujikinga na homa na matatizo ya utumbo – kimsingi, ilikuwa moja ya njia za zamani zaidi za watu za kuchachusha chai.
Wilaya ya Guzhang iko katika eneo linaloitwa “Ukanda wa Dhahabu wa Uotaji Chai Duniani” (世界茶叶黄金产业带), jambo linalothibitishwa na sifa za kijiografia na hali ya hewa.
Mnamo mwaka 2023, kwenye Mashindano ya Nne ya Chai Bora ya Xiangxi (湘西州第四届名优茶评比), mafundi watatu wa chai wa Guzhang walipokea tuzo ya kwanza katika kategoria ya chai nyekundu – ushahidi wa kiwango cha juu cha shule ya ufundi wa kienyeji.
Kampuni ya “Yingmeizi” (英妹子茶业) kutoka Guzhang inafanya majaribio ya kubonyeza chai nyekundu kuwa matofali (红茶砖), ambamo “ua wa dhahabu” (金花, jīn huā) hukua – utamaduni wa kuvu yenye manufaa Eurotium cristatum, unaojulikana kwa chai za giza za Hunan.
Chai nyekundu ya Guzhang tayari inaingia kwenye soko la kimataifa: bidhaa za chapa ya “Niujiaoshan” (牛角山) zinauzwa Uingereza, na kampuni inashiriki kikamilifu katika maonyesho ya chai nchini Ufaransa.
Inapendeza kwamba katika mchakato wa kisasa wa kiteknolojia, wazalishaji wengine wa Guzhang wamebuni bidhaa bunifu – “Zhixiang Xiaoye Hong” (栀香小叶红) (chai nyekundu ya malighafi ya majani madogo yenye harufu ya gardenia ya jasmine). Huu ni mfano wa mtazamo wa ubunifu wa kurekebisha chai ya jadi kwa ladha za kizazi kipya, kinachothamini noti za maua zinazoota pamoja na utamu wa kitamaduni wa chai nyekundu.
Eneo la jumla la mashamba ya chai ya Wilaya ya Guzhang linazidi mǔ elfu 20.5, ambayo mǔ elfu 16.5 yapo katika hatua ya uvunaji hai. Kiasi cha mwaka cha uzalishaji wa chai ni takriban tani 14,250, kati yao chai nyekundu – takriban tani 5700, jambo linalofanya Guzhang kuwa moja ya maeneo makubwa zaidi ya uzalishaji wa chai nyekundu katika Mkoa wa Hunan.

13. Ulinganisho na Chai Nyekundu Nyingine:

Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Chai nyekundu ya kiasili ya Anhui kutoka Wilaya ya Qimen. Inatofautiana kwa “harufu ya Qimen” ya kipekee (祁门香) – mchanganyiko tata wenye noti za okidi na asali. Guzhang Hong Cha, kwa kawaida, huonyesha mwili mnene zaidi na utamu wa karameli ulio wazi, ilhali Qimen – muundo dhaifu zaidi, wa “kimaua”.
Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Mzazi wa Fujian wa chai zote nyekundu; kwa mafungu ya kiasili ni harufu ya moshi ya mti wa msonobari inayojulikana. Guzhang Hong Cha haina moshi na iko karibu na wasifu “safi” wa asali-matunda.
Dianhong (滇红, Diānhóng): Chai nyekundu ya Yunnan kutoka aina ya majani makubwa var. assamica; kwa kawaida ina nguvu zaidi, “ya nyama”, yenye mwili wa chokoleti ulio wazi. Guzhang Hong Cha, iliyotengenezwa kutoka malighafi ya majani madogo, inatofautiana kwa ustaarabu zaidi, noti ya juu zaidi ya maua-asali na utungu mdogo.
Hunani Huangjin Hongcha (湖南黄金红茶): Chai nyekundu ya aina ya Huangjin Cha, iliyopandwa katika Wilaya jirani ya Baojing. Ina harufu ya maua yenye kuangaza na utamu ulioongezeka kutokana na kiwango cha juu cha amino asidi katika aina hiyo. Guzhang Hong Cha kutoka malighafi ya kienyeji ya majani madogo – ina utungu kidogo zaidi, na kina kirefu zaidi cha madini.
Jiucengshan Hong Cha (九层山红茶, Jiǔcéngshān Hóngchá): Chai nyekundu ya Taiwan kutoka eneo la mlima mrefu. Inatofautiana kwa utamu wa “Taiwan” wa kipekee na uchachu mwepesi wa matunda. Guzhang Hong Cha ina tabia ya “kieneo” zaidi, yenye madini na wasifu wa harufu yenye joto zaidi, inayotokana na kupashwa moto mara mbili kwenye kaango la chuma cha kusubi.

Kwa kumalizia:

Guzhang Hong Cha ni chai nyekundu yenye tabia: ndani yake, ardhi ya mlima ya milenia ya Wulingshan, ubaridi wa mabonde yenye ukungu na joto la kaango la chuma cha kusubi, ambapo mtaalamu “hupandisha harufu”, huingiliana kuwa sauti moja ya asali-karameli. Chai hii ni nzuri hasa kwa uchemushaji wa jioni usio na haraka na kwa wale wanaothamini katika chai nyekundu sio nguvu ghafi, bali utamu uliosawazika, usafi wa kinywaji na ladha ndefu yenye joto inayokumbusha asali ya mlima ya Xiangxi.