Hé Hóngchá · new.thetea.app

Hé Hóngchá ni mojawapo ya chai nyekundu kongwe zaidi za Uchina, mara nyingi ikiitwa “babu wa chai nyekundu ya Kichina” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Chai hii ilipata jina lake kutokana na mji wa kibiashara wa Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) katika kata ya Yánshān, mkoa wa Jiāngxī, ambao katika zama za Ming na Qing ulikuwa njia kuu ya usafirishaji wa chai nyekundu kutoka eneo la Wǔyí hadi Ulaya. Wafanyabiashara wa Magharibi waliita Hé Hóngchá “malkia wa chai” (茶中皇后, chá zhōng huánghòu), na kumbukumbu za kihistoria zinathibitisha hadhi yake kama chai ya kwanza ya Kichina kuingia katika soko la dunia.

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai nyekundu ya Kichina (红茶, hóngchá), iliyooksidishwa kikamilifu.
Kategoria: Gongfu hong cha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — mtindo wa kitamaduni wa utayarishaji wa ustadi. Kihistoria ni miongoni mwa aina ndogo (小种, xiǎozhǒng) kutoka asili ya Wǔyí.
Asili: Uchina, mkoa wa Jiāngxī (江西省, Jiāngxī shěng), mji wa Shàngráo (上饶市, Shàngráo shì), kata ya Yánshān (铅山县, Yánshān xiàn). Kanda kuu za uzalishaji ziko katika vijiji vya Tiānzhùshān (天柱山乡), Huángbì (篁碧乡), Tàiyuán (太源乡), Húfāng (湖坊镇), Gěxiānshān (葛仙山乡), Yīngjiāng (英将乡) na Wǔyíshān (武夷山镇). Kambi kuu ya kihistoria ni kijiji cha Fózhài (佛寨村) kwenye mlima Tiānzhùshān, kwenye mwinuko wa mita 1200–1500.
Viwianishi vya kijiografia: takriban latitudo 27°48′–28°24′ N, longitudo 117°44′–117°70′ E. Eneo la alama ya kijiografia lina hekta 1200.

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:

Historia: Kilimo cha chai katika kata ya Yánshān kinaanzia zama za Song (960–1279), wakati chai za eneo hilo — Zhōushān chá (周山茶), Báishuǐ tuán chá (白水团茶) na Xiǎo Lóngfèng tuán chá (小龙凤团茶) — zilikuwa tayari zinasafirishwa kwenda ikulu kama gòngpǐn (贡品, gòngpǐn — “zawadi kwa Kaisari”). Katika zama za Ming, wakati wa utawala wa Xuāndé–Zhèngdé (1426–1521), katika “Yánshān xiànzhì” (《铅山县志》) majina “Xiǎozhǒng Hé Hóng” (小种河红) na chai nyingine nyekundu za mitaani yanatajwa kwa mara ya kwanza. Kuanzia kipindi cha Jiājìng (1522–1566), mji wa Hékǒu unakuwa kituo kikubwa zaidi cha biashara ya mto kusini mwa Uchina na kitovu muhimu cha usindikaji na usafirishaji wa chai. Kulingana na “Xìnzhōu fǔzhì” (《信州府志》) ya zama za Ming, “Hé hóngchá ni chai nyekundu maarufu zaidi nchini na chai ya kwanza ya Kichina kuingia katika biashara ya dunia.” Katika kipindi cha Wànlì (1573–1620), wafanyabiashara kutoka mikoa mingine walifurika Hékǒu, Shítáng na Chénfāng kununua Hé Hóngchá. Katika zama za Qing, wakati wa Qiánlóng na Jiāqìng, biashara ya chai ya Yánshān ilifikia kilele chake: katika Hékǒu pekee kulikuwa na ofisi 48 za chai, na hadi watu 30,000 walihusika katika usindikaji wa chai nyekundu. Wafanyabiashara wa Shanxi (晋商, jìnshāng) katika karne ya 18 waliandaa ununuzi mkubwa katika safu ya milima ya Wǔyí, wakisafirisha chai kupitia Hékǒu kwenye Njia Kuu ya Chai kwenda Urusi na Ulaya. Wafanyabiashara wa Kirusi, Kiingereza na Kihindi walikuja binafsi Hékǒu kwa shehena za chai nyekundu. Mnamo 1956, shamba la serikali la chai la Hékǒu lilirejeshwa, na usafirishaji nje kwenda Japani, Singapore, Ulaya na Hong Kong ukaanza tena. Mnamo 1958, chai kutoka Yánshān ilitunukiwa tuzo ya Baraza la Serikali la Jamhuri ya Watu wa China. Mnamo 2009, teknolojia ya utengenezaji wa Hé Hóngchá ilipata hadhi ya urithi wa kitamaduni usioonekana wa mkoa wa Jiāngxī. Mnamo 2013, Wizara ya Kilimo ya Jamhuri ya Watu wa China iliipa “Yánshān Hé Hóngchá” (铅山河红茶) hadhi ya bidhaa yenye alama ya kijiografia (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì), nambari ya usajili AGI01105. Mnamo 2021, Hé Hóngchá ilijumuishwa katika mkusanyiko wa Makumbusho ya Kitaifa ya Chai ya Uchina, na mnamo 2023 chapa “Yánshān Hé Hóngchá” iliorodheshwa kati ya “Chapa Ishirini za Kikanda za Umma zenye Uongozi” za Uchina.
Jina: Herufi 河 (hé) inamaanisha “mto” na inaashiria mji wa Hékǒu — mji mkuu wa kihistoria wa biashara ya chai kwenye mto Xìnjiāng (信江). 红 (hóng) ni “nyekundu”, ikiashiria kategoria ya chai nyekundu. 茶 (chá) ni “chai”. Jina kamili la kihistoria ni Hékǒu hóngchá (河口红茶, Hékǒu hóngchá), “chai nyekundu kutoka Hékǒu”, baadaye ikifupishwa kuwa Hé Hóngchá. Pia kuna usemi thabiti “河红茶帮” (Hé hóngchá bāng) — “chama cha mafundi wa Hé Hóngchá”, unaoakisi jukumu la mafundi wa chai wa Yánshān, ambao katika zama za Ming na Qing walieneza teknolojia ya chai nyekundu kote Uchina.
Umuhimu wa Kiutamaduni: Hé Hóngchá ina nafasi maalum katika historia ya unywaji wa chai duniani: ni kupitia Hékǒu ambapo chai nyekundu ilifika Ulaya kwa mara ya kwanza, ikiweka msingi wa desturi ya chai ya alasiri nchini Uingereza. Mji wa Hékǒu unaitwa “Mji wa Kwanza kwenye Njia Kuu ya Chai” (万里茶道第一镇). Mshairi wa Qing Chéng Hóngyì (程鸿益) alinasibu anga ya ustawi wa chai katika “Hékǒu zhúzhīcí” (《河口竹枝词》). Hé Hóngchá ni sehemu ya mkusanyiko wa kitamaduni wa “hazina mbili za Yánshān” (铅山双绝) pamoja na karatasi maarufu ya Liánsì (连四纸).

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi:

Aina / Kilimo: Idadi ya kienyeji yenye majani madogo (中小叶群体种, zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng) ya Camellia sinensis var. sinensis, ikikua kwenye mteremko wa kaskazini wa safu ya milima ya Wǔyí. Kwa kategoria ya “Hé Hóng Lǎo Cōng” (河红老枞) malighafi hutumika kutoka kwa miti yenye umri wa zaidi ya miaka 70, inayokua kwenye mwinuko wa zaidi ya mita 400.
Uvunaji: Uvunaji wa majira ya kuchipua ndio msingi, ukianza wakati wa Qingming (清明, mwanzo wa Aprili); uvunaji wa kiangazi (baada ya mwezi wa 4 wa mwandamo) hutoa majani yaliyokomaa zaidi. Uvunaji hufanyika katika hali ya hewa safi, asubuhi; jani bichi husafirishwa hadi kiwandani kwa vikapu vya mianzi bila kuchelewa.
Kiwango cha Uvunaji: Kwa daraja za juu — bud 1 + majani 2 (一芽两叶, yī yá liǎng yè) katika hatua ya “ufunguaji mdogo” (小开面), upana wa bawa la jani si zaidi ya sm 1. Kwa “Hé Hóng Xiǎozhǒng” (河红小种) inaruhusiwa hadi bud 1 + majani 3. Kwa “Hé Hóng Lǎo Cōng” (河红老枞) — bud 1 + majani 3 na malighafi iliyokomaa zaidi yenye ulaini sawa.
Mahitaji ya Malighafi: Jani zima, safi bila vishikizo vikali na uharibifu wa kiufundi; ucheleweshaji mdogo kati ya uvunaji na kuanza kwa unyaufishaji ili kuzuia oksidishaji kabla ya wakati wake.

4. Terroir na Vipengele vya Kilimo:

Mwinuko wa Kukua: Eneo kuu ni mita 400–1500 juu ya usawa wa bahari. Shamba la asili la Fózhài ni mita 1200–1500. Kilele cha Huánggǎngshān (黄岗山, mita 2160.8) — kilele cha juu zaidi cha Uchina Mashariki — kiko mpakani mwa kata hiyo na hutengeneza hali ya hewa ndogo ya kipekee.
Hali ya Hewa: Monsuni ya kitropiki, wastani wa halijoto ya mwaka 8.7–17.9°C. Mvua ya mwaka ni mm 1733–2000. Ukungu wa mara kwa mara na unyevu mwingi hutoa mwangaza uliotawanyika, unaofaa kwa mkusanyiko wa amino asidi na misombo ya harufu.
Udongo: Udongo mwekundu na wa manjano-nyekundu (红壤, 黄红壤), pamoja na udongo wa manjano-kahawia (黄棕壤), tindikali, pH 4.5–5.5. Udongo kati ya miamba (岩壑之间) una madini mengi hasa.
Ikolojia: Asilimia ya misitu ya kata ni 74%. Eneo kuu la uzalishaji lipo ndani ya mbuga ya kitaifa ya Wǔyí (武夷山国家公园, sekta ya Jiangxi). Mashamba ya chai yanasimamiwa kwa mfumo wa jadi wa kikaboni: bila viuatilifu wala mbolea za kemikali; nafasi kati ya mistari hufunikwa na nyasi za porini kuhifadhi unyevu na shughuli za kibaolojia za udongo; utungishaji ni pamoja na mboji, mashudu ya mbegu, na majivu ya kuni.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Teknolojia ya kitamaduni ya Hé Hóngchá ni mchakato wa kawaida wa gongfu hong cha wenye sifa kadhaa za kanda. Teknolojia ya utengenezaji imesajiliwa kama urithi wa kitamaduni usioonekana wa mkoa wa Jiāngxī (2009).

Uvunaji (采摘, cǎizhāi): Bud 1 + majani 2(3), uvunaji wa asubuhi kwa mkono katika hali ya hewa safi.
Unyaufishaji (萎凋, wěidiāo): Njia ya kitamaduni ni unyaufishaji wa jua (晒青, shàiqīng) kwenye matandiko ya mianzi (竹簟). Unene wa safu ni takriban sm 3, kwa kugeuzwa mara kwa mara. Muda hutegemea nguvu ya jua na hali ya malighafi (“jani la mvua” au “jani la jua”). Tayari huamuliwa kwa giza la jani kuwa la kijani kibichi na unyumbufu unapobanwa.
Kukundika (揉捻, róuniǎn): Kukundika kwa mkono katika hatua tatu: kwanza shinikizo jepesi kwa mzunguko wa polepole, kisha shinikizo lililoimarishwa kwa mzunguko wa haraka, na kumaliza kwa shinikizo laini kwa mzunguko wa polepole. Lengo ni kuunda chembe za chai mnene, za mviringo na kutoa majimaji ya seli juu ya uso. Baada ya kukundika — mapumziko (静置定型) kwa dakika 10.
Oksidishaji (发酵, fājiào): Majani yaliyokundikwa hutolewa kwenye jua kwa dakika 5, kisha huwekwa kwenye vyungu vya mbao au vikapu vya mianzi, ambavyo chini yake huwekewa karatasi ya Liánsì (连四纸) yenye safu mbili. Wingi hushinikizwa kidogo, juu hufunikwa kwa karatasi na kitambaa chenye unyevu. Uchachushaji unafanyika katika chumba maalumu kwa halijoto ya 20–25°C kwa muda wa saa 6–8. Utayari: takriban 80% ya uso wa jani hubadilika kuwa wa rangi ya shaba-nyekundu, mishipa hubadilika kuwa nyekundu, harufu ya matunda hutokea.
Kukausha (烘干, hōnggān): Kusimamisha oksidishaji kwa joto na kurekebisha harufu. Inawezekana kupashwa mwisho kwa joto kidogo (kuchoma tena) ili kuleta utulivu wa ladha.
Upangaji (分级, fēnjí): Usawazishaji wa kundi katika sehemu, kutenganisha vidokezo, kuunda daraja.

6. Sifa za Kihisia (Organoleptic):

Muonekano wa Jani Kavu: Chembe za chai zilizosokotwa kwa nguvu, sawa (条索紧实匀整) zenye mng’ao mweusi, wenye mafuta (色泽乌润). Katika daraja za juu — vidokezo vingi vya dhahabu (金毫披露).
Harufu ya Jani Kavu: Kina, tamu-asali na noti za longan zilizokaushwa (桂圆), karameli na ladha kidogo ya maua. Harufu ni ya juu na ya muda mrefu (甜香高长).
Harufu ya Chai Iliyoandaliwa: Inajaa, yenye utawala wa asali na matunda yaliyokaushwa; kwa kutayarisha mara nyingi noti za mnanaa safi na mimea ya mlimani hujitokeza. Katika vikundi vilivyohifadhiwa kwa muda — toni za joto za kuni.
Ladha: Yenye mwili kamili, nzito na yenye mviringo (醇厚), yenye utamu ulio wazi (甘甜) na umbile la hariri (绵甜爽滑). Uchungu ni mwororo, ukibadilika haraka kuwa ladha tamu ya baadaye inayodumu (回甘快好). Hisia nzito mdomoni (杯底香浓). Kwa kutayarisha zaidi ya mara 10, mng’ao wa mnanaa wa kipekee huonekana.
Rangi ya Chai Iliyoandaliwa: Nyekundu-machungwa hadi yakuti (红浓), wazi na angavu, na pete ya dhahabu iliyo wazi (金圈) kwenye kuta za kikombe.
Mabaki ya Chai (Jani Liliotayarishwa): Nyekundu-shaba, nyumbufu, yenye rangi sawa. Katika daraja za juu — majani mazima, laini.

7. Muundo wa Kikemikali:

Polifenoli: Jumla ya kiwango cha polifenoli za chai ni kawaida kwa gongfu hong cha. Katika mchakato wa oksidishaji, sehemu kubwa ya katekini hubadilishwa kuwa theaflavins (TF — huunda mwangaza na “pete ya dhahabu” ya chai iliyoandaliwa) na thearubigins (TR — zinawajibika kwa kina cha rangi na “ulaini” wa ladha).
Amino Asidi: Mwinuko wa juu na udongo tindikali huchangia mkusanyiko ulioongezeka wa L-theanine, ambayo hutoa utamu na ulaini wa tabia. Kiwango cha amino asidi huru katika malighafi ni juu ya wastani kwa chai nyekundu.
Alkaloidi: Kafeini (2.5–4.0% ya uzito kavu), theobromini, theofilini. Ushirikiano wa kafeini na L-theanine hutoa athari ya uhamasishaji laini, ya kudumu bila kilele cha ghafla.
Mafuta Makuu Maridadi na Misombo Tete: Mchanganyiko mkubwa wa mafuta muhimu na misombo tete — linalool, geraniol, methyl salicylate, phenylacetaldehyde — hutengeneza wasifu wa kipekee wa asali-matunda wenye noti za mnanaa.
Vitamini: C (sehemu imehifadhiwa), B₁, B₂, PP.
Madini: Potasiamu, magnesiamu, manganese, zinki, florini, seleniamu — zinatolewa na utajiri wa madini wa udongo wa milimani wa Wǔyí.
Sifa Maalum za Muundo: Hali ya hewa ya kanda — ukungu wa mara kwa mara, mvua nyingi na tofauti kubwa ya halijoto ya mchana/usiku — huchangia mkusanyiko mkubwa wa vitu vya harufu na amino asidi huku kiwango cha nyuzi kigumu kikiwa cha chini.

8. Sifa za Kiafya:

Inahamasisha kwa upole na kuongeza umakini kutokana na uwiano uliosawa wa kafeini na L-theanine.
Inasaidia ulinzi wa kinga ya oksidishaji mwilini kwa kutumia theaflavins na thearubigins — misombo ya polifenoli tabia ya chai zilizooksidishwa kikamilifu.
Inachangia mmeng’enyo wa chakula vizuri: chai nyekundu ina athari nyepesi kwenye utando wa tumbo kuliko chai ya kijani, na inaweza kunywewa baada ya chakula.
Ina athari nzuri kwa mfumo wa moyo na mishipa: polifenoli na vitamini C husaidia udumishaji wa unyumbufu wa mishipa.
Ina athari ya kupasha joto (暖胃, nuǎn wèi) — inashauriwa kijadi katika msimu wa baridi.
Husaidia kupata nafuu baada ya mzigo wa kiakili na wa mwili.
Fluorini na polifenoli zilizomo kwenye chai huchangia afya ya kinywa.

9. Utayarishaji:

Halijoto ya Maji: 90–95°C kwa makundi ya kawaida; 85–90°C kwa daraja za juu zenye vidokezo vingi.
Kiasi cha Chai: Gramu 4–6 kwa mililita 100–120 (mbinu ya gongfu) au gramu 2–3 kwa mililita 200–250 (kwa kikombe/chungu).
Vyombo: Gaiwan (盖碗) 100–120 ml — chaguo bora kwa kufunua harufu; buli ya kauri kwa chai iliyoandaliwa laini, yenye mviringo; kwa makundi mnene ya “Lǎo Cōng” buli la udongo la Yixing la rangi nyekundu au udongo wa zhuni linafaa.
Mchakato:
1. Pasha vyombo kwa maji moto, mwaga maji.
2. Weka jani kavu, funika kwa mfuko kwa sekunde chache — vuta pumzi harufu ya jani lililopashwa.
3. Suuza (si lazima): mwaga maji haraka kwa sekunde 1–2, mwaga.
4. Mwaga wa kwanza: sekunde 5–8.
5. Mwagaji yafuatayo: ongeza muda kwa sekunde 3–5 kila unapofuata.
6. Mwongozo: mara 7–10 za kumwaga kwa makundi yenye ubora; “Lǎo Cōng” mnene huvumilia zaidi ya mara 12. Karibu na mwaga wa 10, noti za mnanaa na mng’ao hutokea kwa tabia.

10. Uhifadhi:

Chombo kisichoingiza hewa na mwanga (kopo la bati, mfuko wa utupu wa foil), kinga dhidi ya mwanga, unyevu, harufu za kigeni na mabadiliko makali ya halijoto. Halijoto bora ya kuhifadhi ni 10–25°C. Makundi ya kawaida ya Hé Hóngchá yanajitokeza vizuri zaidi ndani ya miezi 12–24 baada ya uzalishaji. Makundi mnene ya “Lǎo Cōng” na “Xiǎozhǒng” kwa uhifadhi makini yanaweza kukua kwa kupendeza kwa miaka 2–3, yakipata toni za kina na za mviringo zaidi. Haipendekezwi kuhifadhi kwenye jokofu — chai nyekundu inahitaji mahali pakavu, penye baridi.

11. Bei na Bandia:

Bei ya Hé Hóngchá huamuliwa na mambo kadhaa muhimu: mwinuko wa kukua na eneo dogo maalum (Fózhài, Xīkēng, Tóngmùguān), msimu wa uvunaji (wa kuchipua unathaminiwa zaidi), daraja (idadi ya vidokezo), kategoria ya malighafi (“Lǎo Cōng” kutoka miti ya zamani ni ghali zaidi), kiwango cha usindikaji wa mkono, pamoja na uwepo wa cheti cha alama ya kijiografia. Daraja za juu za kazi ya mikono zenye alama ya GI — ni sehemu ya bei ya juu; makundi ya kawaida ya kiwandani — ni nafuu.

Jinsi ya Kuepuka Bandia:
1. Angalia uwepo wa alama ya kijiografia “铅山河红茶” na cheti cha asili kutoka kwa mzalishaji aliyeidhinishwa kutoka eneo lililolindwa.
2. Tathmini muonekano: Hé Hóngchá halisi ina kukundika mnene, sawa na mng’ao wenye mafuta, siyo chembe zilizolegea au zilizokaushwa kupita kiasi.
3. Harufu inapaswa kuwa safi, tamu-asali, bila ukali wa kemikali, “ukungu” au harufu za kigeni.
4. Kinywaji kilichoandaliwa — wazi, nyekundu-machungwa na pete ya dhahabu; kinywaji chenye matope au kisichong’aa kinaonyesha ubora duni au ubadilishaji.
5. Bei ya chini ya kutiliwa shaka kwa makundi yanayoonyeshwa kama “kazi ya mikono”, “Lǎo Cōng” au “yenye tuzo” — ni ishara ya karibu uhakika ya ubadilishaji na malighafi kutoka mikoa mingine.

12. Mambo ya Kuvutia:

Hékǒu ni mojawapo ya “miji minne mikubwa ya kibiashara ya mkoa wa Jiāngxī” (江西四大名镇) pamoja na Jǐngdézhèn, Zhāngshùzhèn na Wúchéngzhèn. Katika kipindi cha ustawi wake, kwenye ghuba zake kumi, milima ya masanduku ya chai ilisubiri kupakiwa kwenye meli.
Ni hasa mafundi wa Yánshān (河帮茶师) waliobuni na kueneza teknolojia ya oksidishaji ya chai nyekundu kote Uchina. Methali ya mahali hapa inasema: “河红茶叶通四海，河帮茶师遍天下” — “Chai ya Hé Hóng inaenea hadi bahari nne, na mafundi wa Hé huenea kote chini ya mbingu.”
Mshairi wa Kimapenzi wa Kiingereza Lord Byron alitaja chai nyekundu ya Wǔyí (ambayo Hé Hóngchá ni mali yake) katika shairi la “Don Juan”, akiisifu ladha yake.
Wakati wa kurejesha mashamba ya chai mwaka 1972, mizizi zaidi ya 2000 ya kale ya chai (古茶蔸) yalichimbwa, yakithibitisha historia ya karne nyingi ya kilimo cha chai katika kanda hiyo.
Yánshān Hé Hóngchá inahusiana kihistoria na karatasi ya Liánsì (连四纸, liánsì zhǐ) — majani ya karatasi hii ya kale yalitumiwa kuandika vyombo vya uchachushaji wa chai, jambo ambalo, kwa maoni ya mafundi wa eneo hilo, liliipa chai iliyoandaliwa usafi zaidi.

13. Ulinganisho na Chai Nyingine Nyekundu:

Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): “Jamaa” wa karibu — chai zote mbili zinatoka katika safu ya milima ya Wǔyí, lakini kutoka miteremko yake tofauti: Zhèngshān Xiǎozhǒng kutoka kusini (upande wa Fujian), Hé Hóngchá kutoka kaskazini (upande wa Jiangxi). Zhèngshān Xiǎozhǒng ya jadi ina harufu ya moshi ya mti wa msonobari (松烟香), wakati Hé Hóngchá ina wasifu safi wa asali-matunda bila noti za moshi.
Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): “Qímén” wa Anhui anajulikana kwa harufu tata yenye noti za waridi-matunda (祁门香). Hé Hóngchá ni rahisi zaidi katika harufu, lakini ni nzito na tamu zaidi katika ladha, ikiwa na “mwili” ulio wazi zaidi wa chai iliyoandaliwa. Kihistoria, Hé Hóngchá ni ya zamani kuliko Qímén kwa karibu karne mbili.
Diānhóng (滇红, Diānhóng): Chai nyekundu ya Yunnan kutoka aina za majani makubwa C. sinensis var. assamica ina ladha yenye nguvu, kama kimea na kinywaji kilichoandaliwa kizito cha machungwa-dhahabu. Hé Hóngchá, inayozalishwa kutoka malighafi ya majani madogo, ni ya kifahari zaidi na maridadi, ikiwa na harufu ya juu na safi zaidi.
Jīn Jùnméi (金骏眉, Jīn Jùnméi): Chai nyekundu ya kisasa ya bei ya juu kutoka maeneo yale yale ya Wǔyí, lakini kutoka kwa buds safi. Jīn Jùnméi ni nyepesi na ya kifahari zaidi, yenye utamu wa maua-asali ulio wazi; Hé Hóngchá ni nzito zaidi na yenye “mwili”, ikiwa na tabia ya kina ya asali.

14. Aina za Hé Hóngchá:

Hé Hóng Gōngyá (河红贡芽): Daraja ya juu zaidi kutoka kwa buds laini zaidi, mrithi wa mila za zawadi ya kifalme.
Hé Hóng Xiǎozhǒng (河红小种): Kategoria ya kawaida, inayozalishwa kwa teknolojia ya jadi ya aina ndogo kutoka kwa malighafi ya bud 1 + majani 1–2 ya idadi ya majani madogo.
Hé Hóng Lǎo Cōng (河红老枞): Kategoria maalum kutoka kwa malighafi ya miti yenye umri wa zaidi ya miaka 70, inayokua kwenye mwinuko wa zaidi ya mita 400. Kiwango ni bud 1 + majani 3. Inatofautishwa na kina cha ladha, madini na utamu wa “kuni”.
Daraja: Tèjí (特级, tèjí — daraja la juu zaidi) na hatua zifuatazo za ubora kwa ukubwa wa jani, idadi ya vidokezo na usawa wa kukundika.

Kwa kuhitimisha:

Hé Hóngchá ni chai yenye historia ya kweli ya kihero. Ni yeye aliyefungulia ulimwengu ladha ya chai nyekundu ya Kichina, akitengeneza njia kutoka ghuba za mianzi za Hékǒu hadi vikombe vya kauri vya London na Saint Petersburg. Utamu wa asali, ukamilifu wa hariri wa kinywaji kilichoandaliwa na mng’ao wa mnanaa wa miminiko ya baadaye hufanya kuwa chai inayojitokeza si mara moja — inahitaji uvumilivu na umakini, ikilipa kwa ukarimu kwa kila mwaga mpya. Kwa mpenzi wa chai nyekundu anayetafuta kina cha historia katika kila kikombe, Hé Hóngchá itakuwa ugunduzi wa kweli — ushahidi hai wa utamaduni wa chai wa karne nne wa Wǔyí ya kaskazini.