Jiangshan Lǜ Mǔ Dān · new.thetea.app

Jiangshan Lǜ Mǔ Dān ni mojawapo ya chai za kijani za kihistoria za mkoa wa Zhejiang, jina lake linatokana na kufanana kwa jani linalofunguka majini na ua la peoni na rangi ya zumaridi iliyojaa. Pia hujulikana kwa jina la kale Xiānxiá Huà Lóng (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng). Chai hii ni ya aina ya chai ya kijani iliyokaushwa kwa kukaanga na kusokotwa (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) na inathaminiwa kwa harufu nzito ya chestnut, noti nyororo ya maua na ladha tamu inayoendelea mdomoni.

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai ya Kijani (绿茶, lǜchá), isiyo na chachu. Aina ndogo — chai ya kijani iliyokaushwa kwa kukaanga na kusokotwa (卷曲形炒青绿茶).
Kategoria: Chai maarufu za kihistoria za China. Bidhaa yenye ulinzi wa alama ya kijiografia (原产地域产品保护, 2004; 国家农产品地理标志, 2021).
Asili: China, mkoa wa Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng Shěng), mji wa Jiangshan (江山市, Jiāngshān Shì), unaounda sehemu ya mji wa Quzhou (衢州市, Qúzhōu Shì). Jiangshan iko kwenye makutano ya mikoa mitatu – Zhejiang, Fujian na Jiangxi, kwenye miteremko ya kaskazini ya safu ya milima ya Xianxialing (仙霞岭, Xiānxiá Lǐng).
Viwianishi vya kijiografia: takriban 28°44′ N, 118°37′ E (katikati ya mji wa Jiangshan). Bustani za chai za eneo la msingi zimejikita katika kijiji cha Peijiadi (裴家地村) katika kata ya Bao’an (保安乡) na kijiji cha Zhoucun (周村村) katika mji wa Nianbadu (廿八都镇) – katika ukanda wa milima mirefu wa misitu ya asili ya safu ya Xianxialing.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia: Asili ya uzalishaji wa chai katika eneo la Jiangshan inafuatiliwa hadi enzi ya Tang (618–907). Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) katika “Kanoni ya Chai” (《茶经》, Chájīng) anataja eneo la Xujiang (须江, Xūjiāng) – jina la kale la Jiangshan – miongoni mwa maeneo ya chai ya Zhexi. Katika enzi ya Northern Song (960–1127), mshairi Su Shi (苏轼, Sū Shì), aliyekuwa gavana wa wilaya ya Hangzhou, alipokea chai kutoka milimani Xianxialing kutoka kwa rafiki yake mwenyeji Mao Pang (毛滂, Máo Pāng) kutoka Jiangshan na akasifu kwa shauku, akiiita “奇茗极精” – “chai ya ajabu, kamilifu isiyo na kifani”. Katika enzi ya Ming, kipindi cha utawala wa Zhengde (正德, 1506–1521), Mfalme Zhu Houzhao (朱厚照) alipokuwa safarini kukagua eneo la Jiangnan, alionja chai ya Xianxialing, akaiita “Lǜmíng” (绿茗, Lǜmíng) na akaamuru iingizwe kwenye rejesta ya chai za kodi ya kifalme (贡茶, gòngchá). Katika enzi ya Qing, mwaka wa 12 wa utawala wa Tongzhi (同治, 1873), “Maelezo ya Mkoa wa Jiangshan” (《江山县志》) yana kumbukumbu za kina kuhusu teknolojia ya uvunaji na usindikaji. Mnamo 1980, wataalamu wa mkoa walirejesha teknolojia ya kihistoria, na mnamo 1982 katika mashindano ya chai maarufu huko Changsha, Jiangshan Lǜ Mǔ Dān ilishika nafasi ya pili kati ya chai kumi bora za kitaifa. Mnamo 2004, Utawala wa Serikali wa Udhibiti wa Ubora uliipa chai hiyo hadhi ya ulinzi wa jina la asili. Mnamo 2021, ilipata usajili wa kitaifa wa alama ya kijiografia kwa bidhaa za kilimo.
Jina: 江山 (Jiāngshān) – “Jiangshan”, jina la mkoa; 绿 (lǜ) – “kijani”, kuashiria rangi ya zumaridi iliyojaa; 牡丹 (mǔdān) – “peoni”, sitiari ya umbo la jani linalofunguka majini linalofanana na petali za peoni. Jina la kale Xiānxiá Huà Lóng (仙霞化龙, “dragoni anayebadilika wa Xianxialing”) linasisitiza uhusiano na safu ya milima na ushairi wa mwendo wa jani kwenye kikombe.
Umuhimu wa kitamaduni: Jiangshan Lǜ Mǔ Dān ni “kadi ya kutambulisha” ya mkoa wa Jiangshan na moja ya alama za utamaduni wa chai wa Zhejiang magharibi. Mawasiliano ya kishairi ya Su Shi na marafiki zake, waliokuwa wakiisifu chai ya Xianxialing, yameingia katika historia ya fasihi ya chai ya Kichina. Tuzo la kifalme la enzi ya Ming na hadhi ya “chai ya kodi” viliimarisha sifa ya chai hii kitaifa. Leo, Lǜ Mǔ Dān ni sehemu ya urithi hai wa chai wa Zhejiang na mmoja wa wawakilishi wa kieneo wa chai za kijani za jadi za Kichina.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi:

Aina / Kultiva: Kultiva kuu ni aina ya wakazi wa eneo la Jiangshan (江山本地群体种, Jiāngshān běndì qúntǐ zhǒng), inayohusishwa na aina ya jani la wastani (Camellia sinensis var. sinensis). Kwa ziada, kultiva zilizochaguliwa za Yingxiang (迎霜, Yíngshuāng) na Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) hutumika. Katika eneo la msingi la kijiji cha Peijiadi kunapatikana miti ya chai ya zamani yenye umri wa zaidi ya miaka 150, yenye bati la jani nene na nyororo lenye uwezo ulioongezeka wa kuhifadhi unyoro (持嫩性).
Uvunaji: Uvunaji wa msimu wa kuchipua: huanza kabla ya sikukuu ya Qingming (清明, Qīngmíng, kwa kawaida mwanzoni mwa Aprili) na kumalizika baada ya Guyu (谷雨, Gǔyǔ, mwishoni mwa Aprili). Ubora bora zaidi unapatikana kwa chai iliyovunwa kabla ya Qingming (明前茶, míngqián chá).
Viwango vya uvunaji: Kwa daraja maalum (特级, tèjí) – kichipukizi kamili au kichipukizi chenye jani moja tu linaloanza kuchanua; kwa daraja la kwanza – kichipukizi chenye jani moja lililochanua; kwa daraja la pili – kichipukizi chenye majani mawili yanayoanza kuchanua. Kichipukizi lazima kiwe kirefu kuliko jani.
Mahitaji ya malighafi: Haikubaliki kuvuna wakati wa mvua au umande; machipukizi membamba na dhaifu, majani yaliyoathiriwa na wadudu, na machipukizi yenye rangi ya zambarau hayavunwi. Malighafi lazima iwe sawa, mbichi, bila harufu za kigeni.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:

Hali ya hewa na mandhari: Mkoa wa Jiangshan uko katika eneo la hali ya hewa ya kitropiki yenye unyevunyevu wa monsuni. Joto la wastani la mwaka – 17.3 °C, mvua ya mwaka – takriban 1,700 mm, unyevu wa hewa – zaidi ya 80%. Eneo la msingi la uzalishaji liko kwenye mteremko wa kaskazini wa safu ya milima ya Xianxialing (仙霞岭), ambako bustani za chai hufunikwa na ukungu na mawingu mwaka mzima, ikitoa mwanga uliotawanyika na mabadiliko madogo ya joto.
Mwinuko wa kukua: 500–800 m juu ya usawa wa bahari. Malighafi bora hutoka kwenye maeneo ya milima mirefu karibu na misitu ya asili.
Udongo: Udongo wa asidi nyekundu-njano (红黄壤, hónghuáng rǎng), uliotokana na mmomonyoko wa mawe ya graniti. pH ya udongo – 4.5–5.5. Maudhui ya potasiamu – hadi 206.6 mg/kg, vitu vya kikaboni – ≥ 2.5%. Udongo una mifereji mizuri na una utajiri wa madini, unaochangia kutokeza wasifu tajiri wa harufu ya chai.
Sifa za ukuzaji: Unyunyevu mwingi na ukungu (istilahi “ukungu wa mawingu” – 云雾, yúnwù – kwa jadi huashiria asili ya milima mirefu ya chai) hutengeneza hali bora kwa mkusanyiko wa amino asidi na misombo ya harufu, inayoipa chai utamu, unyoro na mchanganyiko changamano. Eneo lote la mkoa wa Jiangshan linajumuisha kata 19 na vijiji ambako uzalishaji wa chai unafanyika; kiwango cha misitu katika eneo la msingi kinafikia 80%, ikitoa kivuli asilia, bioanuwai na hitaji dogo la dawa. Mandhari ya milima yenye tofauti za mwinuko kutoka 150 hadi 1,500 m hutengeneza muundo wa hali ya hewa ndogo ndogo, ambapo kila shamba linatoa chai yenye tabia yake yenyewe.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Uzalishaji wa Jiangshan Lǜ Mǔ Dān unahusisha hatua nane kuu na una sifa ya mbinu kadhaa za kipekee za kiteknolojia:

Uvunaji (采摘, cǎizhāi): Uvunaji wa kuteua kwa mikono wa machipukizi machanga kulingana na kiwango cha daraja.
Kuenea kwa kunyauka (摊青, tānqīng): Malighafi iliyovunwa huenezwa safu nyembamba kwenye chumba chenye ubaridi na hewa safi ili kuondoa unyevu wa uso kwa taratibu, kulainisha jani na kujiandaa kwa kukausha.
Kusitisha oksidishaji / “kuua kijani” (杀青, shāqīng): Kukaanga kwenye sufuria ya mviringo kwa joto la juu ili kuzima vimeng’enya na kusitisha michakato ya oksidishaji. Kipengele maalum – bwana mmoja anakaranga na mwingine anapepea jani kwa feni ili kulipoa haraka, jambo muhimu kuhifadhi rangi angavu ya kijani na harufu safi.
Kusokota kwa mara ya kwanza (初揉, chūróu): Kusokota taratibu, kunakolipa jani umbo la awali na kufungua kwa kiasi maji ya seli.
Kusokota tena (复揉, fùróu): Kusokota mara mbili – sifa ya kipekee ya teknolojia ya Lǜ Mǔ Dān – hutengeneza umbo la “petali” linalofanana na peoni inayofunguka.
Kuunda umbo (做型, zuòxíng): Kuyapa majani ya chai umbo la mwisho lililosokotwa, linalohakikisha athari ya kuona ya “kuchanua” inapotayarishwa.
Kutoa manyoya (提毫, tíháo): Hatua maalum ambapo nywele-nywele za fedha (白毫, báiháo) huletwa juu ya uso wa majani ya chai, na kuipa chai mwonekano wa “manyoya”.
Kukausha / kuoka (烘焙, hōngbèi): Mbinu ya jadi ya “kuoka mara tatu, kuvuta mara tatu” (三烘三闷, sān hōng sān mēn) kwa kutumia makaa ya mkaa kwa joto linalopungua hatua kwa hatua: 70 °C → 60 °C → 50 °C. Ukaushaji wa taratibu unahifadhi harufu, huifikisha chai kwenye unyevu imara na hutengeneza noti nzito ya chestnut.

6. Sifa za Kihisia (Organoleptic):

Mwonekano wa jani kavu: Umbo lililosokotwa, linalofanana na petali za ua, linalofunguka kiasili kwenye kikombe. Rangi – kijani-kijani kilichojaa chenye mwangaza wa mafuta. Chai ya daraja la juu ina muundo wa “peoni nyeupe” ulio wazi – manyoya mengi ya fedha, yanayofanana na petali ndogo ndogo. Urefu wa kichipukizi kwa daraja maalum hauzidi 2.5 cm.
Harufu ya jani kavu: Harufu angavu ya chestnut (板栗香, bǎnlì xiāng) – noti kuu; noti nyororo za maua zinazofanana na okidi hutengeneza “wimbo wa milima mirefu” (高山韵, gāoshān yùn). Harufu ni nzito, safi, bila noti za nyasi au ukungu.
Harufu ya chai iliyotayarishwa: Harufu iliyojaa na kubwa ya chestnut yenye pazia jepesi la maua. Sifa maalum – harufu inabaki kwenye kikombe kilichopoa (harufu baridi ya kikombe) kwa zaidi ya dakika 30.
Ladha: Msisimko angavu (鲜爽, xiānshuǎng), unaotokana na maudhui ya juu ya amino asidi (≥ 2.8%); mwili uliojaa na mzito (醇厚, chúnhòu) kutokana na polifenoli (≥ 25.6%); ladha tamu inayoendelea na iliyo wazi mdomoni (回甘, huígān), ikibadilika taratibu kuwa hisia ya ubaridi mdomoni.
Rangi ya chai iliyotayarishwa: Kijani cha zumaridi nyororo, safi na angavu, chenye mng’ao ulio wazi.
Chini ya chai (jani lililotayarishwa): Majani nyororo na madhubuti – kijani, sawa na yamekamilika; kwenye kikombe huchanua kama petali za peoni. Chai bora huelea na “kuchanua” katikati ya maji; chai ya ubora duni huzama chini na haichanui.

7. Muundo wa Kikemia:

Polifenoli (katekini): Maudhui ya polifenoli ya chai – ≥ 25.6%. Katekini (hususan EGCG, EGC, ECG) – kundi kuu la kinga mwilini; kwa makadirio fulani, uwezo wao wa kupunguza itikadi kali huru unazidi ufanisi wa vitamini E kwa mara 18.
Amino asidi (ikijumuisha L-theanine): Maudhui ya amino asidi huru – ≥ 2.8%. L-theanine hutengeneza utamu wa “umami” na kuongeza hisia ya ubaridi, pia ina athari ya kutuliza na kuelekeza umakini.
Alkaloidi: Kafeini (kadirio 2.5–3.5%), theobromini na theofilini – hutoa athari ya kusisimua na msingi wa uchungu unaosawazisha utamu wa amino asidi.
Vitamini: Vitamini C (katika malighafi safi – hadi 200 mg/100 g), vitamini B-kundi, vitamini K, β-carotene (maudhui – 0.24 mg/kg, yanayosaidia afya ya macho).
Madini: Potasiamu (maudhui kwenye udongo – hadi 206.6 mg/kg, yanayoakisiwa kwenye muundo wa madini wa jani), manganisi, zinki, seleniamu katika viwango vya ufuatiliaji.
Mafuta muhimu: Huhusika na utoaji wa noti ya chestnut na ya maua; wasifu wao hutengenezwa na terroir ya milima mirefu na ukaushaji wa jadi wa makaa.

8. Faida za Kiafya:

Usaidizi wa kinga mwilini: Maudhui ya juu ya katekini hutoa ulinzi imara wa seli dhidi ya mkazo wa kioksidishaji; katekini za chai ya kijani huongeza kwa kiasi kikubwa shughuli ya kimeng’enya cha SOD (superoksidi dismutase) – “msafishaji” asilia wa itikadi kali huru.
Athari ya kusisimua kwa upole: Kafeini kwa ushirikiano na L-theanine hutengeneza uangalifu imara na wa muda mrefu bila miinuko mikali na mianguko – kinachojulikana kama “sauti ya chai”.
Usaidizi wa metaboli ya mafuta: Polifenoli za chai na theaflavini husaidia kudhibiti viwango vya kolesteroli na kusaidia unyumbufu wa mishipa ya damu.
Usaidizi wa usagaji chakula: Unywevu wa wastani baada ya chakula huchochea misogeo ya tumbo na utoaji wa vimeng’enya vya usagaji; katekini huzuia vijidudu vya magonjwa bila kudhoofisha vijidudu muhimu.
Usaidizi wa macho: β-carotene na vitamini C, zilizomo kwenye chai mbichi ya kijani, huchangia ulinzi wa macho kwa unywaji wa kawaida.
Usaidizi wa utambuzi: L-theanine husaidia kuongeza umakini, uwazi wa mtazamo na kupunguza kiwango cha wasiwasi.
Usaidizi wa kinga ya mwili: Mchanganyiko wa polifenoli, vitamini na madini una athari ya kuimarisha mwili kwa ujumla kwa matumizi ya kawaida.

Tahadhari: Haipendekezwi kunywa kwa tumbo tupu (vitu vya tanini vinaweza kukera utando wa tumbo). Chai iliyotayarishwa kwa joto la takriban 70 °C inatoa uwiano bora wa ubaridi na faraja ya usagaji.

9. Utayarishaji:

Joto la maji: 85 °C – joto bora kufungua harufu ya chestnut na kuhifadhi ubaridi. Kwa kupunguza hadi 70 °C, hisia ya ubaridi (鲜爽) inaimarishwa, lakini kina cha harufu kinapotea.
Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml ya maji (uwiano 1:50) kwa utayarishaji kwenye gilasi. Kwa mbinu ya gongfu – 5–6 g kwa 120 ml.
Vyombo: Gilasi angavu – chaguo bora, inayomruhusu mtu kutazama “kuchanua kwa peoni” (牡丹绽放, mǔdān zhànfàng) wakati jani linafunguka. Gaiwan ya kaure nyeupe – mbadala wa kawaida. Bulibuli ya Yixing haipendekezwi – udongo wa vinyweleo unaweza kufifisha harufu nyororo.
Utaratibu (mbinu ya kumwaga katikati / 中投法, zhōngtóu fǎ):
1. Pasha moto gilasi kwa maji ya moto.
2. Mimina maji hadi theluthi moja ya ujazo.
3. Weka chai (3 g).
4. Tikisa gilasi kidogo ili kunyunyizia jani.
5. Ongeza maji hadi sehemu saba za kumi za ujazo.
6. Mvinyo wa kwanza – dakika 2.
7. Kunywa hadi kiwango cha theluthi moja, kisha ongeza maji; kila mvinyo unaofuata ongeza kwa sekunde 30.
8. Chai bora inahimili unywaji wa mara 3–4.

10. Uhifadhi:

Masharti: Ufungashaji usiopitisha hewa (utupu au kwenye mifuko yenye zipu, iliyowekwa kwenye kopo lisiloangaza lenye kifuniko kinachobana). Kinga dhidi ya harufu za nje, mwanga wa moja kwa moja na unyevu – adui wakuu watatu wa chai ya kijani.
Joto: Bora 0–5 °C (jokofu) kwa uhifadhi wa muda mrefu. Kabla ya kufungua, hakikisha kifurushi kinapata joto la chumba (dakika 15–20 kikiwa kimefungwa) – hii inazuia ufyatuaji wa unyevu kwenye majani ya chai baridi.
Muda wa matumizi: Chai mpya (新茶, xīnchá) inapendekezwa kunywewa ndani ya mwezi mmoja kwa ubaridi kamili. Katika ufungashaji usiopitisha hewa kwenye jokofu – hadi miezi 12 bila hasara kubwa ya ubora. Baada ya kufungua – ndani ya wiki 2–4.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Viwango vya bei: Daraja maalum (特级) – kutoka yuan 3,000 kwa jin (500 g) na zaidi; daraja la pili – takriban yuan 200 kwa jin. Bei inategemea daraja, mwinuko wa kukua, wakati wa uvunaji (kabla au baada ya Qingming) na kiasi cha kazi ya mikono.
Vipengele vya bei: Asili ya milima mirefu, msimu wa “kabla ya Qingming”, uvunaji wa mkono pekee na kusokota mara mbili, matumizi ya malighafi kutoka kwenye miti ya zamani ya Peijiadi – yote haya yanaongeza gharama ya daraja za juu.
Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
1. Kagua muuzaji: Nunua kutoka kwa wauzaji wenye jiografia ya asili iliyothibitishwa na alama ya ulinzi wa alama ya kijiografia.
2. Tathmini mwonekano: Jiangshan Lǜ Mǔ Dān halisi ya daraja la juu ina umbo la “petali” lililosokotwa, manyoya mengi ya fedha na mwangaza wa kijani-kijani wa mafuta.
3. Kagua harufu: Harufu safi na nzito ya chestnut bila noti za kigeni, ukungu au kuungua. Harufu inapaswa kukaa kwenye kikombe tupu kwa muda mrefu.
4. Angalia chai iliyotayarishwa: Chai halisi “huchanua” kwenye maji, ikijifunua kama peoni; za bandia mara nyingi huzama na hazichanui. Chai iliyotayarishwa inapaswa kuwa safi, ya zumaridi, bila ufifiaji.
5. Dhibiti bei: Bei ya chini inayotiliwa shaka kwa “daraja maalum” ni ishara ya kubadilisha malighafi au kuchanganya na chai kutoka maeneo mengine.

12. Mambo ya Kuvutia:

Ushairi na chai: Su Shi hakuisifu tu chai ya Xianxialing katika mawasiliano, bali pia aliandika shairi la shukrani kwa rafiki yake Mao Zhengzhong (毛正仲, Máo Zhèngzhòng) kutoka Jiangshan, ambamo chai inaelezwa kama mfano wa “ukamilifu watatu” – rangi, harufu na ladha (色香味一日备三绝).
Jina la kifalme: Chai ya Xianxialing – ni miongoni mwa chai chache zilizopewa jina binafsi na mfalme: Zhu Houzhao aliita “Lǜmíng” (绿茗, “Chai ya Kijani ya daraja la juu”), ambayo ikawa alama ya heshima kwa karne nyingi.
Teknolojia ya feni: Mbinu ya kipekee ya uzalishaji – kupepea kwa feni wakati na baada ya kukaanga (杀青) – inapunguza joto la jani kwa kasi zaidi kuliko upoaji wowote mwingine, ikizuia “kuiva kupita kiasi” na kuhifadhi rangi ya kijani angavu isiyo ya kawaida.
Miti ya zamani ya Peijiadi: Katika kijiji cha Peijiadi kunakua kundi la miti ya chai yenye umri wa zaidi ya miaka 150 – mojawapo ya idadi kongwe ya mmea wa chai katika Zhejiang magharibi, inayotoa malighafi yenye jani nene, nyororo na ustahimilivu maalum katika ladha.
Ulinzi wa asili: Jiangshan Lǜ Mǔ Dān ikawa mojawapo ya chai za kijani za kwanza za Zhejiang kupata ulinzi wa serikali mara mbili: kupitia Utawala wa Serikali wa Udhibiti wa Ubora (2004) na kupitia Wizara ya Kilimo (2021). Eneo la uzalishaji linashughulikia mkoa mzima – vitengo vyote 19 vya utawala, ikishuhudia kiwango cha utamaduni wa chai wa kanda.
Njia ya kale ya Xianxiagu Dao: Chai ya Xianxialing kihistoria inahusishwa na Xianxiagu Dao (仙霞古道, Xiānxiá Gǔdào) – njia ya biashara ya kale iliyounganisha Zhejiang na Fujian kupitia mlima wa kivuko. Kupitia njia hii ndipo chai ilipelekwa makao makuu, na wasafiri waliovuka kivuko walijikonga kwa chai safi ya eneo hilo katika vituo vya chai vya kando ya barabara.

13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani:

Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Chai iliyokaushwa kwa kukaanga ya bapa yenye harufu ya “maharagwe” na utamu nyororo. Tofauti na Lǜ Mǔ Dān, ina umbo bapa badala ya kusokotwa; harufu yake ni ya “nyasi” zaidi na noti ya chestnut haijitokezi sana. Longjing haina athari ya “kuchanua” kwenye kikombe.
Zhejiang Songzhen (松针, Sōngzhēn, “Sindano za Msonobari”): Chai ya kijani yenye umbo la sindano iliyonyooka, inayofanana na sindano za msonobari. Ikilinganishwa na Lǜ Mǔ Dān – wasifu wa harufu rahisi zaidi, ladha inayoendelea mdomoni haijitokezi sana na hakuna athari ya kuona ya “peoni”.
Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Chai ya kijani yenye maudhui ya juu isivyo kawaida ya amino asidi (hadi 6–12%) na rangi ya pembe ya machipukizi yenye weupe. Ikilinganishwa na Lǜ Mǔ Dān – ladha ni “tamu” zaidi na “nyepesi” zaidi, harufu ni zaidi “mbichi” na “ya mahindi” kuliko ya chestnut. Umbo la jani – nyooka na bapa.
Wuzhou Juyan (婺州举岩, Wùzhōu Jǔyán): Chai ya kijani ya kihistoria kutoka Jinhua jirani (Zhejiang), iliyojumuishwa kwenye urithi 44 wa kitaifa usioonekana. Inatofautiana kwa kusokota kompakt zaidi na noti ya maua isiyojitokeza sana ikilinganishwa na Lǜ Mǔ Dān.
Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Chai ya kijani ya bapa yenye jani kubwa kutoka Anhui yenye harufu ya okidi. Kinyume kabisa kwa umbo (jani refu bapa dhidi ya “ua” lililosokotwa), lakini inalinganishwa kwa kina cha harufu na urefu wa ladha inayoendelea mdomoni.

Kwa kuhitimisha:

Jiangshan Lǜ Mǔ Dān ni chai yenye ukoo wa miaka elfu moja na hatima ngumu: kutoka utukufu wa kifalme hadi kusahaulika na kufufuliwa katika miaka ya 1980. Uchawi wake mkuu uko katika wakati ambapo majani yaliyosokotwa yanashushwa kwenye maji ya moto na kuchanua taratibu, kama petali za peoni, yakijaza chumba kwa harufu ya chestnut yenye joto na mkondo wa maua. Chai hii itawafaa wale wanaothamini katika chai ya kijani sio tu ubaridi bali pia kina – mwili uliojaa, ladha inayoendelea mdomoni na uzuri wa kuona wa mchakato wa utayarishaji. Kwa wapenzi wa Longjing wanaotafuta kitu chenye utajiri zaidi na cha kusisimua, Jiangshan Lǜ Mǔ Dān itakuwa ugunduzi wa kweli.