Jīndǐng Hóngchá · new.thetea.app

Jīndǐng Hóngchá ni chai nyekundu inayotoka kwenye mwinuko wa kusini wa mlima Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān) katika kisiwa cha Hǎinán, mmojawapo wa wawakilishi wa kipekee zaidi wa ukulima wa chai nyekundu ya kitropiki nchini China. Hutengenezwa na shamba la chai la Jīnjiāng (金江农场茶场) – ambalo zamani lilikuwa kiwanda cha chai cha serikali cha Wuzhishan, shamba la kwanza la kitaalam la chai na kiwanda cha kwanza cha chai kilichoidhinishwa kikaboni huko Hainan. Alama yake ya kipekee ni “mchuzi wa hudhurungi ya kaharabu, harufu ya maziwa na asali” (琥珀汤、奶蜜香, hǔpò tāng, nǎimì xiāng).

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai nyekundu ya Kichina (红茶, hóngchá), iliyooksidishwa kikamilifu.
Kategoria: Chai nyekundu ya Hainan. Jīndǐng ni mojawapo ya chapa zinazoongoza chini ya chapa mwavuli “Wǔzhǐshān hóngchá” (五指山红茶), ambayo ilipata hadhi ya alama ya kijiografia mwaka wa 2015. Hutolewa kwa namna ya chai ya jani la kawaida la gongfu (功夫红茶, gōngfū hóngchá), na pia katika umbo la chembe za CTC kwa ajili ya mauzo ya nje.
Asili: China, mkoa wa Hǎinán (海南省, Hǎinán Shěng), mji wa Wǔzhǐshān (五指山市, Wǔzhǐshān Shì), mwinuko wa kusini wa mlima Wǔzhǐshān, katika eneo la shamba la Jīnjiāng (金江农场). Wǔzhǐshān ni kilele kirefu zaidi cha kisiwa cha Hainan (mita 1867) na ni kitovu cha mojawapo ya misitu mikubwa ya mvua ya kitropiki nchini China, iliyojumuishwa katika Hifadhi ya Kitaifa ya Misitu ya Mvua ya Hainan (海南热带雨林国家公园).
Viwanja vya jiografia: takriban nyuzi 18°47′ latitudo ya kaskazini, 109°30′ longitudo ya mashariki (eneo la shamba la Jīnjiāng, mwinuko wa kusini wa Wǔzhǐshān).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia: Utamaduni wa chai wa Hainan una mizizi yake katika zama za kale: tayari wakati wa nasaba ya Song (960–1279), mshairi Su Dongpo (苏东坡) alielezea mimea ya huko katika maandishi yake kuhusu uhamisho wake kisiwani. Wakati wa nasaba ya Ming (1368–1644), chai ya mwitu kutoka eneo la Wǔzhǐshān – “Shuǐmǎn chá” (水满茶, Shuǐmǎn chá, “chai ya mafuriko”) – ilikuwa tayari inatumwa ikulu kama “kodi ya ng’ambo ya kusini”. Jina “Shuǐmǎn” linatokana na lugha ya watu wa Li (黎族) na maana yake ni “zamani” au “juu kabisa”. Wakati wa Qing, Shuǐmǎn chá ilidumisha hadhi ya “sadaka ya kusini” (南荒贡品). Uzalishaji wa viwandani wa chai nyekundu huko Hainan ulianza mwishoni mwa miaka ya 1950: mwaka 1959 vituo vya mauzo ya nje vilianzishwa, vikitumia aina za kienyeji zenye majani makubwa na aina za assam zilizoletwa kutoka Yúnnán. Kufikia miaka ya 1960, kwenye mwinuko wa kusini wa Wǔzhǐshān kulianzishwa shamba la chai la serikali la Tongshi (国营通什茶场) – baadaye kiwanda cha Jīnjiāng – na kuwa kiwanda cha kwanza cha kitaalam cha chai kisiwani. Kufikia 1965 eneo la mashamba mapya ya chai huko Hainan lilifikia mu 10,000 (karibu hekta 667), uzalishaji wa kila mwaka tani 350 za chai kavu. Katika kipindi cha kilele (mapema mi ya 1990), kisiwa hicho kilikuwa na zaidi ya mashamba 50 ya chai (37 kati ya hayo yalikuwa ya serikali), mashamba ya mu 12,000 na uzalishaji wa kila mwaka wa tani 8,000. Chai nyekundu ya Hainan ilisafirishwa kwa wingi hadi Ulaya na Amerika chini ya chapa ya “Yuǎnháng” (远航, “Safari ya mbali”), jina ambalo lilikubaliwa binafsi na Waziri Mkuu Zhou Enlai. Chapa ya “Jīndǐng” (金鼎) ilionekana kama chapa ya shamba la Jīnjiāng. Kipindi cha kisasa kimekumbwa na mafanikio kadhaa: mwaka 2003 Jīnjiāng ikawa shamba la kwanza Hainan kupata kibali cha kikaboni; mwaka 2012 Jīndǐng hóngchá ilishinda tuzo ya kwanza katika shindano la “Guóyǐn Bēi” (国饮杯, Guóyǐn Bēi); mwaka 2015 “Wǔzhǐshān hóngchá” ilipata hadhi ya kitaifa ya alama ya kijiografia kwa bidhaa za kilimo; mwaka 2020 ilijumuishwa katika orodha ya alama za kijiografia zinazotambuliwa kwa pamoja na Umoja wa Ulaya na China; mwaka 2022 bechi fulani ya Jīndǐng ilifikisha alama 93.55 na kupata tathmini ya nyota tano kutoka Chama cha Chai cha China (中国茶叶学会). Mwanachuoni Chen Zongmao (陈宗懋) – baba wa sayansi ya chai ya China – aliipongeza sana Jīndǐng kwa kuiandikia maandishi ya khati “Jīndǐng hóngchá, yīzhī dúxiù” (金鼎红茶，一枝独秀 – “Jīndǐng ni ua linalosimama peke yake”).
Jina: Jīndǐng (金鼎) kihalisi maana yake ni “chungu cha miguu mitatu cha dhahabu”, ishara ya ukuu na uthabiti katika utamaduni wa Kichina; Hóngchá (红茶) – chai nyekundu. Jina ni chapa ya biashara ya shamba la Jīnjiāng.
Umuhimu wa kitamaduni: Wǔzhǐshān ni mlima mtakatifu wa watu wa Li wanaoishi katikati mwa Hainan, na alama ya kisiwa kizima. Wali na Miao (苗族) wamekuwa wakikusanya chai ya mwitu katika misitu ya milimani kwa ajili ya matibabu tangu zamani: kwa mchuzi wa majani walikinga mafua, wakapunguza homa na kupambana na magonjwa ya tumbo. Chai nyekundu kutoka eneo hili ndiyo pekee nchini China inayochanganya latitudo ya chini ya kitropiki, mwinuko mkubwa na hali ya hewa ya monsuni ya pwani, na hivyo kuipa wasifu wa kipekee wa kihisia. Mwaka 2017 ilianzishwa tamasha la kila mwaka la “Chai ya Kwanza ya Masika Mapema ya China” (中国·五指山第一早春茶), likiendeleza Wǔzhǐshān hóngchá kama bidhaa ya kitalii ya hali ya juu. Ukweli kwamba katika chuo cha sayansi ya chai cha Hainan kuna kituo cha mwanachuoni Chen Zongmao, unaleta uzito wa kisayansi kwenye chapa hiyo.

3. Maelezo ya Kibotania na Malighafi:

Aina / Kilimo: Malighafi kuu ni aina ya wakazi wa Hainan wenye majani makubwa (海南大叶种, Hǎinán dàyè zhǒng), Camellia sinensis var. assamica na aina zinazofanana nayo, ikiwemo miti ya mwitu ya kienyeji ya eneo la Wǔzhǐshān (baadhi yake yenye mzingo wa shina unaohitaji watu watatu na urefu wa hadi mita 25). Pia hutumia aina zilizoletwa kutoka Yúnnán katika miaka ya 1950–1960. Aina za majani makubwa za Hainan zina sifa ya chipukizi nono, zenye nyama na uwezo mkubwa wa kubaki laini (持嫩性), jambo linalofaa kikamilifu kwa utengenezaji wa chai nyekundu: kiwango cha juu cha epigallocatechin gallate (EGCG) na katekini nyingine za esteri huhakikisha ubadilishaji hai wa kienzymatiki kuwa theaflavins na thearubigins.
Uvunaji: wa mwaka mzima; kutokana na hali ya hewa ya kitropiki, miche ya chai hukua karibu bila kukoma. Uvunaji wa masika (kuanzia Februari) ni wa kwanza kabisa nchini China; na ni kwenye huu dhana ya “chai ya kwanza ya masika mapema” imejikita. Uvunaji wa kiangazi na wa vuli pia hufanywa, ingawa bechi za masika huthaminiwa zaidi.
Kiwango cha uvunaji: Kwa chai ya jani (功夫红茶): chipukizi 1 + jani 1 au chipukizi 1 + majani 2 katika hatua ya mwanzo ya kufunguka. Kwa chembe za CTC: chipukizi 1 + majani 2–3. Kwa bechi za hali ya juu, chipukizi pekee au chipukizi lenye jani moja hutumiwa.
Mahitaji ya malighafi: Chipukizi lazima ziwe mbichi, nono na zisizo na uharibifu; malighafi ya majani makubwa yanahitaji kusafirishwa haraka hadi kiwandani kwa sababu ya uamilifu mkubwa wa vimeng’enya vya oksidi katika mazingira ya joto la kitropiki.

4. Terrwari na Vipengele vya Ukuzaji:

Mwinuko wa kukua: mita 600–800 juu ya usawa wa bahari, katika ukanda wa mawingu ya milimani kwenye mwinuko wa kusini wa Wǔzhǐshān.
Hali ya hewa: Monsuni ya kitropiki ikichanganywa na hali ya hewa ndogo ya msitu wa mvua wa kitropiki. Kiwango cha wastani cha joto cha mwaka 22–24 °C; baridi kali bila barafu na bila athari ya tufani (mlima huo hupunguza nguvu zake). Mawingu yapo zaidi ya siku 200 kwa mwaka, hali inayotokeza mwanga uliosambaa unaofaa kwa mkusanyiko wa klorofili b na chembe tangulizi za harufu.
Mvua: Zaidi ya milimita 2500 kwa mwaka, ikiwa na kipindi kirefu cha mvua; unyevu wa juu wa kiasi mwaka mzima.
Udongo: Udongo mwekundu wa matofali wa kienyeji (砖红壤, zhuānhóng rǎng), mwepesi, wenye changarawe, wenye alumini na chuma. Tabaka la juu la rutuba la humus hutokea kutokana na mzunguko mkubwa wa kibiolojia katika msitu wa mvua – majani mengi yanayoanguka hutoa mchango wa mara kwa mara wa vitu vya kikaboni. Uasidi wa pH 4.5–5.5.
Vipengele: Eneo hili ni sehemu ya au linapakana moja kwa moja na Hifadhi ya Kitaifa ya Misitu ya Mvua ya Hainan – hifadhi ya kwanza ya kitaifa ya misitu ya mvua ya kitropiki nchini China – ambapo kifuniko cha msitu kinazidi 80%. Bioanuwai ni ya kipekee: zaidi ya spishi 3800 za mimea na wanyama, miongoni mwao gibbon wa Hainan (海南长臂猿) – mmoja wa sokwe adimu zaidi duniani. Mashamba ya chai yako katika ukanda wa mawingu ya milimani (云雾带), yakiwa karibu na miti ya kale ya kitropiki, jambo linalotokeza “godoro la kijani” la asili, uchujaji wa hewa na kutohitajika kwa dawa za kemikali. Mawingu mengi hutokeza hali bora ya mwanga uliosambaa: mionzi ya urujuani na ya bluu-urujuani hupenya kwa uhuru, ikichochea usanisi wa viambata vya harufu na klorofili b, wakati mwanga mwekundu na wa infra nyekundu uliozidi hufyonzwa na kifuniko cha mawingu.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Jīndǐng Hóngchá hutolewa kwa miundo miwili mikuu: chai ya jani ya kawaida ya gongfu (功夫红茶) na chembe za CTC. Kwa bechi za hali ya juu, teknolojia inayokaribia gongfu-hongcha ya jadi hutumika, ikiwa na uundaji kwa mkono na ukaushaji wa joto la chini.

Uvunaji (采摘, cǎizhāi): Kwa mkono – kwa chai ya jani; kwa mashine – kwa CTC kubwa.
Unyauaji (萎凋, wěidiāo): Kueneza majani kwenye trei za mianzi au katika vifaa maalum vya kuvuta hewa. Muda wa saa 12–24 (kutegemea unyevu wa hewa); unyevu wa jani hupungua hadi 60–62%.
Kukunja (揉捻, róuniǎn): Kwa chai ya jani – kukunja kwa mashine kwa vipindi 2–3 vya dakika 30 kila kimoja kukiwa na utengano wa mabonge katikati. Kwa CTC – kupitia rotorvane (crush-tear-curl), kutoa chembe ndogo zenye umbo sawa.
Uoksidishaji (发酵, fājiào): Katika chumba maalum chenye joto na unyevu vilivyodhibitiwa; muda hutegemea aina ya malighafi na wasifu unaolengwa. Malighafi ya kitropiki yenye majani makubwa huchachuka haraka zaidi kuliko ile ya majani ya kati kutoka kanda za wastani.
Ukaushaji (干燥, gānzào): Kwa hatua mbili: mwoto wa kwanza (毛火) ili kusimamisha oksidishaji, kisha kupoza (摊凉, tānliáng) na ukaushaji wa pili (二烘), kupoza tena na kukamilisha kwa joto la mwisho (足火). Kwa bechi za kipekee, mkazo ni juu ya ukaushaji polepole wa joto la chini (低温慢烘), unaohifadhi michanganyiko maridadi ya harufu.
Kuchekecha na ufungaji (筛分—装箱, shāifēn—zhuāngxiāng): Kutenganisha kwa vikundi (chai ya majani, iliyovunjika, vigae vidogo, vumbi) – “maua” (花色) manne ya kiwango: chai ya jani (叶茶), iliyovunjika (碎茶), sahani ndogo (片茶), na unga (末茶).

6. Sifa za Kihisia:

Sura ya jani kavu: Kukunja mnene, kompakti; jani ni nono na lenye kunyumbulika (肥硕), hudhurungi iliyokoza yenye mng’ao wa mafuta (棕褐油润); katika viwango vya juu vidokezi vya dhahabu vyaonekana.
Harufu ya jani kavu: Laini, yenye kufinika, ikiwa na noti za maziwa na asali (奶蜜香) – saini mahususi ya chai nyekundu ya Wuzhishan. Chini yake kuna vivuli vya kakao na matunda yaliyokaushwa.
Harufu ya mchuzi: Yenye tabaka nyingi: noti kuu – asali ya krimu na malai; rejista ya kati – matunda ya kitropiki yaliyoiva (lichi, papai); katika msingi – utamu wa joto wa kuni. Harufu ni imara, ikijitokeza hatua kwa hatua kutoka mmiminiko mmoja hadi mwingine.
Ladha: Tamu, laini na yenye kufinika (甜醇爽滑); mwili kamili, bila ukali uliotamkwa; katika ladha ya mwisho – kurudi kwa utamu wa asali (回甘). Hisia ya mviringo na umbile “telemko” ulimini ni matokeo ya kiwango kikubwa cha thearubigins.
Rangi ya mchuzi: Hudhurungi nyekundu ya kaharabu (红琥珀色), safi, isiyo na uchafu na yenye kung’aa; kwa viwango vya juu – ikiwa na mzingo wa dhahabu uliotamkwa.
Kiwango cha chai (jani baada ya kutengenezwa): Nono, laini, jekundu nyangavu (肥软红亮); majani hujifunua kikamilifu, yakionyesha muundo wa nyama wa malighafi ya majani makubwa.

7. Muundo wa Kikemikali:

Polifenoli: Kiwango katika chai iliyokamilika – ≥ 10% (kwa mujibu wa kiwango cha alama ya kijiografia). Aina ya kitropiki yenye majani makubwa kiasili ina katekini nyingi (hasa EGCG na ECG); wakati wa uchachushaji hubadilishwa kwa ufanisi kuwa theaflavins (≥ 0.1% katika chai iliyokamilika) na thearubigins (≥ 2.5%), ambavyo hutoa kina cha rangi na ulaini.
Amino asidi: Amino asidi huru – > 1.5%; L-theanine inachangia kwa kiasi kikubwa ulaini na utamu wa ladha.
Alkaloidi: Kafeini – ≥ 2%; theobromine na theophylline – kwa kiasi kidogo.
Dondoo la maji (水浸出物): ≥ 34%, jambo linaloonyesha ukolezi wa juu na uwezo wa dondoo.
Madini: Chai za Wuzhishan zinatofautishwa na viwango vya juu vya kobalti (Co) na molibdeni (Mo), pamoja na utajiri wa jumla wa microelements, kutokana na udongo wa kienyeji wa msitu wa mvua.
Vitamini: B₁, B₂, C (huhifadhiwa kwa kiasi), E, P (rutin).
Kipengele maalum: Uwiano wa polifenoli kwa amino asidi (酚/氨比) katika aina za kitropiki za majani makubwa ni mkubwa kuliko ule wa aina za majani madogo za kaskazini – hii inafanya malighafi ya Hainan kuwa bora kwa chai nyekundu, ambapo uchachushaji mkubwa “hufunua” uwezo wa polifenoli.

8. Sifa za Kiafya:

Kutia nguvu na kuleta uchangamfu: Kafeini ikichanganywa na L-theanine hutoa athari ya utiaji nguvu laini na endelevu bila woga; inafaa kwa ibada ya asubuhi.
Kinga dhidi ya oksidishaji: Theaflavins na thearubigins ni vikamataji vikali vya radikali huru, vinavyosaidia ulinzi wa seli.
Mmeng’enyo mzuri wa chakula: Chai nyekundu iliyooksidishwa kikamilifu ni laini kwa utandu wa tumbo; mchuzi moto baada ya chakula hupendekezwa kwa jadi ili kuboresha mmeng’enyo.
Msaada wa moyo na mishipa: Flavonoidi za chai nyekundu huchangia kudumisha unyumbufu wa mishipa; tafiti zinaonyesha uhusiano kati ya unywaji wa kawaida wa chai nyekundu na kupungua kwa hatari ya matukio ya moyo na mishipa.
Kuimarisha mifupa: Mchanganyiko wa madini (manganese, floridi, kalsiamu) husaidia tishu za mfupa kwa unywaji wa kiasi.
Kutia joto wakati wa baridi: Chai nyekundu ni kinywaji “cha joto” katika mfumo wa jadi wa lishe ya Kichina; inafaa hasa wakati wa vuli na baridi.
Msaada wa kinga ya mwili: Tamaduni za ethnotiba za Li na Miao huhusisha chai kutoka eneo la Wuzhishan na sifa za kupunguza homa na za kuongeza nguvu kwa ujumla.

9. Utayarishaji:

Joto la maji: 90–95 °C kwa bechi za kawaida za jani; 85–90 °C kwa viwango maridadi vya chipukizi moja.
Kiasi cha chai: Gramu 4–5 kwa mililita 100–120 (gongfu); gramu 2–3 kwa mililita 200–250 (mchuzi wa kukaa).
Vyombo: Gaiwan ya kaure (盖碗) ya mililita 100–120 au buli ya kaure – chaguo bora, ikiruhusu kufunua harufu ya maziwa na asali; chupa ya kioo kwa raha ya macho ya mchuzi wa kaharabu.
Utaratibu:
1. Pasha moto vyombo kwa maji yanayochemka na umwaga maji.
2. Weka chai na iache “ipumue” kwenye gaiwan yenye joto kwa sekunde 5–10.
3. Osha – mmiminiko mfupi wa sekunde 2–3 (kwa hiari; kwa viwango maridadi inaweza kuachwa).
4. Mmiminiko wa kwanza: sekunde 8–10, mwaga.
5. Miminiko inayofuata: ongeza kiwango cha kukaa kwa sekunde 5 kila mmiminiko.
6. Makadirio: miminiko 5–7; malighafi ya majani makubwa ina uimara mzuri.
Kwa namna mbadala: Jīndǐng hufanya vizuri katika muundo wa “kimagharibi” – kwa kuongeza maziwa au maziwa yaliyokolea kufuatana na tamaduni ya Hainan ya “laoba cha” (老爸茶), na pia kama chai ya limau.

10. Uhifadhi:

Kifuko kisichopenya hewa na mwanga; hifadhi mahali pakavu na baridi (10–25 °C), mbali na mwanga wa jua wa moja kwa moja na harufu za nje. Unyevu usizidi 60%. Muda mwafaka wa matumizi ni miezi 12–18. Katika mazingira ya kitropiki ya Hainan, uhifadhi unahitaji uangalifu maalum kuhusu unyevu; ufungaji wa vifuko vya utupu au vya alumini vyenye kifyonza unyevu hupendekezwa.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Gharama ya Jīndǐng Hóngchá inatofautiana kutoka nafuu (chembe za CTC za uzalishaji mkubwa) hadi ya juu (bechi za majani za kipekee za chipukizi moja au chipukizi moja na jani moja, uvunaji wa mapema wa masika, kibali cha kikaboni). Vipengele vya kutia bei: kiwango cha malighafi, msimu, namna ya usindikaji (kwa mikono/mashine), uwepo wa kibali cha kikaboni na hadhi ya alama ya kijiografia.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
1. Dai uthibitisho wa asili: Jīndǐng halisi hutengenezwa na shamba la Jīnjiāng (Hainan Nongyuang Jīnjiāng Chachang) katika eneo la Wǔzhǐshān; chapa ya “Jīndǐng” (金鼎) ni chapa ya biashara iliyosajiliwa.
2. Harufu maalum ya “asali ya maziwa” ni kiashirio kikuu cha chai nyekundu ya Wuzhishan; kutokuwepo kwake au kubadilishwa na wasifu wa kawaida wa matunda kunamaanisha asili tofauti.
3. Mchuzi unapaswa kuwa wa hudhurungi nyekundu ya kaharabu, safi; uwingu au rangi chafu ni ishara ya malighafi duni au teknolojia iliyoharibika.
4. Kiwango cha jani kiwe nono, laini na jekundu nyangavu; majani magumu, madogo au hudhurungi iliyokoza yanaonyesha kubadilishwa kwa malighafi ya majani madogo au ya zamani.
5. Chai za Wuzhishan zenye hadhi ya alama ya kijiografia zimekaguliwa kwa mabaki ya dawa za wadudu kufuatana na viwango vya EU – omba cheti kutoka kwa muuzaji.

12. Mambo ya Kuvutia:

Wǔzhǐshān hóngchá ndiyo chai nyekundu pekee nchini China inayochanganya latitudo ya chini ya kitropiki (nyuzi 18 kas.), mwinuko mkubwa (mita 600–800) na hali ya hewa ya kisiwa cha pwani. Hii inafanya kuwa kitu cha kipekee cha kijiografia kibayolojia miongoni mwa chai za Kichina.
Waziri Mkuu Zhou Enlai binafsi aliidhinisha jina “Yuǎnháng” (远航, “Safari ya Mbali”) kwa chai nyekundu ya Hainan ya kuuza nje – mojawapo ya chapa za chai zilizofanikiwa zaidi za PRC katikati ya karne ya 20.
Mwanachuoni Chen Zongmao – mwanachuoni pekee hai wa Chuo cha Uhandisi cha China katika uwanja wa sayansi ya chai – hakuiandikia tu Jīndǐng kwa maandishi ya khati, bali pia mwaka 2019 aliongoza kituo cha utafiti wa chai ya majani makubwa katika shamba la Jīnjiāng, kilichokuwa “kituo cha kitaaluma” cha kwanza cha kiwango hicho huko Wuzhishan.
Watu wa Li hudumisha desturi ya kale ya Mwaka Mpya: katika usiku wa mkesha wa Chūnjié, huweka vikombe viwili vya chai mbele ya madhabahu ya familia; ikiwa asubuhi chai inakuwa na uwingu, inaaminika kwamba roho za mababu “zimekunywa” sadaka, na familia inatarajia mwaka wenye mafanikio.
Katika kilele cha uzalishaji (1993), Hainan ilizalisha tani 8,000 za chai nyekundu kwa mwaka, ikiwa mojawapo ya maeneo makubwa ya chai nyekundu nchini China. Baada ya kushuka kwa miaka ya 1990, mkakati wa kisasa unajikita katika ubora wa juu na utalii wa kilimo, badala ya wingi.

13. Ulinganisho na Chai Nyekundu Nyingine:

Diānhóng Gōngfū (滇红工夫): Yúnnán. Pia malighafi ya majani makubwa (var. assamica), lakini terrwari ni ya kibara na ya milima mirefu (mita 1200–2000). Diānhóng ni mzito na nguvu zaidi, ukiwa na wasifu wa asali na kimea; Jīndǐng ni laini zaidi, ikiwa na utamu wa maziwa na matunda ya kitropiki.
Yīnghóng Gōngfū (英红, Yīnghóng): Guăngdōng, pia malighafi ya majani makubwa. Wasifu wake uko karibu zaidi na Jīndǐng kwa aina ya malighafi na hali ya hewa, lakini Yīnghóng ni “imara” na “yenye ukali” zaidi, yenye ulaini mdogo wa maziwa.
Chuānhóng Gōngfū (川红工夫): Sìchuān, malighafi ya majani ya kati. Ina sifa ya harufu ya chungwa-karameli (橘糖香), ambayo haipo kwa Jīndǐng; mwili ni mwepesi, muundo ni maridadi zaidi.
Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Fújiàn, malighafi ya majani madogo, moshi wa msonobari. Wasifu wa harufu tofauti kabisa (moshi, msonobari, longan); Jīndǐng kwa upande wake ni “safi”, bila noti za moshi, ikikazia utamu wa kitropiki.

Kwa hitimisho:

Jīndǐng Hóngchá ni chai iliyozaliwa kwenye makutano ya paradiso ya kitropiki na ustadi wa chai. Mwinuko wa kusini wa Wǔzhǐshān ni mahali ambapo mawingu hushuka chini ya matuta ya chai, ambapo msitu wa mvua hutoa kwa udongo rutuba isiyoisha, na miti ya majani makubwa, warithi wa jamii za kale za kienyeji, hutoa machipukizi yenye nyama na uwezo wa kipekee wa kemia. Matokeo yake ni chai nyekundu yenye harufu laini ya maziwa na asali, mchuzi wa kaharabu na utamu unaofinika, isiyo na mfano wa moja kwa moja miongoni mwa chai nyekundu nyingine za China. Kwa wale waliozoea chai nyekundu za “kaskazini” – Qíhóng, Diānhóng, Chuānhóng – kujua Jīndǐng ni safari ya kuelekea ulimwengu tofauti kabisa wa ladha: kienyeji, cha ukarimu na cha kushangaza kwa maridadi.