Jīnshā Gòngchá

Jīnshā Gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) ni chai ya kijani ya Kichina yenye historia ya zaidi ya miaka elfu mbili, inayokuzwa kwenye mashamba ya milimani ya Wilaya ya Jīnshā katika Mkoa wa Guìzhōu. Hii ni miongoni mwa “chai za kodi” (贡茶, gòngchá) kongwe zaidi nchini China, inayohusishwa na zama za utawala wa Mfalme Wǔdì wa Nasaba ya Hàn. Mnamo mwaka 2014, Jīnshā Gòngchá ilipata hadhi ya bidhaa yenye ulinzi wa kiashirio cha kijiografia (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn), na Wilaya ya Jīnshā inajivunia jina la heshima la “Nyumbani kwa Chai ya Kodi ya China” (中国贡茶之乡, Zhōngguó Gòngchá zhī Xiāng).

1. Uainishaji na Asili:

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), isiyochachwa. Kiwango cha usagishaji hewa ni chini ya 5%.
• Kategoria: Chai za kijani za kikanda za Kichina; bidhaa yenye ulinzi wa kiashirio cha kijiografia.
• Asili: China (中国, Zhōngguó), Mkoa wa Guìzhōu (贵州省, Guìzhōu Shěng), Jiji la Bìjié (毕节市, Bìjié Shì), Wilaya ya Jīnshā (金沙县, Jīnshā Xiàn). Eneo la uzalishaji linajumuisha vijiji na tarafa zote 26 za wilaya, huku kitovu kikiwa katika Mji wa Qīngchí (清池镇, Qīngchí Zhèn) — chimbuko la kihistoria la chai ya kodi, ambako miti ya chai ya kale imejikusanya.
• Viwianishi vya kijiografia: 105°47′–106°44′ E, 27°07′–27°46′ N. Eneo la ukuzaji ni takriban 1250 km².

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:

• Historia:

Historia ya Jīnshā Gòngchá ina urefu wa zaidi ya miaka elfu mbili na haitenganishwi na utamaduni wa chai ya kodi katika kusini-magharibi mwa China.

Zama za Hàn Magharibi (西汉, Xī Hàn): mnamo 135 KK, zhōnglángjiàng (中郎将, zhōnglángjiàng) Táng Méng (唐蒙, Táng Méng), aliyetumwa katika ujumbe wa kidiplomasia kwa watu wa Yèláng (夜郎, Yèláng), alimtunukia Mfalme Wǔdì wa Nasaba ya Hàn (汉武帝, Hàn Wǔdì) chai kutoka eneo la Qīngchí. Mfalme, alivutiwa na ladha yake, akaitunuku chai hiyo jina la “Chai ya Yèláng” (夜郎茶, Yèláng Chá) na kuiorodhesha kwenye rejesta ya bidhaa za kodi.

Zama za Míng (明朝, Míng Cháo): mtawala-tusi Shēxiāng Fūrén (奢香夫人, Shēxiāng Fūrén), aliyekuwa akiwaongoza watu wa Yí katika eneo la Shuǐxī (水西, Shuǐxī), alitia chai ya Qīngchí kwenye zawadi zilizotumwa kwa ikulu ya mfalme mwanzilishi wa Nasaba ya Míng — Zhū Yuánzhāng (朱元璋, Zhū Yuánzhāng).

Zama za Qīng (清朝, Qīng Cháo): katika miaka ya utawala chini ya kauli mbiu Tóngzhì (同治, Tóngzhì), kwenye kingo za Mto Chìshuǐhé (赤水河, Chìshuǐ Hé) huko Qīngchí, minara mitatu ya mawe yenye maandishi kuhusu kodi ya chai ilisimikwa. Moja ya minara hiyo yasema: “Chai ya Qīngshuǐtáng (清水塘茶, Qīngshuǐtáng Chá) husafirishwa kuvuka Gǔlín hadi Sìchuān, ikienea kote, kila mwaka hukusanywa kama kodi — ni kusikitisha kwamba mavuno si mengi.” Katika miaka hiyo hiyo huko Qīngchí, Jumba la Wafanyabiashara la Jiāngxī (江西会馆, Jiāngxī Huìguǎn) lilifanya kazi likiwa kitovu cha biashara ya chai na chumvi — sasa limetambuliwa kama mnara wa kitaifa wa utamaduni.

Zama za kisasa: mnamo 2009, Shirika la Mzunguko wa Chai la China (中国茶叶流通协会, Zhōngguó Cháyè Liútōng Xiéhuì) lilipatia wilaya hiyo jina la “Nyumbani kwa Chai ya Kodi ya China”. Mnamo 2014, chai hiyo ilipata ulinzi wa serikali wa kiashirio cha kijiografia. Kufikia 2025, eneo la bustani za chai katika wilaya hiyo linachukua mu 300,000 (takriban hekta 20,000), uzalishaji wa kila mwaka wa chai kavu unazidi tani 7,000, na thamani ya jumla ya mazao hufikia yuan bilioni 1.65.

• Jina:

“Jīnshā” (金沙, Jīnshā) ni jina la wilaya, kihalisi “mchanga wa dhahabu”, kulingana na mapokeo linahusishwa na mashapo yenye dhahabu katika bonde la Mto Chìshuǐhé. “Gòng Chá” (贡茶, Gòngchá) maana yake “chai ya kodi” au “chai ya kifalme ya toleo”, yaani, chai iliyotumwa kwenye ikulu kama kodi inayolipwa kwa mazao. Hivyo, jina kamili kihalisi lamaanisha “chai ya kodi kutoka Jīnshā”.

• Umuhimu wa kitamaduni:

Jīnshā Gòngchá ni mojawapo ya alama za utamaduni wa chai wa Guìzhōu na ni ushuhuda ulio hai wa Njia ya Kale ya Chai na Chumvi (盐茶古道, Yán Chá Gǔdào), iliyopitia Qīngchí hadi kwenye Mto Chìshuǐhé na kuendelea hadi Sìchuān. Tamaduni ya “kuchukua nafasi ya kodi kwa chai” (以茶代税, yǐ chá dài shuì) inadhihirisha hadhi ya kipekee ambayo chai ilishikilia katika maisha ya kiuchumi ya eneo hilo. Leo, Wilaya ya Jīnshā imeingia mara nyingi katika orodha ya “Wilaya Mia Zenye Nguvu Zaidi za Chai China” (中国茶业百强县, Zhōngguó Cháyè Bǎi Qiáng Xiàn), na brand ya “Jīnshā Gòngchá” inaunganisha zaidi ya makampuni na vyama vya ushirika 17.

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi:

• Aina / Kilimo: Upandaji mkuu (takriban 60%) unawakilishwa na kilimo Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) — aina yenye majani madogo na iliyopewa mapema ya Camellia sinensis var. sinensis, inayofaa kutengeneza chai bapa (翠片, cuìpiàn). Pia hutumika sana kilimo Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). Zaidi ya aina za kiviwanda, huko Jīnshā hukua jamii za kiasili zilizobaki (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), zikijumuisha aina zenye majani makubwa, ya kati na madogo. Aina za kienyeji huamka siku 10–15 mapema kuliko kilimo zilizoletwa, zina upenyo wa jani laini na zinafaa kabisa kutengeneza chai zilizokusanywa kama máojiān (毛尖, máojiān).
• Mavuno: Kipindi bora ni mwanzo wa majira ya kuchipukia, karibu na sikukuu ya Qīngmíng (清明, Qīngmíng), inayotokea mwanzoni mwa Aprili. Kwa aina za juu kabisa, vichipuzi visivyofunguka tu au kichipuzi chenye jani moja linaloanza kufunguka hutumika (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Kwa chai ya daraja la kwanza — kichipuzi chenye jani moja lililofunguka kikamilifu. Aina za kawaida huruhusu kuvuna kichipuzi chenye majani mawili.
• Mahitaji ya malighafi: Vichipuzi vichanga, vilivyo sawa, bila uharibifu wa kimakanika wala harufu za kigeni. Malighafi kutoka kwenye miti ya chai ya kale (古茶树, gǔ cháshù) ya Qīngchí inathaminiwa sana — miti yenye umri wa miaka mia moja hadi elfu mbili hushughulikiwa tofauti na hutumika kutengeneza chai ya daraja la juu zaidi.

4. Mazingira na Vipengele vya Ukuzaji:

• Hali ya hewa na muundo wa ardhi: Wilaya ya Jīnshā iko kwenye “ukanda wa dhahabu wa chai” wa latitudo ya 27° Kaskazini. Kiwango cha joto cha wastani kwa mwaka ni 12.5–16.5 °C, mvua ya wastani kwa mwaka ni 1050–1650 mm. Siku zenye ukungu zinazidi 180 kwa mwaka, na uwiano wa mwangaza wa jua uliotawanyika hufikia 70%, na hivyo kujenga mazingira bora kwa ukomavu wa polepole wa jani la chai na mkusanyiko wa dutu zenye manukato.
• Mwinuko wa ukuzaji: Mita 800–1100 juu ya usawa wa bahari.
• Udongo: Udongo mwekundu-kahawia wenye mawe (岩性赤红壤, yánxìng chìhóng rǎng) ndio unaotawala, ukichukua 35.1% ya eneo la wilaya. Kiwango cha tindikali ni pH 5.0–6.5, udongo umejaa zinki na selenium. Uwiano wa misitu katika wilaya ni 61.89%, hakuna uchafuzi wa viwanda.
• Vipengele vya ukuzaji: Mwinuko wa juu hupunguza kasi ya ukuzaji wa vichipuzi, na hivyo kusababisha kuongezeka kwa maudhui ya asidi amino katika malighafi ya msimu wa kuchipuka kwa takriban 20% ikilinganishwa na chai za tambarare. Mashamba mengi hutumia kilimo kilichotoholewa bila dawa za wadudu wala mbolea za kemikali; baadhi ya wazalishaji wamepitia uthibitisho chini ya viwango vya Rainforest Alliance na Umoja wa Ulaya.

5. Mchakato wa Uzalishaji:

Uzalishaji wa Jīnshā Gòngchá unafuata mchakato wa kiasili wa chai ya kijani ukiwa na vipengele kadhaa vya kienyeji:

1. Kuvuna (采摘, cǎizhāi): Uvunaji wa kuchagua kwa mkono wa malighafi changa wakati wa kabla ya mapambazuko au masaa ya asubuhi.
2. Kunyauka kwenye ungo za mianzi (摊青, tānqīng): Majani mapya yaliyovunwa yanatandazwa katika tabaka jembamba kwenye trei za mianzi na kushikiliwa kwa masaa 4–12 hadi kufikia ulaini kidogo na harufu maalum.
3. “Kumaliza kijani” (杀青, shāqīng): Hatua muhimu — kurekebisha kwenye joto la karibu 300 °C kwenye wok uliowaka moto au ngoma. Mbinu ya jadi “qíhuǒ chǎo” (骑火炒, qíhuǒ chǎo), iliyoorodheshwa kwenye rejesta ya urithi wa utamaduni usioshikika, hutumika. Inahusisha taratibu tatu za moto: “wǔhuǒ shāqīng” (武火杀青, wǔhuǒ shāqīng — moto mkali wa kurekebisha), “wénhuǒ shōuhàn” (文火收汗, wénhuǒ shōuhàn — moto wa wastani wa kuondoa unyevu uliobaki) na “wēihuǒ dìngxiāng” (微火定香, wēihuǒ dìngxiāng — moto hafifu wa kuthibitisha harufu).
4. Kukusanya (揉捻, róuniǎn): Kubadilishana kwa shinikizo jepesi, kali na jepesi tena (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng) ili kujenga umbo la sifa na kufichua majimaji ya seli.
5. Ukaushwaji wa awali (毛火, máohuǒ): Kupasha moto kwa 120 °C ili kuondoa unyevu mapema.
6. Ukaushwaji wa mwisho (足干, zúgān): Kufikisha kwenye joto la 80 °C hadi unyevu wa mwisho usiozidi 6.5%.
7. Kuchagua (分级, fēnjí): Kutenganisha kulingana na ukubwa na ubora kwa mujibu wa kiwango cha kiashirio cha kijiografia.

Kwa malighafi ya miti ya karne nyingi na milenia mingi, utayarishaji wa kipekee hutumika: hatua ya kuthibitisha harufu (提香, tíxiāng) huongezwa hadi dakika 15, na hivyo kuongeza kina cha toni ya chestnut.

6. Tabia za Kihisia:

• Muonekano wa jani kavu: Aina mbili kuu hutengenezwa. Chai iliyokusanywa (卷曲形, juǎnqū xíng) — aina ya “máojiān”: nyembamba, zilizojikunja kidogo kama “ndoano za kuvulia samaki” (形似鱼钩, xíng sì yúgōu), za kijani zenye manyoya meupe yanayoonekana. Chai bapa (扁形, biǎn xíng) — aina ya “cuìpiàn” (翠片, cuìpiàn): visahani nyofu, vilaini, vinavyong’aa vya rangi ya kijani-zumaridi yenye mng’ao wa mafuta.
• Harufu ya jani kavu: Chestnut iliyojitokeza (栗香, lìxiāng) — alama mahususi ya Jīnshā Gòngchá. Kwa aina za juu zaidi za cuìpiàn, toni ya chestnut hugeuka kuwa harufu safi ya juu ya maua-kijani. Harufu kutoka kwenye kikombe baridi inashikilia kwa zaidi ya dakika 15.
• Harufu ya chai: Kali, ya chestnut-karanga, ikiwa na msingi wa majani mabichi. Katika sampuli bora zaidi, sauti laini za asali na maua huonekana.
• Ladha: Nzito, yenye mafuta (醇厚, chúnhòu), ikiwa na uchangamfu uliotamkwa (鲜爽, xiānshuǎng), unaosababishwa na maudhui ya juu ya asidi amino. Ladha ya baadaye ni huígān kali (回甘, huígān), mrejesho mrefu wa utamu. Uchungu na ukali ni mdogo sana.
• Rangi ya chai: Njano-kijani, safi na angavu (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
• Jani la chai (jani lililotengenezwa): Majani mepesi ya kijani, sawa, yaliyoshiba na yenye uadilifu mzuri; nyama ya jani ni nyororo na laini, ikidhihirisha ubora wa juu wa malighafi.

7. Muundo wa Kikemikali:

• Polifenoli (katekini): 14–15% — kiwango cha wastani kwa chai ya kijani, na hivyo kutoa ulaini wa ladha bila uchungu uliotamkwa. Sehemu kuu ni epigallocatechin gallate (EGCG), epicatechin (EC) na epigallocatechin (EGC).
• Asidi amino: Theanine (茶氨酸, cháānjīsuān) — 3.4–3.8 g/100 g ya dutu kavu, ambayo ni kikubwa zaidi ya wastani kwa chai za kijani za Kichina na inaelezea utamu na ‘mwili’ wa ladha. Pia ina asidi glutamiki (0.2–0.3 g/100 g), tirosini (0.2–0.3 g/100 g) na arginini (0.1–0.2 g/100 g).
• Alkaloidi: Kafeini — 2.7–3.0%, theo bromini na theo filini kwa viwango vidogo.
• Dondoo la maji (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): ≥ 45% — kiwango cha juu, kinachoonyesha kuenea kwa ladha na uwezo wa kutoa.
• Vitamini: C (katika malighafi safi), kundi B, K.
• Madini: Potasiamu, mangani, zinki. Umuhimu wa pekee unahusu maudhui yaliyoongezeka ya selenium (硒, xī), yanayotokana na sifa za kijiolojia za udongo: shughuli ya kinga-oksidishaji ya chai yenye selenium inakadiriwa kuwa juu kwa 30% ikilinganishwa na chai za kijani kutoka mikoa ya Jiāngsū na Zhèjiāng.
• Florini: Maudhui ya florini ni juu kwa 30% kuliko wastani wa chai za kijani, jambo ambalo linafaa kwa minerali za tabaka za nje za meno.

8. Sifa za Kiafya:

• Ulinzi wa kinga-oksidishaji: Katekini na selenium kwa pamoja hupunguza radikali huru, hivyo kupunguza kasi ya kuzeeka kwa seli.
• Uchangamfu wa wastani: Mchanganyiko wa kafeini na L-theanine hutoa uangalifu tulivu bila mwinuko mkali na anguko — athari ya umakini uliozingatia.
• Kusaidia usagaji chakula: Polifenoli huchochea msogeo wa tumbo na utolewaji wa kemikali za kusagachakula; chai hufaa kunywewa saa moja baada ya chakula.
• Mfumo wa moyo na mishipa: Unywaji wa mara kwa mara husaidia kupunguza kiwango cha LDL-cholesterol na kudumisha unyumbufu wa mishipa.
• Usaidizi wa metaboli: Katekini huzuia ufyonzaji wa glukosi, na hivyo kusaidia udhibiti wa kiwango cha sukari damuni.
• Kuimarisha tabaka za nje za meno: Maudhui yaliyoongezeka ya florini na polifenoli hutoa athari ya kuzuia kuoza kwa meno.
• Kazi za utambuzi: Theanine huongeza kiwango cha dopamine na serotonin, ikiboresha umakini na hali ya hisia.

9. Utengenezaji:

• Joto la maji: 75–85 °C kwa aina zilizokusanywa (máojiān); 80 °C kwa aina bapa (cuìpiàn). Kwa aina za juu zaidi za vichipuzi safi, inaruhusiwa kupunguza hadi 70–75 °C.
• Kiwango cha chai: 3 g kwa 150 ml (njia ya Kizungu, uwiano 1:50); 5–6 g kwa 100–120 ml (mtindo wa gōngfū).
• Vyombo: Glasi au bilauri (kwa kutazama “dansi ya jani”); gàiwǎn ya kauri nyeupe (盖碗, gàiwǎn) kwa kukusanya harufu. Birika za Yīxīng hazipendekezwi — udongo wenye matundu unaweza kukandamiza harufu ya chestnut ya hali ya juu.
• Mchakato:
  1. Pasha joto vyombo kwa maji yanayochemka na kumwaga maji.
  2. Weka chai.
  3. Kwa malighafi ya maridadi ya msimu wa kuchipuka, tumia mbinu ya “kumimina juu” (上投法, shàngtóufǎ): kwanza mimina maji, kisha punguza chai. Kuosha si lazima.
  4. Uchimbaji wa kwanza — sekunde 20–30 (glasi) au sekunde 10–15 (gàiwǎn gōngfū).
  5. Uchimbaji unaofuata — kuongeza sekunde 5–10.
  6. Inashikilia usimbaji 3–6 kwa mtindo wa gōngfū; usimbaji 3–4 kwenye glasi.

10. Uhifadhi:

• Ufungashaji usioingiza hewa na mwanga (mfuko wa foil ulioshikwa utupu au kopo la bati lenye kifuniko kikali). Ulinzi dhidi ya harufu za kigeni, mwangaza na unyevu.
• Joto bora ni 0–5 °C (friji). Kabla ya kufungua, fungu lishikiliwe kwenye joto la kawaida hadi kusawazisha kabisa, ili kuepusha kutonesha kwa unyevu kwenye jani.
• Muda wa kuhifadhi katika fungu lililofungwa ni hadi miezi 18 kwenye friji. Baada ya kufungua, inashauriwa kutumia ndani ya miezi 2–3.

11. Bei na Kutambua Bidhaa Zinazoshukiwa:

• Kategoria ya bei: Jīnshā Gòngchá ina upana wa bei. Daraja la juu (特级, tèjí) — vichipuzi vizima au kichipuzi chenye jani linaloanza kufunguka, manyoya yanafunika zaidi ya 90% ya uso, bei inazidi yuan 600 kwa jīn (500 g). Daraja la kwanza (一级, yījí) — kichipuzi chenye jani moja, harufu ya chestnut, yuan 200–400 kwa jīn. Chai ya kawaida (大宗茶, dàzōng chá) — kichipuzi chenye majani mawili, yuan 40–80 kwa kilo.
• Vipengele vya bei: Mwinuko wa ukuzaji, msimu wa uvunaji (wa mapema-majira ya kuchipuka ni ghali zaidi), kazi ya mkono, umri wa miti (malighafi ya miti ya karne nyingi inazidi bei mara nyingi), kiwango cha ubora na matayarisho.
• Jinsi ya kuepuka bidhaa zisizo halisi:
  • Nunua kwa wauzaji walioidhinishwa, wenye haki ya kutumia alama ya kiashirio cha kijiografia “Jīnshā Gòngchá”.
  • Tathmini umbo la jani: chai halisi iliyokusanywa ina umbo bainifu la “ndoano ya kuvulia samaki”, chai bapa ni nyororo na inang’aa, bila vumbi wala vipande vilivyovunjika.
  • Hakiki harufu: noti ya chestnut inapaswa kuwa safi, bila ukungu, unyevu uliovunda au ladha ya moshi.
  • Chai inapaswa kuwa angavu, ya njano-kijani na nyangavu, bila uchafu.
  • Bei ya chini ya kutiliwa shaka ni ishara wazi ya kubadilisha malighafi: jihadhari na “Jīnshā Gòngchá” ya bei chini ya yuan 100 kwa jīn kwa chai ya ubora wa juu.

12. Mambo ya Kuvutia:

• Katika Mji wa Qīngchí kuna shamba la kipekee la miti 146 ya chai ya kale, ambapo zaidi ya sampuli 40 zina umri unaozidi miaka elfu moja. Mti Na. 001, wenye urefu wa takriban mita 13, kipenyo cha shina sentimita 60 na taji lenye eneo la m² 48, umethibitishwa na Chama cha Chai cha Guìzhōu kuwa na umri wa takriban miaka 2000. Kila mwaka, zaidi ya kilo 35 za majani mabichi huvunwa kutoka humo.
• Mkoa wa Guìzhōu ulipitisha mnamo 2017 “Sheria ya Kulinda Miti ya Chai ya Kale” (《贵州省古茶树保护条例》, Guìzhōu Shěng Gǔ Cháshù Bǎohù Tiáolì) — mojawapo ya sheria za kwanza za aina hiyo za kikanda nchini China.
• Mnamo Januari 2022, kituo cha televisheni cha CCTV kwenye kipindi cha “Focus” (焦点访谈, Jiāodiǎn Fǎngtán) kilitoa ripoti maalum kuhusu maendeleo ya sekta ya chai katika Wilaya ya Jīnshā.
• Katika maonyesho ya chai ya kimataifa ya 2024, bidhaa za Jīnshā zilitunukiwa tuzo za juu: chai bapa “Guìzhōu Lóngjǐng” (贵州龙井) ilipokea “Tuzo ya Juu ya Dhahabu” (特等金奖), na chai nyekundu ya miti ya karne nyingi (古树红茶, gǔshù hóngchá) ikapata medali ya fedha.
• Chini ya brand ya “Jīnshā Gòngchá”, si chai ya kijani pekee inayotengenezwa: kutoka kwenye malighafi ya miti ya karne nyingi pia hutengenezwa chai nyekundu yenye manyoya ya dhahabu na harufu tamu ya asali — aina ya “bonasi” ya mashamba ya kale.

13. Ulinganisho na chai nyingine za kijani:

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Chai ya kijani ya Sìchuān yenye historia ndefu ya “kodi”. Méngdǐng Gānlù ni chai iliyokusanywa yenye ladha laini, tamu na harufu ya maua. Tofauti na Jīnshā Gòngchá, haina noti ya chestnut iliyojitokeza na ina kiwango cha chini cha asidi amino; hata hivyo, ni laini zaidi na yenye ustadi mwingi katika harufu.
• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Chai nyingine maarufu ya kijani ya Guìzhōu, ikiwa miongoni mwa “Chai Kumi Maarufu za China”. Dūyún Máojiān ni “ndoano” nyembamba zenye manyoya yenye uchangamfu uliotamkwa, lakini mwili wake ni hafifu na harufu ya chestnut haina kina kama ya Jīnshā Gòngchá.
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Chai maarufu ya Hénán, pia yenye umbo la kukusanywa na manyoya mengi. Xìnyáng Máojiān ina wasifu wa kijani zaidi kwa kutawaliwa na noti ya majani mabichi yaliyokatwa karibuni, wakati Jīnshā Gòngchá inajitofautisha kwa kina cha karanga na minerali inayoonekana, inayorithiwa kutoka kwenye udongo wenye selenium.
• Méitán Cuìyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Chai bapa ya kijani ya Guìzhōu kutoka Wilaya ya Méitán. Kwa umbo inafanana na cuìpiàn ya Jīnshā, lakini Méitán Cuìyá inakuzwa kwenye mwinuko wa chini, na hivyo kutoa huígān isiyojitokeza sana na mwili usio na nzito.

Kwa kumalizia:

Jīnshā Gòngchá ni chai yenye historia inayopimwa si kwa karne, bali kwa milenia. Imezaliwa katika milima ya Guìzhōu, kwenye udongo mwekundu wenye selenium, chini ya pazia la ukungu kwa siku 180 kwa mwaka, ina mchanganyiko adimu wa harufu ya kina ya chestnut, mwili wenye mafuta, na ladha ndefu tamu ya baadaye. Hii ni chai kwa wale wanaothamini sio tu ladha kwenye kikombe, bali pia kina cha kitamaduni: kila chembe ya chai hubeba mapokeo ya Njia ya Kale ya Chai na Chumvi, amri za kifalme za Nasaba ya Hàn, na ustadi wa wakulima wa chai wa Guìzhōu, wanaohifadhi siri za kukaanga kwa hatua tatu “qíhuǒ chǎo”. Iwe ni glasi fupi ya máojiān iliyokusanywa au gàiwǎn yenye cuìpiàn bapa — Jīnshā Gòngchá daima hutoa hisia ya usafishaji wa milimani na utamu tulivu, wenye uhakika.