Lingyun Chai ya Kijani

Lingyun Chai ya Kijani (凌云绿茶, Língyún lǜchá) ni chai ya kijani kutoka kata ya Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn) katika mji wa Baise (百色市, Bǎisè Shì), Mkoa unaojiendesha wa Guangxi wa Wazhuang (广西壮族自治区), imezalishwa kutoka kultiva ya kipekee Lingyun Baimao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), inayojulikana kama Huacha No. 26 (华茶26号) — moja ya kultiva za chai za kitaifa 21 za kwanza zilizoidhinishwa na Wizara ya Kilimo ya Jamhuri ya Watu wa China mwaka 1965. Hii ni aina ya nusu-mti yenye majani makubwa (小乔木大叶种, xiǎo qiáomù dàyè zhǒng): miti hufikia urefu wa mita 6–9, machipukizi makubwa, yenye nyama, na vumbi nyeupe nyingi — ndiyo maana “白毫” (báiháo, “vumbi nyeupe”) lipo katika jina. Profaili ya biokemikali inavutia: polifenoli — 35.6%, katekini — 182.92 mg/g — viwango vinavyolinganishwa na chai za Yunnan zenye majani makubwa na miongoni mwa juu zaidi kwa chai za kijani za China. Kultiva ya Lingyun Baimao ni ya kipekee kwa kuwa inaweza kuzalisha aina zote sita za chai (六大茶类) — “mti mmoja, mabadiliko elfu” (一茶千化, yī chá qiān huà). Mwaka 1915, chai ilipata medali ya pili katika Maonyesho ya Kimataifa ya Panama (巴拿马国际食品博览会二等奖), na mwaka 2005 ilipewa alama ya kijiografia ya Jamhuri ya Watu wa China. Kufikia 2024, eneo la bustani za chai la kata lilifikia mu 112,500 (≈hektari 7,500), uzalishaji wa mwaka — tani 8,326, thamani jumla ya bidhaa — yuan milioni 716.

1. Uainishaji na Asili:

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), isiyochachushwa. Inazalishwa katika maumbo kadhaa: Baimao Wang (白毫王, Báiháo Wáng, “Mfalme wa Vumbi Nyeupe”) — “sindano” zilizo wima (针形, zhēnxíng); Lingluochun (凌螺春, Língluóchūn) — mviringo wa kujisokota (螺形); Baimao Yinzhen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) — chipukizi moja. Teknolojia ni ya kuchomanga kwa kutumia mbinu binafsi ya “kuchoma polepole mara tatu kwa joto la chini” (低温慢炒三青, dīwēn mànchǎo sān qīng) na upashaji joto wa mwisho wa “kuinua harufu” (复香, fùxiāng).

• Kategoria: Bidhaa yenye alama ya kijiografia ya Jamhuri ya Watu wa China (国家地理标志产品, 2005; alama ya biashara — 2016). Kultiva Huacha Na. 26 — moja ya kultiva za chai za kitaifa 21 za kwanza (1965). Kultiva ya kitaifa ya daraja la 1 (国家级茶树良种, 1984). Medali ya pili ya Maonyesho ya Kimataifa ya Chakula ya Panama (巴拿马国际食品博览会二等奖, 1915). Mshindi mara kwa mara wa mashindano ya kimataifa: dhahabu katika kategoria ya chai nyekundu na ya manjano, fedha — ya kijani (mashindano ya II na III ya kimataifa ya chai zenye majina). Lingyun — moja ya kata za kwanza 20 za kitaifa za maonyesho ya chai salama (全国无公害茶叶生产示范基地县, 2001).

• Asili: China, Mkoa unaojiendesha wa Guangxi wa Wazhuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), mji wa Baise (百色市, Bǎisè Shì), kata za Lingyun (凌云县) na Leje (乐业县, Lèyè Xiàn). Kiini cha uzalishaji ni safu za milima za Cenwanglaoshan (岑王老山, Cénwáng Lǎoshān) na Qinglongshan (青龙山, Qīnglóng Shān), mita 800–1,500.

• Viwianishi vya kijiografia: Takriban 24°06′–24°36′ N, 106°23′–106°55′ E.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

• Zaidi ya miaka 300 ya kilimo. Upandaji wa chai katika Lingyun una kumbukumbu tangu mwanzoni mwa enzi ya Qing (清, 1644–1912). Eneo hilo lina vikundi vya miti ya chai ya porini na nusu-porini yenye umri wa karne kadhaa, na sampuli binafsi za porini katika maeneo ya hifadhi ya Cenwanglaoshan hufikia mita 8.5 za urefu na inakadiriwa kuwa na zaidi ya miaka 1,000. Katika enzi ya Qianlong (乾隆, 1736–1795), chai ya hapa ikawa “gongcha” (贡茶, gòngchá) — “chai ya kodi” kwa ikulu ya kifalme, ikithibitisha sifa yake ya mapema.

• 1915 — Maonyesho ya Kimataifa ya Panama. Katika maonyesho mashuhuri ya Panama ya 1915 — moja ya matukio makubwa ya biashara ya kimataifa mwanzoni mwa karne ya 20 — chai kutoka Lingyun ilipata medali ya pili (二等奖). Hii ilikuwa moja ya kutambuliwa kwa kimataifa kwa mara ya kwanza kwa chai kutoka Guangxi na ikaweka Lingyun Baimao kwenye ramani ya kilimo cha chai duniani.

• 1965 — Huacha Na. 26. Wizara ya Kilimo ya Jamhuri ya Watu wa China na Taasisi ya Utafiti ya Chai ya Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha China (中国农业科学院茶叶研究所) zilifanya tathmini za kimfumo za kultiva za chai za nchi. Lingyun Baimao ilijumuishwa katika kultiva za chai za kitaifa 21 za kwanza na kupokea nambari ya usajili Huacha 26 — moja ya aina chache za Guangxi katika orodha hii ya wasomi.

• 1984 — aina ya kitaifa ya daraja la 1. Kamati ya Uthibitishaji ya Kultiva za Chai za China (中国茶树良种审定委员会) iliitungia Lingyun Baimao hadhi ya aina bora ya kitaifa (国家级茶树良种) ya daraja la kwanza. Mwaka huo huo, aina hiyo iliwasilishwa kwenye Mkutano mkuu wa Kitaifa wa Ukraini wa Kilimo na ikajumuishwa katika “Mkusanyiko wa Aina Bora za Chai za China” (《中国茶树优良品种集》).

• 2005 — alama ya kijiografia. Utawala wa Ubora wa Kitaifa wa Jamhuri ya Watu wa China (国家质检总局) uliidhinisha ulinzi wa “Lingyun Baimao Cha” kama bidhaa ya alama ya kijiografia.

• Umuhimu wa kitamaduni. Baise ni mji wenye historia “nyekundu” (ya mapinduzi): hapa mnamo Desemba 1929, chini ya uongozi wa Deng Xiaoping (邓小平, Dèng Xiǎopíng), ulifanyika Uasi wa Baise (百色起义, Bǎisè Qǐyì), uliokuwa moja ya vipindi muhimu vya mapambano ya Chama cha Kikomunisti cha China. Lingyun Chai ya Kijani — ni ishara “kijani” ya ardhi hii “nyekundu”. Lingyun ni moja ya kata maskini zaidi za Guangxi, na sekta ya chai imekuwa chombo muhimu cha kupambana na umaskini: kufikia 2024, bustani za chai zinachukua mu 112,500, zikitoa ajira kwa makumi ya maelfu ya familia za makabila madogo ya Wazhuang na Wayao (瑶族). Kultiva ya Lingyun Baimao, inayoweza kuzalisha aina zote sita za chai, inajulikana kama “mti mmoja, mabadiliko elfu” (一茶千化) — uhodari wa kipekee usio na mfano barani Asia.

3. Maelezo ya Kibota na Malighafi:

• Kultiva: Lingyun Baimao Zhong (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), pia inajulikana kama Huacha Na. 26 (华茶26号) — Camellia sinensis var. sinensis (kwa uainishaji mbadala — var. pubilimba, inaangaziwa). Aina ya nusu-mti (小乔木, xiǎo qiáomù). Yenye majani makubwa (大叶类, dàyè lèi), yenye kukomaa kwa wastani (中生种, zhōngshēng zhǒng). Inaenezwa kwa mbegu (有性繁殖系, yǒuxìng fánzhí xì). Sifa za kibota:

  • Urefu — hadi mita 6–9 kwa ukuaji huru; kwenye mashamba hudumishwa kwa kukatwa hadi mita 1–1.5.
  • Umbo — nusu-tandazi (半张开, bàn zhāngkāi), tawi kiasi ni nadra.
  • Majani — makubwa, ya duaradufu, yaliyolala mlalo au yaliyoinamishwa kidogo. Rangi ya kijani iliyokolea, yenye kung’aa kidogo, uso uliofura (叶面隆起). Mishipa imeonekana wazi. Upande wa chini (abaxial) umejaa vumbi nyingi.
  • Machipukizi — makubwa, yenye nyama, na vumbi nyeupe ndefu nyingi (茸毫长而密). Uzito wa machipukizi 100 yenye majani mawili (一芽三叶百芽重) — wastani wa gramu 99 — ni mkubwa zaidi kuliko ule wa aina za majani ya wastani.
  • Machipukizi ya spring — katika Lingyun huanza kukua katikati ya Machi; kilele cha uvunaji (一芽三叶) — mwishoni mwa Machi — mwanzoni mwa Aprili.
  • Kuchanua — Novemba-Desemba, matunda ni machache.

• Biokemia (kulingana na Taasisi ya Utafiti ya Chai ya CAAS):

  • Asidi za amino — 3.36%.
  • Polifenoli — 35.6% — moja ya viwango vya juu zaidi kati ya chai za kijani.
  • Katekini — 182.92 mg/g — uwezo wa kiosidijeni wa kipekee.
  • Kafeini — 4.91%.
  • Dutu za kutolewa kwa maji — za juu.

• Madaraja:

  • Juu zaidi (特级): Chipukizi moja + jani moja, vumbi ≥90%, harufu ya chestnut yenye “ubao” (板栗香). Kwa umbo la Baimao Wang — “sindano” zilizo wima.
  • Kwanza (一级): Chipukizi moja + majani mawili, mkunjo mnene.
  • Pili (二级): Jani lililokomaa, safu ya wingi.

4. Terroir na Sifa za Kilimo:

• Mandhari. Lingyun ni kata ya milimani kwenye makutano ya tambarare ya Yunnan-Guizhou na bonde la Guangxi. Mandhari ni milima ya karst (喀斯特, kāsītè), korongo refu, vijito vya milimani. Bustani za chai zimepangwa hasa kwenye miteremko ya safu za Cenwanglaoshan na Qinglongshan, kwenye urefu wa mita 800–1,500 — katika ukanda wa mawingu. Aina ya mandhari ya tabia ni “bustani za chai za korongoni” (峡谷溪涧茶园): safu za miti ya chai hunyooka kando ya vijito vya milimani katika korongo nyembamba, zikipata kivuli cha asili na unyevu ulioongezeka.

• Hali ya hewa: Monsun ya kitropiki (亚热带季风气候). Halijoto ya wastani ya mwaka — 19–23°C. Mvua ya mwaka — mm 1,700–1,800. Siku za mawingu na ukungu — zaidi ya 100 kwa mwaka. Tofauti ya joto la mchana na usiku ni kubwa, hasa katika eneo la mita 1,000–1,500. Unyevu wa hewa — ≥90% katika ukanda wa mawingu.

• Udongo: umejengeka juu ya miamba ya volcano (火山岩风化土, huǒshān yán fēnghuà tǔ) ya safu za Cenwanglaoshan na Qinglongshan. Yenye asidi (pH 4.5–5.5). Kiwango cha vitu vya kikaboni — 3.0–4.5‰. Tajiri wa madini. Mfereji mzuri wa maji kwa sababu ya msingi wa miamba.

• Ekolojia: Funiko la misitu — 76.7% — moja ya juu zaidi kati ya kata za chai za Guangxi. Rasilimali za maji — vijito vya milimani, daraja la 1 la usafi. Kiini cha uzalishaji — vijiji vya Yuhong (玉洪乡, Yùhóng Xiāng) na Jiaju (加尤镇, Jiāyóu Zhèn). Utofauti wa kibaiolojia ni mkubwa: misitu ya karst inasaidia wanyama na mimea mingi, maadui asili wa wadudu wa chai wanatosha kupunguza ulinzi wa kemikali.

• Kiwango. Kufikia 2024: bustani za chai — mu 112,500 (≈hektari 7,500), uzalishaji wa mwaka wa chai kavu — tani 8,326, thamani jumla ya bidhaa — yuan milioni 716. Lingyun ni kata kubwa zaidi ya chai Guangxi na moja ya muhimu zaidi nchini China Kusini.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Teknolojia ya kibinafsi ya “低温慢炒三青” (dīwēn mànchǎo sān qīng) — “kuchoma polepole mara tatu kwa joto la chini ili kuhifadhi upeo wa harufu ya vumbi”. Mchakato mzima unafanywa kwa zana za mianzi na mbao (全程竹木器具加工, quánchéng zhú mù qìjù jiāgōng) — chuma haigusani na jani, kinachozuia kufanya giza kwa oksidishaji na ladha ya metali.

• Kutandaza (摊青, tān qīng): ya muda mrefu kiasi (摊放时间较长) — ndefu kuliko kwa chai nyingi za kijani. Inaruhusu machipukizi makubwa yenye nyama kupoteza unyevu sawasawa na kuunda vitangulizi vya harufu.

• “Uuaji wa kijani” (杀青, shā qīng): Joto — 180–200°C. Kiwango cha urekebishaji — kwa makusudi kina cha juu (杀青程度偏重): hii inaharibu shughuli ya mabaki ya enzyme katika malighafi ya majani makubwa yenye kiwango cha juu cha polifenoli (35.6%), ikizuia kufanya hudhurungi. Mara baada ya urekebishaji — upoaji kwa feni (扇风散热, shàn fēng sàn rè) ili kuzuia “kufanya manjano” (防闷黄, fáng mèn huáng) — utaratibu wa msingi usioruhusu mpito wa hiari katika kategoria ya chai ya manjano.

• Kukunjia (揉捻, róuniǎn): Kuunda umbo la awali — kwa Baimao Wang — “sindano” zilizo wima, kwa Lingluochun — mnajano wa kujisokota.

• “Kuchoma polepole mara tatu” (炒干 — 三青, chǎo gān — sān qīng): Hatua muhimu. Joto la chini, mchakato wa polepole, mzunguko mara tatu: kuchoma → kupoa → kuchoma tena → kupoa → kuchoma mwisho. “Moto mdogo, muda mrefu, kutupa polepole mara nyingi” (小火长时间多次慢抛). Lengo ni kuhifadhi upeo wa vumbi nyeupe (白毫) na kuunda harufu ya kina ya chestnut (板栗香) bila kuunguza. Mbinu hii hasa ndiyo inayotofautisha Lingyun Chai ya Kijani na chai nyingine za kijani za majani makubwa.

• Upashaji joto wa mwisho / “kurudisha harufu” (复香, fùxiāng): Upashaji joto mpole wa “kuinua” harufu na kupunguza unyevu hadi ≤6%.

6. Sifa za Kiorganolepiki:

• Muonekano wa jani kavu: Inategemea umbo. Baimao Wang — “sindano” zilizo wima zenye vumbi nyeupe nyingi, kama fimbo za fedha (形似银针, xíng sì yínzhēn). Lingluochun — misokoto minene. Rangi — kijani yenye vumbi nyeupe nyingi (条索紧结、白毫显露, tiáosuǒ jǐnjié, báiháo xiǎnlù). Sifa tano mashuhuri: “色翠、毫多、香高、味浓、耐泡” — “rangi ya zumaridi, wingi wa vumbi, harufu ya juu, ladha nzito, uimara”.

• Harufu ya jani kavu: Ya chestnut (板栗香, bǎnlì xiāng) — ya msingi na ya tabia zaidi. Safi (清香, qīngxiāng). “Ya vumbi” (毫香, háoxiāng) — toni nyembamba ya “mahindi”, tabia ya chai zenye vumbi nyingi.

• Harufu ya kiliwa: Chestnut — kina, joto, thabiti. “Ya vumbi” — toni tamu, inayojitokeza inapopoa. Harufu inabaki kwenye kikombe kwa muda mrefu, na jani lililochemshwa linahifadhi harufu hata baada ya siku kadhaa — sifa adimu.

• Ladha: Safi (鲜爽, xiānshuǎng). Nzito (浓醇, nóngchún) — mwili wa kiliwa umejaa, na muundo ulio wazi, ambao sio kawaida kwa chai za kijani na unatokana na kiwango cha juu cha polifenoli (35.6%). Kurudi kwa utamu (回甘) — thabiti, kwa muda mrefu. Uimara — vifurushi 4–5 kamili bila kupoteza tabia, ambayo pia sio kawaida na inaelezewa na ukubwa wa majani ya malighafi.

• Rangi ya kiliwa: Kijani laini, safi na angavu (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè). Katika furushi la pili-tatu — na toni nyepesi ya manjano.

• Sehemu ya chini ya chai (jani lililofutwa): Rangi ya mzeituni-kijani, laini, yenye kung’aa (青橄榄色、匀嫩亮润, qīng gǎnlǎn sè, yún nèn liàng rùn). Majani — makubwa, kamili, na vumbi vinavyoonekana. Inapowekwa kwenye glasi — majani huanguka “yamesimama”, kama machipukizi ya spring — athari ya kuvutia.

7. Muundo wa Kemikali:

• Polifenoli (茶多酚): 35.6% — moja ya viwango vya juu zaidi kati ya chai za kijani za China, vinavyolinganishwa na chai za Yunnan zenye majani makubwa (Dianlu, Pu’er Sheng). Kiwango cha juu kinatokana na ukubwa wa majani ya aina hiyo, hali ya hewa ya kitropiki na mionzi kali ya jua, na udongo wa volcano unaochochea usanisi wa misombo ya fenoli.

• Katekini (儿茶素, ér chá sù): 182.92 mg/g — uwezo wa kipekee wa kiosidijeni. Sehemu kuu — EGCG (epigallocatechin gallate), EGC, ECG, EC. Kwa kulinganisha: chai ya kawaida ya majani ya wastani ina miligramu 80–120/g ya katekini.

• Asidi za amino (氨基酸): 3.36% — kiwango cha wastani, tabia ya aina za majani makubwa za asili ya kusini. Uwiano wa polifenoli kwa asidi za amino (酚氨比) ni mkubwa (takriban 10.6:1), unaoamua wasifu wa ladha “nzito, yenye muundo” wenye ukabidhi unaoonekana na ladha ya baadae ndefu.

• Kafeini (咖啡碱): 4.91% — iliyoinuliwa, inayohakikisha athari ya toni iliyo wazi.

• Vitamini: Vitamini C — inabaki kutokana na “kuchoma polepole mara tatu” kwa joto la chini. Vitamini B (B₁, B₂, B₃). Vitamini E.

• Madini: Potasiamu, magnesiamu, manganisi, zinki, chuma, florini. Msingi wa volcano hutoa wasifu wa madini uliopanuliwa.

• Sifa ya pekee: Mchanganyiko wa ukubwa wa majani, polifenoli 35.6% na katekini 182.92 mg/g pamoja na asidi za amino 3.36% huunda wasifu usio wa kawaida kwa chai ya kijani unaokaribia ule wa “Pu’er” — kwa msisitizo wa mwili, muundo na uimara, badala ya wepesi na “usafishaji”.

8. Sifa za Kiafya:

• Athari kali ya kiosidijeni. Katekini 182.92 mg/g — moja ya viwango vya juu zaidi kati ya chai za kijani. EGCG — katekini kuu — inatambuliwa kama moja ya viosidijeni asili vikali zaidi, vinavyopunguza radicals bure na kupunguza kasi ya kuzeeka kwa seli.

• Athari ya toni iliyo wazi. Kafeini 4.91% — juu ya wastani kwa chai ya kijani. Inasalimisha umakini na kuboresha kumbukumbu ya kazi. Pamoja na L-theanine — bila woga.

• Usaidizi wa dawa ya chakula. Kiwango cha juu cha polifenoli (35.6%) huchochea usiri wa enzymes za kumeng’enya chakula, husaidia microflora ya utumbo yenye afya.

• Ulinzi wa moyo. Katekini na polifenoli hushiriki katika udhibiti wa viwango vya cholesterol, hupunguza oxidation ya LDL, na kusaidia elasticity ya mishipa.

• Usaidizi wa metaboli ya mafuta. EGCG inawasha thermogenesis na oxidation ya asidi za mafuta — msaada unaowezekana wa metaboli.

• Athari ya kuzuia huchu. Katekini huzuia ukuaji wa bakteria kadhaa za pathogenic, ikiwemo Streptococcus mutans (meno mabovu) na Helicobacter pylori.

• Kuimarisha kinga. Mchanganyiko wa polifenoli na vitamini C, E una athari ya kurekebisha kinga.

• Usaidizi wa utambuzi. L-theanine huchochea mawimbi ya α ya ubongo, kuboresha umakini na utulivu bila sedation.

9. Utayarishaji:

• Joto la maji: 80–85°C. Malighafi ya majani makubwa yenye kiwango cha juu cha polifenoli inahitaji joto la wastani ili kuepuka uchungu kupita kiasi.

• Kiwango cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150 (uwiano 1:50).

• Vyombo: Glasi (kwa ajili ya kutazama “ngoma” ya sindano zenye vumbi). Gaiwan. Birika la kaure.

• Mchakato:

  1. Pasha moto chombo kwa maji ya moto, futa.
  2. Ongeza chai.
  3. Mimina juu (上投法, shàng tóu fǎ): kwanza mimina maji, kisha punguza chai. Machipukizi makubwa, yenye nyama ya Lingyun Baimao huzama polepole na “kusimama” kwenye glasi — athari ya kuvutia inayofanana na machipukizi ya spring.
  4. Kiliwa cha kwanza — sekunde 30–45.
  5. Sambaza kiliwa.
  6. Vipandikuzi vya kurudia — vifurushi 4–5, kila moja +sekunde 15–30. Uimara — moja ya “sifa tano mashuhuri” (耐泡): hata kwenye furushi la tano ladha inahifadhi tabia.

10. Uhifadhi:

• Ufungaji usio na hewa (mfuko wa aluminiamu na utupu), friji 0–5°C. Muda — hadi miezi 12.

• Kwa uhifadhi wa muda mrefu — kufungua (-18°C) katika ufungaji wa utupu.

• Maadui wa chai: unyevu, harufu za nje, mwanga, joto la juu. Hali ya hewa ya kitropiki ya Guangxi — unyevu ulioongezeka; uhifadhi bila friji haupendekezwi.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

• Kategoria ya bei: Daraja la juu kabisa (Baimao Wang, chipukizi moja + jani moja) — kuanzia yuan 500–1,500/kwa gramu 500 kulingana na mzalishaji na mwaka. Lingluochun — yuan 200–600/kwa gramu 500. Ya wingi — kuanzia yuan 100/kwa gramu 500.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:

  • Alama ya GI. Chai halisi ina alama “凌云白毫茶” au “凌云绿茶”.
  • Ukubwa wa machipukizi. Lingyun Baimao halisi — machipukizi makubwa, yenye nyama na vumbi nyeupe nyingi. Machipukizi madogo na mepesi ni ishara ya kubadilishwa na aina ya majani ya wastani.
  • Harufu. Chestnut (板栗香) + toni ya “vumbi” (毫香). Kutokuwepo kwa harufu ya kuungua au siki.
  • Uimara. Chai halisi inavumilia vifurushi 4–5. Ikiwa ladha “inaanguka” baada ya mbili — uwezekano wa kubadilishwa upo.
  • Bei. Daraja la juu kabisa haliwezi kuwa chini ya yuan 300/kwa gramu 500. Matoleo ya bei rahisi chini ya alama “Lingyun Baimao” yanatia shaka.

12. Mambo ya Kuvutia:

• 1915 — Medali ya Panama. Lingyun Baimao — moja ya chai za kwanza kutoka Guangxi kupata utambuzi wa kimataifa. Maonyesho ya Panama ya 1915 pia yalisifu Xi Hu Longjing, Xinyang Maojian na chai nyingine kubwa za China.

• Huacha Na. 26 — miti hadi mita 9. Aina ya nusu-mti — isiyo ya kawaida kwa chai ya kijani. Chai nyingi za kijani za China zinatengenezwa kutoka aina za vichaka vya majani ya wastani zenye urefu wa mita 1–1.5; Lingyun Baimao katika ukuaji huru hufikia urefu wa nyumba ya orofa tatu.

• “Mti mmoja, mabadiliko elfu” (一茶千化). Lingyun Baimao ni moja ya kultiva chache (na, kulingana na baadhi ya takwimu, pekee barani Asia) ambazo zote aina sita za chai hutengenezwa: kijani, nyekundu, nyeupe, manjano, nyeusi (hei cha) na oolong. Chai nyekundu ya Lingyun imepata medali za dhahabu za mashindano ya kimataifa.

• Bustani za korongoni. Safu za chai za Lingyun zimepangwa kando ya vijito vya milimani katika korongo (峡谷溪涧) — aina ya kipekee ya mandhari inayotoa kivuli cha asili, unyevu ulioongezeka na kinga dhidi ya upepo.

• Katekini 182.92 mg/g. Moja ya viwango vya juu zaidi kati ya chai za kijani za China — vinavyolinganishwa na chai za Yunnan zenye majani makubwa ambazo kwa kawaida huchukuliwa kuwa “mabingwa” wa katekini. Kwa kulinganisha: Longjing ya kawaida ina miligramu 100–130 za katekini kwa gramu.

13. Kulinganisha na chai nyingine za kijani:

• Chai ya kijani ya Yunnan yenye majani makubwa (Dianlu, 滇绿, Diānlǜ). Zote mbili zina majani makubwa, na kiwango cha juu cha polifenoli na katekini. Dianlu — kutoka aina ya Yunnan ya majani makubwa (C. sinensis var. assamica); Lingyun — kutoka Lingyun Baimao (C. sinensis var. sinensis, nusu-mti). Dianlu ina ukabidhi zaidi, “mchafu”; Lingyun ina harufu ya chestnut iliyo wazi na ulaini wa “vumbi”. Zote mbili zina nguvu kwa uwezo wa kiosidijeni.

• Guiping Xishan Cha (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá). Pia chai ya kijani ya Guangxi, kutoka aina ya majani madogo. Xishan — nyepesi, ya maua; Lingyun — nzito, ya chestnut. Xishan — kutoka vilima tambarare (mita 200–500); Lingyun — kutoka korongo za milimani (mita 800–1,500). Viwango tofauti: Lingyun — mu 112,500, Xishan — ndogo zaidi.

• Dongting Biluochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn). Lingluochun (凌螺春) — umbo la kujisokota la Lingyun — limetajwa kwa makusudi kwa mfano wa Biluochun. Zote mbili zinafanywa kujisokota, zenye vumbi. Biluochun — ya majani madogo, ya maua-matunda; Lingluochun — ya majani makubwa, ya chestnut. Biluochun — machipukizi 60,000–80,000 kwa kilo; Lingluochun — machache sana kutokana na machipukizi makubwa.

• Baisha Lü Cha (白沙绿茶, Báishā Lǜchá). Chai ya kijani ya Hainan yenye jiolojia ya kipekee (shimo la kimondo). Zote mbili — kutoka maeneo ya kijiolojia yasiyo ya kawaida (miamba ya volcano kwa Lingyun, shimo la kimondo kwa Baisha). Baisha — ya kitropiki, mimea ya mwaka mzima; Lingyun — ya kitropiki, kilele cha spring. Baisha — ya majani madogo; Lingyun — ya majani makubwa.

Kwa kumalizia:

Lingyun Chai ya Kijani — chai kutoka Baise “nyekundu”, iliyozaliwa kwenye udongo wa volcano wa korongo za Qinglongshan, kutoka miti ya nusu-mirefu hadi mita tisa, ikiwa na katekini 182.92 mg/g na medali ya Panama ya 1915. Kultiva ya Huacha Na. 26 — moja ya aina za kwanza za chai za kitaifa za China — inatoa chai yenye harufu nzito ya chestnut, ulaini wa “vumbi” na uwezo wa kiosidijeni unaoshindana na wakubwa wa Yunnan. Sifa tano mashuhuri — rangi ya zumaridi, wingi wa vumbi, harufu ya juu, ladha nzito, uimara — na uwezo wa mti mmoja kutoa aina sita za chai hufanya Lingyun Baimao kuwa moja ya kultiva zenye matumizi mengi na zisizothaminiwa vya kutosha za China.