Meng Ding Mao Feng · new.thetea.app

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) ni chai ya kijani iliyozaliwa kwenye miteremko ya Mlima hadithi wa Mengdingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) katika mkoa wa Sichuan – mahali ambapo, kulingana na mapokeo, zaidi ya miaka elfu mbili iliyopita vichaka vya kwanza vya chai vilivyopandwa katika historia viliwekwa. Meng Ding Mao Feng ni miongoni mwa washirika wa kawaida na wenye kufikika zaidi wa familia tukufu ya chai za Mengding, “ndugu mdogo” wa Meng Ding Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù) maarufu. Vipande vyake vyembamba, vya kunyooka, vilivyofunikwa na manyoya mepesi ya rangi ya fedha, harufu yake safi yenye madokezo ya chestnut na ladha yake nyororo, tamu-tamu hudhirisha roho ya mojawapo ya milima ya kale zaidi ya chai duniani.

1. Ainisho na Asili:

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), isiyochachishwa. Inaainika katika kundi la hongqing (烘青, hōngqīng) – chai laini ya kijani isiyo na moshi, iliyotengenezwa kwa njia ya kuchanganya kuchoma na kukausha. Teknolojia inajumuisha vipengele vya chaoqing (炒青, chǎoqīng) na hongqing, jambo linaloruhusu kuainishwa kama aina ya “kuchoma-kukausha” (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé).
Jamii: Chai mashuhuri za Mlima Mengding. Bidhaa ya eneo la kiashirio cha kijiografia la “Mengdingshan cha” (蒙顶山茶, Méngdǐng Shān chá). Imeorodheshwa miongoni mwa chai bora za kijani za mkoa wa Sichuan.
Asili: Uchina, Mkoa wa Sichuan (四川省, Sìchuān Shěng), eneo la manispaa la Ya’an (雅安市, Yǎ’ān Shì), wilaya ya Mingshan (名山区, Míngshān Qū). Kiini cha uzalishaji ni Mlima Mengdingshan, pia unajulikana kama Mengshan (蒙山, Méng Shān). Eneo la kiashirio cha kijiografia linajumuisha wilaya ya Mingshan na sehemu ya wilaya ya Yucheng (雨城区, Yǔchéng Qū). Zaidi ya kiini cha Mengdingshan, chai ya mtindo wa “mao feng” inazalishwa kwa wingi kwenye ukanda mzima wa chai wa Sichuan – huko Leshan, Emeishan, Guangyuan, Yibin, Luzhou na kwenye tambarare za Chengdu.
Viwianishi vya kijiografia: Takriban 30°05′ lat. K, 103°12′ long. M (Mlima Mengdingshan).

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:

Historia: Historia ya ukulima wa chai kwenye Mlima Mengdingshan inazidi miaka elfu mbili na inarejelea hadithi ya mtawa wa Kidao Wu Lizhen (吴理真, Wú Lǐzhēn), ambaye katika kipindi cha Nasaba ya Han Magharibi (西汉, Xīhàn), karibu mwaka 53 KK (mwaka wa tatu wa era Gān Lù, 甘露三年), kwa mara ya kwanza katika historia alipanda vichaka saba vya chai kwenye kilele cha Mlima Meng, akiweka msingi wa ukulima wa chai nchini Uchina. Kama ilivyoandikwa katika “Qing Yi Lu” (《清异录》) ya Tao Gu: “Wu Lizhen aliishi kwenye Mlima Mengding, akajenga kibanda na kupanda chai kwa miaka mitatu; ladha ilipokamilika, aina bora zaidi aliziita ‘Sheng Yang Hua’ (圣扬花) na ‘Jixiang Rui’ (吉祥蕊).” Tangu enzi ya Tang (618–907) hadi mwisho wa enzi ya Qing (1912), chai kutoka Mlima Mengding iliendelea kupelekwa kwenye makao makuu kama kodi (贡茶, gòngchá) – tukio lisilo na mfano kwa urefu wake katika historia ya chai ya Kichina, likiwa na urefu wa zaidi ya miaka elfu moja.

Meng Ding Mao Feng kama bidhaa mahususi ilibuniwa mwaka 1983 na Shamba la Chai la Serikali la Sichuan Mengshan (四川省国营蒙山茶场, Sìchuān Shěng Guóyíng Méngshān Cháchǎng) kama chai ya kijani ya ubora wa juu inayozalishwa kwa wingi, ikikamilisha Meng Ding Gan Lu ya wasomi na yenye uzalishaji mdogo. Kutokana na ubora wake mzuri na wingi mkubwa wa uzalishaji, chai hii ilibadilika haraka na kuwa chai ya kawaida na inayotambulika zaidi ya Mengding katika matumizi ya kila siku.
Jina:
- “Meng Ding” (蒙顶) – kilele cha Mlima Meng. Herufi “meng” (蒙) kihalisi humaanisha “kufunika, kugubika”, jambo linalorejelea mawingu yanayoendelea kugubika mlima huu karibu kila mara.
- “Mao Feng” (毛峰) – “Vilele vyenye manyoya” au “Vilele vilivyonyoroha”. “Mao” (毛) – manyoya mepesi meupe (trichomes) yaliyofunika matumba madogo; “Feng” (峰) – kilele cha mlima, kikikumbusha umbo lililochongoka la jani la chai.
Umuhimu wa kitamaduni: Mlima Mengding unaheshimiwa kama “Chimbuko la Ukulima wa Chai Ulimwenguni” (世界茶文化发源地). Mwaka 2004, kwenye Mengdingshan, “Tamko la Mengdingshan la Utamaduni wa Chai Ulimwenguni” (《世界茶文化蒙顶山宣言》) lilipitishwa, likithibitisha hadhi ya mlima huu kama “Mlima Mtakatifu wa Utamaduni wa Chai Ulimwenguni”. Mwaka 2006, “Ufundi wa kijadi wa kutengeneza chai za Mengdingshan” (蒙顶山茶传统制作工艺) uliwekwa kwenye rejesta ya urithi wa utamaduni usioonekana wa mkoa wa Sichuan. Meng Ding Mao Feng, kama mwakilishi wa kawaida zaidi wa “familia ya Mengding”, ni kinywaji cha kila siku cha mamilioni ya watu wa Sichuan na ndiyo chai ya kwanza ambayo wengi huanza kujifahamu nayo kati ya chai za hadithi za mlima huu. Msemo maarufu “Yangzi jiang zhong shui, Mengding shan shang cha” (扬子江中水，蒙顶山上茶) – “Maji kutoka Mto Yangtze, chai kutoka Mlima Mengding” – kwa karne nyingi umekuwa ukisisitiza hadhi ya kipekee ya chai ya Mengding.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi:

Aina / Kichipukizi: Aina za wenyeji zenye majani madogo (Camellia sinensis var. sinensis), zinazokua kihistoria kwenye Mlima Mengdingshan. Aina kuu ni kundi la aina za wenyeji za Mengshan Quntizhong (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng), pamoja na vichipukizi teule vya Sichuan vilivyozoea mazingira ya eneo hilo. Vichaka ni vya aina ya kichaka au nusu-kichaka, vyenye majani yanayofaa madogo na mororo. Mwaka 1979, kwenye Mlima Mengding, kwenye mwinuko wa mita 1400, miti minne ya chai ya milenia iligunduliwa, ikithibitisha uzee wa idadi ya chai ya wenyeji.
Uvunaji: Majira ya mapema ya kuchipua ni msimu mkuu. Kutokana na hali ya hewa tulivu, Sichuan huanza kuvuna mapema zaidi kuliko mikoa ya mashariki mwa Uchina: uvunaji wa kwanza Mengdingshan huanza tayari mwishoni mwa Februari – mwanzoni mwa Machi. Kiasi kikubwa cha Mao Feng huvunwa baada ya Qingming (清明) na kabla ya Guyu (谷雨, “Mvua za nafaka”), wakati ukuaji mkubwa na wingi wa malighafi huhakikisha kiasi kikubwa kwa bei nafuu.
Kiwango cha uvunaji: Tumba na jani moja au mawili ya juu (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn). Kwa viwango vya juu – hasa tumba na jani moja; kwa viwango vya kawaida – tumba na majani mawili hadi matatu. Malighafi inapaswa kuwa sare, isiyoharibiwa, yenye majimaji, iliyovunwa katika hali ya hewa kavu.
Mahitaji ya malighafi: Matumba na majani mororo yaliyofunikwa kwa manyoya meupe, bila majani magumu na ya zambarau, bila dalili za magonjwa na wadudu. Usafi wa malighafi ni muhimu sana: utayarishaji huanza siku ileile ya uvunaji.

4. Terroir na Sifa za Uoteshaji:

Mlima Mengdingshan: Upo katika sehemu ya magharibi ya Shinikizo la Beseni la Sichuan (四川盆地), kwenye makutano na Nyanda za Juu za Qinghai-Tibet. Mwinuko ni 557–1456 m juu ya usawa wa bahari; bustani kuu za chai ziko kwenye mwinuko wa mita 800–1400. Mlima huu ni maarufu kwa mandhari yake ya kuvutia, mahekalu ya kale na historia tajiri ya Kibudha na Kidao.
Udongo: Udongo wa manjano (黄壤, huángrǎng) na mwekundu (红壤, hóngrǎng), wenye kina kirefu, matetemeko, na mifereji mizuri. pH 4.5–6.0 – asidi ya kutosha kwa kichaka cha chai. Udongo wa asidi na wa asidi kidogo hufanya zaidi ya 70% ya ardhi inayofaa kwa kilimo ya wilaya.
Hali ya hewa: Hali ya hewa ya monsuni ya ncha ya kitropiki yenye unyevunyevu (亚热带季风性湿润气候). Kiwango cha wastani cha joto kwa mwaka – karibu 15 °C; msimu wa baridi ni mwororo, majira ya joto si ya joto kali. Kiwango cha wastani cha mvua kwa mwaka – karibu milimita 2000 (eneo la Ya’an ni mojawapo ya maeneo yenye mvua nyingi zaidi nchini Uchina, wakati mwingine huitwa “Mji Mkuu wa Mvua”). Kiwango cha wastani cha mwangaza wa jua kwa mwaka – karibu saa 900–1000 (kiasi kidogo), jambo linalofidiwa kwa wingi wa mwangaza wa kutawanyika.
Mawingu: Mlima Mengding umegubikwa na mawingu mazito (云雾, yúnwù) kwa sehemu kubwa ya mwaka. Mwangaza wa kutawanyika hupunguza usanisinuru na kuhimiza mrundikano wa amino asidi (hasa L-theanini) kutokana na kupungua kwa ugeuzaji kuwa katekini, jambo linaloipa chai ladha tamu-tamu, yenye hali ya “umami”.
Kifuniko cha misitu: Zaidi ya 51% ya eneo la wilaya ya Mingshan imefunikwa na misitu; kijani ni 79.6%. Hewa safi ya milimani na wingi wa maji ya chemchemi hutengeneza mfumo bora wa ikolojia wa kupanda chai bora.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Meng Ding Mao Feng inatengenezwa kwa njia inayochanganya vipengele vya kuchoma na kukausha – kinachoitwa “chaohong jiehe” (炒烘结合). Teknolojia inafanana na ile ya Meng Ding Gan Lu, lakini kwa mzunguko uliorahisishwa wa kutengeneza umbo na kwa kiasi kikubwa zaidi. Sifa maalum ni kanuni ya “kuchoma mara tatu, kukwanyua mara tatu” (三炒三揉, sān chǎo sān róu).

Uvunaji (采摘 — cǎizhāi): Uvunaji wa mkono wa malighafi changa kulingana na kiwango cha “tumba + jani moja au mawili”.
Kunyausha (摊放 — tānfàng): Majani yaliyovunwa hutandazwa kwa safu nyepesi (sentimita 15–17) kwenye ungo za mianzi au gunia kwa saa 4–8. Kupoteza unyevu kwa sehemu hutokea, mabadiliko ya kikemikali ya ndani huanza, na msingi wa harufu na ladha hujengwa. Hairuhusiwi kurundikana kwa nene ili kuzuia joto na kuharibika.
“Kuuua kijani” (杀青 — shāqīng): Kuchoma katika kijiko (锅, guō) kwenye joto la 140–160 °C. Uzito wa malighafi ni karibu gramu 200 kwa kila kijiko (kipenyo ~sentimita 50). Teknolojia inajumuisha kupokezana kwa kuchoma kwa “kutikisa” (抖炒, dǒuchǎo) na kwa “kupikika kwa kufinika” (闷炒, mènchǎo): kwa dakika 1–2 ya kupikika kwa kufinika ili kuongeza joto hadi 70–90 °C ndani ya jani, kisha kutikisa ili kutoa mvuke. Lengo ni kuacha uchachushaji, kurekebisha rangi ya kijani, kuondoa ladha ya majani mabichi. Unyevu hupungua hadi ~60%. Hatua hii inahitaji ustadi wa hali ya juu: ni muhimu kuepusha kuchomeka kwa matumba mororo, kutokea kwa mishipa myekundu au mashina.
Kukwanyua na kutengeneza umbo (揉捻/做形 — róuniǎn/zuòxíng): Jani hukwanyuliwa kidogo na kutengenezwa umbo, likipewa umbo lililonyooshwa na lililokunjwa kidogo, linalokumbusha “ndimi za shomoro” (雀舌, quèshé). Vipande vinatokea vyembamba, vya kunyooka, na manyoya yanayoshikana.
Kuchoma na kukwanyua mara kwa mara: Kulingana na kanuni “kuchoma mara tatu – kukwanyua mara tatu”, mizunguko ya ziada ya kuchoma hufanywa kwa joto linalopungua polepole na kupoa katikati (摊凉, tānliáng), jambo linalohakikisha usambazaji sawa wa unyevu na uundaji wa muundo wa mwisho wa jani.
Kukausha (烘干 — hōnggān): Kukausha kwa mwisho kwenye joto la 40–50 °C hadi unyevu uwe karibu 5%. Kukausha polepole na kwa uangalifu huchangia uundaji na urekebishaji wa harufu.
Kuchagua (分级 — fēnjí): Chai iliyokamilika huchaguliwa kulingana na ukubwa, umbo na ubora.

6. Sifa za Organoleptiki:

Muonekano wa jani kavu: Vipande vyembamba, vilivyoshikana, vya kunyooka kiasi (紧细较直, jǐnxì jiào zhí), vyenye manyoya meupe yanayoonekana (鲜润显毫). Rangi ni ya kijani mororo na mng’ao wa fedha kutokana na wingi wa manyoya; uso ni laini kama mafuta. Umbo linakumbusha “vilele vya milima” vya kiwandani au “ndimi za shomoro”.
Harufu ya jani kavu: Safi, safi, yenye madokezo ya chestnut (栗香), okidi (兰花香, lánhuā xiāng) na majani mabichi changa. Katika viwango vya juu – madokezo madogo ya krimu.
Harufu ya mchuzi: Angavu, ya juu (清香高长, qīngxiāng gāo cháng), ikiwa na madokezo makuu ya maua (okidi), sauti za chini za majani mabichi na ladha isiyo kali ya njugu. Harufu ni ya kudumu lakini yenye upole.
Ladha: Nyororo, mororo, tamu-tamu (味浓爽适口, wèi nóng shuǎng shìkǒu), ikiwa na kidonda kinachopendeza na ladha ndefu ya baadaye yenye kuburudisha. Uzito wa mchuzi ni wa kati, “unao kufurika”, bila ukali. Katika mchanganyiko wake – madokezo ya okidi, chestnut, majani mabichi ya masika, wakati mwingine – ladha kidogo za krimu. Ladha ni “醇厚甘甜” (chúnhòu gāntián) – “iliyojaa, nzito, tamu”.
Rangi ya mchuzi: Kijani chepesi hadi kijani-njano (微黄明亮, wēihuáng míngliàng), yenye uwazi kamili, safi, yenye kung’aa vizuri.
Sehemu ya chai (jani lililomwagwa): Majani na matumba mororo, yasiyovunjika, yanayotatuka ya rangi ya kijani angavu (嫩匀成花朵, nèn yún chéng huāduǒ – “mororo, ya kusawazika, yanayofunguka kama ua”). Usawaziko wa sehemu ya chai unashuhudia ubora wa juu wa malighafi na ustadi wa utayarishaji.

7. Muundo wa Kikemikali:

Meng Ding Mao Feng, kutokana na terroir ya milimani yenye mawingu mengi na mwangaza hafifu wa jua, ina sifa ya usawa mzuri kati ya amino asidi na katekini.

Polifenoli (katekini): Kiwango cha juu kiasi. Sehemu kuu ni epigalokatekini-3-galati (EGCG), inayotoa sifa za kinga mwilini (antioxidant). Katika malighafi ya Sichuan yenye majani madogo, kiwango cha polifenoli kwa ujumla ni cha chini kuliko cha Yunnan chenye majani makubwa (kawaida 20–30%), na hivyo kuunda ladha nyororo zaidi na yenye uchungu kidogo.
Amino asidi (ikiwemo L-theanini): Kiwango kilichoongezeka kutokana na hali ya mwangaza uliotawanyika na mawingu mengi. L-theanini ndiyo hasa inayotoa utamu maalum, “uzito” wa ladha na athari ya utulivu. Utafiti wa chai ya Sichuan (hasa ya jamaa yake – Meng Ding Gan Lu) umeonyesha kwamba amino asidi kuu zinazounda ladha ni theanini, asidi glutamiki na asidi asparajiki.
Alkaloidi: Kafeini – kiwango cha wastani, inayotoa athari nyororo ya kuamsha. Theobromini, theofilini – kwa kiasi kidogo.
Vitamini: C (kiwango cha juu katika chai safi ya kijani, kinachohifadhiwa kwa sehemu wakati wa utayarishaji wa upole), kundi B.
Madini: Florini, potasiamu, magnesiamu, zinki, manganizi.
Mafuta nyororo: Utafiti linganishi (GC-MS) wa vipengele vya harufu vya Meng Ding Gan Lu na Mengshan Mao Feng ulionyesha kwamba chai zote mbili zina wasifu mkubwa wa misombo tete, inayounda harufu ya kipekee ya maua-chestnut, ikiwa na tofauti katika uwiano wa visehemu vya terpeni na aldehidi.

8. Faida za Kiafya (Manufaa):

Kinga mwilini (Antioxidant): Katekini (EGCG) hulinda seli dhidi ya uharibifu wa itikadi kali huria, hupunguza michakato ya msongo wa kioksidishaji. Tiba ya kiasili ya Kichina ilikuwa ikitoa msisitizo maalum kwa chai kutoka Mlima Mengding: Li Shizhen (李时珍) katika “Ben Cao Gang Mu” (《本草纲目》) aliandika kwamba “chai halisi kwa asili yake ni baridi, ila ile tu kutoka Mlima Mengding huko Ya’an – ni ya vuguvugu na inaweza kufukuza magonjwa”.
Uamshaji mororo na umakini: Mchanganyiko wa kafeini na L-theanini hutoa mwinuko laini na wa muda mrefu wa umakini bila wasiwasi.
Usaidizi wa mmeng’enyo wa chakula: Chai ya kijani huchochea utoaji wa vimeng’enya vya mmeng’enyo, husaidia kumeng’enya chakula, hasa baada ya vyakula vyenye mafuta mengi.
Uimarishaji wa kinga: Polifenoli na vitamini C huongeza uwezo wa mwili wa kupambana na maambukizo ya misimu.
Usaidizi wa moyo na mishipa: Matumizi ya mara kwa mara ya chai ya kijani yanahusishwa na kupungua kwa kiwango cha kolesteroli ya LDL na uimarishaji wa ukuta wa mishipa.
Athari ya kuburudisha: Inamaliza kiu vizuri, hasa katika hali ya joto; inafaa kama chai ya kiangazi.
Athari nzuri kwa macho: Katika tiba ya kiasili ya Kichina, chai ya kijani, na hasa chai za aina ya “mao feng”, kwa kiasili huchukuliwa kuwa na manufaa kwa macho.
Uwezo wa kupambana na uvimbe: Watafiti wa Chuo Kikuu cha Tiba cha Magharibi mwa China (华西医大) walibaini kwamba chai ya kijani kutoka Mlima Mengding inaonyesha athari dhahiri katika kuzuia magonjwa ya umio.

9. Utayarishaji (Kumwaga Chai):

Joto la maji: 75–80 °C. Maji moto zaidi “huchoma” majani mororo, na kusababisha uchungu na upotevu wa madokezo laini ya harufu.
Kiwango cha chai: Gramu 3–5 kwa mililita 150–200 za maji.
Chombo: Bilauri ya kioo (玻璃杯) – kwa kutazama “ngoma” ya majani yanayofunguka na kufurahia rangi ya mchuzi. Gaiwan ya kauri ya porcelani (盖碗) – kwa ufunuo kamili zaidi wa harufu. Chaguzi zote mbili ni bora; uchaguzi ni suala la ladha na hisia.
Mchakato:
1. Pasha moto chombo kwa maji moto, yamwage.
2. Weka chai kwenye chombo.
3. Suuza haraka kwa maji ya kwanza (kumwaga baada ya sekunde 1–2) – hatua hii ni ya hiari kwa viwango vya juu, lakini inapendekezwa kwa malighafi ya kawaida.
4. Mimina maji ya 75–80 °C na wacha iive kwa dakika 1–2 (njia ya Ulaya) au sekunde 10–15 (gongfu, gramu 6–8 kwa mililita 120).
5. Mimina mchuzi kwenye vikombe.
6. Rudia kumwaga mara 3–5, ukiongeza muda wa kuiva taratibu kwa sekunde 15–20 kila wakati.

10. Uhifadhi:

Kifuniko kisichopenya hewa, kisicho na mwanga, kinga dhidi ya harufu za nje, mwanga na unyevu.
Bora ni friji (0–5 °C), rafu au sehemu tofauti. Kabla ya kufungua – weka kifurushi kwenye joto la kawaida hadi kipate joto kamili.
Muda wa kuhifadhi – hadi miezi 12–18 katika kifurushi cha utupu kwenye joto la chini; baada ya kufungua – wiki 4–6.
Maadui wa chai: unyevu, mwanga, joto la juu, harufu kali.

11. Bei na Bidhaa Ghushi:

Meng Ding Mao Feng ni mojawapo ya chai zinazofikika zaidi kati ya chai mashuhuri za Mlima Mengding. Ikilinganishwa na Meng Ding Gan Lu ambayo inajulikana kama bidhaa ya wasomi yenye bei ya chai kavu ya yuan 600–800 na zaidi kwa gramu 500, Mao Feng inachukua nafasi ya bei ya kati: yuan 80–200 kwa gramu 500 kulingana na daraja. Daraja za juu (za masika ya mapema, zilizo na jani dogo) ni ghali zaidi; malighafi ya kawaida baada ya Qingming ni nafuu sana. Vigezo vikuu vya bei: msimu wa uvunaji (kabla ya Qingming ni ghali zaidi kuliko baada ya Qingming), kiwango cha malighafi, mtengenezaji maalum na mahali pa uoteshaji (Mengdingshan dhidi ya maeneo mengine ya Sichuan).

Jinsi ya kuepuka bidhaa ghushi:
- Zingatia alama ya “蒙顶山茶” (alama ya biashara iliyosajiliwa) – inathibitisha asili kutoka eneo la kiashirio cha kijiografia.
- Muonekano: vipande ni vyembamba, vilivyoshikana, vya kunyooka kiasi, vyenye wingi wa manyoya meupe, bila mabaki makubwa na mashina magumu.
- Harufu ya jani kavu ni safi, safi, ya chestnut-maua, isiyo na vumbi na ladha za nje.
- Mchuzi ni wa uwazi, kijani chepesi hadi kijani-njano, si na mawingu.
- Bei ya chini sana kwa “Meng Ding Mao Feng” (chini ya yuan 50 kwa gramu 500) ikidaiwa kuwa na asili ya Mengding ni sababu ya shaka.

12. Mambo ya Kuvutia:

Vichaka saba vya Wu Lizhen: Kulingana na hadithi, vichaka saba vya chai vilivyopandwa na Wu Lizhen kwenye kilele cha Mlima Mengding zaidi ya miaka elfu mbili iliyopita vilikuwa mababu wa chai zote za kilimo za Uchina. Mahali pa upandaji – “Bustani ya Chai ya Kifalme” (皇茶园, Huáng Chá Yuán) – bado ipo na ni kituo cha hija.
Kodi endelevu ya milenia: Chai kutoka Mlima Mengding ilitumwa kwenye makao makuu kuanzia enzi ya Tang hadi mwisho wa Qing – zaidi ya miaka 1000 ya usambazaji endelevu wa kifalme. Hilo ni rekodi kamili kati ya maeneo yote ya chai ya Uchina.
“Mingqian” wa mapema zaidi wa Uchina: Kutokana na hali ya hewa tulivu ya Sichuan, uvunaji wa chai Mengdingshan huanza tayari mwishoni mwa Februari – wiki 2–3 mapema zaidi kuliko Jiangsu au Zhejiang. Sherehe ya kila mwaka ya “Kikapu cha Kwanza cha Chai” (第一背篓茶) ni ufunguzi rasmi wa msimu.
“Chai pekee isiyo na upande wowote wa joto”: Li Shizhen katika “Ben Cao Gang Mu” alisisitiza hasa kwamba chai kutoka Mlima Mengding ni “ya vuguvugu” kwa asili yake na “inaweza kufukuza magonjwa”, akiitenga kati ya chai zote za Uchina, ambazo alizichukulia kuwa “baridi”.
Mao Feng na Gan Lu – nyuso mbili za Mengding: Ikiwa Gan Lu ni chai ya “sherehe”, adimu na ya wasomi kwa matukio maalum, Mao Feng ni ya “kila siku”, ya kidemokrasia, lakini ikihifadhi tabia halisi ya Mlima Mengding. Kwa mamilioni ya watu wa Sichuan, Mao Feng ndiyo chai “yao” ya kila siku.

13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani:

Meng Ding Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): “Jamaa” wa karibu – chai ya kijani ya wasomi kutoka mlima huohuo wa Mengding. Tofauti: Gan Lu inatengenezwa kutokana na malighafi mororo zaidi (hasa tumba moja au tumba + jani moja ya masika ya mapema), umbo lake limekunjwa zaidi na lina manyoya mengi, harufu yake ni kali zaidi, na ladha yake ni tajiri zaidi, tamu na yenye tabaka nyingi. Mao Feng ni rahisi katika muundo, yenye umbo la jani lililonyooka zaidi, ni ya bei nafuu, lakini inahifadhi tabia ya terroir ya Mengding.
Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): “Mao feng” maarufu wa Anhui kutoka “Chai Kumi Kuu za Uchina”. Malighafi ni ya majani madogo, ya aina za Anhui; umbo lake ni “ndimi za shomoro” wenye rangi ya dhahabu (象牙色, “rangi ya pembe za ndovu”). Harufu yake ni ya maua zaidi, ya “okidi”; ladha ni ya kisasa zaidi na yenye upole. Meng Ding Mao Feng ina nguvu zaidi, “nzito”, na ina madokezo ya kudhihiri zaidi ya chestnut.
Long Jing (龙井, Lóngjǐng): Umbo la jani bapa, lililobanwa, harufu angavu ya njugu, madokezo ya “maharage”, wasifu maalum wa “kuchoma”. Meng Ding Mao Feng si bapa, ina manyoya yanayoonekana zaidi na tabia ya maua-chestnut, isiyo “na njugu” sana.
Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Soseji zilizosokotwa vizuri na manyoya mengi; madokezo angavu ya maua-matunda, wepesi na tabia ya kuburudisha. Meng Ding Mao Feng ina umbo lililonyooka zaidi, si ya maua sana, ikiwa na sehemu iliyodhihirika zaidi ya “chestnut”.

Hitimisho:

Meng Ding Mao Feng ni chai ambayo utukufu wa miaka elfu mbili wa Mlima Mengding unakuwa wa kufikika na wa kugusika. Majani yake yenye mng’ao wa fedha na manyoya, yaliyozaliwa katika mawingu ya mojawapo ya milima inayoheshimika zaidi ya chai duniani, hutoa mchuzi wenye harufu safi ya maua-chestnut, ladha nyororo, tamu na ladha ndefu ya baadaye yenye kuburudisha. Hii si chai tu – ni daraja la kila siku kuelekea historia ya milenia, uzi hai unaounganisha mpenzi wa chai wa kisasa na hadithi ya vichaka saba vya Wu Lizhen. Kwa wale wanaotafuta uwiano kati ya uwezo wa kufikika na uhalisi, kati ya maisha ya kila siku na mapokeo makuu, Meng Ding Mao Feng ni chaguo bora.