Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — “Kilele chenye Manyoya karibu na Maporomoko ya Maji” — ni chai ya kijani kutoka mji wa Anshun (安顺市, Ānshùn Shì), mkoa wa Guizhou, inayokuzwa katika milima inayozunguka maporomoko ya maji ya Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — maporomoko makubwa zaidi nchini China na miongoni mwa maporomoko makubwa zaidi duniani (urefu — hadi mita 77.8, upana — hadi mita 101, maporomoko pekee ulimwenguni yanayoonekana kutoka pande zote sita na yenye pango la asili la kupita nyuma ya pazia la maji). Bustani za chai ziko kwenye mwinuko wa mita 1200–1600 katika milima ya karst inayozunguka maporomoko, yenye kifuniko cha misitu hadi asilimia 87.6 (karibu na maporomoko yenyewe — asilimia 95). Lu Yu alielezea udongo bora kwa mmea wa chai kama «烂石» — «jiwe lililochakaa»; udongo wa karst wa Anshun ni kielelezo halisi cha mfano huo bora.

Anshun si tu «mji wa maporomoko» (中国瀑乡), bali pia «mji wa tunpu» (屯堡文化之乡) — makazi ya kijeshi ya kipekee ya enzi ya Ming, yaliyohifadhi utamaduni wa karne ya 14 hadi leo. Ni hasa «tunjun» wa Ming (屯军, askari wa ngome), waliohamishwa na Zhu Yuanzhang kutoka Jiangnan kudhibiti kusini-magharibi mwa China, walioleta katika milima ya Guizhou utamaduni wa kilimo cha chai na mbinu za usindikaji za hali ya juu za karne ya 14. Katika ulimwengu wa utalii, kuna msemo: «看唐朝到西安，看宋朝到杭州，看明朝到安顺» — «Ili kuona Tang, nenda Xi’an; Song, Hangzhou; Ming, Anshun». Pùbù Máo Fēng ni kadi ya ladha ya «jumba la kumbukumbu hai la Ming» hili: chai yenye umbo la «chambo cha kuvulia samaki» (鱼钩形), polifenoli asilimia 34.4, amino asidi asilimia 4.65 na uimara wa mrugiko 7+ wa kutia maji.

1. Uainishaji na Asili:

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), isiyochachushwa. Imechangwa kukaanga na kukaushwa (nusu-chǎo, nusu-hōng). Umbo — «chambo cha kuvulia samaki» (鱼钩形, yúgōu xíng) na la kujipinda (卷曲形, juǎnqū xíng) — mzunguko mgumu wenye ncha iliyopinda, jambo lisilopatikana katika mikoa mingine.

• Kategoria: Bidhaa yenye Alama ya Kijiografia ya Jamhuri ya Watu wa China (国家地理标志产品, 2012). «Timu tano za chai bora za Guizhou» (贵州五大名茶, 2010). «Kumi bora za chai za China» (全国十大名茶, Shanghai, 2023). Tuzo Maalum ya «Zhōng Chá Bēi» (中茶杯特等奖, 1994). Bidhaa Bora Iliyopendekezwa ya Tamasha la Kimataifa la Utamaduni wa Chai la Shanghai (1995). Kupita vigezo 400+ vya Umoja wa Ulaya.

• Asili: China, Mkoa wa Guizhou (贵州省), Mji wa Anshun (安顺市): wilaya ya Xixiu (西秀区), wilaya ya Pingba (平坝区), kaunti ya Ziyun (紫云县). Viwianishi: 105°55′–106°35′ longitudo ya Mashariki, 25°55′–26°32′ latitudo ya Kaskazini. Kiini cha ubora: Laoluopo (老落坡, mita 1365, ukanda wa mawingu yenye ukungu), Bayang (坝羊, Se+Zn, kilimo-hai cha Umoja wa Ulaya), eneo karibu na maporomoko ya Huangguoshu (黄果树, asilimia 95 ya misitu).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

• Historia:

Utamaduni wa chai wa Anshun unaanzia na «tunjun» wa Ming — wakazi wa kijeshi wa karne ya 14. Mnamo mwaka 1381 (Hongwu 14), Zhu Yuanzhang aliamuru «调北征南, 调北填南» — kupeleka askari 300,000 kutoka Jiangnan (Jiangsu, Zhejiang, Anhui) kwenda Guizhou ili kukandamiza uasi wa mtawala wa Yuan wa Yunnan na kuishi katika kusini-magharibi. Anshun — «黔之腹、滇之喉、蜀粤之唇齿» («tumbo la Guizhou, koo la Yunnan, midomo na meno kuelekea Sichuan na Guangdong») — ikawa mahali kuu pa kijeshi. Baada ya ushindi, askari waliamriwa «屯田» — kutulia na kulima ardhi. Walileta sio tu silaha na mavazi (maarufu «凤阳汉装» — «mavazi ya Kihan kutoka Fengyang», ambayo wazao bado wanavaa hadi leo, pamoja na vinyago vya «dijiu» — tamthilia ya barakoa, ambayo imekuwa urithi usioonekana), bali pia miche ya misitu ya chai na mbinu za kisasa za usindikaji wa chai za karne ya 14. Kulingana na hekaya, mfanyabiashara mkubwa zaidi wa China, Shen Wansan (沈万三), binafsi alipanga misafara iliyosafirisha chai ya Anshun kupitia tunpu ya Tianlong (天龙屯堡) kuelekea kaskazini, kusini na mashariki. Hadi leo, mabaki ya «Chamagudao» — «Njia ya Kale ya Chai na Farasi» (茶马古道), vituo vya posta (茶马驿站) na mikahawa (茶馆遗址), ambapo chai ilipitia miaka 600 iliyopita, yamesalia Anshun.

«Pùbù Máo Fēng» ya kisasa ilibuniwa mwaka 1991 na wataalam wa Idara ya Kilimo ya Anshun kwa msingi wa aina za kienyeji za majani ya kati na madogo. Hapo awali iliitwa «Huángguǒshù Máo Fēng» (黄果树毛峰, «Kilele chenye manyoya cha Huangguoshu»). Mwaka 1994 — Tuzo Maalum ya «Zhōng Chá Bēi». Mwaka 1997, alama ya biashara «瀑布» («Maporomoko») ilisajiliwa. Mwaka 2010 — kuingizwa katika «Timu tano za Guizhou». Mwaka 2023 — «Kumi bora za chai za China» (Tamasha la Kimataifa la Utamaduni wa Chai na Utalii la Shanghai).

• Jina: 瀑布 (Pùbù) — «maporomoko» (yakimaanisha Huangguoshu); 毛峰 (Máo Fēng) — «kilele chenye manyoya» — jina sanifu kwa chai za kijani zenye malaika mengi kwenye machipukizi. Maana kamili: «Kilele chenye manyoya karibu na Maporomoko».

• Umuhimu wa Kitamaduni: Anshun ni mji ulio kwenye makutano ya tamaduni: mandhari ya karst ya kiwango cha dunia (Huangguoshu — maporomoko makubwa zaidi nchini China; Longgong — pango kubwa zaidi la maji; Getuhe — «mahali pazuri zaidi Duniani» kwa tathmini ya mwanajiografia Mfaransa Richard Maire), utamaduni hai wa tunpu wa Ming (makazi 300+ yaliyoanzia karne ya 14), batiki, «diyu» (地戏, «opera ya ardhini» — tamthilia ya barakoa, «kisukuku hai cha maigizo ya Kichina»). Pùbù Máo Fēng ni chai iliyozaliwa katika hili «chungu cha kuyeyusha» cha asili na historia: ikiwa Huangguoshu ni Anshun kwa macho, basi «Pùbù» ni Anshun kwa ladha.

3. Maelezo ya Kibaiolojia na Malighafi:

• Aina / kultiva: Imara — Fuding Dabaicha (福鼎大白茶), yenye malaika mengi na kuota mapema; kutoka Fujian lakini iliboreka vizuri katika hali ya hewa ya karst ya milimani. Kwa nyongeza — Anshun Zhuyeqing (安顺竹叶青, «Jani la kijani la mianzi la Anshun») na Xiye Taicha (细叶苔茶, «Chai ya moshi ya jani dogo») — vikundi vya asili vya majani madogo, vilivyoendana kwa karne nyingi na terroir ya karst na udongo wenye madini ya Se+Zn. Mchanganyiko wa kloni ya Fujian (malaika, amino asidi) na wazalendo (Se, polifenoli) huzalisha profaili ya kipekee ya kemikali ya Pùbù. Miti mingi ina umri wa miaka 30+, ikiongeza utajiri wa madini na kina cha ladha.

• Uvunaji: Wa majira ya kuchipua — kabla na wakati wa Qingming. Kiwango: bora — zaidi ya asilimia 90 ya machipukizi pekee; daraja la kwanza — chipukizi moja + jani moja; daraja la pili — chipukizi moja + majani mawili. Uzito wa machipukizi 100 — takriban gramu 45.

• Madaraja:

  • Bora (特级): Zaidi ya asilimia 90 ya machipukizi pekee. Harufu ya karanga la chestnut. Amino asidi ≥4.0%. Kuanzia yuan 500/500 g.
  • Daraja la kwanza (一级): Chipukizi moja + jani moja ≥80%. Toni ya asali. Polifenoli ≥30%.
  • Daraja la pili (二级): Chipukizi moja + majani mawili. Bei — kulingana na upatikanaji.

4. Mazingira ya Kilimo (Terroir) na Sifa za Ukuaji:

Anshun iko katikati ya Guizhou — «fuvu» la Nyanda za Juu za Yunnan-Guizhou — kwenye mwinuko wa mita 1200–1600, katika eneo la kawaida la maudhurio ya karst.

• Hali ya hewa: Joto la wastani la mwaka 14–15 °C. Siku za ukungu — 200+ kwa mwaka. Tofauti ya joto kati ya usiku na mchana ni kubwa — inachochea mkusanyiko wa amino asidi. Mwangaza uliosambaa unatawala.

• Udongo: Udongo wa mfinyanzi wa manjano na wa hudhurungi-manjano (黄壤/黄红砂壤, pH 4.5–6.5). Umeboreshwa na Zn na Se. Msingi wa karst — «烂石» (jiwe lililochakaa), lililoelezwa na Lu Yu kama «aina bora ya udongo kwa chai» (《茶经》: «其地，上者生烂石，中者生砾壤» — «Udongo bora ni jiwe lililochakaa; wa kati ni udongo wa changarawe»). Udongo wa karst wa Anshun ni msuko wa asili wa mawe ya chokaa, dolomite na mchanga, ulioharibiwa na maji na upepo kwa mamilioni ya miaka, ukiwa kielelezo halisi cha maelezo hayo ya miaka 1200 iliyopita. Una madini mengi: silicon, manganese, chuma. Msemo wa kienyeji: «自古煤山出好茶» — «Tangu kale, milima ya makaa inazaa chai nzuri» — udongo wa mchanga wenye sehemu za makaa, jambo la kawaida Anshun, huhakikisha mifereji ya maji, hewa ya kutosha na lishe ya madini.

• Ikolojia: Kifuniko cha misitu — asilimia 87.6 (karibu na maporomoko ya Huangguoshu wenyewe — asilimia 95). Viuatilifu na mbolea za kemikali ni marufuku. Kupita vigezo 400+ vya Umoja wa Ulaya. Mazingira asilia ya karst ya Anshun ni miongoni masafi zaidi nchini China: hakuna viwanda, kusafisha maji kupitia vichujio vya asili vya karst. Manyunyizio ya maji kutoka kwenye maporomoko ya Huangguoshu (maporomoko 18 yanaunda «familia», kubwa zaidi duniani kulingana na kumbukumbu za Guinness) huunda hali ya hewa ndogo ya unyevunyevu wa mara kwa mara kwenye miteremko inayozunguka maporomoko — misitu ya chai humo haipokei tu maji ya mvua, bali pia «ukungu wa maporomoko». Utofauti wa kibaiolojia wa misitu ya karst huhakikisha ulinzi wa asili dhidi ya wadudu: popo wa kula nyasi na wadudu, buibui, na wadudu walao nyama hudhibiti idadi ya vidudu vya chai bila matumizi ya kemikali.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

• Kueneza (摊青): Masaa 3–5.

• Kukomesha ubichi (杀青): Ngoma ya mzunguko, 180–220 °C.

• Kukunja kwa upole (揉捻): Kwa uangalifu — ili kuhifadhi malaika (保毫).

• «Kubingirisha na kuinua malaika» (搓团提毫, cuōtuán tíháo): Hatua muhimu na ngumu zaidi — uundaji wa mkono wa «chambo cha kuvulia samaki». Fundi anabingirisha jani kwa viganja kuwa mizunguko migumu yenye ncha iliyopinda, wakati huo huo «akiinua» malaika ili isimame wima. Mwendo unafanana na «kubingirisha mpira» — lakini ukielekezwa kwa uangalifu, ukitengeneza «ndoana» yenye sifa. Mchakato huchukua dakika 15–20 kwa kila bechi na unahitaji udhibiti wa mara kwa mara wa joto la viganja. Zana za mianzi na mbao tu hutumiwa — chuma kimetengwa kabisa (husababisha oksidi na ladha ya chuma).

• Kukausha (烘干): 80 °C, polepole, hadi unyevunyevu ≤7%.

• Sifa maalumu: Mchakato mzima — kuanzia uvunaji hadi upakiaji — unafanywa bila mgusano na chuma: vikapu vya mianzi, trei za mbao, mikamshi ya mianzi. Hii ni mojawapo ya chai za kijani za Guizhou zilizotengenezwa kwa ufundi mkubwa zaidi.

6. Sifa za Uonjaji (Organoleptic):

• Sura ya jani kavu: Mizunguko migumu yenye umbo la «vyambo vya kuvulia samaki» (鱼钩形) — umbo la kipekee kwa Anshun: lenye kushikana, gumu, lenye ncha kali iliyopinda. Rangi — ya zumaridi nyororo yenye malaika mengi ya fedha (翠绿油润显银毫).

• Harufu ya jani kavu: Ya karanga la chestnut (栗香, lì xiāng) — iliyoongozwa, imejaa. Safi ya kijani (清香). «Ya malaika» (毫香, háo xiāng) — toni nyepesi ya mahindi, tabia ya chai zenye malaika mengi.

• Harufu ya mrugiko: Safi ya chestnut, ya kudumu. Inapopoa — noti nyepesi za «mkate» na «mahindi».

• Ladha: Safi na laini (鲜醇). Tamu (甘). Ladha ya kurudi baada ya kumeza — wazi na yenye kudumu (回甘明显). Uchungu na ukali ni kidogo sana.

• Rangi ya mrugiko: Ya zumaridi nyororo, wazi na angavu (翠绿清澈透亮).

• Ubao wa chai: Laini, yenye usawa, «hai» — ya manjano-kijani (嫩匀鲜活、黄绿明亮).

• Uimara: Mrugiko 7 au zaidi — kiwango cha juu zaidi miongoni mwa chai za kijani. Umbo zuru la kujipinda la «chambo» hutoa dutu hatua kwa hatua.

7. Muundo wa Kemikali:

• Polifenoli (茶多酚): ≥34.4% — kiwango cha juu zaidi kati ya chai za kijani za Guizhou na China kwa ujumla.

• Amino asidi (氨基酸): ≥4.65% — inatokana na siku za ukungu 200+, mwangaza uliosambaa, na madini ya karst.

• Kafeini (咖啡碱): 4.23% — iko juu, ikitoa athari ya kusisimua.

• Madini: Se + Zn — kutoka kwenye udongo wa karst. Silicon, manganese, chuma.

• Dutu zinazoweza kutolewa kwa maji: ≥40% (kwa daraja la pili) — kiwango kikubwa kinachohakikisha mrugiko wenye ladha nzito.

8. Sifa za Kiafya:

• Ulinzi mkubwa wa antisoksidanti: Polifenoli 34.4% — mojawapo ya viwango vya juu zaidi kati ya chai za kijani.

• Athari ya kusisimua: Kafeini 4.23% kwa ushirikiano na L-theanini — uhai bila wasiwasi.

• Msaada wa mmeng’enyo wa chakula: Katekini huchochea utenganishaji wa mafuta.

• Utajirisho wa Se+Zn: Kutoka kwenye udongo wa karst wa Anshun.

• Muhimu: Sifa zilizoorodheshwa zinatokana na data ya jumla na sio ushauri wa kitiba. Haipendekezwi kunywa kwa tumbo tupu. Maji yenye joto >90 °C huharibu L-theanini na kutoa uchungu. Mimina kando ya kuta za glasi — usimimine moja kwa moja juu ya majani (huondoa malaika, hufanya mrugiko uwe na tope).

9. Utayarishaji:

• Njia ya moto: 85–90 °C, gramu 3 kwa ml 150 (1:50). Daraja bora — kwa njia ya kumimina juu (先水后茶). Mimina kando ya ukuta wa glasi (沿杯壁缓流), sio moja kwa moja juu ya majani. Mrugiko wa kwanza — dakika 1, kila unaofuata + sekunde 20. Mrugiko 7 au zaidi.

• Njia baridi (冷泡法): gramu 1 kwa ml 50 za maji baridi. Dakika 30 kwenye friji. Utamu — +20% ikilinganishwa na utayarishaji moto. Utaratibu: kwenye joto la chini, amino asidi (utamu, «umami») hutolewa kikamilifu, wakati polifenoli (uchungu, ukali) hutolewa kidogo sana. Matokeo — utamu safi, «kama wa dessert» bila uchungu. Inafaa kwa majira ya joto ya Guizhou (wastani wa joto la mwaka la Anshun ni 14–15 °C, lakini majira ya joto hadi 28–30 °C; wenyeji hunywa «Pùbù» baridi kama kinywaji cha kutuliza kiu).

• Vyombo: Glasi ya uwazi — kutazama «vyambo vya kuvulia samaki» vinavyolegea polepole ndani ya maji.

10. Uhifadhi:

• Joto: 0–5 °C, kwa kufungwa kabisa.
• Mwanga: Kutengwa kabisa.
• Muda: Chai mpya — siku 7 za «kupumzika» ili kupunguza «moto». Baada ya kufungua — siku 10.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Pùbù Máo Fēng ni chai ya kiwango cha kati hadi cha juu. Bora — kuanzia yuan 500/500 g; daraja la kwanza — yuan 200–500; la pili — bei nafuu.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia: Alama ya kijiografia «瀑布毛峰», jina la chapa «瀑布». Umbo — «vyambo vya kuvulia samaki» (鱼钩形). Harufu ya chestnut. Mrugiko 7+ — jaribio la uimara.

12. Mambo ya Kuvutia:

• Maporomoko makubwa zaidi ya China. Huangguoshu (黄果树瀑布) — urefu hadi mita 77.8, upana hadi mita 101 — ni maporomoko pekee ulimwenguni ambayo yanaweza kutazamwa kutoka pande zote sita, kutia ndani kutoka ndani (kupitia pango la asili la «Pazia la Maji» — 水帘洞, Shuǐlián Dòng — nyuma ya ukuta wa maji; katika utamaduni wa kienyeji, pango hili linahusishwa na makao ya Sun Wukong kutoka «Safari ya Magharibi», na katika mfululizo wa televisheni wa 1986, eneo la «Pango nyuma ya Maporomoko» lilipigwa hapa kweli). Msafiri wa enzi ya Ming, Xu Xiake (徐霞客), aliyetembelea maporomoko mwaka 1638 wakati wa safari yake kuu ya mwisho, aliandika: «一溪悬捣，万练飞空» — «Kijito kimoja kinapiga, kimesimamishwa [angani], utepe elfu kumi wa hariri unaruka angani». Hili ni maelezo ya kwanza ya kina ya kifasihi ya Huangguoshu. Bustani za chai za Pùbù ziko kilomita chache kutoka kwenye maajabu haya.

• **«Ili kuona Ming, nenda Anshun». «看唐朝到西安，看宋朝到杭州，看明朝到安顺» — msemo wa utalii. Makazi 300+ ya tunpu (屯堡) ya karne ya 14 yamehifadhi mavazi ya Ming (凤阳汉装, «mavazi ya Kihan ya Fengyang» — wanawake bado hutembea kwa mavazi marefu ya bluu yenye mikono mipana, kama ilivyokuwa enzi ya Ming), tamthilia ya barakoa «diyu» (地戏, «opera ya ardhini» — wapiganaji waliovaa vinyago vya mbao wanacheza matukio kutoka «Hadithi za Falme Tatu» na «Mabandarini wa Maji»; inatambuliwa kama «kisukuku hai cha maigizo ya Kichina»), vyakula na usanifu wa mawe. Chai ilikuja hapa pamoja na askari hao — na, kama mavazi na tamthilia zao, imehifadhi «DNA» ya kiteknolojia ya Jiangnan ya karne ya 14.

• «Chambo cha kuvulia samaki» (鱼钩形). Umbo la kipekee — mzunguko mgumu wenye ncha kali iliyopinda, jambo lisilopatikana katika mikoa mingine ya chai nchini China. Ndilo linalohakikisha mrugiko 7+ wa rekodi: «ndoana» mnene hulegea polepole, ikitoa vitu kwa matabaka — kwanza amino asidi (utamu wa mrugiko ya kwanza), kisha polifenoli (ukali wa zile za mwisho). Kwa kulinganisha: chai ya kijani ya kawaida yenye umbo la kujikunja inahimili mrugiko 3–5, ilhali ile bapa (Longjing) — 2–4.

• Polifenoli 34.4%. Moja ya viwango vya juu zaidi miongoni mwa chai zote za kijani za China. Kwa kulinganisha: chai ya kijani ya kawaida — 20–30%.

• **Lu Yu na «烂石». «其地，上者生烂石» — «Udongo bora [kwa chai] ni jiwe lililochakaa.» Udongo wa karst wa Anshun ni kielelezo halisi cha maelezo hayo ya miaka 1200 iliyopita.

• Asilimia 95 ya msitu karibu na maporomoko. Eneo karibu na Huangguoshu ni mojawapo ya mazingira yenye misitu mingi zaidi nchini China: miti, moss, feroni, na okidi huunda «kengele la kijani», ambalo chini yake misitu ya chai hupokea mwangaza uliosambaa na unyevunyevu wa mara kwa mara kutoka kwa manyunyu.

• Bila chuma. Mianzi na mbao katika hatua zote za uzalishaji — kuanzia uvunaji hadi ukaushaji. Chuma hakipo: husababisha oksidi na ladha isiyofaa.

13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani za Guizhou:

• Meitan Cui Ya (湄潭翠芽, Méitán Cuì Yá): Guizhou ya Kaskazini. Umbo bapa. Harufu ya chestnut. Ni maarufu zaidi na nafuu. Pùbù — umbo la kujipinda la «ndoana», polifenoli za juu zaidi (34.4% vs ~28%).

• Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dōuyún Máo Jiān): Guizhou ya Kusini, «chai maarufu ya kumi ya Mao Zedong» (1956). Umbo la kujipinda lenye malaika mengi. Harufu — safi, bila noti ya chestnut iliyo wazi. Ni «nyororo» zaidi na «ya maua». Pùbù ni ya «chestnut» zaidi, «yenye nguvu» na yenye uimara (mrugiko 7+ vs 4–5). Zote zinatoka katika maeneo ya karst ya Guizhou, lakini Duyun hutoka kwa «Maojian Zhongzhong» (毛尖种) ya jani dogo, wakati Pùbù hutoka kwa Fuding Dabaicha.

• Lübaoshi Cha (绿宝石茶, Lǜbǎoshí Chá): Guizhou ya Kati (Guiyang), «Zumaridi ya kijani». Majani makubwa (chipukizi moja + majani mawili au matatu), yenye uimara (mrugiko 6+), yenye ladha nzito. Pùbù ni «nyororo» zaidi (daraja la machipukizi), yenye umbo la «ndoana» na amino asidi za juu zaidi.

Kwa kumalizia:

Pùbù Máo Fēng ni chai iliyozaliwa katika «eneo la manyunyizio» ya maporomoko makubwa zaidi nchini China, kwenye «烂石» ya karst — udongo huo huo wa «jiwe lililochakaa» ambao Lu Yu aliuita «bora kwa chai» zaidi ya karne kumi na mbili zilizopita. «Vyambo vyake vya kuvulia samaki» — mizunguko migumu ya fedha-kijani — hulegea katika glasi mara saba au zaidi, zikitoa harufu ya chestnut na polifenoli 34.4%. Nyuma ya kila kikombe kuna historia ya miaka 600 ya askari wa Ming walioleta chai kutoka Jiangnan hadi milima ya Guizhou, na maelfu ya utepe wa maji unaoruka angani huko Huangguoshu. Tengeneza ifikapo 85 °C, ukimimina kando ya kuta za glasi — na acha «vyambo» hivi zikusimulie hadithi ya maporomoko, jiwe, na watu waliohifadhi utamaduni wa Ming hadi leo.