Sanxia Longjing

Sanxia Longjing (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) ni chai ya kijani ya Hubei inayochanganya teknolojia ya kiasilia ya Longjing na mazingira ya korongo tatu za Yangtze. Inazalishwa katika eneo la bwawa la kituo kikuu cha umeme wa maji duniani “Mabwawa Matatu”, kwenye miteremko ambayo Lu Yu (陆羽) aliitaja kuwa bora zaidi—“Chai ya Xiazhou ni bora” (峡州上). Mchakato maalum wa kumalizia unaoitwa “Sanxia hui-guo” (三峡辉锅, “kumalizia kwenye kaango kwa mtindo wa Sanxia”) hutumia mkaa wa mianzi kutoa harufu laini ya chestnut, isiyo ya kawaida kwa chai za Longjing za Zhejiang. Mwaka 2025, ilijumuishwa katika mpango mkakati wa Hubei “Nyekundu Moja — Kijani Moja” (一红一绿) na ikapendekezwa kwenye Kongamano la Kimataifa la Chai la Kalimu.

1. Uainishaji na Asili:

• Aina: Chai ya kijani (isiyochachuka, 绿茶, lǜchá). Uwekaji wa rangi ya kijani—kukaanga kwa ngoma (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng). Umbo—bapa (扁平形, biǎnpíng xíng, “kama blade ya upanga”).

• Kategoria: Chai yenye jina la kikanda la Hubei. Bidhaa kuu ya programu ya “Sanxiacha-gu” (三峡茶谷, “Bonde la Chai la Mabwawa Matatu”). Imejumuishwa katika mkakati wa mkoa “Nyekundu Moja — Kijani Moja” (2025).

• Asili: China; Mkoa wa Hubei (湖北, Húběi); Mji wa Yichang (宜昌市, Yíchāng Shì). Eneo la uzalishaji—mikoa ya pwani ya Bwawa la Mabwawa Matatu: Wilaya ya Yiling (夷陵区, Yílíng Qū), Kaunti ya Zigui (秭归县, Zǐguī Xiàn), na Kaunti ya Wufeng (五峰县, Wǔfēng Xiàn). Kiini cha ubora—Kijiji cha Dengcun (邓村乡, Dèngcūn Xiāng, umbali wa km 23 tu kutoka lambo la Kituo cha Umeme wa Maji cha Mabwawa Matatu) na Mji wa Taipingxi (太平溪镇, Tàipíngxī Zhèn), zikiwa kwenye miteremko ya wastani ya mwinuko wa mita 500–800.

• Viwianishi vya kijiografia: ~110°–111° longitudo ya mashariki, 30°–31° latitudo ya kaskazini (eneo la Mabwawa Matatu, eneo la Yichang).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

• Historia:

Tamaduni ya chai ya eneo la Mabwawa Matatu ni mojawapo ya kongwe zaidi nchini China. Tayari katika enzi ya Falme Tatu (227–232), Zhang Yi (张揖) katika “Guangya” (《广雅》) alielezea mchakato wa kutengeneza vigae vya chai kutoka eneo la “kati ya Jing na Ba” (荆巴间), yaani Xiazhou (峡州)—jina la zamani la Yichang. Hii ni mojawapo ya maelezo ya mapema zaidi duniani ya teknolojia ya chai.

Mwaka 754, “mtakatifu wa chai” Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ, 733–804) alifika binafsi Dengcun kusoma ukulima wa chai huko. Katika “Kanuni ya Chai” (《茶经》, Chájīng) alitoa uamuzi maarufu: “Kusini mwa milima—chai ya Xiazhou ni bora” (山南，以峡州上), akiweka Xiazhou juu ya maeneo mengine yote ya chai ya mteremko wa kusini. Huo ni tathmini ya juu zaidi aliyowahi kutoa Lu Yu kwa eneo lolote la chai. Katika enzi ya Song, mshairi Ouyang Xiu (欧阳修, Ōuyáng Xiū), ambaye aliwahi kuwa mkuu wa kaunti ya Yiling, aliandika beti maarufu: “Machipuko na vuli za ufalme wa Chu mpakani mwa magharibi, Kanuni ya Chai ya Lu Yu — wilaya ya kwanza” (春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州). Wakati wa Qing, chai ya Xiazhou ilijumuishwa katika orodha ya gongcha (贡茶).

Kuzaliwa kwa kisasa kwa Sanxia Longjing kama bidhaa ya kipekee kulitokea miaka ya 1980, wakati mafundi wa chai wa Hubei walipobadilisha teknolojia ya asili ya Xi Hu Longjing kwa ajili ya malighafi ya eneo hilo—aina ya kikundi cha Yichang (宜昌群体种). Chai hiyo iliitwa “Sanxia Longjing”—“Longjing ya Mabwawa Matatu”. Uvumbuzi muhimu ulikuwa teknolojia ya “Sanxia hui-guo” (三峡辉锅)—kumalizia kwenye kaango kwa kutumia mkaa wa mianzi kwa ajili ya kutoa harufu kwa joto la chini, mbinu isiyotumika katika uzalishaji wa Zhejiang.

Mwaka 2025, Sanxia Longjing ilijumuishwa katika mpango mkakati wa mkoa wa Hubei “Nyekundu Moja — Kijani Moja” (一红一绿, yī hóng yī lǜ), unaolenga kukuza chapa kuu mbili za chai za mkoa huo, na ikapendekezwa kwenye Kongamano la Kimataifa la Chai la Kalimu (卡利姆全球选茶大会).

• Jina: 三峡 (Sānxiá) — Mabwawa Matatu, korongo maarufu la Yangtze ambalo lilitoa jina la Kituo cha Umeme wa Maji cha Mabwawa Matatu; 龙井 (Lóng Jǐng) — “Kisima cha Joka”, kurejelea umbo la asili la chai ya Zhejiang lililoletwa kwenye malighafi ya Hubei. Maana kamili: “Longjing kutoka mabwawa matatu” — inasisitiza wakati huo huo mazingira maarufu na urithi wa kiteknolojia.

• Umuhimu wa kitamaduni: Sanxia Longjing ni dhihirisho la dhana ya “Bonde la Chai la Mabwawa Matatu” (三峡茶谷), mradi mkubwa wa kugeuza bustani za chai za Yichang kuwa sehemu ya utalii na mazingira. Chai hii imehusishwa moja kwa moja na Dengcun—mji wa kwanza na pekee nchini China uliopewa cheo cha “Mji Mkuu wa Chai Yenye Jina la China” (中国名茶之乡) katika ngazi ya kijiji. Dengcun pia ilipata hadhi za “Mji wa Chai wa Kimataifa” (世界茶旅小镇) na “Eneo la Kiini la Kimataifa la Chai Bora ya Kijani” (世界高品质绿茶核心产区). Ukaribu wa lambo la Mabwawa Matatu unaipa chai hii thamani ya ishara—inahusishwa na nguvu na ukuu wa mradi mkubwa zaidi wa umeme wa maji duniani.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:

• Aina / kilimo: Kilimo kikuu—Aina ya kikundi cha Yichang (宜昌群体种, Yíchāng Qúntǐzhǒng), aina ya msitu yenye majani ya wastani ya Camellia sinensis var. sinensis, miongoni mwa aina 30 za kwanza za asili za China zilizotambuliwa kitaifa. Inajulikana kwa kiwango kikubwa cha asidi amino (hadi 5.76% huko Dengcun kulingana na Wizara ya Kilimo ya China) na uwiano bora wa polyphenols kwa asidi amino. Pia hutumika aina ya clone Longjing 43 (龙井43号, Lóngjǐng 43 Hào)—aina inayokomaa mapema, inayowezesha mavuno ya masika mapema. Miti ya zamani (zaidi ya miaka 30) imejikita Dengcun; uzito wa machipukizi 100 “kifuu + jani moja”—karibu 40 g.

• Mavuno: Ya masika—kutoka mwishoni mwa Februari hadi Aprili. Thamani kuu—“mingqian” (明前, míngqián, kabla ya sikukuu ya Qingming), kisha “yuqian” (雨前, yǔqián, kabla ya sikukuu ya Guyu). Mavuno ya kiangazi na vuli husambazwa zaidi kwa soko la jumla.

• Kiwango cha mavuno: Daraja la juu (特级)—vifuu vya pekee au kifuu kimoja chenye jani nusu lililochanua (一芽一叶初展); uwepo wa vifuu safi ≥85%, urefu ≤2.5 cm. Daraja la kwanza—kifuu kimoja chenye jani moja lililochanua (一芽一叶开展), ≥80%. Daraja la pili—kifuu kimoja chenye majani mawili.

• Mahitaji ya malighafi: Machipukizi machanga laini bila uharibifu wa kimakanika au dalili za wadudu. Malighafi isindikwe siku ile ile ya kuvunwa.

4. Mazingira na Sifa za Kukua:

Eneo la uzalishaji liko kando ya pwani za Bwawa la Mabwawa Matatu, kwenye “mstari wa dhahabu wa chai” maarufu—latitudo ya 30° kaskazini. Mandhari—miteremko ya vilima na milima ya chini, iliyokatwa na korongo la Yangtze.

• Urefu wa kukua: 300–800 m; eneo la kiini (Dengcun, Taipingxi)—500–800 m kwenye miteremko ya wastani karibu kabisa na lambo la kituo cha umeme.

• Hali ya hewa: Hali ya hewa ya monsuni ya kitropiki. Joto la wastani la mwaka 16–18 °C; mvua 1000–1200 mm/mwaka; siku za mawingu na ukungu >150 kwa mwaka. Bwawa la Mabwawa Matatu linaathiri hali ya hewa ndogo kwa nguvu: linaongeza utenguaji wa ukungu, linapunguza mabadiliko ya joto ya mchana na usiku, na kuongeza uwiano wa mwanga uliosambaa—yote haya huchochea mkusanyiko wa asidi amino kwenye majani (chai ya masika—asidi amino ≥2.8%).

• Udongo: Udongo wa mfinyanzi wa kahawia-njano (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 5.0–6.0, viumbe vilivyooza >1.5%. Udongo una rutuba ya seleniamu (Se 0.15–0.3 µg/g) na zinki—athari ya kijiokemia ya miamba ya korongo la Xiling.

• Ikolojia: Kiwango cha misitu—65%. Umwagiliaji—mfumo wa maji wa Yangtze. Hakuna uchafuzi wa viwanda; ubora wa hewa na maji unalingana na viwango vya juu zaidi vya kitaifa. Dengcun imepewa cheo cha “Eneo la Kiini la Kimataifa la Chai Bora ya Kijani” (世界高品质绿茶核心产区) kutoka kwa Muungano wa Kimataifa wa Chai ya Kijani.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Sanxia Longjing inazalishwa kwa teknolojia iliyobadilishwa ya Xi Hu Longjing, iliyoboreshwa kwa mbinu za eneo. Tofauti kuu—hatua ya mwisho ya “Sanxia hui-guo” kwa mkaa wa mianzi.

• Kutandaza / kusinyaa kwa upepo (摊放 — tān fàng): Machipukizi mabichi hutandazwa kwa safu nyembamba kwa saa 2–3 katika chumba chenye hewa safi. Ufupi wa hatua hii (tofauti na oolong) hudumisha ubichi wa juu wa kijani.

• Uwekaji wa rangi ya kijani (杀青 — shāqīng): Kukaanga kwa ngoma kwa joto la ~200 °C. Joto la juu huzima haraka vimeng’enya na kuunda noti za kukaanga za awali. Mbinu ya ngoma inahakikisha usawa—msingi wa kiteknolojia umeendelezwa kutokana na utengenezaji wa Dengcun Lǜ Chá maarufu.

• Uundaji / kunyoosha na kubapa (理条压扁 — lǐ tiáo yā biǎn): Vifuu vya chai hubanwa vikawa na umbo la bapa “kama upanga” (剑片状, jiànpiàn zhuàng), tabia ya chai za Longjing. Mbinu za mkono, zilizokopwa kutoka kwa Xi Hu Longjing, zinatumika: “kunyakua” (抓, zhuā), “kutingisha” (抖, dǒu), “kutupa juu” (搭, dā).

• Kukausha (烘干 — hōnggān): Kwa hatua—kutoka 80 °C katika hatua ya awali hadi 60 °C kwenye mwisho—ili kuondoa unyevu polepole bila kupoteza harufu.

• “Sanxia hui-guo” — kumalizia kwenye kaango kwa mkaa wa mianzi (三峡辉锅 — Sānxiá huī guō): Hatua ya kipekee, isiyo na mfano katika teknolojia ya Zhejiang. Chai hupashwa joto la chini juu ya mkaa wa mianzi (竹炭, zhútan), ambayo huunda profaili laini ya chestnut na “harufu ya kudumu” (香气持久). Mbinu hii inachukuliwa kuwa uvumbuzi wa kipekee wa mafundi wa Hubei.

6. Sifa za Kuhisi (Organoleptic):

• Mwonekano wa jani kavu: “Blade za upanga” zilizo bapa, zilizonyooka (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí), rangi ya zumaridi ya kijani yenye manyoya ya fedha (翠绿显毫). Umbo ni sawa, limepangika.

• Harufu ya jani kavu: Chestnut laini (嫩栗香, nèn lì xiāng)—noti kuu; kijani safi (清香, qīng xiāng)—msisitizo wa masika. Noti ya chestnut inaonekana zaidi kuliko katika Xi Hu Longjing—matokeo ya “Sanxia hui-guo”.

• Harufu ya mchuzi (infusion): Chestnut-kijani, ya juu, thabiti. Inapopoa, noti za krimu-tamu zinaonekana.

• Ladha: Safi na yenye mvuto (鲜爽, xiān shuǎng) kutokana na kiwango cha juu cha asidi amino. Tamu (甘, gān)—yenye ladha ya mwangwi iliyobainika. Mwili—wa msongamano wa wastani, wenye upatanifu (醇, chún), bila ukali wa kupindukia au utepetevu.

• Rangi ya mchuzi: Kijani kidogo, chenye uwazi, na chenye mwangaza (嫩绿清澈明亮).

• Chini ya chai (jani lililomwagwa): Kijani kidogo, vifuu huchanuka kama “buds” (嫩绿成朵), sawa, hai na sawa sawa (匀齐鲜活).

7. Muundo wa Kikemikali:

• Polyphenols (茶多酚): 22–25%. Kiwango cha wastani kwa chai ya kijani, kinachotoa ulaini wa ladha bila ukali mwingi.

• Asidi amino (氨基酸): ≥2.8% (chai ya masika); huko Dengcun kwenye miti ya zamani—hadi 5.76% (takwimu kutoka Wizara ya Kilimo ya China). L-theanine—sehemu muhimu inayohusika na ubichi na uangavu wa upole.

• Dutu zisiyoyeyuka katika maji (水浸出物): ≥42% (daraja la juu)—kiashiria cha mchuzi uliojaa na “mzito”.

• Alkaloidi: Kafeini katika kiwango cha kawaida cha chai ya kijani; ikiwa pamoja na L-theanine inatoa athari ya “umakini tulivu”.

• Madini: Seleniamu—0.15–0.3 µg/g (alama ya kijiokemia ya asili); zinki, potasiamu, manganizi, florini (hii ya mwisho ina kiwango cha juu, yenye ufanisi wa kuzuia meno kuoza).

• Vitamini: Vitamini C, vitamini B (B₁, B₂), vitamini E.

8. Mali Zenye Manufaa:

• Athari ya kutia nguvu: Ushirikiano wa kafeini na L-theanine unatoa kuongezeka kwa umakini bila wasiwasi.

• Ulinzi wa kinga dhidi ya oksidishaji: Polyphenols (22–25%) na seleniamu pamoja zinatuliza radikali huria.

• Kusaidia metaboli ya mafuta: Katekini huchochea metaboli ya mafuta.

• Afya ya kinywa: Kiwango cha juu cha florini kinazuia shughuli za bakteria zinazosababisha meno kuoza.

• Msaada wa seleniamu: Seleniamu ya asili (0.15–0.3 µg/g)—kirutubisho muhimu kwa tezi ya dundumio, kinga, na mfumo wa kinga dhidi ya oksidishaji.

• Mfumo wa moyo na mishipa: Katekini na vitamini C zinasaidia unyumbufu wa mishipa.

• Kazi za utambuzi: L-theanine inachochea shughuli za mawimbi ya alpha ya ubongo.

• Muhimu: Mali zilizoorodheshwa zinatokana na data ya jumla kuhusu chai ya kijani na siyo mapendekezo ya matibabu. Haipendekezwi kunywa kwenye tumbo tupu. Chai safi inatakiwa kukaa kwa siku 10 mahali penye giza ili “kutuliza moto” (褪火气). Unapotumia dawa—nafasi ya angalau saa 2. Ulaji wa kila siku—sio zaidi ya 500 ml.

9. Kutengeneza Chai:

• Joto la maji: 80–85 °C kwa chai ya kawaida; 80 °C kwa daraja la juu. Usitumie maji yanayochemka.

• Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml (uwiano 1:50).

• Chombo: Bilauri ya kioo (玻璃杯)—kwa kuangalia kuchanuka kwa “blade” bapa.

• Mchakato:

  1. Pasha bilauri kwa maji moto na uyamwage.
  2. Weka 3 g ya chai.
  3. Tumia mbinu ya “kumwaga katikati” (中投法, zhōng tóu fǎ): mimina maji kwa 1/3 ya ujazo ili kulainisha jani.
  4. Baada ya sekunde 30–60, juza hadi ujazo kamili.
  5. Kumwaga kwanza—karibu dakika 1.
  6. Zinazofuata—ongeza muda kwa sekunde 30. Inaruhusiwa hadi zaidi ya 3 za kumwaga.

• Kumbuka: Baada ya kufungua kifurushi, hifadhi kwenye jokofu kwa hewa isiyoingia na itumie ndani ya miezi 2. Usinywe chai iliyoachwa usiku kucha.

10. Uhifadhi:

• Joto: 0–5 °C (kwenye jokofu)—ni lazima ili kudumisha ubichi.
• Kifurushi: Kifurushi kisichoingiza hewa au cha foil. Baada ya kufungua—kufunga mara mbili (foil + mkebe).
• Mwanga: Hifadhi mahali penye giza kabisa; mwanga huharibu klorofili na harufu.
• Muda: Baada ya kufungua—sio zaidi ya miezi 2. Ikiwa imefungwa—hadi miezi 12 kwa 0–5 °C.
• Sifa maalum: Chai safi inapendekezwa kukaa kwa siku 10 mahali penye giza kwenye joto la kawaida kabla ya kumwaga mara ya kwanza (褪火气, “kutuliza moto”).

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Sanxia Longjing ni chai ya sehemu ya bei ya kati na ya juu-wastani, ikiwa nafuu zaidi kuliko Xi Hu Longjing ya Zhejiang. Bei za makadirio: “mingqian” daraja la juu—kuanzia yuan 600/jin (≈1200 yuan/kg); “yuqian” daraja la kwanza—yuan 300–500/jin; masika/vuli—inapatikana kwa matumizi ya wingi. Wazalishaji wakuu—kampuni za kikundi cha “Dengcun Lǜ Chá” (邓村绿茶集团), “Xiaoshi Chaye” (萧氏茶业集团), “Yicha Jituan” (宜茶集团), na “Hongjian Chaye” (鸿渐茶业集团).

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:

  • Nunua kutoka kwa biashara zenye vyeti kutoka eneo la “Sanxiacha-gu” (三峡茶谷) au kutoka kwa washindi wa mashindano ya kuonja ya Yichang.
  • Tathmini umbo: “blade” bapa, zilizo sawa zenye manyoya. Majani yaliyojikunja au yasiyokuwa na umbo ni ishara ya kubadilishwa.
  • Thibitisha harufu ya chestnut (嫩栗香)—alama ya kupasha joto kwa mkaa wa mianzi. Kutokuwepo kwake ni sababu ya kushuku.
  • Mchuzi uwe na rangi ya kijani kidogo na uwazi kabisa. Mchuzi mweusi au wenye tope ni ishara ya malighafi ya zamani au ya ubora wa chini.
  • Bei chini ya yuan 200/jin kwa chai inayodaiwa kuwa ya masika—karibu hakika ni bandia.

12. Mambo ya Kuvutia:

• “Wilaya ya kwanza” ya Lu Yu: Eneo la Mabwawa Matatu ndilo eneo pekee la chai ambalo mwandishi wa “Kanuni ya Chai” alilitathmini kama “bora” (上) katika kategoria ya “milima ya kusini” (山南). Hii ilitokea baada ya ziara ya binafsi ya Lu Yu huko Dengcun mwaka 754—mojawapo ya “ukaguzi wa chai” wa mapema zaidi katika historia.

• Kilomita 23 hadi kituo cha umeme: Eneo la kiini la Sanxia Longjing (Kijiji cha Dengcun) liko umbali wa km 23 tu kutoka lambo la Kituo cha Umeme wa Maji cha Mabwawa Matatu—kituo chenye nguvu zaidi cha umeme wa maji duniani. Bwawa linaunda hali ya hewa ndogo ya kipekee inayoongeza ukungu.

• Chai ya Ouyang Xiu: Mwandishi mashuhuri wa enzi ya Song, Ouyang Xiu, aliyewahi kutumikia Yiling, alisifu chai ya huko kwa mashairi—beti yake “Machipuko na vuli za Chu mpakani mwa magharibi, Kanuni ya Chai ya Lu Yu — wilaya ya kwanza” bado inanukuliwa katika kila nyumba ya chai ya Dengcun.

• Mkaa wa mianzi, si kuni: Teknolojia ya “Sanxia hui-guo” hutumia hasa mkaa wa mianzi (竹炭), na sio mkaa wa kuni. Mianzi huwaka kwa joto la chini na thabiti, hivyo kuweza kupasha chai joto kwa upole na sawasawa, ikitoa noti ya kipekee ya chestnut.

• Tathmini ya “Kuonja Dunia”: Mwaka 2025 Sanxia Longjing iliwasilishwa kwenye Kongamano la Kimataifa la Chai la Kalimu (卡利姆全球选茶大会)—jukwaa la kimataifa la kuchagua chai bora zaidi duniani.

13. Ulinganisho na chai nyingine za kijani bapa:

• Xi Hu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Zhejiang. Kielelezo cha umbo la “Longjing”. Kilimo Longjing 43 au Quntizhong. Harufu—chestnut-karanga, na utamu wa “maharagwe”; ladha—yenye madini zaidi na “kavu”. Sanxia Longjing—laini zaidi, yenye ubichi wa kijani unaoonekana zaidi na utamu wa asidi amino, haijakauka sana.

• Dafo Longjing (大佛龙井, Dàfó Lóng Jǐng): Zhejiang, Xinchang. Pia bapa, lakini kutoka aina ya Wuniu-zao au Longjing 43. Ladha yenye “klorofili” zaidi na “ya kijani”, bila msingi wa chestnut ya mkaa. Sanxia Longjing—yenye profaili ya harufu ya kina, “ya joto” kutokana na mkaa wa mianzi.

• Taiwani Sanxia Longjing (三峽龍井, Sānxiá Lóngjǐng): Taiwan, eneo la Sanxia (三峽區). Chai tofauti kabisa: inazalishwa kutoka aina ya kiasili ya Taiwan Qing Xin Gan Zai (青心柑仔), ina harufu ya kipekee ya “maharagwe-mbaazi” na noti ya machungwa kwenye ladha ya mwangwi. Sanxia Longjing ya Hubei—ya mtindo wa jadi zaidi, ya chestnut, karibu na Longjing ya kiasilia.

• Dengcun Lǜ Chá (邓村绿茶, Dèngcūn Lǜchá): Eneo lile lile, aina ile ile (Kikundi cha Yichang), lakini umbo tofauti—lililojikunja, si bapa. Chai ya kawaida ya Hubei “chao-qing” (炒青, kijani cha kukaanga). Ladha—“nene” na “yenye mwili” zaidi; Sanxia Longjing—laini zaidi, kwa msisitizo wa umbo na uzuri wa “blade”.

Kuhitimisha:

Sanxia Longjing ni chai iliyozaliwa kwenye makutano ya mila mbili kuu: milenia ya ukulima wa chai wa Hubei, uliobarikiwa na Lu Yu mwenyewe, na umbo la asili la Zhejiang la “kisima cha joka”. Kumalizia kwa mkaa wa mianzi, udongo wenye seleniamu kando ya Yangtze, na ukungu wa bwawa la kituo kikubwa zaidi cha umeme duniani huuunda tabia isiyochanganyikana na Xi Hu Longjing wala jina lake la Taiwan. Ni chai kwa wanaothamini umbo bapa la asili, lakini wakitaka profaili iliyo laini, tamu zaidi, na “joto” zaidi—“Longjing yenye moyo wa chestnut”, iliyozaliwa katika korongo zilizoshuhudia mshairi Qu Yuan, mrembo Wang Zhaojun, na lambo lililobadilisha mkondo wa mto mkubwa zaidi wa Asia.