Shangrao Nyusi Nyeupe · new.thetea.app

Shangrao Nyusi Nyeupe (Shàngráo Bái Méi) ni chai maalum ya kijani kutoka mkoa wa Jiangxi, alama ya urithi wa chai wa wilaya ya Guangxin mjini Shangrao. Jina lake la kishairi—“Nyusi Nyeupe ya Shangrao”—limetokana na manyoya mengi ya rangi ya fedha yanayofunika uso wa jani, yanayofanana na nyusi ya mjukuu mwenye hekima wa Tao. Iliyoundwa mwaka 1983 kwa kutumia aina ya ndani ya Dàmiànbái, chai hii ilipata kutambuliwa kitaifa haraka na mwaka 2007 ikapewa hadhi ya bidhaa yenye ulinzi wa alama ya kijiografia.

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Isiyochachushwa; kiwango cha uoksidishaji ni kidogo sana (chini ya 5%).
Kategoria: Chai maalum za kijani za China. Imejumuishwa katika “Chai Nane Maarufu za Mkoa wa Jiangxi” (江西八大名茶, Jiāngxī bā dà míng chá).
Asili: China, Mkoa wa Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng), Mji wa Shangrao (上饶市, Shàngráo Shì), Wilaya ya Guangxin (广信区, Guǎngxìn Qū, awali ilikuwa kata ya Shangrao).
Viwianishi vya Kijiografia: Longitudo ya Mashariki 117°41′–118°14′, Latitudo ya Kaskazini 27°58′–28°50′.

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:

Historia:

Historia ya chai ya eneo la Shangrao ina zaidi ya miaka elfu moja na mia mbili. Wakati wa nasaba ya Tang (唐朝, 618–907), mwalimu mashuhuri wa chai Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), mwandishi wa “Kanuni ya Chai” (《茶经》, Chá Jīng), alikaa miaka ya mwisho ya maisha yake kwenye Mlima Chashan (茶山寺, Cháshān Sì) kaskazini mwa Shangrao, ambako alilima chai na kuchonga kisima cha maji kwenye mwamba. Mshairi Meng Jiao (孟郊, Mèng Jiāo) alitunukia tukio hilo katika shairi “Maandishi juu ya nyumba mpya ya milimani ya Lu Hongjian huko Shangrao” (《题陆鸿渐上饶新开山舍》): “Alifungua kibanda ili kuhifadhi mawingu; alichonga jiwe—akapata chemchemi.” Chemchemi ya Lu Yu (陆羽泉, Lù Yǔ Quán), inayojulikana pia kama “Kisima cha Rangi ya Moshi” (胭脂井, Yānzhi Jǐng) kutokana na rangi nyekundu ya udongo, imehifadhiwa hadi leo.

Kabla ya ukombozi, eneo hilo lilikuwa maarufu kwa chai nyekundu “Hehong” (河红, Hé Hóng). Mwaka 1956, uzalishaji ulielekezwa upya kwa chai ya kijani, iliyopewa jina “Rao Lü” (饶绿, Ráo Lǜ—“Kijani cha Rao”). Kuanzia 1968 hadi 1984, kutoka kwenye shamba la chai la kikundi la kijiji cha Shanghu (上沪乡, Shànghù Xiāng), kwenye eneo la Hongshuikeng (洪水坑), aina isiyo na jinsia ya “Damiànbái” (大面白, Dàmiànbái) ilizalishwa kwa kuchagua na kueneza kwa mimea. Mwaka 1984 ilithibitishwa kimkoa na kupata tuzo ya mafanikio ya sayansi na teknolojia ya Mkoa wa Jiangxi.

Mwaka 1983, wataalamu wa kituo cha teknolojia cha chai cha kata ya Shangrao waliunda aina mpya ya chai ya kijani kwenye shamba la chai la kijiji cha Zunqiao (尊桥乡, Zūnqiáo Xiāng), ambayo iliitwa “Shangrao Nyusi Nyeupe” (Shàngráo Bái Méi). Mwaka huo huo, ilitambuliwa kama “Chai Bora Maarufu ya Mkoa wa Jiangxi”. Mwaka 1995, katika Maonyesho ya Pili ya Kilimo ya China, chai hii ilipata medali ya dhahabu na kuingizwa kwenye rejista ya bidhaa maalum za kitaifa (国家特贡产品, guójiā tè gòng chǎnpǐn). Mwaka 2007 ilisajiliwa kama bidhaa yenye ulinzi wa alama ya kijiografia (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Mwaka 2010 ilipata tuzo la dhahabu la Maonyesho ya Kimataifa ya Chai ya China. Hadi mwaka 2023, thamani ya chapa ya “Shangrao Nyusi Nyeupe” ilikadiriwa kuwa yuan bilioni 2.445.

Jina:
- Shangrao (上饶, Shàngráo) — jina la mji na kata ya kihistoria kaskazini-mashariki mwa Mkoa wa Jiangxi.
- Bai (白, Bái) — “nyeupe”: rejea kwa manyoya mengi meupe yanayofunika jani.
- Mei (眉, Méi) — “nyusi”: sitiari ya umbo la jani kavu, linalofanana na nyusi iliyopindika ya mjukuu mwenye hekima wa Tao (寿星, Shòuxīng).
Umuhimu wa Kiutamaduni: Shangrao Nyusi Nyeupe ni ishara kuu ya chai ya wilaya ya Guangxin na kipengele muhimu cha urithi wa kiutamaduni wa kieneo. Uhusiano na jina la Lu Yu huipa chai hii hadhi maalum ya “chai na fasihi”. Hii ni chai ya jadi ya zawadi ya majira ya kuchipua ya Mkoa wa Jiangxi, ambayo pia hutumiwa kwenye mapokezi rasmi na hafla za kuonja chai.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:

Aina / Kilimo: Kilimo kikuu ni Damiànbái (大面白, Dàmiànbái), mstari wa uteuzi usio na jinsia wa kienyeji, uliochaguliwa kutoka shamba la vikundi la Shangrao. Camellia sinensis var. sinensis. Sifa bainifu: manyoya mengi (茸毛密布, róngmáo mìbù), kiwango cha juu cha amino asidi (4.6–5.37% ya uzito kavu), kipindi kirefu zaidi cha ulaini wa chipukizi kwa siku 7–10 ikilinganishwa na aina za kawaida. Kilimo saidizi ni Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) na Zhuye Qi (槠叶齐, Zhūyè Qí).
Umri wa Miti: Vichaka vingi vya chai vina umri zaidi ya miaka 30.
Uvunaji: Uvunaji wa majira ya kuchipua (Machi—Aprili), hasa kabla na baada ya sikukuu ya Qingming (清明, Qīngmíng). Chai ya kuchipua ina kiwango cha juu zaidi cha amino asidi.
Kiwango cha uvunaji: Kulingana na daraja: chipukizi moja na jani linaloanza kufunguka (银毫, Yínháo), chipukizi moja na jani moja lililofunguka (毛尖, Máojiān), chipukizi moja na majani mawili yanayoanza kufunguka (翠峰, Cuìfēng). Sheria ya “marufuku matano” (五不采, wǔ bù cǎi) inazingatiwa kwa ukali: usivune chipukizi wakati wa mvua, usivune chipukizi zenye umande, usivune vichipukizi visivyo na kitu, usivune vichipukizi vilivyobadilika rangi, usivune vichipukizi vilivyoharibiwa na wadudu.
Mahitaji ya malighafi: Kiwango cha jumla ni “nyororo, sare, safi, safi” (嫩、匀、鲜、净, nèn, yún, xiān, jìng).

4. Mazingira na Sifa za Ukuzaji:

Mandhari: Wilaya ya Guangxin iko katika eneo la safu za milima ya Wuyishan (mwisho wa mashariki) na Huaiyushan. Mandhari ni ya umbo la “tandiko”: mipaka ya kusini na kaskazini imeinuka, sehemu ya kati imeshuka kando ya Mto Xinjiang. Kilele cha juu zaidi kusini ni Ufugang (五府岗, Wǔfǔ Gǎng), mita 1,891.4; kaskazini ni kilele cha Lingshan (灵山天梯峰), mita 1,496.
Kimo cha ukuzaji: Mita 300–600 juu ya usawa wa bahari. Mashamba ya chai yako hasa katika maeneo ya milimani, yaliyofunikwa daima na mawingu na ukungu, na kumwagiliwa na vijito vya milimani.
Hali ya hewa: Hali ya hewa ya kitropiki ya mvua ya monsuni. Joto la wastani la mwaka ni 17.8°C. Mvua ya wastani kwa mwaka ni takriban 1,724 mm. Idadi ya siku zenye ukungu huzidi 180 kwa mwaka. Tofauti ya joto kati ya mchana na usiku ni zaidi ya 8°C. Kipindi kisicho na barafu ni siku 270. Mwangaza wa jua kwa mwaka ni saa 1,839. Uwiano mkubwa wa mwanga uliotawanyika huchangia mkusanyiko wa amino asidi kwenye jani la chai.
Udongo: Udongo mwekundu (红壤, hóng rǎng) na wa manjano (黄壤, huáng rǎng) wenye tabia ya asidi (pH 5.2–6.3) hutawala. Udongo huo una utajiri wa vipengele vidogovidogo: kiwango cha zinki ni 76.2 mg/kg, seleniamu na vipengele vingine muhimu kwa baiolojia vipo.
Ikolojia: Msitu unafunika asilimia 81 ya eneo hilo. Mkusanyiko wa ayoni za oksijeni hasi ni mara 50 zaidi ya viwango vya mijini. Eneo hilo lina cheti cha “Baa ya Asili ya Oksijeni ya China” (中国天然氧吧, Zhōngguó Tiānrán Yǎng Bā).

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Teknolojia ya Shangrao Nyusi Nyeupe ni ya aina ya “chaoqing” (炒青—urekebishaji kwa kukaanga) yenye mbinu ya kipekee ya “kuinua manyoya” (提毫, tí háo), ambayo huipa chai sura yake ya “theluji”. Uzalishaji unachanganya shughuli za mikono na za mashine; kwa kukausha mwisho, mkaa wa jadi wa kuni hutumiwa.

Kutandika kwa jani bichi (摊放—tān fàng): Malighafi iliyovunwa inatandikwa kwa safu nyembamba kwenye chumba chenye ubaridi na hewa safi kwa muda wa saa 4–6. Lengo ni kuondoa unyevu kwa sehemu, kuanza uundaji wa harufu, na kuongeza ulegevu wa jani.
Urekebishaji wa vimeng’enya / “kuua kijani” (杀青—shā qīng): Hufanyika katika tanuri ya ngoma kwa joto la 130–140°C. Joto la juu huzima oksidasi na polifenol oksidasi, ikirekebisha rangi ya kijani na ladha safi. Hatua muhimu ni kuzuia kuungua huku inapashwa joto sawasawa.
Kukunja na kuinua manyoya (搓揉提毫—cuō róu tí háo): Joto la usindikaji ni 70–80°C. Majani yanakunjwa, na kutengeneza vijiti vya “nyusi” vilivyonyooka. Katika hatua hii, operesheni ya kipekee ya “tí háo” inafanywa—kusugua kwa mdundo, ikifunua na kunyoosha manyoya ya rangi ya fedha juu ya uso wa jani.
Ukaushaji wa awali (初烘—chū hōng): Ukaushaji kwa joto la 70–80°C, ukipunguza unyevu hadi kiwango cha kati.
Ukaushaji wa mwisho (复烘—fù hōng): Ukaushaji wa ziada kwa joto la 50–60°C hadi unyevu uliobaki usizidi 6.5%. Katika hatua hii, mkaa wa kuni (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) hutumiwa kijadi, ambao huhifadhi harufu kwa upole na hauharibu manyoya.
Sifa za teknolojia: Operesheni ya kipekee “tí háo” (提毫) ni alama ya biashara ya Shangrao Nyusi Nyeupe, inayoitofautisha na chai nyingi za kijani za mkoa huo. Kuzingatia kwa ukali “marufuku matano” wakati wa uvunaji na udhibiti kamili wa halijoto katika kila hatua huhakikisha ubora thabiti.

6. Sifa za Kihisia:

Muonekano wa jani kavu: Umbo ni la “nyusi” (眉形, méi xíng): vijiti ni vya moja kwa moja, imara, na sare. Limefunikwa kwa wingi na manyoya ya rangi ya fedha-nyeupe (白毫满披, bái háo mǎn pī). Rangi ni ya kijani iliyojaa yenye mng’ao wa mafuta (色泽绿润, sè zé lǜ rùn). Daraja la Yinhao (银毫) linajulikana kwa rangi karibu nyeupe kabisa kutokana na wiani wa juu wa manyoya.
Harufu ya jani kavu: Safi, juu, na noti wazi za chestnut zilizoiva (熟栗香, shú lì xiāng), hasa zilizojitokeza katika daraja la Yinhao. Kivuli cha maua nyuma.
Harufu ya mwiniko: Juu na ya kudumu (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). Mada kuu ni harufu ya chestnut, ikifuatana na noti safi za kijani na kivuli kidogo cha maua. Harufu haififii kwa uvugaji kadhaa.
Ladha: Safi na iliyojaa (鲜浓, xiān nóng), yenye umami dhahiri, unaotokana na kiwango cha juu cha amino asidi. Mwili ni wa wastani, wenye hisia ya uzani laini (醇, chún). Utamu wa kurudi (回甘, huí gān) unaoonekana na hudumu kwa muda mrefu kinywani. Ladha ni ya usawa—bila uchungu mkali au ukatifu inapotayarishwa vizuri.
Rangi ya mwiniko: Ya kijani kibichi, angavu na yenye uwazi (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Wakati wa kutayarisha Yinhao, mwiniko una kivuli cha zumaridi nyepesi na mng’ao maalum wa “kung’aa”.
Majani ya chai (majani yaliyovugwa): Ya kijani kibichi, sare, yenye juisi na hai (嫩绿匀整鲜活, nèn lǜ yún zhěng xiān huó). Kwa Yinhao, chipukizi nzima, zinazofanana na ndimi za shomoro (雀舌, què shé), husimama wima kwenye kikombe.

7. Muundo wa Kemikali:

Polifenoli (茶多酚, chá duōfēn): Kiwango si chini ya 21.3% (kwa daraja maalum). Katekini (儿茶素, ér chá sù)—122.57 mg/g. Hutoa shughuli ya kizuia oksidishaji na kutengeneza kipengele cha ukali cha ladha.
Amino asidi (氨基酸, ānjīsuān): Kiwango cha juu—si chini ya 4.6% (kwa daraja la kwanza), hadi 5.37% kutoka kwa kilimo cha Damiànbái. L-teanini ndiyo amino asidi inayotawala, inayosababisha tabia ya umami-safi ya ladha na athari ya upole ya kusisimua. Kiwango cha juu cha amino asidi ni alama ya biashara ya chai hii, inayohusishwa na wingi wa siku zenye ukungu na mwanga uliotawanyika katika eno linaloota.
Dondoo la maji (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Si chini ya 50% (kwa daraja maalum)—kiashiria cha “uchimbikaji” na ujazi wa mwiniko, kinachozidi kiwango cha kitaifa cha chai za kijani (34%).
Alkaloidi: Kofeini (咖啡因, kāfēiyīn)—kiwango cha kawaida kwa chai ya kijani ya milimani, takriban 25–35 mg/g ya jani kavu. Teobromini na teofilini hupatikana kwa viwango vidogo sana.
Vitamini: Vitamini C (asidi askobiki)—chai za kijani zilizosindikwa kwa joto kidogo huhifadhi sehemu kubwa ya asidi askobiki. Pia ina vitamini B na vitamini E.
Madini: Zinki, seleniamu, potasiamu, fosforasi, magnesiamu. Viwango vya zinki na seleniamu vimeongezeka kutokana na sifa za jiokemikali za udongo wa wilaya ya Guangxin.
Mafuta muhimu na misombo ya harufu: Harufu ya chestnut inaundwa na mchanganyiko wa pirazini na furanoni, zinazozalishwa wakati wa kukaanga kwa wastani. Noti safi za kijani hutolewa na hexanal na cis-3-hexenol.

8. Sifa Muhimu za Kiafya:

Athari ya kizuia oksidishaji: Kiwango cha juu cha polifenoli na katekini hutoa uondoaji nguvu wa radikali huru, ikichangia kupunguza kasi ya uzee wa seli.
Msaada kwa mfumo wa moyo na mishipa: Katekini (hasa EGCG) husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol “mbaya” (LDL), kuharakisha kimetaboliki ya mafuta na kupunguza hatari ya mabadiliko ya atherosclerotic.
Athari ya kusisimua na kiakili: L-teanini pamoja na kofeini hutoa toni laini, sawa na uwazi wa akili bila miinuko mikali na miteremko, tofauti na kahawa.
Ulinzi wa meno na kinywa: Florini na katekini zilizomo hupunguza shughuli za bakteria zinazosababisha karies na hupunguza malezi ya plaque ya meno.
Msaada kwa kinga ya mwili: Polifenoli, vitamini C na vipengele vidogovidogo (zinki, seleniamu) kwa pamoja huimarisha kazi za ulinzi za mwili.
Uboreshaji wa mmeng’enyo wa chakula: Unywaji wa wastani wa chai ya kijani huchochea utengenezaji wa vimeng’enya vya mmeng’enyo na husaidia peristalsisi ya kawaida.
Hali ya ngozi: Vizuia oksidishaji na vitamini E husaidia kudumisha toni ya ngozi na ulinzi dhidi ya uharibifu wa mionzi ya ultravioleti.

9. Utayarishaji:

Joto la maji: 80–85°C. Kwa daraja la Yinhao (银毫)—80°C; kwa Maojian (毛尖) na Cuifeng (翠峰)—80–85°C. Haifai kamwe kutumia maji yanayochemka kwa nguvu: joto zaidi ya 85°C huharibu L-teanini na kusababisha kutolewa kwa uchungu kupita kiasi.
Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml (uwiano wa 1:50). Kwa gaiwan (100–120 ml)—5 g.
Vyombo: Kioo wazi (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi)—ni bora kwa kutazama “ngoma” ya chipukizi; gaiwan ya kaure nyeupe (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn)—kwa udhibiti sahihi zaidi wa uchimbaji na ukolezi wa harufu.
Mchakato:
1. Kupasha moto vyombo: Sugua kioo au gaiwan kwa maji moto.
2. Kuweka chai: Kwa daraja la Yinhao, njia ya kumwaga juu (上投法, shàng tóu fǎ) inapendelewa: kwanza mimina maji, kisha teremsha chai kwa upole. Kwa Maojian na Cuifeng—njia ya kumwaga katikati (中投法, zhōng tóu fǎ): mimina 1/3 ya maji, ongeza chai, tikisa kidogo ili kunyonyesha, kisha jaza hadi kiasi kamili.
3. Mwiniko wa kwanza: Dakika 1–2 kwa Yinhao; dakika 2–3 kwa Maojian na Cuifeng.
4. Mwiniko unaorudiwa: Ongeza sekunde 30 kwa kila unaofuata. Bái Méi bora huvumilia uvugaji kamili 3–4.
5. Muhimu: Mimina maji ukutani mwa kioo kwa mkondo laini, bila kuelekeza mkondo kwenye majani—hii huzuia kutawanyikana kwa manyoya na kufifia kwa mwiniko.
Maji: Maji laini yenye madini kidogo yanapendelewa. Maji ya chemchemi ya milimani ni chaguo bora. Maji ya alkali yanaweza kuharibu rangi ya mwiniko.

10. Uhifadhi:

Masharti: Ufungashaji usiopitisha hewa, ulinzi dhidi ya mwanga, unyevu na harufu za nje. Uhifadhi bora ni ndani ya jokofu kwa 0–5°C, katika mfuko wa utupu au wa foil. Muda wa kuhifadhi katika hali hizo ni hadi miezi 12; katika mfuko wa utupu—hadi miezi 18.
Uwezo: Shangrao Nyusi Nyeupe ni chai ya hali mpya. Harufu na ladha angavu zaidi ni katika miezi 6 ya kwanza baada ya uzalishaji. Haikusudiwi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Mapendekezo: Chai mpya inashauriwa kuwekwa kwa siku 5–7 baada ya kufunguliwa mahali penye giza kwenye joto la kawaida kwa “kuondoka kwa moto” (褪火, tuì huǒ), na kisha ihifadhiwe kwenye jokofu. Baada ya kufungua mfuko wa utupu, ni vyema kuitumia ndani ya mwezi mmoja.

11. Bei na Ughushi:

Kiwango cha bei: Gharama hutegemea sana daraja. Yinhao (银毫, Yínháo)—kutoka yuan 800 kwa jin (500 g) na zaidi; Maojian (毛尖, Máojiān)—yuan 400–600 kwa jin; Cuifeng (翠峰, Cuìfēng)—yuan 200–400 kwa jin. Bei hubadilika kulingana na mwaka, mtengenezaji mahususi na msimu wa uvunaji.
Vipengele vya gharama: Daraja la malighafi (ulaini wa chipukizi), wakati wa uvunaji (chai kabla ya Qingming ni ghali zaidi), eneo mahususi (kiini cha eneo—Zunqiao, Dongtuan), usindikaji wa mkono dhidi ya mashine.
Jinsi ya kuepuka ughushi:
- Nunua kutoka kwa wauzaji wanaoaminika wenye uthibitisho wa alama ya kijiografia (地理标志, dìlǐ biāozhì).
- Tathmini muonekano: Bái Méi halisi ina vijiti vilivyonyooka na sare na manyoya mengi na kamili ya rangi ya fedha (yasiyomwagika).
- Angalia harufu: safi, juu, yenye noti za chestnut. Kutokuwepo kwa harufu za nje au “za kuvunda”.
- Tathmini mwiniko: unapaswa kuwa na uwazi, rangi ya kijani kibichi, bila kufifia.
- Jihadhari na bei ya chini ya kutiliwa shaka—Yinhao bora haiwezi kuwa ya bei nafuu kutokana na uvunaji mgumu wa mkono na mavuno madogo.

12. Mambo ya Kuvutia:

Jina kutoka kwa mwenye hekima: Jina “Bái Méi” (白眉”—“Nyusi Nyeupe”) ni mfano adimu wa utambulisho wa “anthropomorphic” katika utaratibu wa kumtaja chai: manyoya meupe kwenye majani yenye umbo la sindano yanafanana na nyusi nzito ya rangi ya fedha ya mungu wa Tao wa maisha marefu, Shouxing (寿星). Katika utamaduni wa China, nyusi ndefu nyeupe ni ishara ya hekima na maisha marefu.
Ngoma ya chipukizi: Wakati wa kuvuga daraja la Yinhao kwa kutumia njia ya kumwaga juu, chipukizi huzama polepole ndani ya kioo, kisha huinuka na “kusimama” wima, na kutengeneza athari ya “msitu wa yakuti” (玉立, yù lì). Hii ni mojawapo ya tamasha za kupendeza zaidi kati ya chai za kijani za China.
Uhusiano na Lu Yu: Shangrao ni mojawapo ya miji michache ambapo uwepo wa “mtakatifu wa chai” Lu Yu umethibitishwa kwa kumbukumbu: kisima cha maji alichochonga na magofu ya monasteri ya chai yamehifadhiwa kwa zaidi ya miaka elfu moja.
Chapa bilionea: Kufikia mwaka 2023, thamani ya chapa ya “Shangrao Nyusi Nyeupe” ilifikia yuan bilioni 2.445 (takriban dola milioni 340), ikiiweka sawa na chapa kubwa za kikanda za chai za China.
Paradiso ya oksijeni: Eneo linaloota limethibitishwa kuwa “Baa ya Asili ya Oksijeni ya China”—mkusanyiko wa ayoni hasi za hewa hapa ni mara 50 zaidi ya kiwango cha mijini, jambo linaloathiri moja kwa moja usafi na hali mpya ya jani la chai.

13. Ulinganifu na chai nyingine za kijani:

Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Chai maarufu kutoka Mkoa wa Henan. Pia ina manyoya mengi na ladha safi, lakini inatofautishwa na kujikunja kwa nguvu zaidi, kwa umbo la “sindano”, na harufu iliyojitokeza zaidi ya chestnut. Shangrao Nyusi Nyeupe ni “laini” zaidi kwa mwili na “tamu” zaidi katika ladha ya baadaye kutokana na kiwango cha juu cha amino asidi kutoka kwa kilimo cha Damiànbái.
Lushan Yunwu (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Chai nyingine maarufu ya kijani ya Jiangxi inayoota kwenye Mlima Lushan. Ni nyepesi zaidi na yenye hewa, yenye noti za maua na maharagwe zilizojitokeza. Bái Méi ni mnene zaidi, yenye mwelekeo wazi zaidi wa chestnut na utamu wa kurudi unaodumu kwa muda mrefu.
Wuyuan Mingmei (婺源茗眉, Wùyuán Mínméi): Chai nyingine “yenye umbo la nyusi” kutoka Jiangxi (wilaya ya Wuyuan/Wuyuan). Inatofautishwa na kujikunja kwa hila zaidi na profaili ya harufu tofauti kidogo (ya majani zaidi). Bái Méi kwa muonekano ni “kubwa” zaidi na ina manyoya yaliyojitokeza zaidi.
Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Chai ya kijani ya kawaida kutoka Mkoa wa Anhui jirani. Maofeng ina harufu nyepesi zaidi ya “maua-okidi” na umbo la jani la “ulimi wa shomoro wenye ukingo wa dhahabu”. Bái Méi ni tajiri zaidi kwa ladha na ina umbo la “sindano” lililonyooka zaidi.

14. Aina (Madaraja) ya Shangrao Nyusi Nyeupe:

Kulingana na kiwango cha ulaini wa malighafi na kiwango cha uvunaji, chai imegawanywa katika madaraja matatu makuu:

Yinhao (银毫, Yínháo—“Manyoya ya Fedha”): Daraja la juu zaidi. Malighafi—chipukizi moja na jani linaloanza kufunguka (一芽一叶初展). Kwa nje inafanana na sindano ya fedha: nyeupe kabisa, nyooka. Wakati wa kuvugwa, chipukizi husimama wima, kama “nguzo za yakuti”. Harufu—angavu ya chestnut; ladha—safi, tamu na utamu wa kurudi uliojitokeza. Dondoo la maji ≥50%, polifenoli za chai ≥21.3%.
Maojian (毛尖, Máojiān—“Ncha za Manyoya”): Daraja la kati. Malighafi—chipukizi moja na jani moja lililofunguka (一芽一叶开展). Majani ni imara, yenye manyoya yanayoonekana vizuri. Harufu—ya kudumu, safi; ladha—safi na laini (鲜醇, xiān chún). Amino asidi ≥4.6%.
Cuifeng (翠峰, Cuìfēng—“Kilele cha Zumaridi”): Daraja la msingi. Malighafi—chipukizi moja na majani mawili yanayoanza kufunguka (一芽二叶初展). Vijiti ni imara, vina manyoya yanayoonekana. Ladha—iliyojaa, mwili—mnene zaidi kuliko madaraja ya juu. Huvumilia uvugaji kamili 4–5. Bora kwa unywaji wa chai wa kila siku.

Kwa kumalizia:

Shangrao Nyusi Nyeupe ni chai yenye historia nzuri na tabia angavu. Nyuma ya sura yake ya “theluji” kuna utamaduni wa chai wa Jiangxi wa milenia: kutoka kisima cha Lu Yu hadi mashamba ya kisasa yaliyothibitishwa ya wilaya ya Guangxin. Kiwango cha juu cha amino asidi kinaifanya kuwa mojawapo ya chai za kijani “zenye ladha” zaidi katika kiwango chake cha bei—usafi, utamu wa chestnut, na huigan ndefu hutoa raha kwa waonjaji wapya na wenye uzoefu. Kioo chenye “sindano za fedha” za Yinhao zilizosimama wima si tu chai iliyotayarishwa, bali ni onyesho dogo linalokumbusha kwamba unywaji wa chai nchini China daima umekuwa ni sanaa.