Chai ya Shengtai · new.thetea.app

Mtazamo wa ikolojia: “Sheng Tai” (生态, shēngtài) hutafsiriwa kama “ikolojia”, “mfumo wa ikolojia”, “biosphere”. Katika chai, neno “Sheng Tai” linasisitiza kwamba chai imezalishwa katika hali iliyo karibu zaidi na asili, kwa heshima kwa mazingira na bioanuwai.
Kilimo endelevu: “Chai ya Shengtai” (生态茶, shēngtài chá) hupandwa kwa kutumia kanuni za kilimo endelevu, zinazolenga kuhifadhi rutuba ya udongo, rasilimali za maji, bioanuwai na afya ya jumla ya mfumo wa ikolojia wa bustani ya chai.
Mbinu za kikaboni (orgániki): Ingawa “Sheng Tai” si mara zote kisawe madhubuti cha chai ya “kikaboni” (katika suala la uidhinishaji), uzalishaji wa “Chai ya Shengtai” mara nyingi unahusisha matumizi ya mbinu za kilimo-hai au mbinu zilizo karibu nazo. Hii inamaanisha kukataa au kupunguza matumizi ya wadudu wa kemikali, dawa za kuua magugu, mbolea za sintetiki na kemikali nyingine za kilimo ambazo zinaweza kudhuru mazingira na afya ya binadamu.
Upatano na asili: Falsafa ya “Sheng Tai” ni juu ya kuunda mfumo wa ikolojia wenye usawa katika bustani ya chai, ambapo mimea ya chai hukua katika ushirikiano na mazingira yanayozunguka, ikiwa ni pamoja na mimea mingine, wadudu, wanyama na viumbe vidogo.

2. Kanuni kuu za uzalishaji wa Chai ya Shengtai:

Uzalishaji wa Chai ya Shengtai unategemea idadi ya kanuni na mazoea ya ikolojia, yanayoshughulikia mambo mbalimbali ya kilimo cha chai:

Afya ya udongo:
- Mbolea ya kikaboni: Matumizi ya mbolea asilia, kama vile mboji, samadi iliyooza vizuri, mbolea ya kijani (mbolea ya kijani), mlo wa mifupa, ili kudumisha rutuba ya udongo na kuwapa mimea virutubisho muhimu.
- Kutandaza: Kufunika udongo kwa matandazo ya kikaboni (k.m., nyasi zilizokatwa, majani yaliyoanguka) ili kuhifadhi unyevu, kukandamiza magugu, kuboresha muundo wa udongo na kuutajirisha kwa vitu vya kikaboni.
- Usindikaji mdogo wa udongo: Kupunguza au kukataa kulima kwa kina na kufukua udongo, ili kuhifadhi muundo wake, shughuli za viumbe vidogo na kuzuia mmomonyoko.
- Mzunguko wa mazao na mipanio iliyochanganyika: Kuingiza mimea mingine (k.m., mikunde, miti, nyasi) kwenye bustani ya chai ili kuutajirisha udongo, kuvutia wadudu wenye manufaa na kuunda mfumo wa ikolojia thabiti zaidi.
Udhibiti wa wadudu na magonjwa:
- Mbinu za kibaolojia: Matumizi ya adui asilia wa wadudu (k.m., wadudu wenye manufaa, ndege), biopreparati (zilizotengenezwa kwa bakteria, fangasi, virusi), mitego ya pheromoni, ili kudhibiti idadi ya wadudu na magonjwa.
- Mbinu za kilimo-kiteknolojia: Kuunda hali nzuri kwa ukuaji na afya ya mimea ya chai, kama vile kuhakikisha mzunguko mzuri wa hewa, mwanga wa kutosha, upogoaji sahihi, ambao huongeza ukinzani wao asilia dhidi ya magonjwa na wadudu.
- Kukataa wadudu wa kemikali na dawa za kuua magugu: Kutokuhusisha kabisa au kupunguza matumizi ya wadudu wa sintetiki na dawa za kuua magugu za kemikali, ambazo zinaweza kuwa na madhara kwa mazingira, afya ya binadamu na bioanuwai.
Matumizi ya maji:
- Matumizi bora ya maji: Utekelezaji wa mbinu za umwagiliaji kwa matone, ukusanyaji wa maji ya mvua, kutandaza, kwa matumizi ya busara ya rasilimali za maji na kupunguza matumizi ya maji.
- Kulinda vyanzo vya maji: Kuzuia uchafuzi wa vyanzo vya maji kupitia mtiririko kutoka kwenye mashamba ya chai, kuunda maeneo ya kinga kando ya mito na vijito kwa ajili ya kuchuja maji.
Kuhifadhi bioanuwai:
- Kudumisha makazi asilia: Kuhifadhi au kurejesha mimea asilia kuzunguka bustani za chai, kuunda mikanda ya miti, ua hai, ili kutoa makazi kwa wanyama pori na mimea, na kudumisha bioanuwai.
- Kuunda bustani za chai zenye uanuai: Kupanda aina na aina tofauti za mibuni ya chai, pamoja na mimea mingine yenye manufaa kwenye bustani ya chai, ili kuongeza uthabiti wa kibaolojia na uanuai wa mfumo wa ikolojia.
Kupunguza taka na uchafuzi:
- Urejelezaji wa taka: Kutengeneza mboji ya taka za kikaboni (vumbi la chai, vipandikizi, mabaki ya mbolea) na kuzitumia kama mbolea.
- Ufungashaji rafiki wa mazingira: Matumizi ya vifaa vinavyoweza kuoza au kurejelezwa kwa ufungaji wa chai, kupunguza matumizi ya plastiki.
- Ufanisi wa nishati: Utekelezaji wa teknolojia za kuokoa nishati katika hatua za usindikaji wa chai, matumizi ya vyanzo vya nishati mbadala.
Wajibu wa kijamii:
- Biashara ya haki: Kusaidia mazingira ya haki ya kazi kwa wafanyakazi wa mashamba ya chai, kuhakikisha malipo bora, hali salama za kazi na kuheshimu haki za binadamu.
- Kusaidia jamii za kienyeji: Kuchangia maendeleo ya jamii za kienyeji zinazohusiana na uzalishaji wa chai, kupitia kuunda ajira, programu za elimu, maendeleo ya miundombinu.

3. Faida za Chai ya Shengtai:

Uzalishaji na matumizi ya Chai ya Shengtai yana idadi ya faida:

Kwa afya ya binadamu:
- Kupunguza hatari ya kuathiriwa na wadudu na kemikali: Chai ya Shengtai, iliyozalishwa bila au kwa matumizi madogo ya kemikali za kilimo, inapunguza hatari ya vitu vyenye madhara kuingia mwilini mwa binadamu wakati wa kunywa chai.
- Uwezekano wa kuwa na kiwango cha juu cha virutubisho: Baadhi ya tafiti zinaonyesha kuwa bidhaa zilizopandwa kikaboni zinaweza kuwa na viwango vya juu vya vitamini fulani, madini na antioksidanti, ingawa hili bado ni somo la mjadala wa kisayansi.
- Ladha “safi” na asilia zaidi: Wengi wa wapenzi wa chai wanaamini kuwa Chai ya Shengtai ina ladha safi, asilia na iliyosafishika zaidi, inayoakisi bora udongo na sifa za aina ya jani la chai, kwani haija “zibwa” na vitu vya kemikali.
Kwa mazingira:
- Kuhifadhi bioanuwai: Mbinu za Sheng Tai huchangia katika kuhifadhi na kuongeza bioanuwai katika maeneo ya chai, kusaidia afya ya mifumo ya ikolojia na kulinda wanyama pori.
- Kulinda udongo na maji: Mbinu za kilimo-hai na matumizi endelevu ya maji husaidia kuhifadhi rutuba ya udongo, kuzuia mmomonyoko, uchafuzi wa vyanzo vya maji na kuhifadhi rasilimali za maji.
- Kupunguza uchafuzi wa mazingira: Kukataa kemikali za kilimo na usindikaji unaozingatia mazingira hupunguza uchafuzi wa udongo, maji na hewa, na pia hupunguza alama ya kaboni ya uzalishaji wa chai.
Kwa uchumi na mambo ya kijamii:
- Kusaidia maendeleo endelevu: Chai ya Shengtai huchangia katika maendeleo ya kilimo endelevu na uchumi katika maeneo ya chai, kuhakikisha ustawi wa muda mrefu na ustawi wa jamii za kienyeji.
- Kuunda thamani iliyoongezwa na soko la malipo ya juu: Chai ya Shengtai mara nyingi huwakilishwa kama bidhaa yenye ubora wa juu na inathaminiwa sokoni, ambayo inaweza kuwapatia wazalishaji faida kubwa na kuchangia katika maendeleo ya kiuchumi ya maeneo.
- Kuongeza ufahamu na wajibu wa kiikolojia: Kuenea kwa umaarufu wa Chai ya Shengtai huchangia kuongeza ufahamu wa watumiaji juu ya matatizo ya mazingira na huchochea mahitaji ya bidhaa rafiki wa mazingira, kusaidia matumizi yenye wajibu.

4. Jinsi ya kutambua Chai ya Shengtai:

Kutambua kama chai ni kweli “Sheng Tai” inaweza kuwa kazi ngumu, kwani neno hilo si mara zote lina udhibiti madhubuti au kuidhinishwa. Hata hivyo, kuna ishara na njia kadhaa zinazoweza kusaidia kutambua Chai ya Shengtai:

Uidhinishaji:
- Uidhinishaji wa kikaboni: Uwepo wa cheti cha kikaboni kutoka kwa mashirika yanayotambulika (kwa mfano, USDA Organic, EU Organic, JAS, 中国有机产品认证 - uidhinishaji wa kikaboni wa Kichina) ni uthibitisho wa kuaminika zaidi kwamba chai imezalishwa kwa mujibu wa viwango vya kikaboni, ambavyo mara nyingi huingiliana na kanuni za “Sheng Tai”. Tafuta nembo husika kwenye kifungashio.
- Uidhinishaji wa Biashara ya Haki: Uidhinishaji wa Biashara ya Haki (Fair Trade) pia unaweza kuashiria uzalishaji wenye wajibu wa kijamii na kimazingira, ingawa mkia unaelekezwa zaidi katika mambo ya kijamii, lakini kanuni za kiikolojia pia mara nyingi huzingatiwa.
- Uidhinishaji mingine ya kiikolojia: Kunaweza kuwa na uidhinishaji mingine ya kikanda au mahususi inayothibitisha mwelekeo wa kiikolojia wa uzalishaji.
Taarifa kutoka kwa mzalishaji/muuzaji:
- Maelezo kwenye kifungashio na katika maelezo ya bidhaa: Zingatia maelezo ya chai kutoka kwa mzalishaji au muuzaji. Tafuta kutajwa kwa “ikolojia”, “kikaboni”, “endelevu” uzalishaji, matumizi ya mbolea asilia, kukataa wadudu wa mimea na kadhalika.
- Mawasiliano ya moja kwa moja na mzalishaji: Ikiwezekana, wasiliana moja kwa moja na mzalishaji au mkulima na uulize maswali kuhusu mbinu za ukuzaji chai. Wazalishaji wa Chai ya Shengtai, kwa kawaida, wako wazi kwa mazungumzo na wako tayari kutoa taarifa kuhusu mazoea yao.
- Sifa ya muuzaji: Nunua chai kutoka kwa wauzaji wanaoaminika, waliobobea katika chai ya ubora na rafiki wa mazingira, wanaothamini sifa yao na wanaoweza kutoa dhamana ya asili na ubora wa bidhaa.
Muonekano na sifa za chai (ishara zisizo za moja kwa moja):
- Muonekano wa asilia: Chai ya Shengtai inaweza kuonekana “kawaida” zaidi, ikiwa na majani yasiyo kamili na yasiyo sawa, ikilinganishwa na chai iliyozalishwa kwa kutumia mbinu za kilimo kikubwa.
- Harufu na ladha asilia: Chai ya Shengtai inaweza kuwa na harufu na ladha safi, mbichi na asilia zaidi, ikiwa na noti zilizo wazi za eneo (terroir) na “ubanduzi” mdogo.
- Kutokuwepo kwa uchungu na kikamilifu mkali: Inaaminika kuwa chai iliyopandwa katika udongo wenye afya na mfumo bora wa ikolojia inaweza kuwa na ladha laini na usawa zaidi, ikiwa na uchungu na ukali mdogo.

5. Aina za chai zinazozalishwa kama Chai ya Shengtai:

Aina yoyote ya chai (kijani, nyeupe, njano, oolong, nyekundu/nyeusi, puer) inaweza kuzalishwa kwa kutumia kanuni za Sheng Tai. Nchini China, ambako dhana ya “Chai ya Shengtai” imeenea zaidi, mtu anaweza kupata matoleo yaliyozalishwa kiikolojia ya aina mbalimbali za chai, hasa kutoka maeneo maarufu kwa mila zao za utengenezaji wa chai ya kikaboni, kama vile:

Yunnan (云南, Yúnnán): Inajulikana kwa uzalishaji wa Sheng Tai Puer, na pia Sheng Tai Dian Hong (Dian Hong rafiki wa mazingira), Chai ya Kijani ya Sheng Tai na aina nyingine.
Fujian (福建, Fújiàn): Inazalisha Chai Nyeupe ya Sheng Tai (kwa mfano, Bai Mu Dan (白牡丹, Bái Mǔdān), Shou Mei (寿眉, Shòu Méi)), Oolong za Sheng Tai (kwa mfano, Tie Guan Yin (铁观音, Tiě Guānyīn)), Chai Nyekundu ya Sheng Tai (kwa mfano, Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)).
Zhejiang (浙江, Zhèjiāng): Inajulikana kwa Sheng Tai Long Jing (龙井, Lóngjǐng) rafiki wa mazingira na aina nyingine za chai ya kijani.
Anhui (安徽, Ānhuī): Inazalisha Sheng Tai Huang Shan Mao Feng (黄山毛峰, Huáng Shān Máo Fēng) rafiki wa mazingira na chai nyingine za kijani.

6. Jinsi ya kutengeneza Chai ya Shengtai:

Mapendekezo ya jumla ya kutengeneza Chai ya Shengtai hayatofautiani na mapendekezo ya aina nyingine za chai, lakini kuna mambo machache ya kutilia maanani ili kufungua kikamilifu uwezo wake na kuthamini sifa zake asilia:

Maji bora: Tumia maji laini, yaliyochujwa, ili yasipotoshwe ladha ya chai na uchafu mwingine.
Joto sahihi: Fuata utaratibu wa joto uliopendekezwa kwa aina husika ya chai (chai ya kijani - joto la chini, chai nyekundu/nyeusi - joto la juu, n.k.), ili usichome majani laini na kufungua nuances zote za harufu na ladha.
Vyombo vinavyofaa: Chagua vyombo vinavyofaa kwa aina ya chai na mtindo wako wa unywaji chai (gaiwan, buli ya udongo wa Yixing, buli ya kioo, n.k.).
Utengenezaji kwa makini: Angalia kufunguka kwa jani, rangi ya mchuzi, mabadiliko ya harufu na ladha kutoka kwa mchicha mmoja hadi mwingine. Chai ya Shengtai, kwa kawaida, inaweza kutengenezwa mara nyingi vizuri, ikifungua pande tofauti za tabia yake.
Kufurahia ladha asilia: Jaribu kuthamini usafi, ubichi na uasilia wa ladha ya Chai ya Shengtai, bila noti za kemikali au “za kutengenezwa” zinazotawala. Zingatia ladha ya mwisho na hisia ya jumla ya utulivu na usawa.

7. Wapi kununua Chai ya Shengtai:

Chai ya Shengtai inaweza kununuliwa katika maeneo mbalimbali, lakini ni muhimu kuchagua vyanzo vya kuaminika ili kuwa na uhakika wa ubora na asili ya kiikolojia ya chai:

Maduka maalumu ya chai: Maduka yanayolenga chai ya Kichina yenye ubora mara nyingi hutoa Chai ya Shengtai au chai iliyozalishwa kwa kutumia kanuni za kiikolojia.
Maduka ya mtandaoni: Majukwaa mengi ya mtandaoni yaliyobobea katika chai hutoa uteuzi mpana wa chai ya kikaboni na rafiki wa mazingira. Zingatia maelezo, uidhinishaji na maoni ya wanunuzi.
Moja kwa moja kutoka kwa wazalishaji: Katika baadhi ya matukio, mtu anaweza kununua Chai ya Shengtai moja kwa moja kutoka kwa wazalishaji, hasa ikiwa unasafiri katika maeneo ya chai au unapata wakulima wanaouza chai yao moja kwa moja kupitia mtandao.
Maduka ya mazingira na maduka ya vyakula vya afya: Katika baadhi ya maduka ya mazingira na maduka ya vyakula vya afya, pia mtu anaweza kupata chai ya kikaboni iliyoidhinishwa, ambayo kimsingi ni mojawapo ya aina za Chai ya Shengtai.

8. Chai ya Shengtai vs. Chai ya Jadi (Kawaida):

Sifa	Chai ya Shengtai (Ikolojia)	Chai ya Jadi (Kawaida)
Mbinu za ukuzaji	Mbolea ya kikaboni, ulinzi wa kibiolojia, mzunguko wa mazao na mingine.	Mbolea za kemikali, wadudu wa mimea, dawa za kuua magugu, zao moja kubwa
Athari kwa mazingira	Ndogo, uhifadhi wa bioanuwai, ulinzi wa udongo na maji	Kubwa, uchafuzi wa udongo na maji, upotevu wa bioanuwai, mmomonyoko
Afya ya binadamu	Kupunguza hatari ya kuathiriwa na kemikali, uwezekano wa kuwa na faida zaidi	Hatari ya kuathiriwa na wadudu na mabaki ya kemikali
Ladha na harufu	Safi, asilia, iliyosafishika zaidi, yenye ladha ya eneo	Inaweza kuwa na nuances chache, yenye ladha ya “kemikali” inayowezekana
Bei	Mara nyingi juu zaidi kutokana na uzalishaji unaohitaji kazi zaidi	Kawaida bei nafuu, uzalishaji wa wingi
Uidhinishaji	Kikaboni, Biashara ya Haki, uidhinishaji mwingine wa kiikolojia	Kawaida haupo, kunaweza kuwa na taarifa tu ya aina na eneo
Mwelekeo wa uzalishaji	Endelevu, ubora, upatano na asili	Mavuno ya juu zaidi, uzalishaji wa wingi

Kwa kumalizia:

Chai ya Shengtai sio chai tu, ni falsafa na mtindo wa maisha unaolenga kuishi kwa upatano kati ya binadamu na asili. Kwa kuchagua Chai ya Shengtai, hufurahii tu kinywaji kitamu na chenye harufu nzuri, bali pia unasaidia uzalishaji wenye wajibu wa kiikolojia, uhifadhi wa mazingira na afya ya vizazi vijavyo.

12. Mambo ya Kuvutia:

Dhana ya “生态茶” (shēngtài chá) ilitokea nchini China katika miaka ya 1980 kama jibu la matatizo ya mazingira yaliyosababishwa na ukuzaji wa kilimo. Bustani za kwanza za chai za kiikolojia zilianzishwa katika mkoa wa Yunnan (云南, Yúnnán), ambako miti ya kale ya chai ilibakia ikikua katika mifumo ya ikolojia ya misitu asilia.

Katika baadhi ya maeneo ya China, kuna “misitu ya chai” (茶林, chá lín), ambako miti ya chai hukua kati ya aina nyingine za miti, na kuunda mfumo wa kipekee wa ikolojia. Chai kama hiyo inachukuliwa kuwa ya kiikolojia zaidi na inathaminiwa hasa.

Tafiti zinaonyesha kuwa katika bustani za chai za kiikolojia, idadi ya aina za wadudu na ndege ni mara 3-5 zaidi kuliko katika mashamba ya kawaida. Wengi wao ni adui asilia wa wadudu wa chai, wakitengeneza usawa wa asili.

Kwa kuvutia, baadhi ya wazalishaji wa Chai ya Shengtai hutumia muziki kuchochea ukuaji wa mimea – muziki wa classical wa Kichina au sauti za asili huchezwa katika bustani za chai, jambo ambalo, kwa maoni yao, linaboresha ubora wa chai.

Katika mkoa wa Fujian (福建, Fújiàn), kuna utamaduni wa “kalenda ya chai” kwa ajili ya Chai ya Shengtai, ambapo kuvunwa kwa majani hufungamanishwa sio tu na misimu, bali pia na awamu za mwezi na kalenda ya jadi ya Kichina, jambo linalochukuliwa kuwa muhimu kwa kupata chai ya ubora wa juu.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Chai ya Shengtai kwa kawaida inagharimu 30-100% zaidi ya bidhaa za kawaida kutokana na uzalishaji unaohitaji kazi zaidi, mavuno madogo na gharama za uidhinishaji. Bei hutofautiana kutoka yuan 200-500 kwa kilo kwa chai za kijani za kawaida hadi yuan 2000-5000 na zaidi kwa puer na oolong za kiwango cha juu.

Kwa bahati mbaya, umaarufu unaokua wa chai ya kiikolojia umesababisha kuibuka kwa bidhaa bandia. Ishara kuu za kughushi ni pamoja na: kukosekana au uidhinishaji ghushi, bei ya chini ya kutiliwa shaka, rangi nyangavu sana na sawa ya majani (inaweza kuashiria matumizi ya rangi), harufu ya kemikali au ladha ya kemikali.

Ili kudhibitisha uhalisi, inapendekezwa: kudai uidhinishaji halisi wenye namba zinazoweza kuthibitishwa katika hifadhidata za mashirika ya uidhinishaji; kununua kutoka kwa wasambazaji wanaoaminika wenye sifa nzuri; kuzingatia kifungashio – Chai ya Shengtai halisi mara nyingi hupakiwa katika vifaa rafiki wa mazingira na taarifa za kina za mzalishaji.

Wakati wa utengenezaji, bidhaa bandia mara nyingi hutoa mchuzi wenye kiza, rangi isiyo ya kawaida, harufu kali au ya kemikali. Chai ya Shengtai halisi inapaswa kutoa mchuzi safi, angavu wenye harufu ya asilia na ladha laini, yenye usawa.

10. Uhifadhi:

Uhifadhi sahihi wa Chai ya Shengtai ni muhimu sana kwa kuhifadhi usafi wake wa kiikolojia na sifa zake asilia. Kwa kuwa chai hii haina vihifadhi vya kemikali, inaweza kuwa nyeti zaidi kwa hali ya uhifadhi.

Kanuni kuu za uhifadhi zinajumuisha ulinzi dhidi ya mwanga, unyevu, harufu za kigeni na mabadiliko makali ya joto. Joto bora la kuhifadhi ni 15-20°C kwa unyevu wa kiasi wa 50-60%. Chai inapaswa kuhifadhiwa katika vyombo visivyopenya hewa vya kauri, bati au kasha maalumu za chai (茶叶罐, cháyè guàn). Kwa puer, uhifadhi katika kifungashio cha karatasi katika unyevu unaodhibitiwa unaruhusiwa.

Chai za kijani na nyeupe za Shengtai ni bora kunywa ndani ya miaka 1-2 baada ya uzalishaji, oolong huhifadhi ubora kwa miaka 2-3, chai nyekundu - hadi miaka 3. Puer za Sheng kutoka malighafi ya kiikolojia zinaweza kuhifadhiwa kwa miongo kadhaa, zikiboresha sifa zake kwa uhifadhi sahihi. Ni muhimu kuangalia mara kwa mara hali ya chai na, ikiwa ni lazima, kuingiza hewa safi kwenye chumba cha kuhifadhi.

Haipendekezwi kuhifadhi pamoja aina tofauti za chai, kwani zinaweza kubadilishana harufu. Pia, kuepuka kuhifadhi karibu na viungo, kahawa au bidhaa nyingine zenye harufu kali.

9. Utengenezaji:

Utengenezaji wa Chai ya Shengtai unahitaji uangalifu maalum kwa undani ili kufungua kikamilifu usafi wake wa asili na ladha yenye usawa. Kwa kuwa chai ya kiikolojia hupandwa katika mazingira ya asili, majani yake yanaweza kuwa laini zaidi na yanahitaji utunzaji wa upole.

Kwa chai za kijani za Shengtai, inapendekezwa kutumia maji yenye joto la 75-80°C, muda wa mchicha wa kwanza ni sekunde 15-20. Kwa oolong, joto linaweza kuongezwa hadi 85-95°C, na kwa chai nyekundu na puer – hadi 95-100°C. Ni muhimu kutumia maji laini yenye madini kidogo, ili yasifunike nuances nyembamba za ladha.

Kiasi cha chai hutegemea aina: kwa chai za kijani na nyeupe, gramu 2-3 kwa 100 ml ya maji ni za kutosha, kwa oolong na chai nyekundu – gramu 4-5, kwa puer – gramu 5-7. Chai ya Shengtai kawaida huvumilia mivuke mingi zaidi kuliko chai ya kawaida – kutoka 5-7 kwa chai za kijani hadi 10-15 kwa puer, huku kila mwanzo unaofuata ukifunua sura mpya za ladha.

Inapendekezwa kutumia njia ya kumimina (gongfu cha), ambayo inaruhusu udhibiti wa juu wa mchakato wa uchimbaji na kutazama mabadiliko ya tabia ya chai kutoka kwa mwanzo mmoja hadi mwingine. Kabla ya kutengeneza, majani yanapaswa kuoshwa kwa kumwaga haraka maji ya moto, ili kuamsha harufu yake.