Chai Nyekundu Shennongjia · new.thetea.app

Chai Nyekundu Shennongjia ni chai nyekundu ya milima mirefu kutoka eneo pekee la kiutawala nchini China linaloitwa “Wilaya ya Msitu” (林区). Shennongjia ni uwanda wa juu wa mabaki ulio kaskazini-magharibi mwa Hubei, ukiwa katika latitudo sawa na maeneo kongwe ya chai nchini China, lakini kwenye mwinuko mkubwa zaidi. Miongoni mwa misitu ya kale inayokaliwa na tumbili wa dhahabu na mimea ya mabaki, mashamba ya chai hukua katika hali ambazo sehemu nyingi za chai zinaweza kuiga tu: usafi kabisa wa kimazingira, ukungu wa kudumu, tofauti kubwa ya joto la mchana na usiku, na udongo uliorutubishwa na mbolea ya asili ya msitu ya miaka elfu. Chai nyekundu ni mwelekeo mpya kwa kiasi kwa eneo hili, lakini mfumo wa hongcha umewezesha kufunua kikamilifu uwezo wa malighafi ya milima mirefu ya hapa.

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai nyekundu ya Kichina (红茶, hóngchá), iliyooksidishwa (imechachushwa) kikamilifu.
Kategoria: Chai nyekundu ya kimkoa ya milima mirefu ya mkoa wa Hubei. Ni ya mwelekeo wa gongfu-hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá). Ni bidhaa ya wilaya ya msitu ya Shennongjia — sifa maalum ya Chai Nyekundu Shennongjia ni uzalishaji wake ndani ya hifadhi ya kitaifa ya asili na eneo la Urithi wa Dunia wa UNESCO.
Asili: China, mkoa wa Hubei (湖北省, Húběi shěng), wilaya ya msitu ya Shennongjia (神农架林区, Shénnóngjià línqū). Eneo kuu la uzalishaji ni mji wa Muyu (木鱼镇, Mùyú zhèn), ulioko kwenye miteremko ya kusini ya kilele cha Shennongding (神农顶, mita 3106 — sehemu ya juu zaidi ya China ya Kati). Mashamba ya chai pia yanakusanyika katika vijiji vya Qingtian (青天村), kando ya mto Xiangxi (香溪河) na kwenye miteremko ya milima inayozunguka.
Viwianishi vya kijiografia: takriban 31°25′ N, 110°20′ E (eneo la Muyu, mteremko wa kusini wa uwanda wa juu wa Shennongjia).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia: Shennongjia ina nafasi maalum katika hadithi za Kichina kuhusu chai: kulingana na mapokeo, ni hapa ambapo mfalme mashuhuri Shennong (神农, “Mkulima wa Kimungu”) alijaribu mamia ya mimea na kugundua tabia za uponyaji za jani la chai. Mchoro wa kawaida “Shennong Bencao Jing” (《神农本草经》) unasema: “Shennong alijaribu mamia ya mimea, kila siku alikumbana na sumu sabini na mbili na akaponywa kwa chai.” Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) katika “Kanoni ya Chai” (《茶经》, Chájīng) alithibitisha: “Chai kama kinywaji ina asili yake kutoka kwa Shennong.” Maandiko haya yaliimarisha hadhi ya Shennongjia kama moja ya chimbuko la utamaduni wa chai wa Kichina.

Historia ya kisasa ya ukulima wa chai huko Shennongjia inaanza katikati ya karne ya 20. Kulingana na “Shennongjia zhi” (《神农架志》), kufikia mwaka 1977 katika mji wa Muyu kulikuwa na “mu” 3735 za mashamba ya chai yenye uzalishaji wa kila mwaka wa “jin” 30,900 za chai kavu, hata hivyo, kutokana na teknolojia duni, ubora na uwezo wa kuuzwa ulibaki chini. Mabadiliko makubwa yalikuja mwaka 1986, wakati kwa ushiriki wa Taasisi ya Mazao ya Matunda na Chai ya Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha Hubei, aina za kwanza za kipekee zilitengenezwa: “Shennong Qifeng” (神农奇峰) na “Shennong Bifeng” (神农碧峰). Mwaka 1992 “Shennong Qifeng” ilipata hadhi ya “Chai Maarufu ya Hubei” (湖北名茶). Mwaka 2007 katika misitu ya kina ya Muyu vikundi vya miti ya chai ya porini viligunduliwa — ushahidi muhimu kwamba chai ilikuzwa hapa muda mrefu kabla ya ukulima.

Kwa muda mrefu eneo hili lilibobea katika chai ya kijani pekee. Mpito kwenye uzalishaji wa chai nyekundu ulikuwa uamuzi wa kimkakati wa miaka ya 2010: wataalam walibaini kuwa malighafi ya mwinuko wa Shennongjia — yenye kiwango kikubwa cha amino asidi na uwezo mkubwa wa harufu — inafaa kikamilifu kwa chai nyekundu na nyeupe. Mwaka 2022 Shennongjia ilijumuishwa rasmi na Utawala wa Kilimo wa Mkoa wa Hubei katika orodha ya “Maeneo Makuu ya Uzalishaji wa Chai ya Hubei” (湖北省茶叶主产区). Chai nyekundu inayozalishwa chini ya chapa “Lin Hong Xian” (林红仙, “Firauni wa Pori Mwekundu”), “Shennong Qifeng” na zingine, ilishinda haraka kutambuliwa katika masoko ya Beijing, Shanghai, Shandong na Zhejiang.
Jina: “Shennongjia” (神农架) — jina la eneo, kihalisi “Banda la Shennong”: kulingana na mapokeo, Shennong alijenga mizinga ya mbao (架, jià) kwa ajili ya kukusanya na kukausha mimea ya uponyaji kwenye miteremko ya milima hii. “Hong cha” (红茶) — “chai nyekundu”. Kwa hiyo, jina kamili linamaanisha “Chai Nyekundu kutoka Shennongjia” — uhusiano wa moja kwa moja na mwanzilishi wa hadithi wa fitoterapia na utamaduni wa chai wa Kichina.
Umuhimu wa kitamaduni: Shennongjia ni moja ya maeneo ya Urithi wa Dunia wa UNESCO (tangu 2016) na hifadhi ya kibaiolojia (tangu 1990). Chai inayozalishwa katika eneo lenye hadhi kama hiyo inapata mwelekeo wa ziada — inawakilisha wazo la upatanifu kati ya kilimo na asili ya porini. Wakulima wa chai wa hapa wanakuza kwa shauku dhana ya “shamba la chai la kiikolojia” (生态茶园): badala ya mashamba tasa — misitu ya chai inayokua kati ya miti, nyasi na maua ya porini, katika hali zinazokaribia zaidi mfumo wa ikolojia wa msitu. Hii ni ilani ya aina yake ya chai ya “porini” — mwelekeo mpya katika ukulima wa chai wa Kichina.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:

Aina / Kilimo: Hasa hutumia aina za kieneo zinazoenezwa kwa njia ya mimea (无性系, wúxìngxì): Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — kilimo chenye majani madogo, mazao mengi, kilichothibitika vizuri katika mazingira ya milima mirefu; Jinguanyin (金观音, Jīn Guānyīn) — msalaba wenye uwezo mkubwa wa harufu; Echa 10-hao (鄂茶10号, È chá 10 hào) — aina iliyozalishwa mahsusi kwa mazingira ya Hubei. Zaidi ya aina za kitamaduni, katika eneo hili vikundi vya miti ya chai ya porini Camellia sinensis vilivyogunduliwa mwaka 2007 vimeandikishwa — malighafi kutoka kwake hutumiwa kwa makundi machache ya “Chai ya Pori ya Shennongjia” (神农架野茶).
Uvunaji: Kutokana na eneo la mwinuko na hali ya hewa ya baridi, mimea huanza baadaye kuliko maeneo ya tambarare. Uvunaji wa masika huwa mwishoni mwa Aprili – Mei. Shennongjia haiwezi kushindana katika sehemu ya “chai kabla ya Qingming” (明前茶), lakini uvunaji wa marehemu unahakikisha mkusanyiko mrefu wa amino asidi na sukari.
Kiwango cha uvunaji: Chipukizi moja na jani moja-mawili (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). Kwa chai nyekundu, jani lililokomaa kidogo zaidi kuliko la chai ya kijani linakubalika, jambo ambalo huongeza uzito wa kinywaji.
Mahitaji ya malighafi: Jani kamili, lisiloharibika, lisilo na vitawi vikali. Ucheleweshaji mdogo kati ya uvunaji na ukaushwaji wa awali. Kwa makundi bora, jani huchaguliwa kutoka maeneo ya mwinuko mkubwa (zaidi ya mita 1200), ambako mkusanyiko wa vitu vya harufu ni wa juu zaidi.

4. Udongo na Sifa za Kilimo:

Mchanga na mandhari: Shennongjia ni safu ya milima kati ya matuta ya Dabashan (大巴山) na Jingshan (荆山), yenye mwinuko kati ya mita 398 na 3106. Mashamba ya chai yapo kwenye miteremko ya milima katika beseni la mto Xiangxi (香溪河, tawimto la Yangtze), kati ya misitu mchanganyiko ya majani mapana na misonobari. Kifuniko cha msitu cha Muyu kinazidi asilimia 88.6, jambo ambalo linahakikisha ubora wa kipekee wa hewa (msongamano wa ioni hasi hufikia 30,000 kwa sentimita ya ujazo) na mwanga uliosambaa.
Mwinuko wa ukuzaji: Mashamba ya chai — kuanzia mita 550 hadi 1465 (takwimu za Muyu); mashamba bora — kuanzia mita 1000 hadi 1400. Mashamba mengine ya chai yapo karibu na lango la Qingtianbao kwa mwinuko wa takriban mita 1400.
Joto la wastani la kila mwaka: Katika eneo la Muyu — karibu 11.6°C, ambayo ni chini sana kuliko maeneo mengi ya chai ya China. Wastani wa kiangazi — karibu 20–22°C. Tofauti ya joto mchana/usiku ni kubwa, jambo ambalo linachangia mkusanyiko wa misombo ya harufu na amino asidi.
Mvua: 1200–2500 mm kwa mwaka kulingana na mwinuko. Unyevu ni mkubwa daima; ukungu wa milimani ni jambo la kawaida, hasa nyakati za asubuhi na jioni.
Udongo: Udongo wa rangi ya manjano-kahawia wa milimani (黄棕壤) na udongo wa msitu wa kahawia (棕壤), pH 5.5–6.9. Unene wa safu ya kikaboni — sentimita 20–40, jambo la kipekee kwa maeneo ya chai. Udongo una utajiri wa madini, umehairaji vizuri kutokana na mandhari ya milimani.
Hadhi ya kiikolojia: Eneo hili halina viwanda, halina uchafuzi. Mashamba ya chai yanafuata kanuni za kilimo-hai; mashamba mawili yana cheti cha chai hai. Katika mashamba mapya ya chai, miti ya kienyeji hupandwa kati ya safu — mti wa tung (珙桐), mti wa mdalasini, mti mwekundu — zikiunda mifumo-ikolojia midogo.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Chai Nyekundu Shennongjia inazalishwa kwa teknolojia ya gongfu-hongcha ikibadilishwa kulingana na sifa za malighafi ya milima mirefu. Kazi kuu ni kufunua uwezo wa amino asidi na vitu vya harufu vilivyokusanywa katika mazingira ya hali ya hewa ya baridi na ukuaji polepole.

Ukaushwaji wa awali (萎凋, wěidiāo): Jani lililovunwa hiliwekwa kwa safu nyembamba kwenye vikalio vya mwanzi au katika chumba chenye uingizaji hewa unaodhibitiwa. Katika mazingira ya hali ya hewa ya milimani yenye ubaridi, ukaushwaji wa awali unaweza kuchukua muda mrefu zaidi kuliko katika maeneo ya tambarare. Jani linapoteza asilimia 55–65 ya unyevu wa awali, linakuwa laini na nyororo. Ukaushwaji wa muda mrefu unachangia kufunuka kwa harufu kikamilifu zaidi.
Kusokota (揉捻, róuniǎn): Jani lililokaushwa awali linafanyiwa kusokota kwa mitambo ili kuvunja kuta za seli na kutoa utomvu wa seli juu ya uso. Kusokota kunaunda umbo mnene, nyororo la chembechembe za chai na kuhakikisha oksidishaji sawa.
Uchachushaji/Oksidishaji (发酵, fājiào): Jani lililosokotwa huwekwa katika mazingira ya joto linalodhibitiwa (25–28°C) na unyevu wa juu. Katekini hutiwa oksidi kuwa theaflavini na thearubijini, zikifanyiza rangi nyekundu ya kinywaji na wasifu wa ladha ya asali. Kutokana na kiwango kikubwa cha amino asidi katika malighafi ya awali, uchachushaji unaendelea kwa upole, bila uchungu mwingi.
Kukausha (干燥, gānzào): Kwa hatua mbili: kukausha kwa awali kwa joto la juu ili kusimamisha oksidishaji, kisha — “moto wa kutosha” (足火) kwa joto la chini ili kurekebisha harufu na kuondoa unyevu kabisa hadi asilimia 4–6.
Uchaguzi (精制/分级, jīngzhì/fēnjí): Chai iliyokamilika inapepetwa, vikundi vikipambanuliwa. Makundi yanapangwa kulingana na ukubwa wa jani, kiwango cha tipu na sifa za ubora.

6. Sifa za Kipokea:

Mwonekano wa jani kavu: Chembechembe za chai zimesokotwa kwa kukazana, zenye kubadilika, za rangi nyeusi yenye mwangaza wa kipekee wa “mafuta” (乌润). Tipu za dhahabu nyingi zinaonekana, zikipa kundi sura nadhifu. Jani ni sawa, limechaguliwa vizuri.
Harufu ya jani kavu: Ya asali iliyojitokeza (蜜香, mì xiāng) yenye ladha za karameli, matunda makavu na sauti nyepesi ya maua. “Usafi” wa harufu ni tabia — kutokuwepo kwa ladha za nje, jambo ambalo linahusiana na mazingira bora ya kiikolojia ya ukuzaji.
Harufu ya kinywaji: Ya kina, yenye joto, na utamu wa asali unaotawala. Inafunuka hatua kwa hatua: ladha za mwanzo — asali na matunda yaliyoiva; suuza za kati — karameli, mti wenye joto; za mwisho — utamu mwororo wenye ladha ya karanga zilizopikwa.
Ladha: Mnene, mviringo, wenye utamu mkubwa wa asili (甘爽, gān shuǎng). Uzito wa chai — wa kati, “wenye kuhisi kama mahameli”. Ukali mdogo, unaopita haraka kuwa ladha ya utamu inayodumu (回甘). Ladha ya baadaye ni ndefu, yenye mwendo wa asali-matunda. “Usofreshi” (鲜活) ni tabia — hisia ya ubaridi ya moja kwa moja, inayotofautisha chai za milima mirefu zenye kiwango kikubwa cha amino asidi.
Rangi ya kinywaji: Nyekundu-kahawia hadi rubi, uwazi na safi, yenye mwangaza mzuri. Kwa makundi bora — yenye mdomo mwembamba wa dhahabu.
Ulio wa chai (jani lililopikwa): Nyekundu-shaba, limepakwa rangi sawa. Majani ni kamili, yenye kunyumbulika, laini. Kwa viwango vya juu — laini na yenye kung’aa, yakifunukia kwenye majani kamili.

7. Muundo wa Kemikali:

Polifenoli: Jumla ya kiwango katika chai nyekundu baada ya uchachushaji — inakadiriwa kuwa asilimia 12–18 ya uzito kavu. Sehemu kubwa ya katekini inabadilishwa kuwa theaflavini (茶黄素) na thearubijini (茶红素), zinazohakikisha rangi, “mahameli” na sauti ya “asali” ya kipekee ya kinywaji. Asili ya milima mirefu ya malighafi, kwa kawaida, inapunguza kiwango cha awali cha polifenoli ikilinganishwa na la jani la tambarare, jambo ambalo linafanya chai nyekundu ya Shennongjia isiwe kali sana na kuwa na “utamu” zaidi.
Amino asidi: Kiwango kilichoongezeka (inakadiriwa kuwa asilimia 3.5–5) — ni matokeo ya hali ya hewa ya baridi na ukuaji polepole wa machipukizi. L-theanini inahakikisha utamu wa asili, “usofi” na ulaini wa ladha, pamoja na athari ya kulegeza.
Alkaloidi: Kafeini — asilimia 2.5–4 ya uzito kavu. Theobromini na theofilini — kwa viwango vya kawaida kwa chai nyekundu. Hali ya hewa ya baridi ya milimani inaweza kupunguza kidogo kiwango cha kafeini.
Misombo tete ya harufu: Mazingira ya milima mirefu na tofauti kubwa ya joto la mchana/usiku huchangia mkusanyiko wa linalool, geranioli na oksidi zake — vipengele muhimu vya harufu ya asali-maua ya chai nyekundu.
Vitamini: C (inabaki kwa kiasi baada ya uchachushaji), B₁, B₂, P, PP.
Madini: Kali, magnesi, kalsi, zinki, mangani, seleni. Udongo wa milimani wenye rutuba ya kikaboni unahakikisha kiwango kikubwa cha vipengele vya kuwakilisha.

8. Tabia za Manufaa:

Stimulima nyororo na msaada wa utambuzi: Mchanganyiko wa kafeini na kiwango kikubwa cha L-theanini unahakikisha amkao thabiti, wenye utulivu, kuboresha umakini na kumbukumbu bila wasiwasi.
Ulinzi wa kizuia oksidishaji: Theaflavini na thearubijini, pamoja na katekini zilizobaki, zinabadilisha radikali huria, zikilinda seli dhidi ya uharibifu wa kioksidishaji.
Msaada wa mmeng’enyo: Chai nyekundu yenye joto yenye wasifu wa tanini laini ni rafiki kwa tumbo, inasaidia mmeng’enyo wa chakula chenye mafuta, bila kusababisha muwasho wa utando.
Msaada wa moyo na mishipa: Matumizi ya kawaida ya wastani ya chai nyekundu yanahusishwa na punguzo la kiwango cha cholesterol LDL na uboreshaji wa toni ya mishipa.
Athari ya kupasha joto: Chai nyekundu kimapokeo huhesabiwa kuwa kinywaji cha “joto” (性温). Chai Nyekundu Shennongjia, pamoja na utamu wake wa asali na uzito kamili, inafaa hasa katika kipindi cha vuli-msimu wa baridi.
Kulegeza na faraja ya kihisia: Kiwango kikubwa cha L-theanini kina athari nyororo ya kupunguza wasiwasi. Harufu ya asali yenye joto inakamilisha athari ya kulegeza katika kiwango cha hisi.
Msaada wa kinga: Polifenoli za chai nyekundu zina tabia za kizuia bakteria na virusi, zikisaidia mbinu za asili za ulinzi za mwili.

9. Utayarishaji:

Joto la maji: 90–95°C. Kwa makundi yenye ulaini wa kipekee yenye kiwango kikubwa cha tipu — 85–90°C.
Kiasi cha chai: Gramu 4–5 kwa mililita 100–120 (njia ya gongfu); gramu 2–3 kwa mililita 200–250 (kinywaji cha kizungu).
Chombo: Gaiwan ya kauri (盖碗) yenye ukubwa wa mililita 100–120 — chaguo bora, linalowezesha kudhibiti uchimbaji na kutathmini harufu kikamilifu. Bilauri ya kauri pia inafaa. Kwa tabia ya “joto” zaidi, yenye kufunika — bilauri ya udongo kutoka Yixing.
Mchakato:
1. Pasha moto gaiwan au bilauri kwa maji yanayochemka, mwaga.
2. Weka chai, funika kwa kifuniko kwa sekunde chache — pasha moto jani kavu na vuta harufu iliyofunuka.
3. Suuza (润茶): suuza haraka kwa sekunde 1–2 — kwa hiari.
4. Suuza ya kwanza: ongeza maji, wacha isimame sekunde 5–8, mwaga ndani ya chahai.
5. Suuza zinazofuata: ongeza muda kwa sekunde 3–5.
6. Idadi ya suuza: 6–8 kwa makundi bora; makundi yenye kukazana, yenye tipu mengi yanaweza kustahimili hadi 10 au zaidi.
7. Njia ya kizungu: gramu 2–3 kwa kikombe cha mililita 200, kusimamisha kwa dakika 3–4.

10. Uhifadhi:

Uhifadhi ni sawa na chai nyekundu nyingi: chombo kilichofungika (mfuko wa alumini ndani ya kopo la bati au bati), kinga dhidi ya mwanga, unyevu na harufu za nje. Joto linalofaa — 10–25°C; friji haihitajiki. Muda wa uhifadhi katika mazingira sahihi — miezi 18–24. Makundi yenye kukazana, yaliyokaushwa vizuri yanaweza “kukaa” miaka 2–3, yakipata wasifu wa ladha ulio na mviringo na kina zaidi. Baada ya kufungua kifungashio, inashauriwa kutumia chai ndani ya miezi 2–3.

11. Bei na Uwongo:

Chai Nyekundu Shennongjia inachukua nafasi ya bei ya kati katika soko la chai nyekundu la Kichina. Chai ya kijani kutoka eneo hili inauzwa kwa yuan 200–250 kwa gramu 500, nyekundu — ghali zaidi, inakadiriwa kuwa yuan 300–500 kwa gramu 500 kwa makundi ya kawaida, ikiwa na malipo ya juu zaidi kwa makundi kutoka malighafi ya porini au viwango vya juu vya milima mirefu. Kinachoathiri bei ni: mwinuko wa ukuzaji, umri wa misitu ya chai (miti ya porini — sehemu ya kifahari), cheti cha hai, msimu na kiwango cha uvunaji.

Jinsi ya kuepuka uwongo:
1. Nunua kutoka kwa wasambazaji wenye asili iliyothibitishwa kutoka wilaya ya msitu ya Shennongjia, ikiwezekana — kwa kubainisha shamba mahususi.
2. Zingatia harufu ya asali ya kipekee isiyo na ukali wa bandia — malighafi ya mwinuko wa Shennongjia inatofautishwa na “usafi” wa asili wa harufu.
3. Kinywaji kinapaswa kuwa wazi, nyekundu-kahawia, na ladha laini tamu; uwingi wa uchafu au ukali mkali unaonyesha ubadilishaji na malighafi ya tambarare.
4. Chunguza uwepo wa cheti cha hai au kuhusishwa na chapa zilizosajiliwa za eneo hilo.
5. Bei ya chini inayoshukiwa kwa chai yenye alama ya “Chai ya Pori ya Shennongjia” — ni ishara ya ubadilishaji.

12. Mambo ya Kushangaza:

Shennongjia ni eneo pekee la kiutawala nchini China lenye hadhi ya “wilaya ya msitu” (林区), badala ya milki, jiji au mkoa wa kujitawala. Chai inayozalishwa hapa — ni bidhaa ya eneo lenye hadhi ya kipekee ya kiutawala, ambapo ulinzi wa mazingira una kipaumbele kuliko ukuaji wa uchumi.
Mwaka 2007 katika misitu ya kina ya Muyu vikundi vya miti ya chai ya porini viligunduliwa, sehemu yake, kulingana na ushuhuda wa wakazi wa eneo, hapo awali ilifikia ukubwa wa kutosha kutumika kama magogo ya ujenzi. Ugunduzi huu ulithibitisha kwamba chai ilikua katika milima hii muda mrefu kabla ya kuonekana kwa mashamba ya kitamaduni.
Hadithi ya Shennong inasema kwamba “Mkulima wa Kimungu” alijenga mizinga ya mbao (架) kwenye miteremko ya milima ili kukausha na kujaribu mimea ya uponyaji. Jina lenyewe “Shennongjia” — “Banda la Shennong” — linahifadhi uhusiano huu wa kihadithi na asili ya fitoterapia na elimu ya chai.
Msongamano wa ioni hasi katika hewa ya mashamba ya chai ya Shennongjia hufikia 30,000 kwa sentimita ya ujazo — mara kadhaa juu kuliko katika mazingira ya mijini. Hii ni kiashiria cha usafi kamili wa kiikolojia wa angahewa.
Mto Xiangxi (香溪河, “Kijito cha Harufu”), unaopita katika eneo la mashamba ya chai ya Muyu, kimapokeo wa Kichina unahusishwa na hadithi ya Wang Zhaojun (王昭君) — mmoja wa “warembo wakubwa wanne” wa China ya Kale. Kulingana na mapokeo, Zhaojun mchanga alikuwa akichuma chai kwenye kingo za mto huu na kuigawa na marafiki; wale waliokunywa chai hii walichanua kwa uzuri.

13. Ulinganishaji na chai nyekundu nyingine:

Yichang Yihongcha (宜都宜红茶, Yídū Yí Hóng Chá): “Jirani” wa mkoa wa Hubei. Yihongcha — ni gongfu-hongcha ya kawaida ya Hubei kutoka miinuko ya chini zaidi (mita 200–800), yenye ladha mnene, iliyojaa na ukali uliojitokeza. Chai Nyekundu Shennongjia — ni laini zaidi, tamu zaidi na “safi” zaidi katika ladha kutokana na udongo wa milima mirefu na kiwango kilichoongezeka cha amino asidi.
Lichuan Hongcha (利川红, Lìchuān Hóng): Chai nyekundu nyingine ya Hubei kutoka eneo la milimani la Enshi (恩施). Lichuan Hongcha pia inazalishwa katika miinuko, lakini ya chini zaidi (mita 600–1000). Inajulikana kwa harufu ya maua yenye kung’aa na ladha ya asali. Chai Nyekundu Shennongjia inaizidi kwa “usafi” wa mazingira ya kiikolojia na kwa kiwango cha “upori” wa udongo.
Aina ya Jinjunmei (金骏眉, Jīn Jùnméi): Chai nyekundu maarufu ya Fujian kutoka tipu safi. Jin Junmei — ni “manukato”, yenye nguvu, na ladha za asali, maua na matunda makavu. Chai Nyekundu Shennongjia — ni “manukato” kidogo, lakini ina “mandhari” zaidi: ndani yake kunahisika ubaridi wa milimani na usafi wa “msitu”, ambao haupo katika chai ya Fujian.
Dianhong (滇红, Diānhóng): Chai nyekundu ya Yunnan kutoka aina ya majani makubwa. Dianhong — yenye nguvu, yenye uzito kamili, na ladha za kakao na chokoleti. Chai Nyekundu Shennongjia — ni kutoka aina ya majani madogo, laini zaidi kwa kiasi kikubwa, yenye uzito mwepesi na mkazo juu ya utamu wa asili na ubaridi wa “mlimani”.

Hitimisho:

Chai Nyekundu Shennongjia — ni chai-ya-hadithi kwa maana halisi: iliyozaliwa katika ardhi ambayo, kwa mapokeo, ubinadamu ulijua kwa mara ya kwanza ladha ya jani la chai, inabeba kumbukumbu ya mwanzo huu. Lakini pia ni chai ya kisasa kabisa, bidhaa ya mpito wa uangalifu wa eneo hili kutoka chai ya kijani ya wingi kwenda kwa nyekundu ya kifahari, inayotumia udongo wa milima mirefu wa milima ya hifadhi kwa ukamilifu. Utamu wake wa asali, usafi wa “msitu” wa harufu na uzito mwororo zinaunda uzoefu wa chai, tofauti na dianhong zenye ukali au chai nyekundu “za manukato” za Fujian: hii ni chai tulivu, yenye umakini, ambayo ndani yake kunahisika ubaridi wa ukungu wa milimani na ukarimu wa ardhi ya kale. Inafaa kikamilifu kwa wale wanao thamini katika chai nyekundu si nguvu tu, bali pia usafi — usafi ule ambao unaweza kutolewa tu na kisiwa cha mwisho cha kijani kibichi kilichobaki bila kuguswa kwenye latitudo ya thelathini na moja.