Songfeng Lǜchá

Songfeng Lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) ni chai ya kijani kutoka Hubei, iliyopewa jina binafsi na mwanzilishi wa Nasaba ya Ming, Zhu Yuanzhang (朱元璋) mwaka 1368. Hasa hapa, kwenye mguu wa mlima Songfengshan (松峰山, «Mlima wa Kilele cha Msonobari»), katika kijiji cha kale cha chai cha Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), ndipo ilipotekelezwa amri maarufu ya Kifalme ya 1391 «Acheni kutengeneza vigae vya joka, leteni tu viini vya chai» (罢造龙团，唯采茶芽以进) — amri iliyohitimisha enzi ya chai iliyobonyezwa na kufungua zama za jani la kijani linalotapakaa. Yangloudong baadaye ikawa kianzio cha Njia Kuu ya Chai (万里茶道) yenye urefu wa km 14,000 — kutoka Hubei kupitia Mongolia hadi Moscow na kuendelea Ulaya. Mwaka 2015, Kamati ya Kimataifa ya Chai iliipatia Yangloudong jina la «Mji wa Kwanza wa Chai Duniani» (世界茶业第一古镇). Songfeng Lǜchá ni «pacha» wa kijani wa chai maarufu ya matofali ya Chibi (青砖茶), aliyezaliwa katika milima hiyohiyo na mapokeo yaleyale ya milenia.

1. Uainishaji na Asili:

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá) yenye vipengele vya usindikaji wa manjano: katika mzunguko wa uzalishaji kuna hatua ya «初包闷黄» (chūbāo mènhuáng, «kufungwa kwa mara ya kwanza kwa ajili ya kunyauka-manjano», masaa 40–48) — teknolojia ya mpakani kati ya chai ya kijani na ya manjano. Kimsingi inaainishwa kama chai ya kijani. Umbo — «sindano ya msonobari» (松针形, sōngzhēn xíng), iliyosokotwa.

• Kategoria: Chai ya kihistoria iliyopewa jina, iliyotajwa na Mfalme Zhu Yuanzhang (1368). Ilijumuishwa kwenye orodha ya «Chai Kumi Maarufu za China» (全国十大名茶, 1958). Ilishinda tuzo mara mbili ya «Bidhaa Bora ya Kiwango cha Wizara» (部优产品, 1982, 1985). Ilishinda «Kikombe cha Dhahabu cha Chu Cha» cha Hubei (楚茶杯金奖, 2023). Inasafirishwa kwenda nchi zaidi ya 10 za Asia na Afrika.

• Asili: China; jimbo la Hubei (湖北, Húběi); mji wa daraja la Chibi (赤壁市, Chìbì Shì, jina la kale — Puqi, 蒲圻), unaounda sehemu ya wilaya ya Xianning (咸宁市, Xiánníng Shì). Kiini cha uzalishaji — kijiji cha Yangloudong (羊楼洞镇, Yánglóudòng Zhèn), kilichoko kwenye mguu wa mlima Songfengshan (松峰山), kwenye makutano ya Hunan, Hubei na Jiangxi. Yangloudong ni «Mji wa Kwanza wa Chai Duniani» (世界茶业第一古镇, tangu 2015), hatua ya mwanzo ya Njia Kuu ya Chai (万里茶道源头).

• Viwianishi vya kijiografia: ~29°30′–30°00′ N, 113°30′–114°00′ E (eneo la Chibi, «sambamba ya dhahabu» 30° N).

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:

• Historia:

Historia ya Songfeng Chá ni historia ya kuzaliwa kwa chai ya kijani inayotapakaa kama kategoria. Mapokeo ya chai ya wilaya ya Chibi (Puqi ya kale) yana zaidi ya miaka 2000. Tayari wakati wa Tang, eneo hili lilitengwa kama «uwanja wa chai» (园户, yuánhù), na «chai ya dong» (洞茶, dòngchá) kutoka Yangloudong ikawa gongcha (贡茶).

Tukio la kihistoria lililounganisha Songfeng na jina la kifalme lilitukia mwishoni mwa zama za Yuan: Zhu Yuanzhang (朱元璋, 1328–1398), mwanzilishi wa baadaye wa Nasaba ya Ming, wakati wa kampeni za kijeshi alisimama na jeshi lake huko Puqi. Askari waliteseka na maumivu ya tumbo baada ya kula; wakulima wa chai wa Yangloudong waliwapatia chai ya kijani ya Puqi — na maumivu yakakoma. Baada ya kuanzishwa kwa Ming mwaka 1368, Zhu Yuanzhang mwenye shukrani aliipa chai jina «Songfeng» (松峰, «Kilele cha Msonobari») na akaita mlima ambao ilikua juu yake Songfengshan.

Lakini jambo kuu lilitokea mwaka 1391 (mwaka wa 24 wa utawala wa Hongwu): Zhu Yuanzhang alitoa amri maarufu «罢造龙团，唯采茶芽以进» — «Acheni kutengeneza vigae vya joka, leteni tu viini vya chai». Amri hii ilikomesha mapokeo ya karne nyingi ya chai iliyobonyezwa (团茶, tuánchá) na kufungua enzi ya chai ya kijani ya majani yanayotapakaa (散茶, sǎnchá) inayoendelea hadi leo. Yangloudong ikawa moja ya maeneo ya kwanza ambapo muundo mpya — chai ya kijani iliyokaangwa inayotapakaa — ilitekelezwa kivitendo.

Katika zama za Qing, Yangloudong ilibadilika na kuwa soko kuu la chai la kimataifa: katika eneo la chini ya km² 2 kulifanya kazi makampuni zaidi ya 200 ya chai, idadi ya watu ilizidi 40,000, na mji ukapata jina la utani «Hankou Ndogo» (小汉口). Kuanzia hapa ndipo ilipoanzia Njia Kuu ya Chai (万里茶道, Wànlǐ Chádào) — njia ya biashara yenye urefu wa km 14,000 kutoka Hubei kupitia Mongolia hadi Urusi na kuendelea Ulaya. Karl Marx alitaja chai ya matofali ya Yangloudong katika kazi yake «Kuhusu Biashara ya Chai kati ya China na Urusi», naye Lenin binafsi alimpokea mfanyabiashara wa chai wa Yangloudong, Liu Junzhou (刘峻周). Mwaka 1956 Yangloudong iliingia katika viwanda vitatu vya chai vilivyohifadhiwa kitaifa. Mwaka 2015 Kamati ya Kimataifa ya Chai iliipa jina la «Mji wa Kwanza wa Chai Duniani» (世界茶业第一古镇).

• Jina: 松峰 (Sōngfēng) — «Kilele cha Msonobari» — jina alilopewa mlima na chai binafsi na Zhu Yuanzhang. 松 (sōng) — msonobari, ishara ya uimara na maisha marefu; 峰 (fēng) — kilele, kiwango cha juu zaidi; 绿茶 (Lǜchá) — «chai ya kijani». Maana kamili: «Chai ya Kijani ya Kilele cha Msonobari».

• Umuhimu wa kiutamaduni: Songfeng Lǜchá ni mojawapo ya chai chache ambazo jina lake limetolewa na mwanzilishi wa nasaba. Yangloudong si tu mahali pa uzalishaji, bali ni «urithi wa dunia wa chai»: barabara zake za mawe, ambazo kwa karne nyingi zilipitia mikokoteni ya gurudumu moja ya «jigongche» (鸡公车) ikibeba chai ya matofali, zimeingia kwenye orodha ya awali ya vitu kwa ajili ya kuteuliwa kwa Njia Kuu ya Chai katika UNESCO (万里茶道申遗). Karibu na kiwanda cha Songfeng kuna Makumbusho ya Chai ya Matofali ya China (中国青砖茶博物馆) yenye eneo la m² 2600. Chibi ni mji ambako ulifanyika Pigano maarufu la Mwamba Mwekundu (赤壁之战, 208), mojawapo ya mapigano muhimu ya Zama za Falme Tatu, yaliyotukuzwa katika riwaya ya Luo Guanzhong. Hivyo, mji mmoja unahusishwa na «mapigano» mawili makuu ya historia ya China: ya kijeshi (208) na ya chai (1391).

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:

• Aina ya mmea / kultiva: Msingi ni Aina ya Kikundi ya Yangloudong (羊楼洞群体种, Yánglóudòng Qúntǐzhǒng) — aina ya kiasili ya karne ya ukubwa wa kati-ndogo Camellia sinensis var. sinensis. Miti yenye umri zaidi ya miaka 30. Zaidi ya hayo — Echa 1 (鄂茶1号, Èchá 1 Hào) na Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶) — aina za kloni zenye kukomaa mapema na uwezo mkubwa wa kutoa machipukizi. Uzito wa machipukizi 100 ya «kini + jani moja» — ~45 g. Kipindi kirefu cha ulaini (持嫩期, chí nèn qī) ni moja ya sifa za aina ya Yangloudong.

• Uvunaji: Wa masika — kuanzia mwisho wa Machi hadi Aprili. Huzingatiwa kiwango kikali cha «Marufuku Tisa» (九不采, jiǔ bù cǎi): kutovuna machipukizi yaliyo na mvua, umande, zambarau, magonjwa, yaliyoharibiwa na wadudu, yaliyopotoka, yenye nafasi tupu, yaliyopasuka na yenye ncha zilizoharibiwa.

• Kiwango cha uvunaji: Daraja la juu zaidi — viini pekee (≥90 %). Daraja la kwanza — kini + jani moja lenye kufunguka nusu (≥80 %). Daraja la pili — kini + majani mawili.

• Mahitaji ya malighafi: Machipukizi laini, kamili, yanayozingatia kiwango cha «Marufuku Tisa».

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:

Chibi iko kwenye mguu wa kaskazini wa safu ya milima ya Mufushan (幕阜山, Mùfùshān), kwenye makutano ya majimbo matatu (Hunan, Hubei, Jiangxi), kwenye «sambamba ya dhahabu ya chai» ya 30° N.

• Mwinuko wa ukuzaji: mita 300–600 (mteremko wa kusini wa mlima Songfengshan).

• Hali ya hewa: Ukanda wa kitropiki wa kaskazini. Kiwango cha wastani cha joto kwa mwaka 16.8 °C; mvua mm 1560/mwaka; siku nyingi za mawingu-ukungu; mwanga uliotapakaa — wa kutosha kuchochea asidi za amino.

• Udongo: Tifutifu ya manjano-kahawia (黄棕壤), pH 4.5–6.5, yenye zinki na seleniamu. Umwagiliaji wa asili — chemchemi za milimani za Songfengshan.

• Ikolojia: Msongamano wa misitu — >72 %. Eneo limethibitishwa kama «Baa ya Asili ya Oksijeni ya China» (中国天然氧吧). Mwinuko wa juu wa ioni hasi hewani. Mashamba ya chai yamezungukwa na misitu ya misonobari — ndiyo asili ya jina la mlima. Ugavi wa maji wa mashamba ya chai unatokana na chemchemi za milimani zinazotiririka kwenye miteremko ya Songfengshan, ambazo hazijaguswa na binadamu. Ukaribu wa safu ya milima ya Mufushan hutengeneza kizuizi cha asili cha hali ya hewa kinachoshikilia unyevu na kutengeneza ukungu wa kudumu — mazingira bora ya kukusanya asidi za amino.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Songfeng Lǜchá hutengenezwa kwa teknolojia ya kipekee inayojumuisha hatua ya «闷黄» (mènhuáng, «kunyauka-manjano katika kifuniko»), ambayo ni tabia ya chai za manjano, lakini hapa hutumika kwa ajili ya kutengeneza harufu ya chestnut, si kwa ajili ya «kunyauka-manjano» ya kawaida.

• Kutandaza (摊放 — tān fàng): Kawaida.

• Kurekebisha rangi ya kijani (杀青 — shāqīng): Katika sufuria iliyoinama (斜锅, xiéguō) — joto hupungua kutoka 100–120 °C hadi 80 °C wakati wa kukaanga. Sufuria iliyoinama ni mbinu adimu, inayohakikisha athari ya kiwango tofauti: sehemu ya juu ya jani hukaangwa zaidi, sehemu ya chini kwa upole zaidi.

• Kupoza (摊凉 — tān liáng): Kusimamisha usindikaji wa joto kabla ya kukausha.

• Kukausha kwa awali (初焙 — chū bèi): Katika joto la 50–60 °C.

• Kufunga kwa mara ya kwanza / «kunyauka-manjano» (初包闷黄 — chū bāo mèn huáng): Masaa 40–48 — hatua muhimu. Chai hufungwa kwenye kitambaa au karatasi na kuhifadhiwa katika mazingira ya joto na unyevu. Michakato ya kibiolojia na kifermenti hutengeneza harufu maalum ya chestnut (栗香) na kupunguza ukali. Hatua hii inahusisha Songfeng na chai za manjano (Mengding Huang Ya, Junshan Yinzhen), lakini hapa hutumika kwa lengo tofauti — kwa ajili ya harufu, sio rangi.

• Kukausha mara ya pili (复焙 — fù bèi): Kurekebisha matokeo ya «kunyauka-manjano» ya kwanza.

• Kufunga mara ya pili (复包 — fù bāo): Masaa 20 — mafupi zaidi, kwa ajili ya uthabiti wa mwisho wa harufu.

• Kukausha mara tatu mwishoni (足火三焙 — zú huǒ sān bèi): Katika joto la 50–55 °C, upashaji joto mara tatu mfululizo — huhakikisha unyevu wa ≤5 % na kutengeneza harufu ya «chestnut iliyoiva» (熟栗香).

• Uhifadhi — njia ya hifadhi ya gypsum (石膏贮藏法, shígāo zhùcáng fǎ): Njia ya jadi ya Yangloudong: chai huhifadhiwa kwenye vyombo visivyopitisha hewa pamoja na vipande vya gypsum vinavyofyonza unyevu na kudumisha mazingira. Njia hii inahakikisha uhifadhi bora wa harufu.

6. Sifa za Kihisia (Organoleptiki):

• Muonekano wa jani kavu: «Sindano za msonobari» (针芽状, zhēnyá zhuàng) nyembamba, sawa na zilizosokotwa, zilizoshikana na zenye usawa (紧细匀整). Rangi — kijani cha zumaridi, kung’aa kama mafuta (翠绿油润).

• Harufu ya jani kavu: Chestnut (栗香, lì xiāng) — noti inayotawala, yenye nguvu na kali. Kijani safi (清香) — usuli wa ziada. «Chestnut iliyoiva» (熟栗香) — matokeo ya kukausha mara tatu mwishoni.

• Harufu ya mchuzi: Chestnut-kijani, yenye nguvu na thabiti. Inapopoa — noti tamu za «mkate».

• Ladha: Safi (鲜爽) na wakati huo huo nzito na kamili (醇厚, chúnhòu) — mchanganyiko usio wa kawaida, usio wa kawaida kwa chai za kijani za kawaida na unaoelezewa na hatua ya «闷黄». Uzito na «uwili» zaidi ya wastani. Ladha ndefu tamu inayobaki (回甘, huígān).

• Rangi ya mchuzi: Angavu, safi na yenye mng’aro (清澈明亮).

• Uthabiti: Majiko 5+ kwa daraja la pili — kiashiria kizuri, kinachotokana na kiwango cha juu cha vitu vinavyoyeyuka kwenye maji (≥45 %). Daraja za juu zaidi na za kwanza huvumilia hata zaidi kutokana na wingi wa malighafi.

• Majani yaliyotumika (jani baada ya kuchemshwa): Laini-kijani, sawa, safi na hai (嫩绿匀齐鲜活).

7. Muundo wa Kemikali:

• Polifenoli (茶多酚): ≥30 % (daraja la kwanza) — kiashiria cha juu, kinachohakikisha shughuli kali ya antioxidant.

• Vitu vinavyoyeyuka kwenye maji (水浸出物): ≥45 % (daraja la juu zaidi) — mojawapo ya viashiria vya juu zaidi kati ya chai za kijani, ikionyesha «msongamano» wa kipekee wa mchuzi.

• Asidi za amino (氨基酸): Kiwango cha kutosha kuhakikisha usafishaji. L-theanine inatawala.

• Alkaloidi: Kafeini — wastani, ikitoa athari ya kuchangamsha.

• Madini: Zinki na seleniamu — viashiria vya kijiolojia vya safu ya milima ya Mufushan. Potasiamu, manganezi, florini.

• Vitamini: Vitamini C, vitamini za kundi B, vitamini E.

8. Faida za Kiafya:

• Msaada wa usagaji chakula: Sifa ya kihistoria iliyothibitishwa katika hekaya ya Zhu Yuanzhang: chai ilipunguza maumivu ya tumbo kwa askari. Polifenoli na tanini huchochea mwendo wa utumbo.

• Ulinzi wa antioxidant: Polifenoli (≥30 %) hutoa ubadilikaji mkubwa wa radikali huria.

• Athari ya kuchangamsha: Kafeini + L-theanine — uchangamfu mpole na wa muda mrefu.

• Kazi za utambuzi: L-theanine huchochea shughuli za mawimbi ya alpha ya ubongo.

• Muhimu: Sifa zilizotajwa zinatokana na data ya jumla na sio ushauri wa kimatibabu. Haipendekezwi kunywa kwenye tumbo tupu. Chai safi ihifadhiwe kwa siku 7 ili «kutoa moto». Baada ya kufungua — tumia ndani ya siku 10.

9. Utayarishaji (Kuchanganywa):

• Joto la maji: 80–85 °C. Usitumie maji yanayochemka (>85 °C «huunguza» majani na kusababisha mchuzi wenye ukungu).

• Kiasi cha chai: gramu 3 kwa mililita 150 (uwiano 1:50).

• Chombo: Kikombe cha kioo (njia ya kumwaga juu, 上投法) au gaiwan ya kaure nyeupe (njia ya kumwaga katikati, 中投法).

• Utaratibu (kikombe cha kioo): Mimina maji kwenye 80–85 °C, kisha weka chai. Mchuzi wa kwanza — sekunde 30. Kila inayofuata — sekunde +10.

• Utaratibu (gaiwan): Mimina 1/3 ya maji, weka chai, tikisa ili «kuamsha harufu» (摇香, yáo xiāng), ongeza hadi ujazo kamili. Subiri kwa dakika 2–3.

• Kidokezo: Unapomwaga, elekeza mchanga kando ya ukuta wa kikombe (沿杯壁缓流), si katikati — hii inazuia «kuchanganywa» kwa manyoya na kuwa na ukungu wa mchuzi.

10. Uhifadhi:

• Joto: 0–5 °C (kwenye jokofu) au njia ya jadi ya hifadhi ya gypsum (石膏贮藏法).
• Chombo: Kisichopitisha hewa; kwa njia ya jadi — mtungi wa kauri na vipande vya gypsum asilia (石膏, shígāo). Gypsum hufanya kazi kama kikaushaji asilia: muundo wake wa kifuweo hufyonza unyevu kutoka hewani ndani ya chombo, ikidumisha unyevu kwenye kiwango kinachozuia oksidishaji lakini kisichokausha chai kupita kiasi. Njia hii, iliyoanzishwa na wakulima wa chai wa Yangloudong karne zilizopita, inalinganishwa kwa ufanisi na ufungashaji wa kisasa wa utupu.
• Mwanga: Kutengwa kabisa.
• Muda: Baada ya kufungua — siku 10 kwa harufu ya juu zaidi. Ikiwa imefungwa — hadi miezi 12.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Songfeng Lǜchá ni chai ya sehemu ya bei ya kati na ya juu-kati. Daraja la juu zaidi (viini pekee) — kutoka yuan 500/jin; daraja la kwanza — yuan 200–400/jin; daraja la pili — nafuu zaidi.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:

  • Hakikisha asili — Yangloudong, Chibi, Hubei.
  • Harufu ya chestnut (栗香/熟栗香) — alama ya usindikaji «闷黄». Kutokuwepo ni ishara ya kubadilishwa na chai ya kijani ya kawaida.
  • Umbo — «sindano za msonobari», zilizoshikana na sawa. Majani yenye maumbo yasiyo ya kawaida — si Songfeng.
  • Ladha — wakati huo huo safi NA nzito (鲜爽 + 醇厚). «Safi» pekee bila «uzito» — chai ya kijani ya kawaida.

12. Mambo ya Kuvutia:

• Amri iliyobadilisha ulimwengu wa chai: Amri ya Zhu Yuanzhang ya 1391 «罢造龙团，唯采茶芽以进» ni mojawapo ya nyaraka zenye ushawishi mkubwa katika historia ya tasnia ya chai. Ilikomesha zama za miaka 500 za chai iliyobonyezwa na kufungua zama za jani linalotapakaa. Yangloudong ni moja ya maeneo ambapo mabadiliko haya yalitekelezwa kwanza.

• Marx na Lenin: Karl Marx alitaja chai ya matofali ya Yangloudong katika «Kuhusu Biashara ya Chai kati ya China na Urusi». Lenin binafsi alimpokea mfanyabiashara wa Yangloudong, Liu Junzhou. Songfeng na chai ya matofali ni «mapacha wa kijani na mweusi» wa sehemu moja.

• Njia ya chai ya km 14,000: Njia Kuu ya Chai, iliyoanzia Yangloudong, ilipitia kutoka Hubei kupitia Hankou, juu ya Mto Hanshui hadi Xiangyang, kisha kupitia Zhangjiakou (au Baotou) hadi Mongolia na kuendelea — kupitia Kyakhta hadi Urusi, Moscow, St. Petersburg na Ulaya. Urefu wote — zaidi ya km 14,000.

• «Hankou Ndogo»: Katika kipindi cha kilele (karne ya XIX), Yangloudong ndogo (eneo chini ya km² 2) ilikuwa na viwanda zaidi ya 200 vya chai na wakazi 40,000 — msongamano wa biashara ya chai ambao hauna mfano katika historia ya dunia. Kwenye ramani ya Kifalme «Da Qing Huangyu Quantu» (《大清皇舆全图》), Yangloudong ilionyeshwa kwa fonti sawa na Hankou na Wuchang — heshima isiyokuwa na kifani kwa kijiji.

• «Kunyauka-manjano» katika chai ya kijani: Hatua ya «初包闷黄» (masaa 40–48.) inahusisha Songfeng na chai za manjano, lakini hapa hutumika kutengeneza harufu ya chestnut, sio kubadilisha rangi. Hii ni «daraja» la teknolojia kati ya chai ya kijani na ya manjano.

13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani za Hubei:

• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Hubei. Imechomwa kwa mvuke (蒸青), umbo «sindano ya msonobari». Harufu — «bahari», bila chestnut. Songfeng — imekaangwa na «kunyauka-manjano», yenye wasifu ulio wazi wa chestnut na «uwili» zaidi. Zote mbili ni «sindano za msonobari», lakini teknolojia ni tofauti kimsingi.

• Sanxia Longjing (三峡龙井, Sānxiá Lóng Jǐng): Hubei, Yichang. Bapa, iliyokaangwa. Harufu ya chestnut kutoka kwa makaa ya mianzi (三峡辉锅). Songfeng — iliyosokotwa, chestnut kutoka «kunyauka-manjano». Zote mbili zina wasifu «joto», lakini taratibu za kutengeneza harufu ni tofauti.

• Dengcun Lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn Lǜchá): Hubei, Yichang. Chai ya kijani ya kawaida iliyokaangwa, umbo la kusokotwa. Wasifu «kawaida» zaidi, bila «kunyauka-manjano». Songfeng — yenye «kina» na «uzito» mkubwa zaidi wa ladha.

• Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Sichuan. Chai ya kawaida ya manjano yenye «kunyauka-manjano» kamili. Harufu — «nafaka», «mkate»; ladha — laini na «kavu» zaidi. Songfeng — kimsingi ya kijani, yenye usafishaji ulio wazi zaidi wa «kijani», lakini kwa «kina» cha chestnut kutoka kwa «kunyauka-manjano» kwa sehemu.

Kwa kumalizia:

Songfeng Lǜchá ni chai iliyozaliwa katika hatua ya mabadiliko makubwa ya kihistoria: hapa, kwenye mlima Kilele cha Msonobari, ndiko ulikozikwa «kigae cha joka» cha milenia moja na kuzaliwa jani la kijani linalotapakaa kama tunavyolijua leo. Jina lililotolewa na mfalme, teknolojia ya «kunyauka-manjano» inayotengeneza kina cha chestnut ndani ya usafishaji wa kijani, na anwani — Yangloudong, «Mji wa Kwanza wa Chai Duniani», ambako kilomita 14,000 za njia ya chai zilielekea kwenye meza za Moscow na London, — yote haya yanaifanya Songfeng kuwa si tu chai, bali ni ukumbusho hai wa ustaarabu wa chai. Chemsha kwenye joto la 80 °C, ukielekeza maji kando ya ukuta wa kikombe, — na unywe chai ileile ambayo karne sita na nusu zilizopita iliwaponya askari wa mfalme wa baadaye.