Taiwani Hong Yu Namba 18 · new.thetea.app

Hong Yu — «Yakuti Nyekundu» — ni chai nyekundu ya kipekee ya Taiwan isiyo na kifani duniani. Iliyoundwa kwa kuvuka chai ya Burma yenye majani makubwa na chai ya mwitu ya milimani ya Taiwan, kilimo hiki kilitoa kileo chenye saini ya harufu isiyo na mfano: noti asilia za mdalasini na mnanaa safi, ambazo hazipatikani katika chai yoyote duniani. Hong Yu ni fahari ya uoteshaji wa Taiwan, kilele cha juhudi za kisayansi za nusu karne, na ishara kuu ya chai nyekundu ya Ziwa la Jua na Mwezi.

1. Ainisho na Asili:

Aina: Chai nyekundu (紅茶, hóngchá), iliyochachushwa kikamilifu (iliyooksidishwa). Kwa uainishaji wa Kizungu — chai nyeusi (black tea).
Jamii: Chai nyekundu za Taiwan. Ni bidhaa bora ya eneo la Riyuetan (日月潭, Rìyuètán — «Ziwa la Jua na Mwezi»). Pia inajulikana katika soko la kimataifa kama Sun Moon Lake Black Tea na Formosa Assam.
Asili: Taiwan (台灣, Táiwān), kata ya Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn), mji wa Yuchi (魚池鄉, Yúchí Xiāng), eneo la Ziwa Riyuetan (日月潭). Pia hupandwa katika kata za Hualien (花蓮縣, Huālián Xiàn), Taitung (台東縣, Táidōng Xiàn) na Pingtung (屏東縣, Píngdōng Xiàn), hata hivyo inayothaminiwa zaidi ni chai kutoka mkoa wa Yuchi.
Viwianishi vya kijiografia: Takriban 23°51′ N, 120°54′ E (Ziwa Riyuetan).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia:

Historia ya chai nyekundu nchini Taiwan imefungamana sana na kipindi cha ukoloni wa Kijapani (1895–1945). Mwanzoni mwa karne ya 20, mamlaka za kikoloni za Kijapani, zikilenga kuunda bidhaa mbadala kwa chai ya Kihindi na Kiceyloni, zilianzisha utaratibu wa kuingiza aina za Assam zenye majani makubwa (Camellia sinensis var. assamica) kutoka India hadi Taiwan. Eneo la Ziwa Riyuetan, lenye hali ya hewa ya kitropiki, udongo wenye rutuba, na mwinuko wa karibu mita 750, lilitambuliwa kama eneo bora.

Mwaka wa 1925, Wajapani walianzisha Kituo cha Utafiti wa Kuboresha Chai (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng), ambacho baadaye kilikuja kuwa Tawi la Utafiti la Yuchi chini ya Taasisi ya Taiwan ya Kuboresha Chai na Mazao ya Vinywaji (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS). Kituo hiki kilikuwa chimbuko la uoteshaji wa chai nyekundu ya Taiwan.

Tayari katika enzi ya Kijapani, uvukaji kati ya aina za Assam za Kihindi na chai ya mwitu ya mlimani ya Taiwan (Camellia formosensis) ulianza. Lakini mpango kamili wa uoteshaji ulichukua miongo mingi. Mmea mama ulikuwa ni aina ya Burma yenye majani makubwa B-729 (緬甸大葉種), na mmea baba ulikuwa chai ya mwitu ya mlimani ya Taiwan B-607 (台灣野生山茶). Matokeo ya uvukaji yakaleta mseto uliounganisha tija na ukubwa wa majani ya mababu wa Assam na sifa za kipekee za harufu na uhimilivu wa chai ya mwitu ya Taiwan.

Mwaka wa 1999 (mwaka wa 88 wa Jamhuri), mseto huo ulisajiliwa rasmi na kuitwa Tai Cha Namba 18 (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào), na pia kupewa jina la kishairi Hong Yu (紅玉, Hóng Yù — «Yakuti Nyekundu»). Kuanzia dhana hadi usajili rasmi ilichukua zaidi ya miaka 50 — kipindi cha rekodi cha uoteshaji.

Tangu mwanzoni mwa miaka ya 2000, Hong Yu iliteka soko la ndani la Taiwan kwa kasi, na baadaye — kutambuliwa kimataifa. Profaili yake ya kipekee ya harufu (mdalasini + mnanaa) ilizua mshangao katika ulimwengu wa chai. Kufikia miaka ya 2010, Hong Yu imekuwa moja ya chai za Taiwanese zinazojulikana zaidi katika maonyesho ya kimataifa, hasa nchini Japani, Ulaya na Marekani.

Jina:
- Hong Yu (紅玉) — «Yakuti Nyekundu». Jina linaashiria sifa mbili: «nyekundu» (紅) — rangi ya kinywaji, na «yakuti» (玉) — thamani na usafi.
- Tai Cha Namba 18 (台茶18號) — namba rasmi ya uoteshaji, iliyotolewa na Taasisi ya Taiwan ya Kuboresha Chai. Nambari inamaanisha kwamba hii ni kilimo cha 18, kilichosajiliwa rasmi na taasisi hiyo.
- Formosa Assam (Formosa Assam) — jina la kihistoria la mauzo ya nje, linaloonyesha «Kisiwa Kizuri» (Formosa — jina la Kireno la Taiwan) na asili ya Assam ya malighafi. Jina hili linatumika kidogo zaidi, kwa kuwa Hong Yu si aina safi ya Assam, bali ni mseto.
Umuhimu wa kitamaduni:

Hong Yu ni chai-ishara: ishara ya maono ya kisayansi (nusu karne kutoka dhana hadi matokeo), ishara ya utambulisho wa Taiwan (muunganiko wa nyenzo za kijenetiki za Kihindi zilizoletwa na za asili za Taiwan) na ishara ya eneo la Riyuetan, ambalo uchumi wake na mvuto wa kitalii hutungwa sana na chai hiyo hasa. Ziwa la Jua na Mwezi ni ziwa kubwa zaidi la asili la Taiwan na moja ya vivutio vikuu vya utalii kisiwani; mashamba ya chai ya Hong Yu kwenye kingo zake yamekuwa sehemu ya mandhari ya kitamaduni.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi:

Aina / Kilimo: Tai Cha Namba 18 (台茶18號) — mseto wa chai ya Burma yenye majani makubwa (B-729, Camellia sinensis var. assamica) na chai ya mwitu ya mlimani ya Taiwan (B-607, Camellia formosensis). Sifa za botaniki (kwa mujibu wa TBRS):
- Umbo: Mti ulio wima (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù), aina ya majani makubwa.
- Majani: Yanayo umbo la duaradufu, makubwa, majani yaliyokomaa ni ya kijani kibichi yakiwa na mng’ao wa zambarau unaotambulika.
- Machipukizi: Yenye rangi ya njano-nyepesi-kijani, yenye vinyweleo vichache (茸毛稀), vinyweleo vyeupe karibu havipo — hii inatofautisha Hong Yu na chai nyingi nyekundu zenye majani makubwa.
- Aina ya kukomaa: Inayokomaa mapema (早生種, zǎo shēng zhǒng).
- Uhimilivu: Wastani-juu kwa magonjwa na wadudu; uhimilivu mkubwa wa ukame (抗旱性強) — urithi wa chai ya mwitu ya Taiwan iliyo baba.
- Urekebishaji: Hufanya vizuri zaidi katika eneo la Yuchi (m 600–800), lakini imerekebishwa pia katika miinuko ya chini.
Vilimo vingine vya chai nyekundu ya Riyuetan:
- Tai Cha Namba 8 (台茶8號): Iliyotokana na aina ya Assam kutoka Jaipur (India). Inatoa profaili ya kawaida zaidi ya «Assam» yenye noti za kimea na viungo, bila harufu maalumu ya mnanaa-mdalasini.
- Tai Cha Namba 21 (台茶21號, «Hong Yun», 紅韻): Mseto wa baadae (2008), wenye noti za maua ya machungwa na waridi.
- Chai ya mwitu ya mlimani ya Taiwan (台灣山茶, Táiwān Shānchá): Hutumiwa nadra ikiwa safi; hutoa profaili ya kuvutia lakini isiyoweza kutabirika.
Uvunaji: Wa mwaka mzima katika hali ya hewa ya kitropiki ya Yuchi, lakini malighafi bora — uvunaji wa kiangazi (夏茶), jambo ambalo si la kawaida: kwa chai nyingi, kiangazi ni msimu wa ubora wa chini, lakini aina za Assam zenye majani makubwa hukusanya kiwango cha juu cha dutu za harufu hasa katika miezi ya joto.
Kiwango cha uvunaji: Chipukizi moja na majani mawili hadi matatu ya juu (一芽二、三葉). Kuvunwa kwa mkono kwa ngazi za malipo ya juu.

4. Terroir na Vipengele vya Ukuzaji:

Ziwa Riyuetan (日月潭): Ziwa kubwa zaidi la asili la Taiwan, lililoko sehemu ya kati ya mlima ya kisiwa hicho kwenye mwinuko wa m 748 juu ya usawa wa bahari. Jina linaonyesha umbo la ziwa: sehemu ya kaskazini inafanana na jua (日), ya kusini — mwezi nusu (月). Mwili wa maji ya ziwa hutoa hali ya hewa ndogo ya kipekee, ikipunguza mabadiliko ya joto ya mchana na usiku na ya msimu, na kuhakikisha unyevu thabiti.
Mwinuko wa ukuzaji: Mashamba makuu ya Hong Yu yapo kwenye mwinuko wa m 600–800 juu ya usawa wa bahari. Hii ni chini kuliko oolong za milima ya juu (m 1000+), lakini juu zaidi kuliko chai nyingi nyekundu za tambarare duniani.
Udongo: Udongo mwekundu (紅壤), wenye mifereji mizuri, wenye wingi wa viumbe hai na madini. Asili ya kivolkeno ya udongo inatoa profaili ya kipekee ya madini.
Hali ya hewa: Monsuni ya kitropiki yenye vipengele vya milimani. Kiwango cha wastani cha joto cha mwaka 20–22°C. Mvua ni nyingi — zaidi ya mm 2500 kwa mwaka, — ambayo ni juu zaidi kuliko wastani wa Taiwan. Unyevu ni mkubwa, ukungu wa mara kwa mara na umande wa asubuhi. Hali hizi ni bora kwa aina za Assam zenye majani makubwa, ambazo zinahitaji joto na unyevu.
Vipengele vya terroir: Mchanganyiko wa mwinuko wa wastani, unyevu na joto huunda hali za mrundikano mkubwa wa dutu za harufu kwenye majani. Hasa terroir ya Yuchi inachukuliwa kuwa sababu ya muhimu kwa ajili ya kutokeza harufu maalumu ya mnanaa-mdalasini ya Hong Yu — katika mikoa mingine, kilimo hicho hicho kinatoa profaili ya harufu iliyo dhaifu zaidi.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Uzalishaji wa Hong Yu hufuata teknolojia ya kitamaduni ya chai nyekundu yenye ukaushaji wa muda mrefu, jambo la kawaida kwa mapokeo ya Taiwan.

Uvunaji (採摘, cǎi zhāi): Kuvunwa kwa mkono kwa ngazi za malipo ya juu; kwa mashine — kwa wingi.
Ukaushaji (萎凋, wěi diāo): Moja ya hatua ndefu zaidi — saa 18–24 na zaidi. Huanza na ukaushaji wa jua (日光萎凋) na kuendelea ndani ya chumba (室內萎凋). Ukaushaji wa muda mrefu huanzisha michakato ya kibayokemia inayounda vitangulizi vya harufu, vinavyohusika na profaili ya mdalasini-mnanaa. Upotevu wa unyevu — hadi 60–70%.
Kusokota (揉捻, róu niǎn): Kwa mikono au kwenye rola. Malighafi ya majani makubwa ya Hong Yu hutoa ukanda wa mstari (條狀, tiáo zhuàng) wa kipekee — tofauti na kusokota kwa nusu-tufe ya oolong na Alishan Hong Cha. Kusokota huharibu muundo wa seli, ikitoa vimeng’enya na umajimaji wa seli.
Uchachushaji / Uoksidishaji (發酵, fā jiào): Uoksidishaji kamili kwenye joto la 22–28°C na unyevu wa 90–95%. Muda — saa 3–5. Hasa katika hatua hii uundwaji wa mwisho wa harufu ya mdalasini-mnanaa hutokea: uoksidishaji wa terpenoidi maalumu, zilizorithiwa kutoka kwa chai ya mwitu ya Taiwan, hutoa noti za kipekee za mentholi na mdalasini.
Kukausha (烘乾, hōng gān): Ya hatua mbili: ya joto la juu kwa kusimamisha uchachushaji na ya joto la chini kwa kukausha kumalizia na kurekebisha harufu. Unyevu wa mwisho — si zaidi ya 5%.
Uainishaji (分級, fēnjí): Kwa ukubwa, ubora na sura.

6. Sifa za Oganoleptiki:

Sura ya jani kavu: Mikanda ya urefu wa wastani, iliyosokotwa kwa nguvu, iliyopinda kidogo. Rangi — hudhurungi nyeusi hadi nyeusi iking’aa zambarau (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) — kadi ya kutambulisha ya Hong Yu. Vinyweleo ni vichache sana (tofauti na Dian Hong au Ying Hong Nambari 9). Jani ni sawa, lenye kulingana.
Harufu ya jani kavu: Angavu, yenye utata, inayotambulika mara moja. Noti kuu: mdalasini asilia (肉桂香, ròuguì xiāng) na mnanaa/mentholi safi (薄荷香, bòhé xiāng). Noti hizi si matokeo ya kutiwa harufu — zimewekwa kijenetiki katika kilimo na huongezwa na terroir ya Yuchi. Vivuli vya ziada: asali, karameli, matunda yaliyokaushwa, toni nyepesi za ubao.
Harufu ya kinywaji: Kali, yenye tabaka nyingi. Mbele — mdalasini na mnanaa, zikitoa hisia ya «ubichi wenye joto» — mchanganyiko wa kifumbo usiopatikana katika chai nyingine yoyote. Nyuma — noti za matunda (plamu, parachichi), asali, karameli. Vivuli vya chinichini — vya ubao, vanila.
Ladha: Imejaa, yenye utajiri, yenye ukali unaotambulika (收斂性, shōuliǎn xìng), ambao unalainika haraka na kuhamia kwenye utamu wa kurudi wa muda mrefu (回甘). Mwili ni mnene, muundo ni hariri nene. Tofauti na Alishan Hong Cha laini, Hong Yu ina «mifupa» yanayotambulika — muundo na nguvu zilizorithiwa kutoka kwa mababu wa Assam. Noti za mdalasini na mnanaa zipo pia kwenye ladha, zikisaidiwa na kimea, chokoleti nyeusi na pilipili tamu.
Rangi ya kinywaji: Nyekundu-dhahabu, angavu na safi (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng). Angavu, yenye mng’ao mkubwa.
Mabaki ya chai (jani lililowekwa): Majani makubwa, mazima yenye rangi nyekundu-hudhurungi yenye mng’ao wa zambarau. Yenye uimara, elastiki, yaliyochachushwa kwa usawa. Majani ni makubwa zaidi kuliko ya chai nyekundu za majani madogo.

7. Muundo wa Kemikali:

Asili ya mseto ya Hong Yu huamua profaili yake ya kipekee ya kibayokemia, inayounganisha sifa za chai za Assam na chai za milimani za Taiwan.

Polifenoli (茶多酚): Wingi mkubwa katika jani bichi (urithi wa mzazi wa Assam mwenye majani makubwa). Katika chai iliyokamilika, katechini zimeoksidishwa kuwa theaflavini na thearubigini, zinazounda rangi, ukali na muundo wa ladha. Wingi wa polifenoli huhakikisha «nguvu» inayotambulika (收斂性).
Amino asidi (氨基酸): Wingi wa wastani. Usawa wa polifenoli/amino asidi umeelekezwa upande wa polifenoli (tofauti na Alishan Hong Cha ya milima ya juu), jambo linaloelezea tabia ya ladha yenye nguvu na muundo zaidi.
Alkaloidi: Wingi wa kafeini — wastani-juu (tabia ya aina za majani makubwa). Theobromini na theofilini — katika viwango vya kawaida kwa chai nyekundu.
Mafuta muhimu na misombo ya harufu: Upekee mkuu wa Hong Yu. Harufu ya mdalasini inatokana na wingi wa aldehyde ya mdalasini (cinnamaldehyde) na misombo inayohusiana; harufu ya mnanaa — inatokana na wingi wa mentholi na menthoni. Dutu hizi zimerithiwa hasa kutoka kwa chai ya mwitu ya mlimani ya Taiwan (B-607) na ni sifa ya kijenetiki ya kipekee, isiyopatikana katika vilimo vingine vya Camellia sinensis. Pia zipo linalool, geranioli, nerolidoli.
Vitamini: C (imepungua kwa kiasi kikubwa baada ya uchachushaji kamili), kundi B, E, K.
Madini: Potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, manganisi, chuma, florini.
Sukari mumunyifu: Wingi wa wastani; hutoa msingi wa utamu asilia, ukikamilisha muundo wa ukali.

8. Faida za Kiafya:

Athari ya kutia nguvu: Wingi wa wastani-juu wa kafeini hutoa nguvu inayotambulika na kuboresha umakini.
Ulinzi wa kizuoksidishaji: Wingi mkubwa wa theaflavini na thearubigini — vioksidishaji vikali, vinavyosaidia kulinda seli dhidi ya uharibifu wa kioksidishaji.
Athari ya kupasha joto: Uchachushaji kamili na tabia «ya joto» (性溫) hufanya Hong Yu kuwa kinywaji bora cha msimu wa baridi, kikisaidia kuboresha mzunguko wa damu na urekebishaji joto.
Msaada kwa usagaji chakula: Inachochea utoaji wa vimeng’enya vya usagaji, inasaidia kuvunja mafuta. Chai nyekundu kwa kawaida hupendekezwa baada ya mlo mzito.
Athari ya kizuia bakteria na ya kuzuia uvimbe: Polifenoli zina uwezo wa kuzuia ukuaji wa bakteria wenye kusababisha magonjwa na kupunguza michakato ya kuvimba.
Msaada kwa mfumo wa moyo na mishipa: Inaweza kusaidia kupunguza kiwango cha cholesterol ya LDL na kuboresha unyumbufu wa mishipa.
Kuimarisha tishu za mfupa: Misombo ya polifenoli ya chai nyekundu inaweza kuzuia shughuli za osteoklasti (seli zinazoharibu tishu za mfupa), jambo linalofaa kwa kuzuia ugonjwa wa kuporomoka kwa mifupa.

9. Utayarishaji:

Joto la maji: 90–95°C.
Kiasi cha chai: g 5 kwa ml 150 za maji (mbinu ya gongfu); g 3–4 kwa ml 200–250 (mbinu ya Kizungu).
Vyombo: Gaiwan ya kauri (蓋碗) — chaguo bora kwa ufunuzi kamili wa harufu ya mdalasini-mnanaa. Birika la kauri — mbadala mzuri. Birika la Yixing linafaa, lakini udongo usio na athari unapendelewa, ili usizime noti za kipekee za harufu.
Mchakato (mbinu ya gongfu):
1. Pasha gaiwan na chahai kwa maji yanayochemka.
2. Weka g 5 za chai, vuta pumzi ya harufu — noti za kipekee za mdalasini na mnanaa zinapaswa kuhisiwa tayari kwenye jani kavu.
3. Mimina maji ya 90–95°C, mimina mara moja (suuza, 洗茶) — kuamsha jani.
4. Mvukuto wa kwanza: sekunde 10–15. Tayari kwenye mvukuto wa kwanza harufu ya mnanaa-mdalasini inatokeza.
5. Mvukuto wa pili–wa nne: sekunde 10–20.
6. Mvukuto wa tano–wa saba: sekunde 20–40, ukiongeza kadri inavyodhoofika.
7. Hong Yu inahimili mivukuto 5–7 kwa mbinu ya gongfu.
Utayarishaji baridi: Inafaa sana. g 5 kwa ml 500 za maji, masaa 6–8 kwenye friji. Kipengele cha mnanaa kinaongezeka wakati wa utayarishaji baridi, kikitoa kinywaji cha kuburudisha cha kiangazi.
Pamoja na maziwa: Hong Yu ni moja ya chai bora za Taiwan kwa ajili ya kutayarisha chai ya maziwa. Muundo imara, mwili mnene na harufu ya mdalasini-mnanaa hazipotei kinyume na maziwa. Inapendekezwa utayarishaji ulio mkali zaidi (g 7–8 kwa ml 150, sekunde 30–40).

10. Uhifadhi:

Masharti: Mahali pakavu, penye baridi, pasipo na mwanga. Kifuko kisichopitisha hewa.
Joto: La kawaida (15–25°C). Haiitaji friji.
Muda wa kuhifadhi: Miaka 2–3 katika hali sahihi. Matumizi bora — katika miezi 18 ya kwanza.
Maadui wa chai: Unyevu, mwanga, oksijeni, joto la juu, harufu za nje.

11. Bei na Ughushi:

Kategoria ya bei: Hong Yu kutoka mkoa wa Yuchi iko katika sehemu ya malipo ya juu ya chai nyekundu za Taiwan. Gharama ya Hong Yu halisi kutoka kingo za Riyuetan — kutoka 600 hadi 2000 NT$ kwa liang (g 37.5), ambayo ni sawa na takriban 1600–5300 NT$ kwa g 100. Bidhaa kutoka mikoa mingine (Hualien, Taitung) — ni ya bei nafuu, lakini yenye profaili ya harufu iliyo dhaifu zaidi.
Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Angalia asili: Inayothaminiwa zaidi ni Hong Yu kutoka Yuchi (魚池鄉). Zingatia alama za ufuatiliaji wa uzalishaji (產銷履歷) na vyeti vya Chama cha Chai Nyekundu ya Riyuetan.
- Tafuta harufu maalumu: Hong Yu halisi ina noti za wazi, zinazotambulika za mdalasini na mnanaa tayari kwenye jani kavu. Ikiwa noti hizi hazipo — unashughulika na kilimo kingine (ikiwezekana, Tai Cha Namba 8 au aina ya Assam).
- Tathmini rangi ya jani: Mng’ao wa zambarau kwenye jani kavu ni sifa bainifu ya Hong Yu, isiyokuwepo katika bidhaa bandia za aina nyingine.
- Zingatia vinyweleo: Hong Yu ni moja ya chai chache nyekundu zenye majani makubwa zilizo na vinyweleo vichache. Ikiwa jani limefunikwa na vinyweleo virefu vya dhahabu — hiyo ni, uwezekano mkubwa, aina nyingine.
- Usiamini lebo ya «Sun Moon Lake»: Kiashiria cha kijiografia «Riyuetan» hakina ulinzi mkali; lebo inaweza kubandikwa kwenye chai kutoka mikoa mingine.

12. Mambo ya Kuvutia:

Nusu karne kutoka dhana hadi jina: Uoteshaji wa Hong Yu ulichukua zaidi ya miaka 50 — kutoka kwa uvukaji wa kwanza katika enzi ya Kijapani hadi usajili rasmi mwaka 1999. Huu ni moja ya miradi mirefu zaidi ya uoteshaji katika historia ya sekta ya chai.
Jenetiki ya kiasili katika ulimwengu wa chai: Hong Yu ipo Taiwan pekee. Kipengele chake cha baba — Camellia formosensis — ni mmea wa kiasili wa Taiwan, usiopatikana popote pengine duniani. Hii inafanya Hong Yu kuwa kilimo cha kipekee kabisa kisicho na kifani.
Chai ya Kichina zaidi kati ya chai za Magharibi: Hong Yu ni chai nyekundu yenye majani mazima, ambayo, tofauti na chai nyingi «nyeusi» za Magharibi (BOP, CTC), imekusudiwa kwa mbinu ya kitamaduni ya Kichina ya utayarishaji (工夫泡, gōngfu pào) katika vyombo vya kauri. Haikatwi wala kusagwa — ni chai nyekundu ya «Mashariki» yenye majani mazima yenye mizizi ya «Magharibi».
Ziwa la Jua na Mwezi — chimbuko la chai ya Taiwan: Mbali na Hong Yu, eneo la Riyuetan linahusishwa na safu nzima ya aina zenye namba za «台茶». Ziwa ni mahali patakatifu kwa watu wa asili Thao (邵族, Shāozú) na moja ya vivutio vikuu vya utalii vya Taiwan.
Mdalasini bila mdalasini, mnanaa bila mnanaa: Misombo ya harufu inayotoa noti za mdalasini na mentholi katika Hong Yu hazina uhusiano wowote na mdalasini (Cinnamomum) na mnanaa (Mentha) — zinazalishwa na mmea wa chai wenyewe. Huu ni mfano wa mgeuko wa pamoja wa harufu katika ulimwengu wa mimea.

13. Aina za Riyuetan Hong Cha (日月潭紅茶):

Mbali na Hong Yu (Tai Cha Namba 18), chini ya chapa ya «Chai Nyekundu ya Riyuetan» (日月潭紅茶) hutengenezwa chai kutoka kwa vilimo kadhaa:

Tai Cha Namba 18 «Hong Yu» (紅玉): Kiongozi. Harufu ya mnanaa-mdalasini, ladha imara, mng’ao wa zambarau wa jani.
Tai Cha Namba 8: Profaili ya «Assam» ya kawaida zaidi — kimea, chokoleti nyeusi, plamu nyeusi. Bila noti za mnanaa-mdalasini. Mara nyingi hutumika kwa makundi ya wingi na kwa chai yenye maziwa.
Tai Cha Namba 21 «Hong Yun» (紅韻): Ilisajiliwa mwaka wa 2008. Ina harufu maridadi yenye noti za maua ya machungwa na waridi. Ni laini zaidi kuliko Hong Yu.
Chai ya mlimani ya Taiwan (台灣山茶): Aina ya mwitu, inayovunwa kwa ukomo. Inatoa profaili isiyo ya kawaida, «ya mwitu» yenye noti za nyasi na ubao.
Aina ya Assam (阿薩姆種): Vizazi vya moja kwa moja vya aina za Assam za Kihindi, zilizoletwa katika enzi ya Kijapani. Zenye nguvu, za kimea, na ukali unaotamkika.

14. Ulinganisho na Chai Nyingine Nyekundu:

Alishan Hong Cha (阿里山紅茶): Chai nyekundu ya milima ya juu ya Taiwanese kutoka kwa vilimo vya oolong vya majani madogo. Ni laini zaidi, tamu zaidi, yenye «ladha ya baadae ya kooni» na ubaridi wa mlimani, lakini bila harufu ya mnanaa-mdalasini na muundo imara wa Hong Yu.
Dian Hong (滇紅, Diān Hóng): Chai nyekundu ya Yunnan yenye majani makubwa. Zote ni kali, zenye nguvu, za majani makubwa, lakini Dian Hong inaelekea kwenye profaili ya chokoleti-viungo, na Hong Yu — kwenye mnanaa-mdalasini. Dian Hong kwa kawaida ni laini na tamu zaidi; Hong Yu ina muundo zaidi.
Assam FTGFOP (India): «Binamu wa kijenetiki» wa moja kwa moja (babu wa pamoja wa Assam). Assam ya Kihindi ni ya kimea, yenye nguvu, na ukali unaotamkika, bora kwa chai yenye maziwa. Hong Yu, kwa nguvu inayolingana, ina profaili ya harufu yenye utata zaidi na ladha ya baadae ndefu.
Qi Men Hong Cha (祁門紅茶): Ya majani madogo, nyororo, yenye harufu ya maua-matunda. Kinyume kabisa cha Hong Yu yenye majani makubwa, yenye nguvu, ya mnanaa-mdalasini. Ulimwengu tofauti ndani ya kategoria moja.
Ying Hong Nambari 9 (英紅9號): Chai nyekundu ya Guangdong yenye majani makubwa. Zote ni vizazi vya mababu wa Yunnan/Assam, lakini Ying Hong Nambari 9 inatofautishwa na noti ya kiazi kitamu na profaili ya asali-kimea, wakati Hong Yu — na upekee wa mnanaa-mdalasini.

Kwa kumalizia:

Hong Yu ni chai ambayo ilihitaji nusu karne kutokea, na miaka michache tu kushinda ulimwengu. Ndani yake imekutana nguvu ya Burma na neema ya mwitu ya Taiwan, nguvu ya Assam na ubaridi wa mentholi, ukarimu wa kitropiki wa kingo za Riyuetan na usahihi wa kisayansi wa waoteshaji wa Taiwan. Harufu yake maalumu — mdalasini na mnanaa katika kikombe kimoja — haina kifani miongoni mwa maelfu ya aina za Camellia sinensis, wala miongoni mwa chai zilizotiwa harufu bandia. Hong Yu ni chai kwa wale wanaothamini kisichoweza kubadilishwa, kwa wale wanaoamini kuwa upekee wa kweli huzaliwa si katika idara za uuzaji, bali katika ukimya wa maabara, katika uvumilivu wa waoteshaji na katika ukarimu wa ardhi.

14. Ulinganisho na Chai Nyingine Nyeusi:

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): Chai nyeusi ya milima ya juu ya Taiwanese kutoka kwa vilimo vya oolong vya majani madogo. Ni laini zaidi, tamu zaidi, yenye «ladha ya baadae ya kooni» na ubaridi wa mlimani, lakini bila harufu ya mnanaa-mdalasini na muundo imara wa Hong Yu.
Diān Hóng (滇紅, Dian Hong): Chai nyeusi ya Yunnan yenye majani makubwa. Zote ni kali, zenye nguvu, za majani makubwa, lakini Dian Hong inaelekea kwenye profaili ya chokoleti-viungo, na Hong Yu — kwenye mnanaa-mdalasini. Dian Hong kwa kawaida ni laini na tamu zaidi; Hong Yu ina muundo zaidi.
Assam FTGFOP (India): «Jamaa wa kijenetiki» wa moja kwa moja (babu wa pamoja wa Assam). Assam ya Kihindi ni ya kimea, yenye nguvu, na ukali unaotamkika, bora kwa chai yenye maziwa. Hong Yu, kwa nguvu inayolingana, ina profaili ya harufu yenye utata zaidi na ladha ya baadae ndefu.
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): Ya majani madogo, nyororo, yenye harufu ya maua-matunda. Kinyume kabisa cha Hong Yu yenye majani makubwa, yenye nguvu, ya mnanaa-mdalasini. Ulimwengu tofauti ndani ya kategoria moja.
Ying Hong No. 9 (英紅9號): Chai nyeusi ya Guangdong yenye majani makubwa. Zote ni vizazi vya mababu wa Yunnan/Assam, lakini Ying Hong Nambari 9 inatofautishwa na noti ya kiazi kitamu na profaili ya asali-kimea, na Hong Yu — kwa upekee wake wa mnanaa-mdalasini.

Kwa kumalizia: