Taiwan Qíyùn Namba 23 · new.thetea.app

Taiwan Qíyùn Namba 23 ni chai nyekundu ya majani madogo mpya zaidi ya Taiwan, mzao wa moja kwa moja wa chai maarufu ya Kichina Qímén Hóngchá (祁門紅茶). Harufu yake ya asili, inayofanana kwa kustaajabisha na bergamoti, hutokea kwa njia ya kijenetiki ya mmea na mazingira pekee — bila kuongeza harufu yoyote. Sifa hii imeipa jina lisilo rasmi la “Earl Grey asilia” na umaarufu unaokua kasi miongoni mwa wapenzi wa chai maalumu (specialty).

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai nyekundu (紅茶, hóngchá). Chai iliyochachushwa (oksidishini) kikamilifu. Kwa uainishaji wa Magharibi, ni chai nyeusi (black tea).
Kategoria: Chai nyekundu ya kuchaguliwa ya Taiwan ya kiwango cha juu, ya majani madogo. Ni ya mfululizo wa aina za “Táichá” (臺茶, Táichá), zilizotayarishwa na Kituo cha Taiwan cha Utafiti na Uenezaji wa Chai na Vinywaji (茶及飲料作物改良場, Chá jí yǐnliào zuòwù gǎiliáng chǎng, TRES). Chai iliyochakatwa kwa njia halisi isiyounganishwa.
Asili: Taiwan (臺灣, Táiwān), kaunti ya Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn), mji wa Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng). Aina hii ilizalishwa na tawi la TRES — tawi la Yuchi (魚池分場, Yúchí fēnchǎng).
Mahali pa Kijiografia: takriban latitudo 23°50′ K, longitudo 120°41′ M (eneo la Mingjian).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia: Ukoo wa kijenetiki wa Qíyùn unaanzia mwaka 1938 (mwaka wa 27 wa enzi ya Shōwa), wakati Profesa Ryō Yamamoto (山本亮, Yamamoto Ryō), alipokuwa anafanya kazi katika Chuo Kikuu cha Kifalme cha Taipei (臺北帝國大學), alileta kutoka mkoa wa Anhui (安徽省) mbegu za michai kutoka eneo maarufu la chai la Qimen (祁門). Mbegu hizo zilikabidhiwa kwa Kituo cha Majaribio ya Chai Nyekundu cha Yuchi (魚池紅茶試驗支所) chini ya Taasisi Kuu ya Utafiti ya Utawala Mkuu wa Taiwan — taasisi ambayo baadaye ikawa tawi la Yuchi la TRES ya kisasa. Kwa miongo kadhaa, mbegu hizo zilifanyiwa mchakato wa kuzoea mazingira na uteuzi shambani katika hali za ndani. Mnamo 2001–2002 (mwaka wa 90–91 wa Jamhuri ya China), kutoka kwa wazawa wa mbegu za Qimen kulichaguliwa sampuli yenye matarajio, iliyopewa jina la “Cibān 1” (祁辦1). Mnamo 2015–2017 (mwaka wa 104–106 wa Jamhuri ya China), kulifanyika majaribio ya kulinganisha na aina ya kudhibiti Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) — aina kuu ya chai ya Taiwan kwa ajili ya oolong, yaliyoonyesha faida kubwa za aina mpya katika uzalishaji na ubora wa chai nyekundu. Aina hiyo ilisajiliwa rasmi mwaka 2017 (mwaka wa 106 wa Jamhuri ya China) kwa namba TTES Namba 23. Mnamo Mei 2019, wakati wa sherehe za miaka 116 ya TRES, ilifanyika upigaji kura wa jina la kibiashara: kati ya mapendekezo manne — “Hóng Yuè” (紅悅), “Qí Yù” (祁玉), “Qí Yùn” (祁韻) na “Hóng Qí” (紅祁) — jina la “Qí Yùn” lilishinda.
Jina: “Qíyùn” (祁韻) linajumuisha herufi mbili: “Qí” (祁) — rejeleo la moja kwa moja kwa Qímén (祁門), nyumbani kwa mbegu za mababu, mojawapo ya majina ya kifahari ya chai nchini China; “yùn” (韻) — “uvutio”, “wimbo”, “ladha ya mwishoni” — dhana inayokaribia “wimbo wa chai” (茶韻, cháyùn), inayoelezea kina na sauti ya hisia za ladha na harufu. Kwa hivyo, “Qíyùn” inaweza kutafsiriwa kama “Uvutio wa Qímén” au “Wimbo wa Qímén”. Nambari “23” (23號, 23 Hào) inaonyesha nambari ya usajili katika miswada ya aina za TRES.
Umuhimu wa Kitamaduni: Kuibuka kwa Qíyùn Namba 23 kulikuwa hatua muhimu katika mkakati wa mseto wa kilimo cha chai cha Taiwan. Iwapo Táichá Namba 18 Hóng Yù (紅玉) inawakilisha mwelekeo wa majani makubwa, uliorithiwa kutoka Assam, Qíyùn inasimamia mila ya majani madogo inayotokana na Qímén — moja ya chai nyekundu tatu kubwa zaidi duniani. Chai hii ilipokelewa kwa uchangamfu katika soko la kimataifa la specialty tea, ikithibitisha sifa ya Taiwan kama kitovu cha ubunifu wa chai, chenye uwezo si tu wa kuboresha oolong, bali pia kuunda chai nyekundu zenye kiwango cha ulimwengu. Aina hii pia inaonyesha umalidadi mkubwa: mbali na chai nyekundu, malighafi yake hutumiwa kwa mafanikio kutengeneza chai nyeupe na oolong ya GABA.

3. Maelezo ya Kibotania na Malighafi:

Aina / Kultiva: TTES Namba 23 (Qíyùn, 祁韻). Inatokana na mbegu za mojawapo ya mimea ya chai ya Qimen, zilizoletwa Taiwan mwaka 1938. Aina ya majani madogo (Camellia sinensis var. sinensis). Kichaka chenye umbo la kati (樹姿中間型, shùzī zhōngjiān xíng), kinachovuna mapema (早生種, zǎoshēng zhǒng). Uwezo wake wa kustahi ni mkubwa, uzito wa machipukizi kwenye vichipukizi ni wa juu, jambo linalohakikisha mavuno mengi kwa eneo. Jani lililokomaa ni la umbo la yai lililorefuka, urefu wa 8–10 cm, upana wa 3–4 cm, uso wa jani una mawimbi kidogo. Machipukizi machanga na vichipukizi wakati wa mchipuko wa masika huwa na rangi ya kijani-njano yenye mwonekano mwekundu, na katika hali fulani yanaweza kupata toni nyepesi ya zambarau, jambo linalohusishwa na uwezekano wa ushawishi wa kijenetiki wa aina za mwituni za Taiwan (Camellia formosensis). Machipukizi yamefunikwa na nywele laini zilizoonekana wazi (茸毛, róngmáo). Aina hii ina ukinzani mkubwa dhidi ya magonjwa na ustahimilivu mkubwa wa ukame.
Uvunaji: Kuamka kwa machipukizi katika majira ya kuchipua hutangulia Qīngxīn Wūlóng kwa takriban wiki mbili — katika mazingira ya Nantou, uvunaji wa kwanza unawezekana tayari mapema Aprili. Kwa ajili ya utengenezaji wa chai nyekundu ya ubora wa juu, hutumika malighafi iliyovunwa hasa msimu wa kiangazi: chipukizi na majani mawili au matatu ya juu (一芽二三葉, yī yá èr sān yè). Aina hii inafaa kwa ajili ya uzalishaji wa chai nyekundu yenye harufu kali mwaka mzima (一年四季均可產製高香型紅茶).
Mahitaji ya Malighafi: Uvunaji wa mkono unapendekezwa ili kuhifadhi uadilifu wa vichipukizi. Machipukizi yenye afya, yasiyoharibika pekee ndiyo yanayotumika, yaliyovunwa katika awamu bora ya ukuaji, wakati uwiano wa dutu za harufu na katekini unapokuwa mzuri zaidi.

4. Mazingira na Vipengele vya Kilimo:

Eneo: Mji wa Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng), kaunti ya Nantou — eneo kubwa zaidi la kilimo cha chai nchini Taiwan, ambalo kihistoria linajishughulisha na oolong na chai za kijani. Ufanisi wa kuzoea kwa aina hiyo ya chai nyekundu ya majani madogo katika eneo hili unafungua fursa mpya za soko kwa wakulima wa ndani na kuruhusu mseto wa uzalishaji nje ya oolong za kijadi. Mbali na Mingjian, aina hii pia hupandwa katika maeneo ya karibu ya Yuchi (魚池鄉) na maeneo jirani ya Nantou.
Kimo cha Kukua: Mita 300–350 juu ya usawa wa bahari. Hiki ni cha chini sana kuliko cha oolong za milimani kama Alishan au Lishan, jambo linalopunguza gharama za uzalishaji na kufanya Qíyùn kuwa bidhaa inayoweza kupatikana kwa bei nafuu zaidi.
Udongo: Udongo mwekundu-kahawia wa kutu (紅壤, hóng rǎng) wenye mifereji mizuri ya asili. Asidi kidogo (pH 4.5–5.5) inafaa kwa mchai.
Hali ya Hewa: Monsuni ya kitropiki, yenye mvua za kutosha (takriban 1800–2000 mm kwa mwaka) na joto. Kiwango cha wastani cha joto kwa mwaka ni takriban +20–22°C. Kimo cha wastani huhakikisha msimu mrefu wa ukuaji na uzalishaji mkubwa wa mimea.
Vipengele: Wakulima wengi wa Mingjian hutumia mbinu za kilimo kinachozingatia mazingira: upaliliaji wa mkono, matumizi ya viuatilifu vya kibiolojia, kutotumia viuatilifu sanisi, ingawa si wote wana uhalali rasmi wa kilimo hai. Udogo wa mimea ya Qíyùn ya majani madogo huruhusu kutumia msongamano wa juu wa upandaji ikilinganishwa na aina za oolong za kijadi, jambo linaloongeza mavuno kwa hekta.

5. Mchakato wa Uzalishaji:

Teknolojia inalingana na utengenezaji wa kawaida wa chai nyekundu (工夫紅茶, gōngfu hóngchá), iliyorekebishwa kwa ajili ya malighafi ya majani madogo ya Qíyùn. Jani dogo linahitaji utunzaji maridadi zaidi katika hatua za kukunjwa na oksidishini.

Kukausha kwa Kwanza (萎凋, wěidiāo): Majani yaliyovunwa hivi karibuni hutandazwa ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Inawezekana kutumia mchanganyiko wa kukausha kwenye jua na kivuli. Jani linapoteza ushupavu, linakuwa laini na rahisi kukunjika. Katika hatua hii, kuanza kutokea mchanganyiko wa harufu ya maua na matunda.
Kukunja (揉捻, róuniǎn): Kukunja kwa mashine au kwa mkono kwa jani lililokaushwa. Uharibifu wa kuta za seli huhakikisha kutoka kwa umajimaji wa seli na mgusano wa polifenoli na vimeng’enya vya oksidishini. Jani dogo la Qíyùn hukunjwa katika maumbo madogo ya nusutufe au yaliyopinda.
Oksidishini / Uchachushaji (發酵, fājiào): Oksidishini kamili ya polifenoli katika hali zinazodhibitiwa za joto na unyevu. Katika hatua hii ndipo hasa kunapotokea noti za kipekee za jamii ya machungwa na maua, zinazosababishwa na viwango vya juu vya limonene na oksidi ya linalool — dutu tete zilizoamuliwa kijenetiki kutokana na asili ya Qimen ya aina hiyo.
Kukausha (烘乾, hōnggān): Mwisho wa mchakato wa kumaliza oksidishini na kuleta utulivu wa unyevu. Baadhi ya wazalishaji hutumia vikaushaji vya infrared, vinavyotoa joto sawasawa zaidi na kuhifadhi vyema vipengele vya harufu tete — hasa limonene na oksidi ya linalool, vinavyounda harufu tangulifu ya bergamoti. Kukausha kwa kutumia hewa moto jadi pia kunakubalika, lakini kunaweza kusababisha upotevu kiasi wa noti za juu maridadi zaidi. Unyevu wa mwisho wa bidhaa iliyomalizika — chini ya 5%.
Uainishaji (分級, fēnjí): Baada ya kukausha, hufanyika upangaji kwa mkono au kwa mashine ili kuondoa vishina, majani yasiyokidhi viwango na kusawazisha ukubwa wa chembe. Vipande vya juu vilivyo na kiwango kikubwa cha machipukizi yenye nywele laini (tipu) vina thamani kubwa zaidi.

6. Tabia za Kihisia (za Ladha na Harufu):

Muonekano wa Jani Kavu: Majani madogo, yaliyokunjwa kwa nguvu ya rangi hudhurungi-nyeusi, karibu nyeusi, yenye maumbo ya nusutufe ndogo au miale iliyopinda. Uwepo unaoonekana wa machipukizi yaliyo na fedha-dhahabu (tipu) huipa mchanganyiko muundo mahususi wa madoadoa.
Harufu ya Jani Kavu: Kali, tata, yenye matabaka mengi. Noti kuu za chungwa lililokaushwa kwa sukari na chokoleti nyeusi zinaingiliana na msingi wa kimea na madoido mepesi ya kuni. Inapokanzwa, toni ya wazi ya machungwa huonekana.
Harufu ya Chai: Angavu, tamu kidogo, yenye sauti kuu ya machungwa, inayofanana kwa kustaajabisha na bergamoti (ganda la bergamoti, mafuta ya bergamoti). Harufu hii ya asili ya “bergamoti” ni alama ya kutambulisha ya Qíyùn, inayopatikana bila kuongeza harufu yoyote. Zaidi ya hayo, kunakuwepo na noti nyepesi za asali na maua, nyuma yake — toni za viungo.
Ladha: Tajiri, yenye mwili mzima, lakini wakati huo huo ni laini na inayofunika. Utamu wa asali unalingana kwa upatanifu na ukakamavu mdogo wa kimea na uchachu mchache unaoburudisha wa jamii ya machungwa. Ladha ya mwishoni ni ya joto, ya viungo, yenye madoido ya kokwa la muscati au mdalasini, yenye kudumu na kukumbukwa. Kwa utayarishaji sahihi, chai haina ukali kabisa.
Rangi ya Chai: Angavu, yenye uwazi, ya rangi ya kaharabu-machungwa iliyojaa au nyekundu-shaba yenye kung’aa kwa uwazi. Maelezo rasmi ya TRES yanaainisha ulewe kama “maji ya chai yenye rangi ya chungwa-nyekundu, yenye fahari na angavu” (水色橙紅艷麗明亮, shuǐsè chénghóng yànlì míngliàng).
Mchujo wa Chai (Jani Lililochujwa): Majani madogo, yanayonyumbulika ya rangi hudhurungi-nyeusi, yenye ulinganifu wa ukubwa, yanayodumisha uadilifu wake baada ya kutia maji mara nyingi.

7. Muundo wa Kemikali:

Mbali na seti ya kawaida ya dutu hai za kibiolojia zilizomo katika chai nyekundu, Qíyùn Namba 23 inatofautishwa na profaili ya kipekee ya dutu tete za harufu, iliyorithiwa kutoka kwa wazazi wa Qimen.

Polifenoli: Katekini wakati wa mchakato wa oksidishini kamili hubadilika kuwa theaflavini (0.3–1.5%) na thearubijini (5–11%), zinazoamua mwangaza wa ulewe, muundo wake wa ladha na uwezo wa kinga cha oksidishini.
Amino Asidi: L-theanini — amino asidi muhimu ya chai, inayotoa athari nyepesi ya kutuliza na sehemu ya “tamu” ya ladha. Usawa wa L-theanini na kafeini huunda hali ya “utulivu wa kuchangamka”, tabia ya chai nyekundu bora.
Alkaloidi: Kafeini (theini), kiwango chake ni cha kawaida kwa chai nyekundu za majani madogo — karibu 25–40 mg/g kwa dutu kavu. Theobromini na theofilini kwa viwango vichache.
Dutu Tete za Harufu: Sifa kuu ya Qíyùn. Kiwango kikubwa cha limonene (toni ya machungwa) na oksidi ya linalool (toni ya maua, bergamoti) husababisha harufu asilia ya “bergamoti”. Inakisiwa kuwepo mchanganyiko maalum wa terpeni unaounda harufu hii tangulifu kwa njia ya kijenetiki ya aina na mazingira pekee, bila kuongeza vionjo.
Vitamini: Vitamini za kikundi B (B₁, B₂), vitamini C (huhifadhiwa kwa sehemu), vitamini E.
Madini: Potasiamu, magnesiamu, manganisi, zinki, florini.

8. Faida za Kiafya:

Athari ya Kuamsha na Kukaza Umakini: Kafeini ikishirikiana na L-theanini hutoa ongezeko nyepesi la uchangamfu na umakini bila wasiwasi au hofu.
Kinga cha Oksidishini: Theaflavini na thearubijini ni vioksidishaji vikali, vinavyopunguza msongo wa oksidishini na kulinda seli dhidi ya uharibifu unaosababishwa na radikali huru.
Usaidizi wa Umeng’enyaji: Matumizi ya wastani ya chai nyekundu huchochea sehemu za umeng’enyaji na kusaidia mmeng’enyo mzuri wa chakula.
Afya ya Moyo na Mishipa ya Damu: Polifenoli za chai nyekundu huchangia unyumbulifu wa mishipa na zinaweza kuwa na athari chanya kwenye profaili ya lipid ya damu.
Athari ya Kupasha Joto: Chai nyekundu ni ya kinywaji “cha joto” (溫性, wēnxìng) katika utamaduni wa lishe wa Asia Mashariki.
Athari Nzuri kwa Hali ya Kihisia: Harufu ya kipekee ya machungwa na maua ya Qíyùn inaweza kuwa na athari ya kutuliza na kuinua hali ya moyo — athari ya tiba ya harufu inayokamilisha athari za kifiziolojia za chai.
Uboreshaji wa Kazi za Utambuzi: Ushirikiano wa kafeini na L-theanini una athari chanya kwa kumbukumbu ya kazi na uwezo wa kukaza umakini.
Athari ya Kiuavijasumu: Polifenoli za chai nyekundu zina uwezo wastani wa kuzuia vijidudu, zikichangia usafi wa kinywa na afya ya fizi.
Hali ya Ngozi: Sifa za vioksidishaji vya polifenoli za chai nyekundu zinaweza kusaidia kulinda ngozi dhidi ya kuzeeka mapema kunakosababishwa na msongo wa oksidishini.

9. Utayarishaji wa Chai:

Joto la Maji: 90–95°C. Malighafi ya majani madogo ni nyeti kwa joto kupita kiasi — maji yanayochemka kabisa yanaweza kuongeza ukali na kufifisha noti maridadi za harufu.
Kiasi cha Chai:
- Njia ya kumimina mara kwa mara (功夫茶, gōngfū chá): 5–7 g kwa 100–150 ml ya gaiwani au birika.
- Njia ya Kizungu (kuchuja kwa muda mrefu): 3–5 g kwa 150–200 ml ya maji.
Chombo: Gaiwani ya kauri (蓋碗, gàiwǎn) au glasi inafaa zaidi kufunua harufu ya machungwa na maua na kutathmini rangi angavu ya ulewe. Birika la udongo linaruhusiwa pia, lakini linaweza kufifisha kwa kiasi fulani mwangaza wa harufu.
Hatua (njia ya kumimina mara kwa mara):
1. Pasha moto chombo kwa maji ya moto, mwaga maji.
2. Weka chai, funika kifuniko, acha jani “liamke” kwa sekunde 10–15.
3. Suuza: mimina maji na umwage mara moja (ili kuamsha jani).
4. Mimina mara ya kwanza: chuja kwa sekunde 15–20.
5. Mimina ya pili–ya nne: sekunde 15–25.
6. Mimina zinazofuata: ongeza muda kwa sekunde 5–10.
7. Chai inastahimili kumiminiwa mara 5–7, ikifunua pande tofauti za harufu — kutoka kwa machungwa mwanzoni hadi kwa viungo-asali mwishoni.
Maelezo: Kwa njia ya Kizungu, chuja kwa dakika 3–5. Kumimina mara moja au mbili zaidi kunaruhusiwa.

10. Uhifadhi:

Qíyùn Namba 23 ni chai nyekundu iliyo oksidishwa kabisa, haihitaji kuhifadhiwa kwenye jokofu. Ili kuhifadhi usafi na harufu ya kipekee ya machungwa-bergamoti, inapendekezwa kufuata yafuatayo:

Chombo: Chombo kisichopitisha hewa na kisichoonyesha mwanga (kopo la bati, chombo cha kauri, mfuko wa utupu).
Joto: La kawaida la chumba, lisilobadilika (15–25°C), bila mabadiliko ya ghafla.
Unyevu: Si zaidi ya 60%.
Mwanga: Kinga dhidi ya mionzi ya jua ya moja kwa moja.
Harufu: Hifadhi mbali na vyakula vyenye harufu kali — chai hufyonza harufu za nje kwa urahisi, jambo linaloweza kupotoa harufu yake asilia ya machungwa.
Muda wa Kuhifadhi: Kwa kuzingatia masharti — hadi miaka 2–3. Matumizi bora — ndani ya mwaka wa kwanza baada ya utengenezaji, wakati vipengele vya harufu tete vinapodumu katika kiwango cha juu.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Kiwango cha Bei: Qíyùn Namba 23 ni ya kategoria ya chai nyekundu za kifahari za Taiwan, ingawa asili yake isiyo ya juu sana milimani na mavuno mazuri ya aina hiyo hufanya iweze kupatikana kwa bei nafuu kidogo kuliko Hóng Yù Namba 18. Katika soko la kimataifa la specialty tea, bei hutofautiana kati ya dola 10–20 za Marekani kwa 50 g. Gharama hutegemea msimu wa uvunaji (majira ya joto yanathaminiwa zaidi), mbinu za utayarishaji na sifa ya mkulima husika.
Jinsi ya Kuepuka Bidhaa Bandia:
- Nunua kutoka kwa wasambazaji maalum wanaoaminika wenye uhusiano wa moja kwa moja na wakulima wa Taiwan.
- Thibitisha kutajwa kwa aina TTES Namba 23 na eneo la uzalishaji (Mingjian, Nantou).
- Tathmini harufu: harufu asilia ya bergamoti-machungwa ndiyo alama kuu ya uhalali. Kuongeza harufu bandia kwa kawaida kunatoa harufu “tambarare” zaidi, yenye toni moja.
- Zingatia muonekano: jani dogo, lililokunjwa kwa nguvu lenye tipu, wala si majani makubwa yaliyochanika au chembechembe.
- Jihadhari na bei za chini za kushangaza: kutokana na upya na kiwango kidogo cha uzalishaji, Qíyùn ya bei nafuu ina uwezekano mkubwa kuwa bandia au mchanganyiko.

12. Mambo ya Kuvutia:

“Earl Grey Asilia”: Moja ya mambo ya kustaajabisha zaidi ya Qíyùn Namba 23 ni harufu yake ya asili inayofanana na bergamoti, ambayo hutokea kwa njia ya kijenetiki na mazingira pekee. Hii inafanya kuwa chai nyekundu pekee inayojulikana duniani kuzalisha kimaumbile profaili ya chai yenye harufu iliyoongezwa.
Safari kutoka kwa mbegu hadi usajili rasmi ilichukua miaka 80: mbegu zililetwa kutoka Qimen mwaka 1938, na aina hiyo ilipata namba mwaka 2017–2018 tu. Hii ni mojawapo ya historia ndefu zaidi za “kutoka shambani hadi sokoni” katika ufugaji wa chai duniani.
Aina ya Qíyùn inaonyesha umalidadi mkubwa: kutoka kwa malighafi ileile, hufanikiwa kutengeneza chai nyekundu, chai nyeupe (yenye noti maridadi za maua na harufu ya kokwa la muscati) na oolong ya GABA (yenye tabia ya “uchachu wa GABA”). Huu ni uwezo wa nadra kwa aina iliyofugwa.
Jina la kibiashara “Qíyùn” (祁韻) lilichaguliwa kwa upigaji kura wa umma wakati wa sherehe za miaka 116 ya TRES — utaratibu wa kidemokrasia ambao si wa kawaida kwa majina ya aina za kilimo.
Profaili ya harufu ya jani lililokomaa la Qíyùn inajumuisha noti za kuni zenye mwelekeo mwepesi wa chenza, hata hivyo, wakati wa kutumia machipukizi machanga kwa ajili ya uzalishaji wa chai nyeupe, kunajitokeza paleti tofauti kabisa: tufaha Fuji, tulip, tunda la plumu bichi, asali ya maua na hata toni nyepesi za urujuani.

13. Kulinganisha na Chai Nyingine za Nyekundu za Taiwan:

Táichá Namba 18 Hóng Yù (臺茶18號紅玉, Táichá 18 Hào Hóngyù): Mseto wa majani makubwa wa Assam na kamelia mwitu wa Taiwan. Iwapo Qíyùn ni ustaarabu na uzuri wa machungwa, Hóng Yù ni nguvu na ubaridi wa mnanaa. Hóng Yù ina mwili mzito zaidi, noti zilizo wazi za mnanaa-mdalasini na tabia kali zaidi. Qíyùn ni laini zaidi, yenye harufu nzuri na inapatikana kwa bei nafuu zaidi.
Táichá Namba 21 Hóng Yùn (臺茶21號紅韻, Táichá 21 Hào Hóngyùn): Mseto wa aina za Qimen na India. Inajitofautisha kwa harufu iliyo wazi ya maua-matunda na noti za maua ya jamii ya machungwa (harufu ya ganda la chenza). Ina tabia ya “kitropiki” zaidi kuliko Qíyùn, na noti ya machungwa iliyo wazi zaidi. Qíyùn iko karibu na profaili ya kawaida ya Qimen — ya kiasi zaidi, ya viungo na yenye kina.
Qímén Hóngchá (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): Babu wa moja kwa moja wa kijenetiki. Qímén ya kawaida ina “harufu ya Qímén” maarufu (祁門香, Qímén xiāng) — mchanganyiko tata na noti za okidi, asali na matunda yaliyokaushwa, ambayo iliiweka mahali pake katika kundi la chai nyekundu tatu kubwa zaidi duniani pamoja na Darjeeling ya Hindi na Uva ya Ceyloni. Qíyùn ilirithi sehemu ya profaili hii, lakini mazingira ya Taiwan yalihamisha mkazo kuelekea noti zilizo wazi zaidi za machungwa-bergamoti, na kuunda toleo la kipekee la “Taiwan” la mila ya Qimen. Kwa upande wa profaili ya ladha, Qíyùn inakumbusha chai nyekundu ya Sri Lanka katika noti za juu, lakini kwa kina cha tabia ya viungo, kilichorithiwa kutoka kwa babu wa Qimen.

Kwa Kumalizia:

Taiwan Qíyùn Namba 23 ni chai yenye hatima ya kustaajabisha: mbegu, zilizoletwa kutoka Anhui katika zama za ukoloni, zimepata utambulisho mpya kabisa katika ardhi ya Taiwan. Miaka themanini ya mchakato wa kuzoea, uteuzi na uchunguzi wa subira iligeuza mzao wa Qímén Hóngchá mkuu kuwa aina inayojitegemea, inayotambulika, yenye harufu ya asili ya bergamoti ambayo haipo katika chai nyingine yoyote nyekundu duniani. Qíyùn ni chaguo bora kwa wapenzi wa chai nyekundu zenye harufu nzuri, wanaothamini uasilia na wingilifu. Ni nzuri kwa usawa kama utambulisho wa kwanza kwa chai nyekundu ya Taiwan na kama ugunduzi kwa mjuzi mwenye uzoefu, aliyechoshwa na uwezekano wa kutabirika: hii ni chai inayoshangaza. Kwa wale wanaopenda Earl Grey, lakini wanataka kujaribu kitu kama hicho bila kuongeza harufu bandia, Qíyùn Namba 23 itakuwa ufunuo wa kweli — uthibitisho kwamba asili inaweza kuunda mchanganyiko wa harufu ambao mwanadamu anaweza kujaribu kuuiga tu.