Táolín lǜchá · new.thetea.app

Táolín lǜchá ni chai ya kijani ya kieneo kutoka mji wa Táolín (桃林镇, Táolín Zhèn) katika jiji la Línxiāng (临湘市, Línxiāng Shì), sehemu ya wilaya ya Yuèyáng (岳阳, Yuèyáng) kaskazini-mashariki mwa mkoa wa Húnán (湖南). Eneo la Línxiāng ni moja ya wilaya 21 za kitaifa za msingi wa kilimo cha chai nchini China, inayojulikana jadi kama mzalishaji mkuu wa chai nyeusi ya mpakani (边销 hēi chá), lakini pia huzalisha chai za kijani zenye ubora wa juu. Táolín lǜchá ni mwakilishi wa shule ya Húnán ya chai za kijani zilizopikwa kwa waya (炒青绿茶, chǎoqīng) zenye harufu ya chestnut (栗香), ladha safi tamu na maudhui ya juu ya amino asidi.

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai ya kijani (isiyochachushwa), kategoria ndogo – zilizopikwa kwa waya (炒青, chǎoqīng).
Kategoria: Chai maarufu ya kieneo (地方名茶). Línxiāng-Táolín ni miongoni mwa maeneo makuu ya uzalishaji wa chai Húnán, kihistoria yaliyounganishwa na “万里茶道” (Njia Kuu ya Chai). Chai za kijani za eneo hili zimepokea tuzo nyingi za kikanda.
Asili: China, mkoa wa Húnán (湖南, Húnán), wilaya ya Yuèyáng (岳阳, Yuèyáng), jiji la Línxiāng (临湘市, Línxiāng Shì), mji wa Táolín (桃林镇). Maeneo ya chai pia yanajumuisha miji ya Hénéngpǔ (横铺乡) na Zhōngfáng (忠防镇); jumla ya eneo la bustani za chai katika eneo hili huzidi mu 5000 (zaidi ya hekta 333) katika Táolín pekee.
Viwianishi vya kijiografia: Takriban 29.40° N, 113.48° E.

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:

Historia: Línxiāng ni moja ya wilaya kongwe za chai Húnán, ambayo historia yake inafungamana kwa karibu na Njia Kuu ya Chai. Tangu enzi ya Qīng (清, 1644–1912), kuanzia utawala wa Kāngxī (康熙), Línxiāng ilikuwa kituo kikubwa cha uzalishaji na biashara ya chai ya mpakani (边茶): qīngzhuān (青砖) na fúzhuān (茯砖) kutoka Línxiāng zilisafirishwa kwenda Urusi na Mongolia kupitia vituo vya biashara vya Nièshìzhèn (聂市镇) na Yánglóusī (羊楼司镇) – vituo muhimu vya “万里茶道”. Mji wa Táolín ulipewa jina lake mwanzoni mwa enzi ya Míng (明, 1368–1644), wakati babu wa ukoo wa Yù (喻) kutoka Jiāngxī, alipohamia hapa na kugundua kichaka kizito cha miti ya mipichi mwitu kwenye kisiwa kidogo cha mto – hivyo basi “Táolín” (桃林, «Kichaka cha Mipichi»). Chini ya Qīng, kituo cha ukaguzi wa Táolín (桃林巡检司) kilianzishwa. Bustani za chai za Táolín zilitoa malighafi kwa uzalishaji wa chai nyeusi na kijani katika eneo hilo.

Katika karne ya 20, chai ya kijani ya Táolín ilipata mabadiliko kadhaa: mnamo 1966 upanuzi wa mashamba ulianza, mnamo 1977 katika shamba la jirani la chai la Báishí (白石) walianza kuzalisha “Báishí Máojiān” (白石毛尖), ambayo mnamo 1982 iliorodheshwa miongoni mwa chai nane maarufu za Húnán. Táolín lǜchá kama jina huru liliundwa mwanzoni mwa miaka ya 2000, wakati mashamba ya ndani yalipoanza kukuza kwa makusudi anuwai ya chai za kijani zenye ubora wa juu kutoka kwa malighafi ya majira ya kuchipua, yakilenga soko la ndani na ushindani na chai nyingine za kijani za Húnán. Mnamo 2009 kipindi hai cha ujenzi wa chapa kilianza. Chai hii imetambuliwa mara kwa mara kwenye maonyesho na mashindano ya kikanda.
Jina: «Táolín» (桃林) – «Kichaka cha Mipichi» – jina la kihistoria la mji. «Lǜchá» (绿茶) – chai ya kijani. Maana kamili: «Chai ya Kijani kutoka Kichaka cha Mipichi» – jina lenye ushairi na sahihi kijiografia, linalohusiana na taswira ya «Chanzo cha Mipichi» (桃花源) kutoka kwa maandishi maarufu ya Táo Yuānmíng.
Umuhimu wa kitamaduni: Eneo la Línxiāng-Táolín liko kwenye makutano ya mikoa ya Húnán na Húběi, mpakani mwa maeneo ya chai ya “ziwa” na “mlima”. Utamaduni wa unywaji chai hapa umehusishwa kihistoria na “njia ya chai”: kupitia miji ya Táolín na Nièshìzhèn, chai ilisafirishwa hadi Mto Yángzǐ na kaskazini zaidi. Vituo muhimu vya biashara – Nièshìzhèn (聂市镇) na Yánglóusī (羊楼司镇) – vilikuwa viwanda vikuu zaidi vya chai Húnán, ambapo makumi ya nyumba za wafanyabiashara zilijishughulisha na ununuzi, usindikaji na usafirishaji wa chai kwenda Urusi, Mongolia na Asia ya Kati. Línxiāng pia inajulikana kama «Mji Mkuu wa Chai na Mianzi» (茶竹之乡). Maonyesho ya kila mwaka ya chai na mashindano ya kuonja huko Yuèyáng ni tukio muhimu kwa wazalishaji wa ndani, ambapo Táolín lǜchá huwasilishwa mara kwa mara pamoja na Báishí Máojiān na chai nyingine za kijani za kikanda.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:

Spishi: Camellia sinensis var. sinensis.
Aina / Kilimo: Mimea ya kienyeji yenye majani madogo ya kiwango cha jamii (群体种), iliyozoea hali ya hewa ya kitropiki ya kaskazini-mashariki mwa Húnán. Mistari hii yenye tofauti za kijenetiki iliundwa kwa karne nyingi za uteuzi wa asili na ule wa makusudi katika mazingira ya “kipindi cha kati” kati ya nyanda za maziwa na safu za milima. Sehemu ya mashamba imepandwa na aina bora za kloni, zilizoletwa kutoka mikoa jirani (Zhèjiāng, Fújiàn) ili kuongeza mavuno na uthabiti wa ubora. Hata hivyo, wataalam wanapendelea chai kutoka kwa mimea mzee ya kiwango cha jamii kwa sababu ya wasifu wake mgumu na wa kina wa ladha.
Uvunaji: Majira ya kuchipua (mwishoni mwa Machi – katikati ya Aprili) kwa madaraja ya juu; majira ya joto-vuli – kwa wingi. Kwa Táolín lǜchá, malighafi ya majira ya kuchipua hutumika hasa.
Kiwango cha uvunaji: Kichipukizi chenye jani moja au mawili ya juu (一芽一叶 – 一芽二叶). Kwa madaraja ya juu zaidi – kichipukizi kimoja au kichipukizi chenye jani moja.
Mahitaji ya malighafi: Nzima, iliyovunwa ikiwa mbichi, bila uharibifu, sawa kwa ukubwa. Usafirishaji wa haraka hadi kwenye kiwanda ili kuzuia mmeng’enyishaji wa hiari.

4. Mazingira na Sifa za Ukuzaji:

Mji wa Táolín upo kusini mwa Línxiāng, kwenye vilima vidogo na mianya ya safu ya mlima Mùfù (幕阜山脉), kati ya milima Yàogūshān (药姑山) mashariki na ziwa Dòngtíng (洞庭湖) magharibi. Ukaribu wa ziwa kubwa zaidi la maji baridi nchini China una athari kubwa kwa hali ya hewa ndogo: uvukizi wa Dòngtíng huinua unyevunyevu wa hewa na kulainisha mabadiliko ya joto.

Urefu wa ukuzaji: 100–400 m. Bustani za chai ziko kwenye vilima tambarare vyenye mifereji mizuri ya maji.
Hali ya hewa: Monsuni ya kitropiki, yenye ushawishi mkubwa wa ziwa Dòngtíng. Joto la wastani la mwaka ~16,5 °C. Mvua 1300–1500 mm/mwaka. Ukungu mwingi wa majira ya kuchipua hutengeneza mazingira ya mwangaza uliotawanyika – hali bora kwa mrundikano wa amino asidi. Kipindi kisicho na barafu ~siku 260. Majira ya joto ni yenye joto na unyevunyevu, masika ni ya wastani – hali ambazo kichaka cha chai hupata kipindi cha kutosha cha uotaji na kukusanya mchanganyiko mkubwa wa vitu vya ndani. Tofauti ya joto la kila siku katika maeneo ya milimani ni kubwa kuliko kwenye tambarare karibu na ziwa, jambo linalochangia uundaji wa jani lenye harufu nzuri zaidi.
Udongo: Udongo mwekundu-njano wenye asidi (红黄壤), wa kawaida kwa maeneo ya vilima Húnán. pH 4,5–6,0. Maudhui ya juu ya vitu vya kikaboni kutokana na uoto mwingi wa mimea. Mifereji nzuri ya asili – unyevu wa ziada haukusanyiki.
Kilimo: Kilimo cha chai kinachozingatia mazingira kwa matumizi madogo ya kemikali za kilimo. Ukaribu na eneo la Njia Kuu ya Chai huchochea uthibitisho wa uzalishaji wa “kijani” na “salama” (无公害). Upogoaji wa wakati na udhibiti wa kivuli (asili) – ni mazoea ya kawaida ya kilimo.

5. Mchakato wa Uzalishaji:

Táolín lǜchá ni ya darasa la chai za kijani zilizopikwa kwa waya (炒青绿茶) – kundi lile lile la kiteknolojia kama Lóng Jǐng, Máojiān na chai nyingine maarufu, ambapo mbinu kuu ya kurekebisha rangi ya kijani ni kuchomelea kwenye waya. Teknolojia hii inalenga kuhifadhi uchangamfu, kujenga harufu safi ya chestnut na kuzuia ladha “mbichi” ya nyasi.

Uvunaji (采摘 — cǎizhāi): Uvunaji wa mkono asubuhi, wakati wa hali ya hewa kavu. Malighafi hupelekwa kiwandani katika vikapu vya mianzi.
Uwekaji tandiko / upunguzaji unyevu taratibu (摊晾 — tānliàng): Majani huwekwa kwa safu nyembamba (sm 3–5) kwenye kivuli kwa masaa 4–8. Jani hupoteza unyevu kwa 15–20 %, huwa laini, harufu nzuri nyeupe huonekana. Yanageuzwa mara mbili kwa usawa.
Urekebishaji rangi ya kijani (杀青 — shāqīng): Kuchomelea kwenye waya kwa joto la 160–200 °C kwa dakika 3–5. Enzymes hubatilishwa, msingi wa harufu ya chestnut hujengwa. Njia za mkono na za mashine za rotor hutumika. Kigezo cha utayari: jani ni la kijani kibichi, laini, lenye kunata kidogo, bua haivunjiki, harufu ya nyasi “mbichi” hupotea, harufu ya chai huonekana.
Ukandaji (揉捻 — róuniǎn): Uharibifu wa kimitambo wa kuta za seli, uundaji wa umbo la awali. Dakika 10–15 kwenye mashine ya kukandia au kwa mkono.
Uundaji (做形 — zuòxíng): Inapohitajika – uundaji wa ziada (理条, lǐ tiáo – “unyooshaji wa vijiti”). Kwa Táolín lǜchá umbo la kawaida ni “kijiti” chembamba kilichokandwa (条形), ingawa baadhi ya mashamba hutoa matoleo ya umbo gorofa.
Ukaushaji (烘干 — hōnggān): Ukaushaji wa mwisho kwa joto la 80–100 °C hadi unyevu ≤6,5 %. Udhibiti wa harufu, uondoaji wa mabaki ya harufu ya nyasi, uthibitishaji wa sauti ya chestnut-tamu. Katika baadhi ya mashamba, ukaushaji wa hatua mbili hutumika: wa kwanza kwa joto la juu (~100 °C) ili kuondoa unyevu mkuu haraka, kisha ule wa mwisho “kuinua harufu” (提香, tí xiāng) kwa joto la 70–80 °C kwa upeo wa kufunua toni za chestnut. Chai iliyokamilika ni yenye kuvunjika kwa urahisi, ikisuguliwa kati ya vidole hunyosheka kuwa unga laini, jambo linaloonyesha kiwango sahihi cha unyevu.

6. Sifa za Kihisia:

Mwonekano wa jani kavu: “Vijiti” chembamba, iliyokandwa imara (条索紧结), sawa kwa ukubwa. Rangi – kijani kibichi kinachong’aa chenye mng’ao kidogo. Kwa madaraja ya juu, laini ya fedha kwenye vichipukizi ni tabia.
Harufu ya jani kavu: Mbichi, safi, yenye toni za chestnut na kokwa (栗香) – kadi ya utambulisho ya eneo hili. Mandharinyuma – nyepesi, ya nyasi na maua.
Harufu ya kikamuzi: Ya juu, angavu, thabiti. Mandhari ya chestnut na kokwa inakamilika kwa noti safi ya kijani. Harufu haipotei kwa vibubujiko 3–4.
Ladha: Mbichi, laini na “chunyu” (鲜爽, xiānshuǎng). Utamu umeelezwa, utovu wa nguvu ni mdogo. Mwili ni mwepesi wa wastani, muundo ni laini. Ladha ya mabaki ni safi, yenye kuburudisha, yenye urejeshaji wa utamu (回甘).
Rangi ya kikamuzi: Kijani au njano-kijani, angavu, wazi (绿亮明净).
Chini ya chai (jani lililovishwa): Kijani kibichi laini, sare, majani yamefunuka vizuri, yenye uthabiti.

7. Muundo wa Kikemikali:

Vitu vinavyoyeyuka katika maji: ≥45 % (kulingana na chanzo) – kiwango kikubwa kuliko wastani wa chai za kijani, kinachoonyesha utajiri wa ladha na uwezo wa kuvishwa mara nyingi.
Amino asidi: Maudhui yaliyoongezeka ikilinganishwa na viwango vya wastani vya chai za kijani za eneo hilo – matokeo ya hali ya hewa ndogo ya “ziwa” ya kitropiki yenye ukungu mwingi na mwangaza uliotawanyika. L-theanine ni sehemu muhimu inayotoa utamu na noti ya umami.
Poliphenoli (catechins): Maudhui ya wastani. Muhimu ni EGCG, ECG. Uwiano wa poliphenoli na amino asidi ni bora kwa ladha laini na tamu.
Alkaloidi: Kaffeini (~2,5–3,5 %), theobromini, theophyllini – kwa kiasi kidogo tu.
Vitamini: C, B₁, B₂, E. Chai safi ya kijani kutoka kwa malighafi ya mwanzo wa majira ya kuchipua ni mojawapo ya vyanzo bora vya mimea vya vitamini C.
Madini: Zinki, selenium (zimetajwa kwenye chanzo), potasiamu, manganizi, fluorini.
Mafuta muhimu: Wasifu wa harufu ya chestnut-kokwa na nyasi-maua huundwa na mchanganyiko wa pyrazines, linalool, geraniol na misombo mingine tete.

8. Sifa za Kiafya:

Kinga ya kioksidishaji: Catechins na vitamini C ni viwezeshaji nguvu vya radikali huru, vinalinda seli dhidi ya mkazo wa kioksidishaji.
Uchangamfu mpole na usaidizi wa utambuzi: Ushirikiano wa kaffeini na L-theanine hutoa uangavu thabiti, uboreshaji wa umakini na kumbukumbu bila wasiwasi.
Kinga ya moyo: Poliphenoli za chai ya kijani husaidia kudumisha kiwango cha kiafya cha kolesteroli na uthabiti wa mishipa ya damu.
Usaidizi wa digestion: Uchocheaji mpole wa utolewaji wa enzymes za kumengenya chakula, uboreshaji wa mwendo wa matumbo. Ni chaguo zuri kwa kuambatana na chakula chepesi.
Usaidizi wa kinga ya mwili: Poliphenoli huongeza shughuli za antiviral na antibacterial za mfumo wa kinga.
Afya ya kinywa: Fluorini na catechins zina athari ya antibacterial, zinachangia kinga dhidi ya kuoza kwa meno.
Usaidizi wa afya ya ngozi: Kinga za kioksidishaji za chai ya kijani (EGCG, vitamini C) husaidia kulinda ngozi dhidi ya uzee unaosababishwa na jua na mionzi ya UV.
Msaada katika udhibiti wa uzito: Catechins pamoja na kaffeini huchangia kuongeza kimetaboliki na uoksidishaji wa mafuta – athari iliyothibitishwa na tafiti nyingi za kliniki za chai ya kijani.

Ni muhimu kuzingatia uelewa binafsi wa kaffeini. Haipendekezwi kunywa chai ya kijani kwenye tumbo tupu kwa watu wenye asidi nyingi ya tumbo.

9. Uvirishaji:

Joto la maji: 75–85 °C. Kwa madaraja laini ya mwanzo wa majira ya kuchipua – 75–80 °C; kwa jani lenye uzito zaidi – hadi 85 °C.
Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150 (gaiwan); g 5 kwa ml 200–250 (glasi ya kioo).
Vyombo: Gaiwan ya kauri – kwa udhibiti sahihi wa uchimbaji na ufunuaji wa harufu ya chestnut. Glasi ya kioo au flask – kwa unywaji wa kawaida wa chai. Kwa harufu nyeti, kauri inapendekezwa.
Mchakato:
1. Pasha moto chombo kwa maji moto na umwage.
2. Weka chai, tikisa gaiwan kidogo ili kuamsha harufu.
3. Uvutio wa kwanza: 80 °C, kumwaga maji pembeni, vishia kwa sekunde 20–30. Nyepesi, mbichi, tamutamu.
4. Uvutio wa pili–wa tatu: sekunde 30–45. Utimilifu wa harufu ya chestnut, utamu laini, “uchunyu”.
5. Uvutio wa nne–wa sita: sekunde 45–60 kwa kuongezeka. Harufu inageuka kuwa toni laini ya nyasi-asali.
6. Kwa uvishaji kwenye glasi (大杯泡): g 2–3 kwa ml 200, dakika 1,5–2,5, ongeza maji mara 2–3.

10. Uhifadhi:

Kinga kali dhidi ya oksijeni, unyevu, mwanga, joto na harufu za nje.
Bora: jokofu (0–5 °C), ufungaji wa foil wa utupu usio na hewa. Kabla ya kufungua – iache kwenye joto la chumba kwa dakika 15–20.
Friji ya kugandisha (−18 °C) – kwa uhifadhi wa muda mrefu hadi miezi 18.
Muda wa matumizi unaopendekezwa: miezi 6–12 baada ya uzalishaji. Kilele cha harufu – miezi 4–6 ya kwanza.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Kategoria ya bei: Wastani. Daraja la mwanzo wa majira ya kuchipua (明前茶) – ghali zaidi; majira ya joto-vuli – nafuu zaidi. Bei ni za chini kuliko zile za chai maarufu za daraja la kwanza (Lóng Jǐng, Xìnyáng Máojiān), jambo linalofanya Táolín lǜchá ivutie kwa uwiano wa bei/ubora.
Mambo ya bei: Msimu wa uvunaji, daraja la malighafi, shamba husika, mkono dhidi ya mashine.
Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Nunua kutoka kwa mashamba yaliyothibitishwa ya eneo la Línxiāng-Táolín.
- Chunguza mwonekano: ukandaji imara, sawa, rangi safi ya kijani, bila madoa ya kahawia au njano.
- Harufu ya chestnut lazima iwe ya asili, isiyo ya kukera – utiaji harufu bandia hutoa harufu “tambarare”, yenye toni moja.
- Kikamuzi – angavu, wazi, kijani-njano, bila utusitusi.
- Bei ya chini isiyo ya kawaida kwa “chai ya masika ya juu” – ni ishara ya kubadilisha malighafi au kutumia jani la mwaka uliopita.

12. Mambo ya Kuvutia:

Mji wa Táolín ulipewa jina kwa sababu ya kichaka cha mipichi mwitu kilichogunduliwa na mkazi wa kwanza Yù Bìfēng (喻必峰) kutoka Jiāngxī mwanzoni mwa nasaba ya Míng – hii inaingiliana na taswira maarufu ya fasihi ya «Chanzo cha Mipichi» (桃花源) kutoka kwa kazi ya Táo Yuānmíng, ambayo matukio yake yanatokea katika mkoa uleule wa Húnán.
Línxiāng, ambamo Táolín iko, ni moja ya viungo muhimu vya kihistoria vya “Njia Kuu ya Chai” (万里茶道, Wànlǐ Chádào): tangu enzi ya Kāngxī (康熙) chai ya eneo hilo ilisafirishwa kwenda Urusi, na kiasi katika miaka bora kilifikia tani 17 000.
Mji jirani wa Hénéngpǔ (横铺乡) ni nyumbani kwa “Báishí Máojiān” (白石毛尖) maarufu, ambayo mwaka 1982 ilijumuishwa katika chai nane bora za Húnán na kuvutia usikivu wa wataalamu wa Kijapani: miaka ya 1980 ujumbe kutoka Japani ulinunua kilo 85 za Báishí Máojiān kwa ajili ya uchunguzi.
Línxiāng huzalisha kwa wakati mmoja chai ya kijani na nyeusi (hēi chá) – mchanganyiko adimu, unaosababishwa na nafasi yake ya kihistoria katika makutano ya tamaduni mbili za chai: ya “ziwa” (Dòngtíng) ya kijani na ya “mpakani” (边销) ya nyeusi.
Táolín pia ni «Jiji la Riadha la China» (中国田径之乡) na kituo kikubwa cha vifaa: hapa barabara za mwendokasi za Beijing–Hong Kong–Macau na Hángzhōu–Ruìlì zinapishana, jambo linalohakikisha usafirishaji wa haraka wa chai mpya kote nchini. Umbali hadi kituo cha treni cha mwendokasi cha Yuèyáng ni kilomita 20 tu, hadi uwanja wa ndege wa Sānhé – kilomita 15.
Katika nusu ya kwanza ya karne ya 20, Línxiāng ilikuwa kitovu cha wimbo «Tiāo dàn chá shàng Běijīng» (挑担茶叶上北京, «Tunapeleka Chai kwa Nira hadi Beijing») – wimbo wa watu wa wakulima wa chai wa Húnán, ambao ukawa moja ya alama za utamaduni wa chai wa mkoa huo. Historia ya uundaji wa wimbo huo ilielezwa na mwanahistoria wa eneo hilo Liú Xiǎoyú (刘晓瑜) katika makala iliyochapishwa mwaka 2016.

13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani:

Báishí Máojiān (白石毛尖): “Jirani” wa karibu – chai ya kijani kutoka mji jirani wa Hénéngpǔ, katika jiji lilelile la Línxiāng. Umbo la sindano (条形), lenye manyoya ya fedha yanayoonekana na harufu ya “kijani” zaidi, ya nyasi. Táolín lǜchá – ni ya chestnut zaidi, kavu na safi katika harufu.
Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Jūnshān Yínzhēn): Chai maarufu ya njano ya Yuèyáng – ni kategoria tofauti kabisa (iliyochachushwa kidogo). Laini zaidi, yenye toni za “asali” na “mahindi” zilizojitokeza. Táolín lǜchá – ni safi zaidi, yenye kijani na yenye kuamsha zaidi.
Chángshā Lǜchá (长沙绿茶, Chángshā Lǜchá): Chai ya kijani ya kieneo ya eneo la “ziwa” Dòngtíng – iliyokandwa kwa finyango, yenye manyoya ya fedha, laini na tamu. Wasifu wake unafanana na Táolín lǜchá, lakini Chángshā Lǜchá kwa kawaida ni nyepesi na ya kifahari zaidi, wakati Táolín ni yenye uzito kidogo zaidi.
Gǔzhàng Máojiān (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān): Chai maarufu ya kijani kutoka Húnán magharibi (Xiāngxī). Ya mlimani, yenye rangi ya kijani iliyojitokeza, yenye urejeshaji wa utamu wa nguvu na mwili wa kina. Gǔzhàng Máojiān – ni moja ya “chai nne kubwa za kijani za Húnán” (pamoja na Huángjīnchá, Jiétānchá na Shímén Yínfēng). Táolín lǜchá – ni laini na ya “ziwa” zaidi kimhusika, ikiwa na wasifu wa ladha usio mkali sana, lakini ina bei nafuu zaidi.
Yuèyáng Huángchá (岳阳黄茶, Yuèyáng Huángchá): Chapa ya kieneo ya chai za njano za Yuèyáng, ikijumuisha Jūnshān Yínzhēn na Běigǎng Máojiān. Chai ya njano – iliyochachushwa kidogo, laini zaidi na “duara”, yenye toni za asali-mahindi. Táolín lǜchá, kama chai ya kijani isiyochachushwa, – ni safi zaidi, yenye harufu kali zaidi na yenye kuamsha zaidi.

Kwa kuhitimisha:

Táolín lǜchá ni chai ya kijani safi, ya kwell kutoka eneo la kihistoria la chai kaskazini-mashariki mwa Húnán, ambako utamaduni wa milenia ya “njia ya chai” unaishi pamoja na hali ya hewa ndogo laini ya Dòngtíng. Hii si chai ya maonyesho – ni kinywaji cha kila siku, kinachofunuka taratibu: harufu ya chestnut, utamu thabiti, kikamuzi safi na ladha ya mabaki yenye utulivu. Ipe maji laini na joto la wastani – nayo itakujibu kwa dakika chache za starehe ya kimya, ambamo roho ya kichaka cha mipichi inayosimama kwenye ukingo wa ziwa kubwa itaonekana.