Tianzhu Jian Hao · new.thetea.app

Tianzhu Jian Hao ni chai ya kijani yenye asili ya kale, inayokua kwenye miteremko ya Mlima Tianzhu (天柱山, Tiānzhù shān) – “Nguzo ya Mbingu,” mojawapo ya vilele maarufu zaidi vya Anhui. Chai kutoka maeneo haya ilisifiwa na Lu Yu, Li Bai na Shen Kuo; iliyotoweka kwa karne kadhaa, iliumbwa upya mwaka 1985 kwa ushiriki wa mwanachai mashuhuri Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán) na mara moja ikapata cheo cha mojawapo ya “chai kumi mpya maarufu za China”. Umbo bapa, la upanga la jani la chai, vinyweleo vyeupe vingi na harufu ya kina ya okidi hufanya iwe pambo la shule ya chai ya Anhui.

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai ya kijani (isiyochachuka). Njia kuu ya kusitisha uoksidishaji ni kukaanga katika wok (炒青, chǎoqīng); hatua ya mwisho ni kupika kwa joto kavu (烘干, hōnggān). Ni aina ya chai ya kijani “iliyokaangwa na kupikwa” (炒烘结合型绿茶), inayoitofautisha na chai zilizokaangwa tu (kama Long Jing) au zilizopikwa tu (kama Huangshan Mao Feng).
Jamii: Chai mpya maarufu ya China (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) – tangu 1985. Chai ya kikanda yenye asili iliyolindwa; chapa ya umma ya kikanda (区域公用品牌) ya jiji la Qianshan.
Asili: China, mkoa wa Anhui (安徽, Ānhuī), mj. Anqing (安庆, Ānqìng), wilaya ya jiji la Qianshan (潜山市, Qiánshān shì). Hutengenezwa katika safu ya milima ya Tianzhushan na maeneo jirani – vitongoji vya Shuihou (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Tianzhushan (天柱山镇) na vingine kadhaa. Jina la kale la mkoa huo ni Shuzhou (舒州, Shūzhōu).
Viwianishi vya kijiografia: Takriban 30.73° N, 116.57° E (kituo cha jiji la Qianshan). Kilele kikuu cha Tianzhu – 30°43′ N, 116°27′ E, mwinuko 1,489.8 m.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia: Historia ya chai ya Mlima Tianzhu ina urefu wa zaidi ya miaka elfu moja. Tayari katika “Kanuni ya Chai” (《茶经》, Chá Jīng) ya Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), iliyotungwa katika enzi ya Tang (唐, miaka ya 760), chai kutoka Xiazhou (峡州) na Shuzhou (舒州) inatajwa miongoni mwa bora. Katika risala ya Tang “Maandishi ya Mhudumu wa Jiko” (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) inasemwa: “Shuzhou, chai kutoka Tianzhu, – ina nguvu na wepesi, tamu na yenye harufu nzuri, ladha tele.” Hadithi inasimulia kwamba waziri mkuu wa Tang, Li Deyu (李德裕, Lǐ Déyù), mjuzi mashuhuri wa chai, aliomba hasa gavana wa Shuzhou amtumie “Tianzhu Feng Cha” (天柱峰茶). Katika “Maelezo Pembeni ya Kijito cha Ndoto” (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) ya Shen Kuo (沈括, Shěn Kuò) kutoka enzi ya Song (宋) anabainisha: “Watu wa kale, wakijadili chai, walitaja tu Yangxian, Guzhu, Tianzhu na Mengding” – hivyo kuweka Tianzhu Cha sawa na chai nyingine tatu kuu. Katika “Kumbukumbu ya Wilaya ya Qianshan” (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) imeandikwa: “Chai ya mlimani ina harufu nzuri yenyewe hata haihitaji kufukizwa; inachumwa msimu wa Guyu, na haiko nyuma ya Longtuan na Queshe.” Hata hivyo, baada ya enzi za Tang na Song, Tianzhu Cha ilipotea taratibu kutoka mandhari ya chai – kwa sababu zisizoeleweka.

Ufufuo ulitokea mwishoni mwa karne ya 20. Mwaka 1978 kundi la wataalamu wa ofisi ya kilimo ya wilaya ya Qianshan walianza kazi ya kurudisha chai hiyo maarufu. Hapo awali bidhaa iliitwa “Qifeng” (奇峰, Qífēng – “Kilele cha Ajabu”), kutokana na mstari wa shairi la Li Bai (李白, Lǐ Bái): “Vilele vya ajabu huzalisha mawingu ya ajabu” (奇峰出奇云). Kisha jina likabadilishwa kuwa “Qingxue” (晴雪, Qíngxuě – “Theluji ya Angavu”), likirejelea vinyweleo vyeupe vingi juu ya uso wa majani ya chai na mandhari maarufu ya “Tianzhu Qingxue” (天柱晴雪, “Theluji Angavu juu ya Tianzhu”). Hatimaye, mwaka 1985, kwa pendekezo la mwanachai mashuhuri, profesa wa Taasisi ya Kilimo ya Anhui Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999), ambaye alisafiri binafsi hadi kwenye shamba la chai la Xiahe (下河茶场, Xiàhé cháchǎng) kusimamia uzalishaji, chai ilipata jina la mwisho “Tianzhu Jian Hao” – “Nguzo ya Mbingu: upanga na vinyweleo.” Chen Chuan alipendekeza kuongeza katika mchakato wa uundaji mbinu za “搭” (dā – “kuweka juu”) na “提毫” (tíháo – “kutoa vinyweleo”), na pia alisisitiza ukaushaji wa hatua tatu. Mwezi Mei 1985, katika shindano la kwanza la kitaifa la chai maarufu huko Nanjing, Tianzhu Jian Hao ilishika nafasi ya kwanza kati ya “chai kumi mpya maarufu za China” (全国十大新名茶). Kikundi cha waumbaji kilikuwa na watu wanne: Ge Zizheng (葛子政), Song Haikuan (宋海宽), Wang Dunlai (汪顿来) na Li Xiangli (李向利) – wataalamu wawili wa kilimo wenye uzoefu na wahitimu wawili vijana wa kitivo cha chai cha Taasisi ya Kilimo ya Anhui.

Leo jiji la Qianshan lina ekari 120,000 za Kichina (~ha 8,000) za mashamba ya chai na uzalishaji wa kila mwaka wa takriban tani 3,500 na thamani jumla ya sekta ya chai ya takriban milioni 650 za yuan. “Tianzhu Jian Hao” ni chapa ya umma ya kikanda na kadi ya utambulisho ya Qianshan.

Jina: Tianzhu (天柱, Tiānzhù) – “Nguzo ya Mbingu”: jina la mlima, ambao kilele chake kikuu “kimesimama kama nguzo inayoshikilia anga.” Jian (剑, jiàn) – “upanga”: jani la chai ni bapa, lililonyooka na lenye ncha, linalofanana na ubapa wa upanga, na umbo hilo limehamasishwa na sura ya Sunzi Feng (笋子峰) – “Chipukizi la Mianzi,” mojawapo ya vilele vya Tianzhushan. Hao (毫, háo) – “vinyweleo”: manyoya meupe mnene yanayofunika uso wa jani la chai. Jina kamili: “Upanga na vinyweleo kutoka Nguzo ya Mbingu.”
Umuhimu wa kitamaduni: Mlima Tianzhu ni mojawapo ya maeneo matakatifu ya utamaduni wa China. Katika enzi ya Han ulikuwa Kilele Kitakatifu cha Kusini (南岳, Nányuè) – cheo hiki baadaye kilihamia Mlima Hengshan huko Hunan. Mfalme Wu-di wa Han (汉武帝, Hàn Wǔdì) mwaka 106 KK alipanda binafsi na kutoa tambiko juu ya Tianzhu. Watao waliliita “Pango la Kheri la Kumi na Nne” (第十四洞天, dì shísì dòngtiān). Li Bai (李白) aliandika: “Vilele vya ajabu huzaa mawingu ya ajabu, miti mizuri huficha nishati nzuri, ametulia Mlima Wan-gong, ukisimama kwa fahari, ukifurahisha watu.” Jiji la Qianshan (jina la kale – Wan, 皖) liliipa jina mkoa mzima: “Anhui” kwa ufupi ni “Wan” (皖), na neno hilo linatokana na ufalme wa kale wa Wan, mji mkuu wake ulikuwa hapa hasa. Mwaka 2011, Tianzhushan ilipata hadhi ya Geopark ya Dunia ya UNESCO. Chai ya “Tianzhu Jian Hao,” hivyo basi, hubeba ujumbe wa kitamaduni wa tabaka nyingi: kutoka tambiko la kale na ushairi wa Tang hadi elimumimea ya kisasa ya kisayansi.

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi:

Spishi: Camellia sinensis var. sinensis.
Aina / Kilimo: Aina za kienyeji za kundi la idadi (群体种, qúntǐ zhǒng) – mashamba yenye tofauti za kinasaba, yaliyozoea mazingira ya milimani ya Tianzhushan kwa karne nyingi. Vichaka vya ukubwa wa kati, vyenye majani mengi na vinyweleo vilivyojitokeza vya matumba.
Kuchuma: Mapema msimu wa kuchipua: mwanzo – Qingming (清明, mapema Aprili), kipindi kikuu – Guyu (谷雨, ~20 Aprili). Urefu wa msimu wa kuchuma ni mfupi: ardhi ya juu ya milima na hali ya hewa baridi huchelewesha uotaji.
Kiwango cha kuchuma: Tumba moja na jani moja (一芽一叶, yī yá yī yè), urefu wa chipukizi 3–3.5 cm. Kwa makundi ya wingi, tumba moja na majani mawili huruhusiwa. Kuchuma kwa mkono pekee.
Mahitaji ya malighafi: Chipukizi lazima liwe zima, bichi, bila uharibifu wa kimakanika. Vinyweleo vyeupe kwenye tumba ni ishara ya lazima ya malighafi bora.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:

Mlima Tianzhu ni mwendelezo wa mashariki wa safu ya Dabieshan (大别山, Dàbiéshān), iliyopo kwenye makutano ya maeneo ya milima na tambarare ya Anhui. Eneo hili lina sifa ya maeneo ya wima yaliyotamkwa.

Mwinuko wa ukuzaji: Mashamba makuu – zaidi ya m 500 juu ya usawa wa bahari, katika ukanda wa mawingu na ukungu wa kila mara. Kilele kikuu – 1,489.8 m. Mawingu – hadi siku 180 kwa mwaka.
Hali ya hewa: Monsuni ya wastani ya kitropiki. Joto la wastani la mwaka – karibu 16.3 °C (kwenye miinuko ya kati) na ~9.5 °C kileleni. Wastani wa mvua kwa mwaka – zaidi ya 1,900 mm. Kipindi kisicho na baridi – ~siku 235. Funiko la misitu – 97–98 %, kiwango cha ayoni hasi hewani – mara tatu zaidi ya kiwango cha juu cha kitaifa (kiwango I). Mkoa huo unaitwa “mapafu ya kijani ya kusini-magharibi mwa Wan” (皖西南绿肺).
Udongo: Udongo wa manjano wa milimani na udongo wa kahawia wa misitu juu ya msingi wa graniti. Tindikali (pH 4.5–5.5), unaotiririsha maji vizuri, wenye matajiri ya vitu vya kikaboni na madini. Upekee wa kijiolojia wa Tianzhushan – tokeo kubwa zaidi duniani la ukanda wa metamofiki wenye shinikizo la juu – unahakikisha profaili maalum ya madini ya udongo.
Kilimo: Mashamba yako hasa ndani ya misitu, kwenye viwanja vya asili na matuta. Kivuli cha bandia hakihitajiki – hutolewa na mawingu na msitu unaozunguka. Usimamizi wa kiikolojia: kutokuwepo kwa mbolea za kemikali na viua wadudu kwenye mashamba bora. Jiji la Qianshan lina hadhi ya “2022 – mkoa wa maendeleo makubwa ya sekta ya chai” na “mkoa muhimu wa uzalishaji wa chai,” iliyotolewa na Muungano wa China wa Mzunguko wa Chai.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Tianzhu Jian Hao hutengenezwa kwa teknolojia ya mchanganyiko “kukaanga + kupika kwa joto kavu” (炒烘结合), iliyobuniwa kati ya 1978–1985 na kuboreshwa kwa ushiriki wa profesa Chen Chuan. Sifa muhimu: umbo bapa la upanga, vinyweleo vyeupe vingi na ukaushaji wa hatua tatu.

Uenezwaji / kunyauka kidogo (摊青 — tānqīng): Jani bichi huenezwa kwa tabaka jembamba katika chumba chenye baridi na hewa ili kusawazisha unyevu na kuanza kutengeneza harufu.
Kusitisha uoksidishaji (杀青 — shāqīng): Kukaanga katika wok kwenye joto la 160–130 °C (joto la mwanzo la juu, hupungua taratibu). Kipimo – ~250 g kwa wok. Mwanzoni – kutikisa kwa nguvu (抖炒, dǒuchǎo) kwa joto sawa; wakati harufu safi inapotokea, hunyooshwa (理条, lǐtiáo). Muda – dakika 6–8.
Kutengeneza umbo / kuunda “upanga” (做形 — zuòxíng): Hatua ya kipekee zaidi. Jani hutungwa kuwa bapa, lililonyooka, lenye ncha, linalofanana na ubapa wa upanga. Mbinu zinazotumika: kunyoosha, kutikisa, kupindua, kukandamiza (理、抖、翻、捺), pamoja na “搭” (dā – “kuweka juu”), iliyopendekezwa na Chen Chuan. Joto la wok hutulizwa hadi ~50 °C. Muda – karibu dakika 15.
Kutoa vinyweleo (提毫 — tíháo): Wakati umbo la jani la chai linapokaribia kuwa thabiti, chai huchukuliwa mikononi na kusuguliwa kwa miondoko ya upole nyororo, ili vinyweleo vyeupe vijitokeze kutoka uso wa jani na kuonekana. Hii huipa chai mwonekano wake wa kipekee “kama theluji.” Mchakato unaendelea hadi kufikia ~80% ya ukavu, kisha chai hutandazwa ili ipoe kwa ~dakika 30.
Ukaushaji (烘焙 — hōngbèi): Hatua tatu, kwa pendekezo la Chen Chuan:
1. Ukaushaji wa awali (初烘, chūhōng): ~80 °C, dakika 5–10. Kiasi – vipimo viwili vya kusitisha kwa kikapu kimoja.
2. Ukaushaji wa kati (复烘, fùhōng): ~70 °C, dakika 10–15. Vikapu viwili vya ukaushaji wa awali huunganishwa kuwa kimoja.
3. Ukaushaji wa mwisho (足烘, zúhōng): ~50 °C, dakika 60–90, hadi kukauka kabisa. Kiasi – vikapu viwili vya ukaushaji wa kati.
Kuchuja na kufungasha (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Kuondoa vishina, vipande, majani yasiyo na umbo sanifu. Ufungaji usiopitisha hewa.

6. Sifa za Kiorganoleptiki:

Muonekano wa jani kavu: Majani bapa, yaliyonyooka, yenye ncha, yanayofanana na panga ndogo (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Rangi – kijani cha zumaridi, chenye usawa (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Vinyweleo vyeupe vingi (毫显, háo xiǎn) hufunika uso, vikitoa mng’ao wa fedha.
Harufu ya jani kavu: Ya juu, safi, na noti ya maua iliyo wazi – maelezo ya okidi hafifu (兰花香, lánhuā xiāng), tabia ya chai za milimani za Anhui. Mandharinyuma – safi, ya kijani, bila vionjo “mbichi” au vya majani mabichi.
Harufu ya mchuzi: Ya kistaarabu, inayodumu (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). Noti ya okidi hujitokeza zaidi, ikifuatana na utamu mwepesi na hisia ya ubaridi wa milimani.
Ladha: Tajiri, yenye mwili mzito (醇厚, chúnhòu), yenye utamu rejeshi (回甜, huítián). Mnywo wa kwanza – mnene, “wenye uzito” mdomoni (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); kupita kooni – kiburudisho (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); ladha ya baadaye – ndefu, na harufu na utamu vinavyobaki (口留余香、回味甘甜).
Rangi ya mchuzi: Kijani kinachong’aa, cheupe, na mng’aro mwepesi wa zumaridi (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
Mashapo ya chai (jani lililonyunyizwa): Yenye usawa, kijani kibichi, vibichi (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Majani mazima, yanayoruka, yakiwa na tumba inayoonekana vizuri.

7. Mchanganyiko wa Kemikali:

Polifenoli (茶多酚): Kiwango cha wastani – tabia kwa chai za kijani za milima ya juu zenye kiwango cha juu cha asidi amino. Katekini (EGCG, ECG, EC) hutoa shughuli ya kizuia oksidishaji na ufundi mwepesi, uliosawazishwa na utamu.
Asidi amino (氨基酸): Kiwango cha juu – matokeo ya mwinuko wa juu (500+ m), ukungu wa mara kwa mara na mwanga uliosambaa. L-theanine (L-茶氨酸) – asidi amino muhimu inayoamua ulaini, utamu na kionjo kama “umami” cha ladha.
Vimumunyifu vya maji (水浸出物): Si chini ya 36%, ikitoa utajiri na “uzito” wa mchuzi.
Alkaloidi: Kafeini (咖啡碱) – 2.5–3.5% ya uzito mkavu. Theobromini na theofilini – kwa viwango vichache.
Vitamini: Vitamini C (asidi askobiki) – kiwango cha juu, tabia kwa chai za kijani. Vitamini vya kundi B (B₁, B₂), vitamini E.
Madini: Potasiamu, magnesi, fosforasi, zinki, manganisi. Profaili ya madini imedhamiriwa na msingi wa graniti wa Mlima Tianzhu.
Mafuta mato: Linolool inatawala (noti ya maua-okidi); geranioli, nerolidoo, cis-3-heksenool zipo.
Upekee: Uwiano wa juu wa asidi amino kwa polifenoli (kiashirio cha polifenoli-asidi amino) huamua tabia ya ladha laini, tamu, “kama velvet,” ya kawaida kwa chai bora za kijani za milimani.

8. Sifa Muhimu:

Ulinzi wa kizuia oksidishaji: Katekini (EGCG) na flavonoidi hupunguza radikali huru, wakichelewesha kuzeeka kwa seli na kupunguza msongo wa oksidishaji.
Uchangamfu laini na mkusanyiko: Kafeini pamoja na kiwango cha juu cha L-theanine hutoa athari ya “amka kwa utulivu” – kuongezeka kwa uangalifu bila woga.
Msaada wa mfumo wa moyo na mishipa: Katekini huchangia kupunguza kiwango cha cholesterol ya LDL, kudumisha ukaaji wa mishipa na kurekebisha shinikizo la damu.
Msaada wa usagaji chakula: Polifenoli huchochea vimeng’enya vya usagaji chakula; ufundi wastani huwasha utoaji wa juisi ya tumbo.
Msaada wa utambuzi: L-theanine huongeza shughuli ya mawimbi ya alfa ya ubongo, ikichangia umakini uliotulia na uboreshaji wa kumbukumbu ya kazi.
Kitendo cha kizuia bakteria: Katekini huzuia ukuaji wa aina za bakteria wanaosababisha magonjwa kwenye mdomo, wakisaidia kudumisha afya ya fizi na pumzi safi.
Kitendo cha kupunguza joto na kusafisha sumu (清热解毒): Katika tiba ya jadi ya China, chai ya kijani kutoka maeneo ya milimani inachukuliwa kuwa njia bora ya “kupoza” mwili.
Vikwazo: Kwa watu wenye hisia za juu kwa kafeini – punguza unywaji wakati wa mchana. Haipendekezwi kutengeneza kinywaji kikali kwenye tumbo tupu. Kwa wajawazito – matumizi ya wastani.

9. Utayarishaji:

Joto la maji: 80–85 °C. Kwa makundi yaliyo dhaifu zaidi (一芽一叶初展) – 75–80 °C.
Kiasi cha chai: 3 g kwa mililita 150 (glasi) au 3–4 g kwa 100–120 ml (gaiwan).
Vyombo: Glasi ya kioo (玻璃杯) – ni bora kwa kuangalia “dansi ya panga”: majani bapa ya chai huzama polepole majini, wakifunguka na kuonyesha rangi ya zumaridi na vinyweleo vyeupe. Gaiwan ya kauri (盖碗) – kwa utayarishaji wa mara nyingi wenye kudhibitiwa.
Mchakato:
1. Pasha chombo kwa maji moto, yamwaga.
2. Mwaga chai kwenye glasi au gaiwan.
3. Mimina maji yenye joto linalohitajika hadi karibu theluthi moja ya ujazo, tikisa kidogo ili kuamsha harufu (润茶, rùnchá), subiri sekunde 15–20.
4. Ongeza maji hadi 70–80% ya ujazo kwa mtiririko mwororo ukielekeza ukutani.
5. Mnyunyizo wa kwanza – dakika 1.5–2 (glasi) au sekunde 30–45 (gaiwan).
6. Unywaji wa mara nyingi: mara 3–5 za kumwaga. Kila inayofuata – ongeza muda kwa sekunde 10–15. Wakati wa kutengeneza kwenye glasi – acha theluthi moja ya mchuzi kabla ya kuongeza maji.

10. Uhifadhi:

Tianzhu Jian Hao, kama chai ya kijani ya milima ya juu, ina harufu na ubichi zaidi katika miezi 6–12 ya kwanza baada ya uzalishaji.
Hifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa na mwanga – mifuko ya foil iliyofutwa hewa au mabati.
Joto bora – 0–5 °C (jokofu) kwa kuziba hewa kabisa, ikiondoa kugusa harufu za nje.
Linda dhidi ya mwanga wa moja kwa moja, unyevu na mabadiliko ya joto.
Kabla ya kufungua mfuko uliopozwa – uache upate joto la chumba (dakika 15–20).

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Tianzhu Jian Hao ni chai yenye utambulisho wa kikanda ulio wazi, lakini umaarufu mdogo wa kitaifa, jambo linaloifanya iwe nafuu zaidi kuliko “majirani” wake mashuhuri wa Anhui (Huangshan Mao Feng, Taiping Hou Kui, Lu An Gua Pian). Bei inatofautiana kulingana na daraja, msimu na mtengenezaji.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
Nunua kutoka kwa watengenezaji wanaoaminika kutoka jiji la Qianshan au kupitia maeneo ya mauzo yaliyoidhinishwa ya chapa ya “Tianzhu Jian Hao.”
Angalia umbo: Jian Hao halisi ni bapa kabisa, iliyonyooka, yenye ncha, ikiwa na vinyweleo vyeupe vingi. Ikiwa majani ya chai yamejikunja, yamepinda au vinyweleo havipo – hiyo si Jian Hao.
Tathmini harufu: chai halisi ina harufu safi, inayodumu ya maua-okidi. Harufu kali, “ya kemikali” au inayotoweka haraka ni ishara ya kughushi.
Kagua mchuzi: unapaswa kuwa kijani kinachong’aa, cheupe, na ladha tajiri na utamu rejeshi mrefu.
Jihadhari na bei ya chini sana: kwa kuchuma kwa mkono tumba moja – jani moja na usindikaji tata wa hatua nyingi, gharama ya uzalishaji haiwezi kuwa ndogo.

12. Mambo ya Kuvutia:

Tianzhu Jian Hao ni mojawapo ya chai chache ambazo historia yake ya kisasa imeandikwa kwa kina kabisa: majina ya waumbaji wote wanne, tarehe, njia – wanne hao walisafiri kwa baiskeli hadi shambani, – na hata maneno ya profesa Chen Chuan kwenye shindano la Nanjing: “Chai hii – nilisimamia uundwaji wake binafsi.”
Utafutaji wa jina bora ulichukua miaka minane: “Qifeng” → “Qingxue” → “Tianzhu Jian Hao.” Kila chaguo liliakisi vipengele tofauti – kilele, theluji, upanga – hadi usawa wa mwisho wa umbo (upanga) na muundo (vinyweleo) ulipopatikana.
Mlima Tianzhu ni sehemu ya kipekee duniani ambapo tokeo kubwa zaidi la ukanda wa metamofiki wenye shinikizo la juu hutokeza juu ya uso, jambo lililoupatia hadhi ya Geopark ya Dunia ya UNESCO mwaka 2011. Wanajiolojia humwita Tianzhu “mfichuaji wa Dunia” (地球的泄密者).
Mfalme Wu-di wa Han alipanda Tianzhu mwaka 106 KK na kutoa tambiko, baada ya hapo mlima ulitangazwa kuwa Kilele Kitakatifu cha Kusini (南岳). Baadaye, chini ya mfalme Xuan-di, cheo kilithibitishwa. Ni baada ya hapo tu ndipo “Kilele Kitakatifu cha Kusini” “kilihamia” Mlima Hengshan huko Hunan.
Jiji la Qianshan ni mahali pa kuzaliwa kwa mkoa: jina fupi la Anhui “Wan” (皖) linatokana na ufalme wa kale wa Wan (皖国), ambao mji mkuu wake ulikuwa hasa eneo la kisasa la Qianshan. Humu pia ni mahali pa kuzaliwa kwa opera ya Beijing (mwanzilishi – Cheng Changgeng, 程长庚), mwandishi Zhang Henshui (张恨水) na mwigizaji wa tamthilia ya Huangmei Han Zaifen (韩再芬).

13. Ulinganisho na chai nyingine za kijani za Anhui:

Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Mojawapo ya “Chai Kumi Maarufu za China.” Umbo lililojikunja kidogo, si bapa; harufu – zaidi ya maua-asali; mwili – mwepesi na “hewani.” Tianzhu Jian Hao ina mzito zaidi, umbo la “upanga” zaidi na ladha rejeshi iliyo wazi zaidi.
Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Chai ya kijani ya majani makubwa yenye majani bapa, marefu (hadi sm 7). Harufu ya okidi – ya kawaida kwa chai zote mbili, lakini Hou Kui ni kubwa zaidi, ikiwa na mwili “wa mimea” zaidi. Jian Hao ni ndogo zaidi na “kali” zaidi.
Lu An Gua Pian (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Chai ya kijani ya kipekee kutoka kwa majani pekee, bila matumba. Umbo tofauti kabisa (mabamba yanayofanana na mbegu za boga) na profaili ya ladha (cheni, matunda makavu). Jian Hao ni yenye matumba, umbo la upanga, na mkazo wa maua.
Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Chai ya kijani kutoka wilaya ya jirani ya Yuexi (pia Dabieshan). Umbo lililopindika zaidi, harufu na noti za okidi, lakini mwili mwepesi zaidi. Chai zote mbili ni zao la safu moja ya milima, lakini zenye tabia tofauti.
Tianhua Gu Jian (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Chai ya kijani kutoka wilaya ya Taihu (karibu na Qianshan). Umbo la sindano, lakini bila upana dhahiri wa “upanga” na vinyweleo vichache zaidi. Haijulikani sana kitaifa.

Kwa kumalizia:

Tianzhu Jian Hao ni chai-feniksi, iliyofufuka kutoka kusahaulika kutokana na uvumilivu wa wapenda chai wanne na hekima ya mtaalamu mkuu wa chai. Majani yake bapa, yenye umbo la upanga, yaliyofunikwa na vinyweleo vya fedha, ni kama mipanga midogo iliyofumwa kutoka kwa ukungu wa milimani na mwanga wa asubuhi. Baada ya kila mnywo – usafi wa okidi wa harufu, uzito wa ladha kama velvet na ladha ndefu, yenye kuchangamsha, ikikumbusha kwamba kwenye miteremko ya “Nguzo ya Mbingu” ya kale kunaishi chai ambayo miaka elfu moja iliyopita ilionwa kuwa mojawapo ya nne bora zaidi katika Ufalme wa Kati – na haijapoteza haki hiyo.

14. Ulinganisho na chai nyingine za kijani za Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Mojawapo ya “Chai Kumi Maarufu za China.” Umbo lililojikunja kidogo, si bapa; harufu – zaidi ya maua-asali; mwili – mwepesi na “hewani.” Tianzhu Jian Hao ina mzito zaidi, ina umbo la “upanga” zaidi na ladha rejeshi inayobaki iliyo wazi zaidi.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Chai ya kijani ya majani makubwa yenye majani bapa, marefu (hadi sm 7). Harufu ya okidi – ya kawaida kwa chai zote mbili, lakini Hou Kui ni kubwa zaidi, ikiwa na mwili “wa mimea” zaidi. Jian Hao ni ndogo zaidi na “kali” zaidi.
Liú Ān Guà Piān (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Chai ya kijani ya kipekee kutoka kwa majani pekee, bila matumba. Umbo tofauti kabisa (mabamba yanayofanana na mbegu za boga) na profaili ya ladha (cheni, matunda makavu). Jian Hao ni yenye matumba, umbo la upanga, na mkazo wa maua.
Yuèxī Cuì Làn (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Chai ya kijani kutoka wilaya ya jirani ya Yuexi (pia Mlima Dabieshan). Umbo lililopindika zaidi, harufu na noti za okidi, lakini mwili mwepesi zaidi. Chai zote mbili ni zao la safu moja ya milima, lakini zenye tabia tofauti.
Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Chai ya kijani kutoka wilaya ya Taihu (si mbali na Qianshan). Umbo la sindano, lakini bila upana dhahiri wa “upanga” na yenye vinyweleo vichache zaidi. Haijulikani sana kitaifa.

Kwa kumalizia: