Túnlǜ · new.thetea.app

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) ni jina fupi la Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), mojawapo ya chai kubwa za kijani kibichi za kusafirisha nje za Kichina na muhimu kihistoria. Hii si aina moja pekee, bali ni chapa ya eneo ambayo inaunganisha mazao ya wilaya kadhaa za kusini mwa Anhui, ambazo kwa karne moja na nusu zilikusanywa, kuchakatwa na kusafirishwa kupitia kituo cha biashara cha Túnxī. Katika soko la kimataifa la chai, Túnlǜ hujulikana kwa jina la Kiingereza Twaikay Tea na amepewa jina la utani ‘dhahabu ya kijani’ (绿色金子, lǜsè jīnzi).

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá) — isiyochachushwa. Kwa teknolojia ya msingi ya uchakataji, inaangukia katika kundi la chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) — chai zenye kukaushwa kwa kaanga, kategoria ndogo ya cháng chǎoqīng (长炒青, cháng chǎoqīng), yaani “chai ndefu ya kijani iliyokaangwa”, inayounda umbo la jani lililojipinda na kurefuka. Bidhaa iliyokamilika, baada ya hatua ya kusafishwa, inaainishwa kama méichá (眉茶, méichá) — “chai ya kope”, jina linalotokana na umbo la majani membamba yaliyopinda yanayofanana na nyusi za mwanamke.
Kategoria: Chai za jadi za kijani za kusafirisha nje za China; chapa ya eneo yenye historia ya zaidi ya miaka 150. Bidhaa yenye alama ya jiografia iliyolindwa (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Asili: China (中国, Zhōngguó), jimbo la Ānhuī (安徽省, Ānhuī shěng), sehemu ya kusini yenye milima — eneo la mji wa Huángshān (黄山市, Huángshān shì), zamani eneo la Huīzhōu (徽州, Huīzhōu). Wilaya kuu za uzalishaji: Xiūníng (休宁县, Xiūníng xiàn), Shèxiàn (歙县, Shèxiàn), Qímén (祁门县, Qímén xiàn), Yīxiàn (黟县, Yīxiàn), Jìxī (绩溪县, Jìxī xiàn). Maeneo jirani ya uzalishaji: wilaya za majimbo ya Zhèjiāng (浙江) na Jiāngxī (江西) — Chún’ān (淳安), Jiàndé (建德), Kāihuà (开化), Wùyuán (婺源).
Viwianishi vya jiografia: ≈ 29°43′ с.ш., 118°19′ в.д. (eneo la Túnxī, kitovu cha biashara cha mkoa).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia: Asili ya Túnlǜ inarudi kwa Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá) maarufu — chai ya kijani kutoka wilaya ya Xiūníng, teknolojia ya uchakataji wake iliyoanzishwa tangu enzi ya Ming. “Túnlǜ” kama chapa ya kibiashara ilijitokeza katika kipindi cha Jiāqìng — Dàoguāng cha nasaba ya Qīng (清嘉庆—道光年间, takriban 1796–1850), wakati teknolojia ya kusafisha Sōngluó Chá ilikamilishwa na kubadilishwa kuwa mfumo wa viwango vya kusafirisha nje. Tayari katika enzi ya Ming, katika kipindi cha Wànlì (万历, 1573–1620), chai ya huko ilionekana kwa mara ya kwanza katika soko la kimataifa. Kufikia mwisho wa karne ya 19, Túnxī ilikuwa kitovu kikubwa zaidi cha biashara ya chai mkoani. “Qīng shǐ gǎo” (《清史稿》, “Historia Mbichi ya Qīng”) inaiita Túnxī “mji mkuu wa biashara ya chai” (茶务都会, chá wù dūhuì). Katika kipindi cha ustawi (miaka ya Tóngzhì, 同治, 1862–1874), usafirishaji wa Túnlǜ kila mwaka ulizidi yǐn 10,000 (引, yǐn; yǐn 1 ≈ kilo 50), yaani zaidi ya tani 500. Gavana Mkuu wa Liǎngjiāng (两江总督) alifungua Idara ya Ushuru wa Chai ya Kusini mwa Ānhuī (皖南茶厘局) huko Túnxī, makusanyo yake ya kila mwaka yakifika yuan 400,000. Methali ya kipindi hicho ilisema: “Bila kuuona uso wa Túnxī, harufu ya chai inakufikia kutoka umbali wa li kumi; ukikanyaga ofisi ya chai, unaisahau kijiji chako cha asili” (未见屯溪面，十里闻茶香；踏进茶号门，神怡忘故乡). Mnamo 1896, mmiliki wa ofisi ya chai Fúhéchāng (福和昌) Yú Bótáo aliboresha teknolojia ya kusafisha na kutenga kutoka mchanganyiko wa méichá aina ya kifahari “Chōu Zhēn” (抽珍, chōuzhēn — “kito kilichotolewa”), ambayo mara moja iliteka soko la Ulaya. Mnamo 1913, Túnlǜ ilikuwa tayari inasafirishwa kwenda Ulaya na Amerika. Katika Maonyesho ya Panamá–Pasifiki ya 1915, chai hiyo ilipokea medali ya dhahabu. Kufikia 1920, huko Túnxī kulikuwa na zaidi ya ofisi mia moja za chai. Baada ya 1949, uzalishaji uliratibiwa upya; Túnlǜ ilianza kuuzwa katika nchi zaidi ya 80 katika mabara matano. Mnamo 1981 na 1985, bidhaa za Kiwanda cha Chai cha Túnxī (特珍一级, 珍眉一级) zilitunukiwa medali ya fedha ya serikali kwa ubora. Mnamo 1988, katika Maonyesho ya 27 ya Kimataifa ya Bidhaa Bora za Chakula huko Athens, Túnlǜ ya aina “Tè Zhēn Tèjí” (特珍特级) ilipokea tena tuzo ya fedha.
Jina: Túnlǜ (屯绿) — ufupisho wa Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶). Herufi 屯 (tún) — jina la mji Túnxī; 绿 (lǜ) — “kijani”, ikionyesha aina ya chai. Hivyo, ni jina la kijiografia: “chai ya kijani kutoka Túnxī”. Jina mbadala — méichá (眉茶, méichá, “chai ya kope”), kulingana na umbo la jani lililokamilika.
Umuhimu wa kitamaduni: Túnlǜ ni mojawapo ya alama za utamaduni wa kibiashara wa Huīzhōu (徽州). Wafanyabiashara wa Huīzhōu (徽商, huīshāng), waliokuwa miongoni mwa “vikundi vitano vikubwa vya wafanyabiashara” vya China, walifanya biashara ya chai kuwa mojawapo ya vyanzo vikuu vya utajiri wao. Kumbukumbu la kifasihi la kipindi cha ustawi ni “Nyimbo za Mianzi za Soko la Chai la Túnxī” (《屯溪茶市竹枝词》), zenye kuelezea kwa uzuri shughuli za kibiashara za Túnxī za mwishoni mwa Qīng. Túnlǜ ilichukua jukumu muhimu katika kujenga utamaduni wa kimataifa wa unywaji wa chai ya kijani: hasa méichá kutoka Túnxī ilikuwa miongoni mwa chai za kwanza za kijani za Kichina kuingia kwa wingi katika masoko ya Afrika Kaskazini, Mashariki ya Kati na Ulaya Magharibi.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:

Spishi: Camellia sinensis var. sinensis.
Aina / Kilimo: Msingi wa jadi wa malighafi — aina za kikundi cha kienyeji (群体种, qúntǐzhǒng), zilizojitokeza kwa karne nyingi za uteuzi wa asili katika mazingira ya kusini mwa Ānhuī. Hizi ni vichaka vyenye majani madogo, tofauti za kijenetiki, vilivyozoea hali ya hewa ya milimani. Katika uzalishaji wa kisasa, pia hutumika aina za kieneo, zikiwemo zile za ufugaji wa huko.
Uvunaji: Msimu mkuu — chemchemi (Machi – Aprili); kwa aina za juu zaidi (特珍, tè zhēn) hutumika malighafi ya mapema ya chemchemi. Uvunaji wa kiangazi na wa vuli unatumika kwa aina za kawaida.
Kiwango cha uvunaji: Kichipuko kimoja na jani moja au mawili (一芽一叶至一芽二叶, yī yá yī yè zhì yī yá èr yè) kwa vyeo vya juu; kichipuko kimoja na majani mawili au matatu kwa vya kawaida. Inahitajika kuchagua machipukizi yenye vichipukizi vilivyostawi vizuri, vyenye nyama na manyoya meupe.

4. Mazingira na Tabia za Ukuzaji:

Topografia na mwinuko: Mashamba ya chai yako hasa kwenye mtelemko wa milima ya kusini mwa Ānhuī, chini ya safu ya milima ya Huángshān na kando ya mto Xīn’ānjiāng (新安江, Xīn’ānjiāng). Mwinuko wa ukuzaji — kutoka mita 200 hadi 800 juu ya usawa wa bahari; sehemu bora hutoka kwa mwinuko wa mita 400–700.
Hali ya hewa: Monsuni ya kitropiki, yenye mvua nyingi (1400–1800 mm kwa mwaka) na ukungu wa mara kwa mara, hasa wakati wa chemchemi. Joto la wastani la mwaka 15–16°C. Tofauti ya joto la mchana na usiku milimani inasaidia kujilimbikiza amino asidi na dutu zenye harufu.
Udongo: Udongo wa asidi na asidi kidogo wa manjano wa milimani na udongo mwekundu-manjano (pH 4.5–5.5) wenye kiwango kikubwa cha vitu hai na mtiririko mzuri — hali bora kwa vichaka vya chai.
Ikolojia: Sehemu kubwa ya mashamba iko katika maeneo ya misitu iliyochanganyika. Funiko la misitu la mkoa linazidi 82%, jambo linalohakikisha usafi wa hewa na maji. Mashamba mengi hufuata kanuni za kilimo ikolojia.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Túnlǜ hupitia hatua mbili mfululizo za uchakataji: ya kwanza (初制, chūzhì) — utengenezaji wa máochá (毛茶, máochá, chai ghafi) — na ya pili, ya kusafisha (精制, jīngzhì) — ubadilishaji wa máochá kuwa bidhaa iliyokamilika. Hatua tata ya kusafisha ndiyo inayoitofautisha Túnlǜ na chai nyingi za kijani na huamua thamani yake ya kibiashara.

Uchakataji wa kwanza (初制):

Kueneza na kunyauka kidogo (摊晾, tānliàng): Majani mapya yaliyochumwa yanaenezwa kwa tabaka jembamba kwa saa 1–2 ili mvuke wa unyevu wa nje uondoke na kulainika kidogo.
Kusitisha oksidishaji (杀青, shāqīng): Hatua muhimu — kusimamisha vimeng’enya vya oksidishaji katika sufuria ya moto (wok) kwenye joto la 180–220°C. Huunda msingi wa harufu na kuhifadhi rangi ya kijani.
Kukandika (揉捻, róuniǎn): Uharibifu wa kimitambo wa muundo wa seli, utoaji wa juisi na uundaji wa umbo la kipekee la kurefuka na kupinda kidogo — “cháng chǎoqīng ndefu”.
Kukausha (干燥, gānzào): Kufikisha unyevu thabiti (kama 5–6%) katika sufuria au katika kabati la kukaushia. Bidhaa inayopatikana — “cháng chǎoqīng” (长炒青) — ni nusu-bidhaa.

Uchakataji wa kusafisha (精制):

Upepetaji (筛分, shāifēn): Kutenganisha máochá kwa ukubwa kwa visehemu kwa kutumia ungo wa vipimo tofauti.
Kukata (切轧, qiēzhá): Kufupisha majani marefu ili kupata umbo sanifu.
Kuchunga kwa upepo (风选, fēngxuǎn): Kutenganisha kwa uzito na msongamano kwa mkondo wa hewa; kuondoa vumbi, visehemu vitupu na vyepesi.
Uchaguzi wa mkono (拣剔, jiǎntī): Kuondoa vishina, majani ya manjano na uchafu mwingine.
Kusafisha rangi (车色, chēsè): Uchakataji mwororo katika ngoma ili kusawazisha rangi na kutoa mng’aro wa mafuta.
Kuchanganya (匀堆, yúnduī): Kuchanganya sehemu ili kuhakikisha ubora thabiti wa bidhaa ya mwisho.

Matokeo ya kusafisha ni seti ya aina sanifu za kibiashara — maua (花色, huāsè) ya méichá.

6. Tabia za Organoleptiki:

Túnlǜ inajulikana kwa kile kiitwacho “ukamilifu nne” (四绝, sì jué): “jani ni la kijani, mchuzi ni safi, harufu ni ya kisharifu, ladha imejaa mwili” (叶绿、汤清、香醇、味厚).

Muonekano wa jani kavu: Michirizi nyembamba, iliyojikunja kwa nguvu, iliyojipinda kidogo kama nyusi (hapa ndipo jina “méichá” linapotoka). Rangi — kijani iliyokoza yenye ungaunga wa fedha-kijivu (起霜, qǐshuāng — “iliyofunikwa na jalidi”), mng’aro wa mafuta. Kwa aina za juu, ncha za vichipukizi zinaonekana wazi.
Harufu ya jani kavu: Iliyojitokeza, safi, yenye noti za chestnut zilizo wazi (栗香, lìxiāng) — saini ya harufu ya Túnlǜ. Kunaweza kuwa na ladha za maua na utamu kidogo.
Harufu ya mchuzi: Ya juu, safi, imara. Profaili ya chestnut-karanga inatawala, ikikamilishwa na toni laini za majani-maua. Harufu inabaki kwa michuzi kadhaa.
Ladha: Iliyojaa, yenye mwili, na uzuri mzuri (醇厚, chúnhòu). Tamu kidogo, mbichi, bila uchungu au ukali uliojitokeza katika chai iliyotayarishwa vizuri. Ladha ya kudumu ni ndefu, safi, na kurudi kwa utamu (回甘, huígān) na mwisho unaoburudisha.
Rangi ya mchuzi: Kijani au manjano-kijani, safi, angavu, yenye mng’aro mkali.
Sakafu ya chai (jani lililochemshwa): Majani hufunguka kwa usawa, laini, ya kunyumbulika, rangi ya kijani-manjano na muundo uliohifadhiwa vizuri.

7. Muundo wa Kikemikali:

Polifenoli (katekini): Kiwango cha polifenoli za chai katika Túnlǜ ni wastani wa 18–24% ya uzito kavu. Katekini kuu — EGCG, EGC, ECG — hutoa shughuli ya kizuia oksidishaji na kuunda msingi wa profaili ya ladha.
Amino asidi: Kiwango cha jumla — 2.5–4% ya uzito kavu, na kiasi kikubwa cha L-theanine (L-茶氨酸). Kiwango cha juu kiasi cha amino asidi kinatokana na mazingira ya milimani na mawingu ya mara kwa mara, ambayo hupunguza kasi ya usanidimwanga. Amino asidi hasa ndizo hutoa utamu na ukamilifu wa ladha.
Kafeini (咖啡碱, kāfēijiǎn): Karibu 2.5–3.5% ya uzito kavu (takriban 30–45 mg kwa kikombe cha 150 ml kwa utayarishaji wa kawaida). Pamoja na theanine hutoa athari laini na ya kudumu ya kuchangamsha.
Vitamini: Vitamini C (30–60 mg/100 g ya chai kavu), vitamini za kundi B (B1, B2, B6), vitamini E, vitamini K.
Madini: Potasiamu, magnesiamu, manganizi, zinki, florini, fosforasi. Baadhi ya maeneo ya uzalishaji (Zǐyáng, maeneo ya mpakani) yana kiwango kikubwa cha selenium kwenye udongo, jambo linaloonekana katika muundo wa chai.
Mafuta muhimu na misombo ya harufu: Harufu ya chestnut inatokana zaidi na pirazini na bidhaa za mmenyuko wa Maillard, zinazoundwa wakati wa kusitisha kwa kaanga (shāqīng). Katika mchanganyiko wa harufu pia kuna linalool, geraniol, cis-jasmone na terpenoidi nyingine.

8. Mali ya Kiafya:

Athari ya kuchangamsha: Mchanganyiko wa kafeini na L-theanine hutoa nguvu bila vikolezo vya ghafla — ongezeko laini la umakini na shughuli za kiakili, tabia ya chai bora za kijani.
Ulinzi wa kizuia oksidishaji: Kiwango kikubwa cha katekini (hasa EGCG) kinasaidia kupunguza itikadi kali za bure na kupunguza mkazo wa oksidishaji wa seli.
Msaada kwa mmeng’enyo wa chakula: Kiwango cha wastani cha tanini huchochea utoaji wa vimeng’enya vya mmeng’enyo; kijadi inachukuliwa kuwa mwenza mzuri wa chakula.
Mfumo wa moyo na mishipa: Polifenoli za chai ya kijani huhusishwa na urekebishaji wa kiwango cha kolesteroli na kudumisha unyumbufu wa mishipa.
Msaada kwa kinga: Vitamini C na katekini huimarisha mifumo ya ulinzi ya mwili.
Afya ya kinywa: Kiwango cha florini na katekini kina athari ya kizuia bakteria, kinasaidia kuzuia kuoza kwa meno.
Shughuli za kiakili: L-theanine inaboresha ubora wa umakini na kupunguza wasiwasi, ikikamilisha athari ya kuchochea ya kafeini.

9. Utayarishaji:

Joto la maji: 80–85°C kwa aina za juu (特珍, zhēnméi ya viwango vya juu); 85–90°C kwa aina za kawaida zenye mwili zaidi (贡熙, 秀眉).
Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150 za maji (mtindo wa Ulaya); gramu 5–6 kwa mililita 100–120 (mbinu ya kumwaga kwenye gàiwǎn).
Vyombo: Gàiwǎn ya porcelaini au glasi (盖碗, gàiwǎn), glasi ya uwazi, birika ya porcelaini. Vyombo vya glasi huruhusu kuona jani likifunguka na rangi ya mchuzi.
Mchakato:

Pasha moto vyombo kwa maji ya moto, yamwaga.
Weka chai kavu, iache “iamke” sekunde 10–15 katika chombo kilichopashwa.
Mimina maji ya joto sahihi hadi 1/3 ya ujazo, tikisa — mchuzi wa kwanza unaweza kutumika kama wa kunywa (kwa Túnlǜ, kuosha si lazima).
Ongeza maji hadi ujazo kamili.
Mchuzi wa kwanza — sekunde 40–60 (mbinu ya kumwaga: sekunde 15–20).
Michuzi inayofuata: ongeza muda kwa sekunde 10–15 kwa kila mwaga. Túnlǜ ya aina za juu inavumilia michuzi 4–6; ya aina za kawaida — 3–4.

10. Uhifadhi:

Hifadhi katika chombo kisichopenyeza hewa na kisichoangaza mwanga (kopo la bati, kifurushi cha utupu cha foil), mbali na mwanga, unyevu, joto na harufu za kigeni.
Joto bora — 0–5°C (friji) kwa uhifadhi wa muda mrefu; mahali pa baridi penye giza (hadi 15°C) panakubalika kwa chai itakayotumiwa ndani ya miezi 1–2.
Maadui wakuu: unyevu (zaidi ya 6% — uharibifu huanza), oksijeni, mwanga wa ultraviolet, harufu za kigeni.
Muda unaopendekezwa wa matumizi — miezi 12–18 tangu tarehe ya utengenezaji kwa uhifadhi sahihi. Túnlǜ safi hujitokeza vyema zaidi ndani ya miezi 6 ya kwanza.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Kategoria ya bei: Túnlǜ inashughulikia aina mbalimbali za bei — kutoka aina za kawaida za bei nafuu (秀眉, 雨茶), ambazo ni msingi wa mauzo ya nje, hadi aina za kifahari za Tè Zhēn Tèjí (特珍特级), ambazo bei yake ni ya juu zaidi. Mambo makuu yanayoathiri bei: msimu wa uvunaji (wa chemchemi — ghali zaidi), cheo cha kusafisha, mwaka wa uzalishaji, wilaya husika ya asili.
Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Nunua kutoka kwa wazalishaji waliohakikiwa wenye alama ya jiografia iliyolindwa (地理标志).
- Tathmini muonekano: Túnlǜ halisi ya aina za juu ina majani nyembamba, sawa, yaliyojikunja kwa nguvu na “jalidi” ya fedha; majani yaliyolegea, yasiyo sawa, yaliyofifia ni ishara ya ubadilishaji wa ubora duni.
- Kagua harufu: toni ya kipekee ya chestnut inapaswa kuwa ya asili, bila noti kali za bandia. Bidhaa bandia zenye harufu za kuongezwa hunukia kwa makusudi na haraka hupoteza harufu.
- Tathmini mchuzi: safi, angavu, kijani-manjano; mchuzi wenye ukungu au hudhurungi usio ng’ara unaonyesha chai ya zamani au iliyohifadhiwa vibaya.
- Kuwa mwangalifu kwa bei ya chini sana isiyoaminika: ikiwa “Tè Zhēn” inatolewa kwa bei ya “Xiùméi”, karibu hakika ni bidhaa iliyochanganywa ovyo au malighafi kutoka maeneo mengine.

12. Mambo ya Kuvutia:

“Qīng shǐ gǎo” — toleo mbichi la historia rasmi ya nasaba ya Qīng — iliitaja Túnxī kwa heshima maalum kama “mji mkuu wa biashara ya chai” (茶务都会). Kwa mji mdogo wa milimani, hili lilikuwa pongezi la kipekee.
Túnlǜ ni mojawapo ya chai chache za kijani ambazo mfumo wake wa aina za kibiashara ulikuwa na zaidi ya majina 20: Tè Zhēn (特珍), Zhēnméi (珍眉), Gòngxī (贡熙), Xiùméi (秀眉), Zhēnméi (针眉), Fèngméi (凤眉), Yǔchá (雨茶), Chápiàn (茶片) — safu nzima ya “nyusi” za ukubwa tofauti.
Wafanyabiashara wa chai wa Huīzhōu walikuwa na nguvu sana hivi kwamba ili kudhibiti biashara huko Túnxī, idara maalum ya ushuru wa chai ilianzishwa, ikiwa na ofisa mwenye cheo cha dàotái (道台) — msimamizi mkuu wa mkoa.
Túnlǜ ilitumika kama msingi wa chai zenye harufu za kuongezwa: hasa kutoka méichá bora zilitengenezwa chai za jasmini (茉莉花茶), lánhuā (珠兰花茶), yùlánhuā (玉兰花茶), guìhuā (桂花) na nyingine, zilizosafirishwa kwa soko la ndani na nje.
Katika kipindi cha ustawi wa usafirishaji, mwishoni mwa karne ya 19 hadi mwanzoni mwa karne ya 20, wanunuzi wakuu walikuwa Afrika Kaskazini (Moroko, Aljeria, Tunisia — ambako méichá ya kijani ikawa msingi wa chai maarufu ya mnanaa ya Kimagribi), Uingereza, Urusi na Marekani. Hivyo, kila glasi ya chai ya mnanaa ya Kimagribi kimsingi ni mrithi wa Túnlǜ.

13. Kulinganisha na Chai Nyingine za Kijani:

Zhèjiāng Lǜchá (浙绿): Chai ya kijani ya jimbo jirani la Zhèjiāng (杭绿, 温绿, 遂绿) pia inaangukia katika kategoria ya méichá. Bidhaa za Zhèjiāng kwa kawaida ni nyepesi na nyororo zaidi kwa ladha, zikiwa na noti za maua zilizojitokeza zaidi, ilhali Túnlǜ inathaminiwa hasa kwa ukamilifu wa mwili, undani wa chestnut na msongamano wa mafuta.
Wùyuán Lǜchá / Wùlǜ (婺绿, Wùlǜ): Chai ya kijani kutoka wilaya jirani ya Wùyuán (sasa jimbo la Jiāngxī, kihistoria — Huīzhōu). Ndugu wa karibu wa Túnlǜ kwa mazingira na teknolojia, lakini nyepesi zaidi katika ladha. Kihistoria, sehemu ya malighafi ya Wùyuán pia iliingia Túnxī kwa usindikaji na usafirishaji chini ya chapa “Túnlǜ”.
Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá): Mtangulizi wa moja kwa moja wa Túnlǜ. Sōngluó Chá inatengenezwa kutoka malighafi nyororo zaidi (kichipukizi kimoja — jani moja) na haipiti hatua tata ya kusafisha. Ladha ni nyororo zaidi, harufu ni safi zaidi, lakini bila undani wa chestnut tabia ya Túnlǜ.
Zhūjiāng Méichá (珠江眉茶): Méichá ya Guangdong — ya kusini zaidi na nzito zaidi katika tabia, yenye profaili ya harufu iliyojitokeza kidogo. Túnlǜ inachukuliwa kuwa “ya kaskazini” na aina ya kifahari zaidi ya méichá.

14. Aina za Kibiashara (花色) za Túnlǜ:

Mfumo wa vyeo vya Túnlǜ ni mojawapo ya matawi zaidi katika dunia ya chai ya kijani. Baada ya kurahisishwa kwa miaka ya 1980, makundi makuu ni kama ifuatavyo:

Tè Zhēn (特珍, tèzhēn): “Ya thamani hasa” — aina ya juu zaidi. Michirizi nyembamba, sawa, iliyojikunja kwa nguvu yenye ungaunga wa fedha na vichipukizi vinavyoonekana vizuri. Vyeo: maalum (特级), la kwanza (一级), la pili (二级).
Zhēnméi (珍眉, zhēnméi): “Kope la thamani” — aina kuu ya kusafirisha nje. Vyeo kutoka la kwanza hadi la tano, pamoja na “nje ya cheo” (不列级).
Yǔchá (雨茶, yǔchá): “Chai ya mvua” — kisehemu kidogo kinachopatikana wakati wa upepetaji.
Gòngxī (贡熙, gòngxī): “Sadaka ya maelewano” — majani yaliyojikunja kuwa fundo. Vyeo: Tè Gòng (特贡), la kwanza – la tatu, pamoja na nje ya cheo.
Xiùméi (秀眉, xiùméi): “Kope la umaridadi” — majani magumu zaidi, mepesi. Vyeo: maalum, la kwanza – la tatu.
Chápiàn (茶片, chápiàn): Vipande bapa vya jani — aina ya kawaida na ya bei nafuu zaidi.

Jumla — nafasi 19 za kibiashara, jambo linaloifanya Túnlǜ kuwa mojawapo ya chai kijani zilizogawanywa kwa undani zaidi za China.

Kwa kumalizia:

Túnlǜ si tu chai, bali ni hali nzima ya kibiashara na kiutamaduni, kiungo kati ya mashamba ya milimani ya kusini mwa Ānhuī na glasi za chai za Marrakech, London na New York. Kwa karne moja na nusu, imesafiri kutoka ufundi wa wakulima wa Huīzhōu hadi kuwa moja ya bidhaa kubwa zaidi za kusafirisha nje za China, ikipokea jina la utani “dhahabu ya kijani”. Leo, Túnlǜ bado ni mwaminifu kwa muundo wake wa “ukamilifu nne”: jani la kijani, mchuzi safi, harufu ya kisharifu ya chestnut na ladha iliyojaa mwili, inayotanda. Hii ni chai kwa wale wanaothamini uthabiti na undani — kinywaji cha utulivu na cha kujiamini kwa kila siku, nyuma yake kikiwa na karne moja na nusu ya ustadi.