Xiazhou Bifeng · new.thetea.app

Xiazhou Bifeng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) ni chai ya kijani ya Kichina ya aina ya nusu-chomwa-nusu-kaushwa (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), maalum ya kaunti ya Yiling, mji wa Yichang, jimbo la Hubei. Ni bidhaa yenye alama ya kijiografia ya kitaifa (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), iliyothibitishwa mwaka 2017. Chai inaendeleza mila ya ukuzaji chai ya Xiazhou ya zaidi ya miaka elfu moja — eneo ambalo “mtakatifu wa chai” Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) aliweka nafasi ya kwanza miongoni mwa chai za Shannan katika Maelezo ya Chai (《茶经》, Chájīng) yake.

1. Ainisho na Asili:

Aina: Chai ya kijani (isiyochachushwa). Aina ya nusu-chomwa-nusu-kaushwa (半烘炒, bàn hōngchǎo) — mchanganyiko wa kukaanga kwa ngoma (杀青, shāqīng) na kukausha kwa mkaa (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi).
Kitengo: Chai ya kieneo ya China; bidhaa yenye alama ya kijiografia ya kitaifa (2017).
Asili: China, jimbo la Hubei (湖北, Húběi), mji wa Yichang (宜昌, Yíchāng), wilaya ya Yiling (夷陵区, Yílíng Qū). Jina la kale la eneo hili ni Xiazhou (峡州, Xiázhōu).
Viwianishi vya kijiografia: Takriban 30°42′–31°06′ N, 110°51′–111°11′ E.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia: Mila ya chai ya Xiazhou ni mojawapo ya kongwe zaidi nchini China. Tangu kipindi cha Nasaba za Kusini na Kaskazini (420–589), Xiazhou tayari ilikuwa eneo mashuhuri la uzalishaji chai. Wimbo muhimu katika historia ya eneo hilo ni tathmini iliyotolewa katika hati Maelezo ya Chai (《茶经》, Chájīng, mwaka wa 780 hivi), ambapo Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) aliandika: “Katika Shannan, Xiazhou ndiyo bora zaidi, Xiangzhou na Jingzhou ni zile zinazofuata.” (山南，以峡州上). Kwa hivyo, chai ya Xiazhou ilipata hadhi ya kwanza miongoni mwa chai za mkoa mzima wa milima ya kusini. Mwandishi wa Kaskazini mwa Nchi ya Song Ouyang Xiu (欧阳修, Ōuyáng Xiū), aliyekuwa mkuu wa kaunti ya Yiling, aliandika mstari maarufu: “Mkoa wa Chu upande wa magharibi wa majira, jimbo la kwanza katika Maelezo ya Chai ya Lu Yu.” (陆羽茶经第一州). Mshairi Lu You (陆游, Lù Yóu), alipokuwa akionja chai ndani ya pango la Sanyoudong (三游洞), aliisifu rangi, harufu na ladha yake. Katika Mkusanyiko wa Harufu (《群芳谱》, Qúnfāng Pǔ) wa Wang Xiangjin (王象晋), chai ya Xiaojianyuan (小江园) kutoka Xiazhou iliorodheshwa kati ya bora zaidi.

Chai ya kisasa ya Xiazhou Bifeng ilibuniwa mwaka 1979 chini ya uongozi wa bwana wa chai Lin Zuoyan (林作炎, Lín Zuòyán). Kazi ya uboreshaji wa teknolojia ilichukua miaka saba, na mwaka 1983 chai ilipokea jina rasmi “峡州碧峰” — kutokana na mstari wa shairi wa mshairi wa Nasaba ya Ming Tian Jun (田钧): “Sioni watu wasioweza kufa — ni vilele vya zumaridi tu.” (不见仙人空碧峰). Mwaka 1985 chai ilitunukiwa tuzo la Wizara ya Kilimo kwa ubora na ilitumika kama chai ya zawadi ya kitaifa (国礼茶, guólǐ chá) kwa wageni wa kigeni.

Mwaka 2017 Xiazhou Bifeng ilipata uthibitisho kama bidhaa yenye alama ya kijiografia, na tathmini ya chapa ilifikia yuan bilioni 563. Chai inasafirishwa kwenda nchi zaidi ya ishirini, zikiwemo Uingereza, Marekani, Japan na Ujerumani.
Asili ya jina: “Xiazhou” (峡州) ni jina la zamani la eneo la Yichang, linalotokana na kipindi cha Tang na kuhusishwa na kuta za mto Yangtze. “Bifeng” (碧峰) — “vilele vya zumaridi” — ni taswira ya kishairi kutoka ushairi wa Ming, inayorejelea mandhari ya milima ya Xilingxia (西陵峡, Xīlíng Xiá).
Umuhimu wa kitamaduni: Xiazhou Bifeng ni mrithi wa kisasa wa mila kongwe ya chai, iliyowekwa kwenye kumbukumbu katika Maelezo ya Chai. Ni mojawapo ya chai chache ambazo historia yake inaweza kufuatiliwa moja kwa moja hadi kwa Lu Yu, jambo linaloipa uzito wa kipekee katika utamaduni wa chai wa China. Mshairi wa Nasaba ya Tang Pi Rixiu (皮日休, Pí Rìxiū) aliisifu chai kutoka bustani ya Xiaojianyuan: “Si mtawa wa Wu kuhusu mlima Yashan atakayeeleza vizuri zaidi, wala mzee wa Shu hatajivunia chai ya Wuzui” — maandishi haya ya kishairi ya karne ya tisa yanathibitisha kwamba tayari katika kipindi cha mapema cha Tang, chai ya hapo ilikuwa bora kuliko aina maarufu za Jiangxi na Sichuan. Kwa wilaya ya Yiling, chai hii ni kadi ya utambulisho wa chapa ya kieneo na sehemu isiyoweza kutengwa na utamaduni wa kuta za Yangtze.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi:

Aina / Kultiva: Kultiva kuu ni Yichang Dayezhong (宜昌大叶种, Yíchāng Dàyè Zhǒng), iliyosajiliwa kama Huacha-29 (华茶29号) — mojawapo ya aina 30 za kwanza za kienyeji za kitaifa katika sajili ya kitaifa. Kultiva saidizi ni Yihong Zao (宜红早, Yíhóng Zǎo), pia inajulikana kama Echa-4 (鄂茶4号), na Echa-9 (鄂茶9号). Miti ni ya umri wa zaidi ya miaka 30; majani ni ya duaradufu, urefu wa 14.7 ± 2.4 cm; uzito wa matumba 100 ni takriban 57 g; kiwango cha polifenoli katika malighafi hufikia 35.8%. Aina hii ina uwezo mkubwa wa kustahimili baridi na inafaa kwa upanzi kwenye mwinuko hadi 1400 m.
Uvunaji: Mavuno ya majira ya kuchipua (kilele cha ubora). Inazingatiwa kwa ukali kanuni ya “marufuku tisa” (九不采, jiǔ bù cǎi): machipukizi ya zambarau, majani yaliyoharibiwa na wadudu, majani yenye maradhi, na viwango vingine vyenye dosari havipaswi kuvunwa.
Kiwango cha uvunaji: Daraja maalum (特级) — chipukizi moja au chipukizi na jani moja, urefu wa chipukizi karibu sm 3; uwiano wa matumba ≥ 90%; hufanywa kwa mikono kabisa. Daraja la kwanza (一级) — chipukizi na jani moja katika hatua ya awali ya kufunguka (一芽一叶初展), yaliyomo ≥ 80%; inaruhusiwa kusokota kwa mashine kwa sehemu. Daraja la pili (二级) — hasa chipukizi na majani mawili; hudumu kwa miminiko zaidi ya mitano, jani lililobaki kwenye chai ni sawa na la usawa.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:

Mandhari na eneo: Mashamba ya chai yako kwenye pwani ya kaskazini ya korongo ya Xilingxia (西陵峡, Xīlíng Xiá) ya Yangtze, katika eneo la nusu-milima ya juu (半高山茶区, bàn gāoshān cháqū) la wilaya ya Yiling. Yangtze inapita kwenye eneo la uzalishaji kwa urefu wa km 17.4; eneo lina wingi wa mito midogo na vijito — Baishuixi (百岁溪), Taipingxi (太平溪) na vingine. Msitu unachukua zaidi ya 70%, na kiwango cha ioni hasi hewani ni mara 50 zaidi ya mjini.
Mwinuko wa ukuzaji: 200–1000 m; kiini cha eneo la uzalishaji — 600–900 m (ukanda wa mawingu).
Hali ya hewa: Wastani wa joto kwa mwaka 16.6 °C; mvua kwa mwaka 1100–1300 mm; siku zenye ukungu kwa mwaka zaidi ya 180; tofauti ya joto ya mchana na usiku > 8 °C. Mwanga uliotawanyika huongeza mkusanyiko wa amino asidi (katika chai ya msimu wa kuchipua kiwango cha amino asidi ≥ 1.64%).
Udongo: Udongo wa hudhurungi-njano (黄棕壤, huáng zōng rǎng) wenye pH 4.5–6.5, kiwango cha vitu vya kikaboni ≥ 1.0%, kiwango kilichoongezeka cha zinki na seleniamu.
Kiini cha eneo la uzalishaji: Wilaya za Taipingxi (太平溪镇), Letianxi (乐天溪镇), kijiji cha Dengcun (邓村乡), wilaya ya Sandouping (三斗坪镇). Maeneo yote ya kiini yako kwenye pwani ya kaskazini ya korongo la Xilingxia, katika ukanda wa mawingu kwenye mwinuko wa 600–900 m. Kijiji cha Dengcun, kinachoitwa rasmi “kijiji cha chai cha Hubei,” kina jukumu muhimu katika uzalishaji — ndiko mashamba kongwe zaidi yalipo, yenye miti ya umri wa zaidi ya miaka 30. Mchanganyiko wa ukungu, mwanga laini uliotawanyika na udongo wenye madini kwenye msingi wa seleniamu-zinki huunda wasifu wa kipekee wa terroir, unaoitofautisha Bifeng na chai nyingine za kijani za Hubei.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Xiazhou Bifeng ni chai ya kijani ya aina ya nusu-chomwa-nusu-kaushwa. Teknolojia inajumuisha hatua ya kipekee ya ubunifu ya kusokota tena na kuunda umbo (复揉理条, fù róu lǐtiáo), inayounda umbo la kipekee na kuleta manyoya meupe.

Kunywesha kwa kiupepo (摊放, tānfàng): Majani mabichi yanatandazwa kwa safu nyembamba kwa masaa 4–6 ili kupoteza unyevu mapema na kuandaa harufu tangulizi.
Kusambaratisha kijani (杀青, shāqīng): Usindikaji katika ngoma inayozunguka kwenye joto la 180–200 °C kwa dakika 6–8. Uoksidishaji wa enzyme unasitishwa, rangi ya kijani inathibitishwa.
Kupoza (摊凉, tānliáng): Malighafi inasambazwa ili kupunguza joto kabla ya kusokota.
Kusokota kwa mara ya kwanza (初揉, chū róu): Dakika 14–20 kwa kanuni “nyepesi — nguvu — nyepesi” (轻-重-轻), maji ya seli hutoka, muundo wa awali wa jani unaundwa.
Kukausha kwa mara ya kwanza (初烘, chū hōng): Kwenye joto la 100–120 °C, uondoaji sehemu wa unyevu.
Kusokota tena na kuunda umbo (复揉理条, fù róu lǐtiáo): Hatua ya ubunifu — mbinu ya mkono ya “kukusanya — kushinikiza — kupukusa” (手工抓拢搓抖). Ni katika hatua hii ambapo chai inapata umbo lake la kifahari na manyoya ya wazi.
Kukausha mwisho na kuleta manyoya (足干提毫, zú gān tí háo): Kukausha kwa mkaa kwenye 70–80 °C. Joto la chini na mkaa wa jadi huhakikisha uimarishaji laini wa harufu na kutoa manyoya meupe juu ya uso.
Usafishaji na kupanga daraja (精制定级, jīngzhì dìngjí): Upangaji kwa vipande na kuweka daraja la kibiashara.

6. Sifa za Kihisia:

Muonekano wa jani kavu: Jani jembamba na wima (条索形, tiáosuǒ xíng), lililosokotwa kwa nguvu, lenye umbo la kifahari, lenye manyoya meupe yanayoonekana wazi; rangi — kijani cha zumaridi chenye mng’ao wa mafuta (翠绿油润).
Harufu ya jani kavu: Harufu ya chestnut iliyodhihirika wazi (栗香, lì xiāng) — ndiyo inayotawala; chinichini — usafi wa mboga (清香, qīng xiāng).
Harufu baada ya kutumbukizwa: Harufu ya chestnut inafumbuka kwa kina zaidi, ikawa imara na ya juu; noti safi inadumu kama rejista ya juu.
Ladha: Ubaridi uliodhihirika (鲜爽, xiān shuǎng), unaotokana na kiwango cha juu cha amino asidi; ladha tamu ya kudumu inayoonekana baadaye — huígān (回甘, huígān). Mwili ni mwepesi lakini umejaa ladha.
Rangi baada ya kutumbukizwa: Njano-kijani, angavu na isiyo na vumbi (黄绿明亮).
Mabaki ya chai (jani baada ya kutumbukizwa): Rangi ya kijani kibichi, sawasawa, hai na yenye uthabiti (嫩绿匀整鲜活).

7. Muundo wa Kikemia:

Vitu vya mumunisho majini (水浸出物): ≥ 45.8% — juu sana kuliko wastani kwa chai za kijani, ikithibitisha uzito wa ladha.
Polifenoli (茶多酚): ≥ 30% (katika malighafi hadi 35.8%); kundi kuu la antioksidanti — katekini (EGCG, EGC, ECG).
Kafeini (咖啡碱): 4.2%.
Amino asidi: Katika chai ya msimu wa kuchipua ≥ 1.64%; uwiano wa polifenoli kwa amino asidi (酚氨比, fēn’ān bǐ) — 12.1, ikionyesha uwiano mzuri wa ubaridi na mwili.
Madini: Kiwango kilichoongezeka cha zinki (Zn) na seleniamu (Se), kinachotokana na jiokemia ya udongo wa eneo.
Vitamini: Vitamini C (katika malighafi mbichi), vitamini za kundi B, vitamini K.
Mafuta muhimu: Wasifu wa harufu ya chestnut hutokea wakati wa kusambaratisha kijani kwa ngoma na kukausha kwa mkaa — pyrazine na misombo ya furani inatawala.

8. Sifa za Kiafya:

Ulinzi wa antioksidanti: Kiwango cha juu cha polifenoli huhakikisha uwezeshaji hai wa viini vya itikadi huru.
Athari ya kutia nguvu: Mchanganyiko wa kafeini na L-theanine hutoa uchangamfu mwororo na wa kudumu bila mabadiliko ya ghafla.
Msaada wa kimetaboliki ya mafuta: Katekini husaidia kuharakisha mgawanyiko wa mafuta.
Msaada wa madini: Uimarishaji wa asili wa zinki na seleniamu una faida kwa mfumo wa kinga na ulinzi wa antioksidanti.
Msaada wa mmeng’enyo: Kiwango cha wastani cha tanini huchangia utendaji wa kawaida wa mmeng’enyo baada ya chakula.
Uwazi wa akili: L-theanine inasaidia hali ya umakinifu na utulivu.
Msaada wa mfumo wa mzunguko wa damu: Utumiaji wa wastani na wa mara kwa mara wa chai ya kijani yenye katekini nyingi unahusishwa na msaada wa unyumbufu wa mishipa.
Ulinzi dhidi ya mionzi: Kwa mujibu wa baadhi ya data, polifenoli za chai ya kijani husaidia kupunguza athari za msongo wa kioksidishaji unaosababishwa na mionzi ya umeme ya vifaa vya nyumbani.

Muhimu: haya ni maelezo ya jumla, si ushauri wa kitabibu.

9. Utayarishaji (Utengenezaji):

Joto la maji: 80 °C (hairuhusiwi kabisa kuchemsha — joto zaidi ya 80 °C linaharibu chlorophyll na kutoa uchungu).
Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml (uwiano 1:50).
Vyombo: Bilauri ya kioo (kwa kutazama densi ya majani); gaiwan ya porcelaini nyembamba.
Utaratibu (bilauri ya kioo, mbinu ya miminiko ya kati — 中投法, zhōng tóu fǎ):
1. Pasha moto bilauri kwa maji yanayochemka.
2. Mimina maji hadi 1/3 ya kiasi (80 °C).
3. Weka 3 g ya chai, tikisa bilauri kidogo ili harufu ifunguke (润茶摇香).
4. Ongeza maji kwa mmiminiko wa juu hadi ujazo kamili.
5. Subiri kwa dakika 2–3. Kunywa ikishapoa hadi 60 °C — kwenye joto hili ubaridi unajitokeza zaidi.
Utaratibu (gaiwan):
1. Pasha moto gaiwan.
2. Weka chai, mmiminiko wa kwanza — sekunde 30.
3. Kila mmiminiko unaofuata ongeza sekunde 10.
4. Hudumu hadi miminiko 3.
Maelezo: Mimina maji kando ya ukuta wa chombo kwa mkondo mwororo — mkondo mkali hubomoa manyoya na kufanya mchanganyiko uwe na vumbi. Chai safi inashauriwa kuwekwa bila kupata mwanga kwa siku 7 hivi baada ya kununua ili “kupumzika” kutoka kwa moto wa usindikaji (醒茶, xǐng chá). Baada ya kufungua — hifadhi kwenye jokofu na itumie ndani ya mwezi mmoja.

10. Uhifadhi:

Ufungashaji usiopitisha hewa na usio na harufu za nje.
Joto bora: 0–5 °C (jokofu) kwa uhifadhi wa muda mrefu.
Kabla ya kufungua baada ya kwenye jokofu — acha kifurushi kwenye joto la chumba hadi unyevunyevu ulingane.
Epuka nuru ya moja kwa moja ya jua, unyevu mwingi, na vyanzo vya joto.
Baada ya kufungua — itumie ndani ya mwezi mmoja ili kudumisha ubichi.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Kategoria ya bei: Daraja maalum (特级): yuan 600–800 kwa jin (kazi ya mkono, matumba ya peke); daraja la kwanza (一级): yuan 250–400 kwa jin; daraja la pili (二级) — kwa bei ya chini zaidi, imewekwa kama chai ya kila siku yenye uwezo mzuri wa kuvumilia utayarishaji.
Sababu za bei: Daraja la malighafi, msimu wa mavuno (machipuo ya mapema — ghali zaidi), uwiano wa kazi ya mkono, uwepo wa uthibitisho wa alama ya kijiografia.
Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Nunua kutoka kwa wauzaji walio na haki iliyothibitishwa ya kutumia chapa “峡州碧峰” (chapa inamilikiwa na Hubei Dengcun Lücha Group).
- Angalia alama ya kijiografia.
- Xiazhou Bifeng halisi ina jani jembamba, lenye nguvu na manyoya meupe yanayoonekana wazi na mng’ao wa mafuta — jani korofi na la giza linaonyesha ubadilifu.
- Harufu inapaswa kuwa ya chestnut safi, isiyo na uvundo wala noti za “samaki.”
- Bei ya chini ya kiwango cha kutiliwa shaka kwa daraja lililotangazwa ni ishara kuu ya kughushi.

12. Mambo ya Kushangaza:

Lu Yu katika Maelezo ya Chai hakuwaweka tu Xiazhou wa kwanza kati ya chai za Shannan, bali pia alibainisha kwamba katika milima ya Bashan na korongo za Xiazhou kuna miti ya chai yenye unene wa ukubwa wa kukumbatiwa na watu wawili.
Jina “碧峰” limechukuliwa kutoka shairi la mshairi wa Nasaba ya Ming Tian Jun: “Sioni watu wasioweza kufa — ni vilele vya zumaridi tu.” (不见仙人空碧峰). Hii ni mojawapo ya chai chache ambazo jina lake limetokana moja kwa moja na maandishi ya kishairi.
Mlezi wa chai ya kisasa ilikuwa “Taiping Maojian” (太平毛尖); jina la kisasa lilithibitishwa baada ya 1912 wakati kaunti ya Donghu ilipofutwa.
Mwaka 1985 Xiazhou Bifeng ikawa mojawapo ya chai chache za kijani za Hubei zilizotumiwa kama zawadi ya kitaifa kwa wajumbe wa kigeni.
Thamani ya chapa mwaka 2017 ilikadiriwa kuwa yuan bilioni 563 — kiwango kikubwa kwa chai ya kieneo ya wilaya moja.
Kipengele cha kiteknolojia “marufuku tisa za kuvuna” (九不采) ni mojawapo ya mifumo mikali zaidi ya udhibiti wa ubora wa malighafi miongoni mwa chai za kijani za Hubei: hairuhusiwi kuvuna machipukizi ya zambarau, majani yenye uharibifu wa kimitambo, majani yaliyoharibiwa na wadudu, majani yenye maradhi, majani yaliyofunguka kupita kiasi na viwango vingine vyenye dosari.
Yichang ni mojawapo ya vituo vya kale zaidi vya ukuzaji chai nchini China: tayari katika kipindi cha Falme Tatu (karne ya 3), ensaiklopidia Guangya (《广雅》) ilirekodi uzalishaji wa keki za chai katika mkoa wa Jingba, ambao Xiazhou ulikuwa sehemu yake.

13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani:

Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Pia ni wa Hubei, lakini imevukizwa (蒸青) kwa mtindo wa Japan — ina wasifu wa majani zaidi, wa “bahari.” Xiazhou Bifeng, iliyokaangwa kwa ngoma na kukaushwa kwa mkaa, inatoa harufu ya chestnut ya kina zaidi.
Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Jirani kutoka Henan mwenye manyoya sawa, lakini ladha ya uviringo zaidi, ya aina ya maharagwe. Xiazhou Bifeng inatofautiana kwa utamu wa huígān uliodhihirika zaidi na ladha maalum ya madini ya terroir kutoka kwenye udongo wa zinki-seleniamu.
Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Chai ya Anhui yenye jani kubwa na umbo bapa — kivutio na umbile lake ni kinyume kabisa na jani jembamba lenye manyoya ya Bifeng. Zote zinathaminiwa kwa uwezo wa juu wa kutoa ladha, lakini Houkui inaelekea kwenye noti za orchid, wakati Bifeng inaelekea kwenye za chestnut.
Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Chai ya Sichuan yenye usindikaji uliounganishwa sawa (kukaanga + kukausha). Ganlu ina umbo la kuviringika zaidi, ikiwa na noti za maua-maharagwe; Bifeng — imenyooka zaidi, ikiwa na utawala wa karanga uliodhihirika na madini ya kipekee ya Xilingxia.
Lushan Yunwu (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Chai ya kijani ya mlima ya Jiangxi kutoka terroir inayofanana ya mawingu. Yunwu inatoa wasifu mwororo na maridhawa zaidi, wenye sauti za maua, wakati Bifeng inaonesha uzito mkubwa wa ladha kutokana na uwezo mkubwa wa kutoa ladha (≥ 45.8%) na tabia ya chestnut iliyokaangwa zaidi.

Kwa Hitimisho:

Xiazhou Bifeng ni chai yenye ukoo wa kifasihi na historia ya terroir ya milenia. Inasimama kwenye makutano ya utukufu wa kale wa “chai ya kwanza ya Shannan” kutoka kwenye Maelezo ya Chai na ustadi wa kisasa wa wakulima wa chai wa Hubei, waliobuni mwaka 1979 chai inayostahili urithi huu. Harufu ya chestnut, ubaridi hai na ladha tamu ya kudumu baadaye huifanya kuwa chaguo bora kwa wale wanaothamini chai ya kijani ya Kichina ya kiasili yenye tabia na kina.

Chai hii ni nzuri hasa katika miezi ya msimu wa kuchipua, wakati mavuno ya kwanza yanapoonyesha ukamilifu wa utamu wa amino asidi na mchanganyiko mwororo wenye manyoya. Itengeneze kwa maji laini, usiifanye joto kupita kiasi — na vilele vya zumaridi vya Xilingxia vitafumbuka kwenye kikombe chako. Kwa wapambe wa chai za kijani za kienyeji za Kichina, Xiazhou Bifeng ni mojawapo ya ugunduzi bora: haijaenezwa kibiashara kama Enshi Yulu wa Hubei, lakini kwa kina cha ladha na thamani ya kihistoria haishindani na washindani wake mashuhuri.