Yìgòng Chai Nyekundu · new.thetea.app

Yìgòng hóngchá ni chai nyekundu inayozalishwa katika Shamba la Chai la Yìgòng (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), shamba la chai kongwe na kubwa zaidi nchini Tibet. Likiwa limekaa kwenye ufuo wa ziwa la mlimani lenye mandhari nzuri, Ziwa Yìgòng (易贡湖, Yìgòng Hú) katika kaunti ya Bomi, kwenye mwinuko wa zaidi ya mita 2 000, shamba hili ni mojawapo ya mashamba ya chai ya kikaboni yaliyo juu zaidi duniani. Chai nyekundu ilianza kuzalishwa hapa mwaka 2010 pekee, lakini katika muongo mmoja na nusu, Yìgòng hóngchá imejizolea sifa kama chai nyekundu ya Tibet yenye ladha kali, mnono, na wingi usio wa kawaida wa dutu za kuyeyuka.

1. Uainishaji na Chimbuko:

Aina: Chai nyekundu (红茶, hóngchá) — iliyochachushwa kikamilifu (iliyooksidishwa).
Kategoria: Chai nyekundu za kieneo za Kichina; chai nyekundu ya mlimani ya kikaboni ya Tibet.
Chimbuko: China, Mkoa wa Kujitawala wa Tibet (西藏自治区, Xīzàng Zìzhìqū); mji wa ngazi ya wilaya wa Linzhi (林芝市, Línzhī Shì); kaunti ya Bomi (波密县, Bōmì Xiàn); kata ya Yìgòng (易贡乡, Yìgòng Xiāng). Mashamba ya chai yameenea kuzunguka Ziwa Yìgòng (易贡湖, Yìgòng Hú) na kwenye miteremko inayozingira, katikati ya Hifadhi ya Kitaifa ya Jiolojia ya Yìgòng.
Viwianishi vya kijiografia: ≈ 30.3° N, 94.9° E (eneo la makao makuu ya shamba).

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

Historia: Historia ya Shamba la Chai la Yìgòng haitenganishwi na historia ya kijeshi na kisiasa ya uendelezaji wa Tibet, na ni moja ya hadithi zenye mvutano mkubwa katika kilimo cha chai cha Kichina. Katika miaka ya 1950, eneo la Yìgòng likawa makao makuu ya Jeshi la 18 la PLA (中国人民解放军第十八军, Zhōngguó Rénmín Jiěfàngjūn Dì Shíbā Jūn) lililoingia Tibet. Mwaka 1960, kwa maagizo ya idara ya uzalishaji ya Kamandi ya Kijeshi ya Tibet, sehemu ya maafisa na askari walibaki Yìgòng ili kuanzisha shamba la kijeshi (军垦农场, jūnkěn nóngchǎng). Mwaka 1963 (kulingana na vyanzo vingine 1964), mbegu za michai ya majani ya kati na madogo kutoka Shamba la Chai la Mengding (蒙顶茶场) mkoani Sichuan zililetwa, na zikaota kwa mafanikio — kiwango cha kuishi kikafikia 85%. Hivyo ndivyo shamba la kwanza la viwanda la chai katika historia ya Tibet lilipoanzishwa. Mwaka 1967, makada kutoka Kikosi cha Ujenzi na Uzalishaji cha Xinjiang walihamishiwa Yìgòng, na kuunda “Kikosi cha 5 cha Yìgòng” (易贡五团, Yìgòng Wǔtuán). Mwaka 1978, shamba likahamishiwa chini ya usimamizi wa kiraia na kupewa jina la Shamba la Yìgòng (易贡农场), na mwaka 1993 — Shamba la Chai la Yìgòng (易贡茶场). Kuanzia mwaka 1985, mkoa wa Fujian ulianza kutoa msaada wa kiufundi, na kuanzia mwaka 2010 — mkoa wa Guangdong. Mwaka 2000, maporomoko makubwa ya ardhi yalizuia mlango wa Ziwa Yìgòng, na kuunda bwawa la maji kubwa zaidi duniani; sehemu kubwa ya bustani za chai, kumbukumbu na majengo vilifurika. Ujenzi upya ulianza mwaka 2008. Mwaka 2010, shamba lilianza kwa mara ya kwanza uzalishaji wa chai nyekundu — “Yìgòng Hóng” (易贡红), ikijaza pengo katika anuwai ya bidhaa ambazo hapo kabla zilikuwa tu chai ya kijani na chai ya matofali ya Tibet (藏茶, zàngchá). Mwaka 2021, Shamba la Chai la Yìgòng lilitunukiwa jina la “Mojawapo ya Bustani 20 za Chai za Ikolojia Zilizo na Mwonekano Mzuri Zaidi Nchini China” (中国茶产业T20最美生态茶园). Kufikia mwaka 2025, shamba hili la kihistoria, lililopitia mageuzi ya kijeshi, majanga ya asili na migogoro ya kiuchumi, linaendelea kufanya kazi kwa msaada wa kikosi cha kumi tayari cha wataalamu wa uongozi kutoka Guangdong.
Jina: 易贡 (Yìgòng) ni unukuzi wa Kichina wa neno la Kitibeti linalomaanisha “mahali pazuri ambapo moyo hupata uradhi”; 红茶 (hóngchá) — “chai nyekundu”. Chapa “Yìgòng Hóng” (易贡红) inatumika kuelezea mstari mzima wa chai nyekundu ya shamba — kuanzia daraja la “maalum” (臻选, zhēnxuǎn) hadi daraja la “kwanza” (一级, yī jí).
Umuhimu wa kitamaduni: Shamba la Chai la Yìgòng ni chimbuko la kilimo cha chai cha Tibet na ishara ya kile kiitwacho “utamaduni mwekundu” (红色文化, hóngsè wénhuà): katika eneo la shamba yamesalia “Nyumba ya Jenerali” (将军楼, Jiāngjūn Lóu) — makazi ya jenerali maarufu, kamanda wa Jeshi la 18 Zhang Guohua (张国华, Zhāng Guóhuá), jengo la zamani la Shule ya Chama ya Mkoa wa Kujitawala wa Tibet na majengo mengine ya kihistoria. Shamba linaendeleza mtindo wa “utalii mwekundu-kijani” (红色+绿色茶旅, hóngsè + lǜsè chálǚ), unachanganya kutembelea kumbukumbu za kihistoria na uonjaji na ziara katika bustani za chai mbele ya vilele vya milima yenye theluji.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi:

Aina / Kilimo: Msingi wa mashamba umeundwa na spishi ya Sichuan ya majani ya kati na madogo ya Camellia sinensis var. sinensis (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng), iliyoletwa kutoka Mengding (蒙顶山, Méngdǐng Shān) katika miaka ya 1960. Katika miaka ya hivi karibuni, aina mpya zimepandwa: Fuxuan 9 (福选9号, Fúxuǎn Jiǔhào), Meizhan (梅占, Méizhàn), Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) na aina ya oolong yenye matawi laini Ruanzhi Wulong (软枝乌龙, Ruǎnzhī Wūlóng). Kundi la Sichuan linajulikana kwa kipindi kirefu cha utulivu (hadi miezi 6), wakati ambapo katika tishu za jani mkusanyiko wa juu wa asidi-amino na dutu za kuyeyuka hutokea.
Mavuno: Mavuno ya masika (na pekee makuu): kuanzia mwisho wa Machi hadi Mei. Hali ya mwinuko (mita 2 000+) na usiku wenye baridi husababisha mavuno ya mara moja kwa mwaka (一年一收, yī nián yī shōu), jambo adimu kwa mikoa ya chai ya Kichina na kuhakikisha mkusanyiko wa juu wa dutu katika jani.
Kiwango cha uvunaji: “Chipukizi moja na jani moja” (一芽一叶) kwa daraja la “maalum” (臻选); “chipukizi moja na majani mawili” (一芽二叶) kwa daraja la “kwanza”; kwa kundi fulani la malipo ya juu — chipukizi safi (单芽).
Mahitaji ya malighafi: Uvunaji kwa mkono wa jani kamili, lisilogharamika. Bustani za chai ziko katika eneo la misitu safi ya milimani; udongo hutiwa mbolea ya asili pekee; dawa za wadudu na za kudhibiti magugu hazijawahi kutumiwa katika historia yote ya shamba.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:

Mwinuko wa kukua: Bustani za chai ziko kwenye kimo cha mita 1 900 (ufuo wa Ziwa Yìgòng) hadi mita 2 280 (mataraja ya juu karibu na makao makuu ya shamba). Hii ni moja ya mashamba ya chai ya kiwandani yaliyo juu zaidi duniani.
Hali ya hewa: Yenye joto la wastani kwa hali ya Tibet, lakini kwa kiasi fulani baridi zaidi kuliko hali ya hewa ya nusutropiki ya Motuo. Kiwango cha joto cha wastani kwa mwaka — 11.4 °C (chini kwa 4–5 °C kuliko Motuo); kiwango cha mvua kwa mwaka — mm 960–1 100; baridi huwa ni kali (bila baridi kali — kauli mbiu ya mahali: “冬无严寒，夏无酷暑” — “hakuna baridi kali wakati wa kipupwe, hakuna joto lenye kukosesha raha wakati wa kiangazi”), kiangazi kikiwa na ubaridi. Misitu minene inayozunguka Ziwa Yìgòng huleta mawingu ya kudumu na ukungu mwingi; mnururisho wa urujuani katika kimo cha mita 2 000+ ni mkali zaidi kuliko katika maeneo ya tambarare, jambo linalochochea usanisi wa polifenoli za kujihami na anthosianini katika jani. Tofauti kati ya joto la wastani wa mchana na usiku hufikia 10–15 °C, ikipunguza matumizi ya sukari zilizokusanywa wakati wa mchana kupitia upumuaji wa usiku. Vichaka vya chai hukaa katika hali ya utulivu kwa takriban miezi sita kwa mwaka — kwa kipindi kirefu zaidi kuliko katika eneo lingine lolote la chai la Kichina, — na katika kipindi hicho hujikusanyia mkusanyiko wa kipekee wa asidi-amino, sukari, na vitangulizi vya manukato.
Udongo: Udongo wa mlimani wa msitu wenye wingi wa vitu vya kikaboni; utendaji wa asidi (pH 4.5–6.0). Mistari ya chai hutiwa maji kwa maji yanayoyeyuka kutoka kwenye barafu na theluji ya milimani, yanayoleta vipashio vya ziada vya madini.
Agroteknolojia: Shamba la kikaboni kabisa. Eneo la bustani za chai ni takriban mu 5 350 (≈ hekta 357), ambapo katika umri wa uzalishaji ni takriban mu 3 200. Usimamizi unafanywa na vikosi vinne vya uzalishaji (茶叶一队 — 茶叶三队 na kikosi cha Danka / 单卡队). Wataalamu kutoka Taasisi ya Chai ya Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha Guangdong (广东省农业科学院茶叶研究所) hukaa shambani kwa kudumu na kusimamia teknolojia za uzalishaji.

5. Teknolojia ya Utayarishaji:

Teknolojia ya Yìgòng hóngchá inategemea shule ya kawaida ya Sichuan-Fujian ya chai nyekundu ya gongfu (工夫红茶) pamoja na marekebisho yaliyotengenezwa kwa ushirikiano na wataalamu wa Guangdong na Sichuan. Hatua muhimu:

Uvunaji (采摘, cǎizhāi): Uteuzi kwa mkono wa machipukizi madogo asubuhi baada ya umande kutoweka; udhibiti makini wa kiwango cha “chipukizi + jani”.
Unyaushaji (萎凋, wěidiāo): Mchanganyiko: hatua ya awali — nje chini ya bandari (wakati wa hali ya hewa safi), hatua ya mwisho — ndani ya nyumba yenye uingizaji hewa unaodhibitiwa. Muda — saa 14–20. Unyevu wa jani hupungua hadi 60–64%.
Kusokota (揉捻, róuniǎn): Kusokota kwa mashine kwa kubadilishana shinikizo; kutoa umbo lenye “uzi” lililoshikamana. Muda — dakika 60–90.
Uchachushaji / Uoksidishaji (发酵, fājiào): Jani lililosokotwa huwekwa katika chumba cha uchachushaji kwenye 24–28 °C na unyevu wa 90–95%. Muda wa oksidishaji — saa 3–5. Udhibiti unafanywa kwa rangi (mabadiliko kuwa nyekundu-shaba) na manukato (kuonekana kwa maelezo ya asali-matunda yaliyo wazi).
Kukausha (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Hatua mbili: ya kwanza kwa 110–120 °C (kusimamisha uchachushaji) na ya mwisho kwa 80–90 °C (kurekebisha muundo wa manukato, kupunguza unyevu hadi 5–6%). Kwa baadhi ya makundi, shamba hutumia vipengele vya teknolojia ya jadi ya Sichuan ya kukausha kwa moto wa kuni kutoka kwa miti ya matunda, jambo linaloleta maelezo kidogo ya matunda-mbao.
Upangaji (分级, fēnjí): Kutenganishwa kwa visehemu kulingana na ukubwa wa jani na kiwango cha ncha za dhahabu; kuondoa vishina.

6. Tabia za Kihisia:

Mwonekano wa jani kavu: “Nyuzi” nyeusi zilizosokotwa kwa nguvu zenye kiwango kinachoonekana cha ncha za dhahabu (金毫). Jani limekunjwa vizuri, linalong’aa, bila vumbi.
Manukato ya jani kavu: Yenye kujaa, yenye kina, na maelezo ya asali na matunda yaliyokaushwa; maelezo mepesi ya chokoleti na maelezo mabaya ya mbao yanayoshindwa kusikika (katika makundi yaliyokaushwa kwa kuni).
Manukato ya chai iliyojibizwa: Yenye matabaka: asali, tufaha lililokaushwa, parachichi kavu, yanayogeuka kuwa ganda la mkate na kakao; katika kumalizia — maua hafifu na noti safi ya madini.
Ladha: “Mwili” wenye kujaa na mafuta kwa kipekee (醇厚, chúnhòu); utamu safi na wazi; ukali mwororo kama veluati; ladha inayobaki ya muda mrefu yenye joto. Kiwango cha dutu za kuyeyuka kwenye maji katika jani la Shamba la Chai la Yìgòng hufikia 48% (wakati kiwango cha kimataifa ni 32%), na polifenoli za chai — hadi 35%, jambo linaloelezea mwili wa ladha na utajiri usio wa kawaida.
Rangi ya chai iliyojibizwa: Nyekundu-kaharabu, angavu na wazi, na mpaka wa rangi ya dhahabu kwenye ukingo wa kikombe.
Majani baada ya kuchafuliwa (dregs): Jani hufunguka sawasawa; mkunjo ni mwororo, unanyumbulika; rangi — nyekundu-shaba hadi chestnut.

7. Muundo wa Kikemikali:

Polifenoli: Kiwango cha polifenoli za chai katika malighafi ya Shamba la Chai la Yìgòng hufikia 35% — mara mbili zaidi kuliko chai nyingi bora za tambarare. Katika chai nyekundu iliyokamilika, sehemu kubwa ya katekini hubadilishwa kuwa theaflavini (TF) na thearubigini (TR), zinazounda rangi angavu ya chai iliyojibizwa na ladha ya pande zote.
Dutu za kuyeyuka kwenye maji (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Hadi 48% — mojawapo ya viwango vya juu zaidi kati ya chai nyekundu za Kichina, vinavyotokana na kipindi kirefu cha utulivu wa kichaka cha chai na mkusanyiko wa virutubishi.
Asidi-amino: Kiwango kilichoinuliwa cha L-theanine na asidi-amino za ladha (glutamic, aspartic), kinachoundwa na “usingizi” wa muda mrefu wa msimu wa baridi wa mimea na usiku wenye baridi.
Alkaloidi: Kafeini (kiwango juu ya wastani kutokana na kiwango laini cha uvunaji), theobromini, theofilini.
Vitamini: Vitamini B (B₁, B₂), mabaki ya vitamini C, vitamini E.
Madini: Potasiamu, magnesiamu, manganese, zinki, florini, seleniamu — hutokana na asili ya barafu ya maji ya kumwagilia na udongo wa mlimani wenye vitu vya kikaboni.
Michanganyiko hattari ya manukato: Linalool na oksidi zake, geraniol, phenylacetaldehyde, bidhaa za mmenyuko wa Maillard. Katika makundi yaliyokaushwa kwa kuni — kuna michanganyiko ya ziada ya furani na laktoni, inayoleta maelezo ya mbao-matunda.

8. Sifa za Manufaa:

Toni ya wastani: Kafeini ikiwa pamoja na L-theanine hutoa nguvu thabiti bila woga; athari ni laini na ndefu zaidi kuliko kahawa.
Shughuli za kizuia-oksidishaji: Kiwango cha juu zaidi cha polifenoli (35%) hufanya Yìgòng hóngchá kuwa mojawapo ya chai nyekundu “za kizuia-oksidishaji” zaidi nchini China.
Kusaidia mmeng’enyo wa chakula: Chai nyekundu yenye joto huchangamsha utoaji wa asidi ya tumbo na kusaidia mmeng’enyo wa chakula cha mafuta na protini — sifa ambayo kwa kawaida inathaminiwa katika mlo wa Kitibeti.
Mfumo wa moyo na mishipa ya damu: Polifenoli huchangia elasticity ya mishipa na kurekebisha kimetaboliki ya lipid.
Athari ya joto: Chai nyekundu ni kinywaji cha “joto” (温性) katika mlo wa jadi wa Kichina; haswa inafaa katika hali ya hewa ya baridi ya milimani.
Kazi za utambuzi: L-theanine huchangia kuelekeza umakini na kupunguza mvutano wa mkazo.
Kufidia vitu-fuatilia: Muundo wa madini wenye utajiri (potasiamu, magnesiamu, zinki, seleniamu) hulipa upungufu unaoonekana katika maeneo ya milimani yenye lishe finyu.

9. Mbinu ya Utayarishaji:

Joto la maji: 90–95 °C.
Kiwango cha chai: g 4–5 kwa ml 100–120 (mbinu ya gongfu); g 3–4 kwa ml 200 (mbinu ya Kizungu).
Vyombo: Gaiwan ya kaure (盖碗) — chaguo bora kwa kutathmini manukato na rangi; buli la kaure au kioo; buli la Yixing (宜兴紫砂壶) kwa wasifu wa mviringo zaidi.
Mchakato (mbinu ya gongfu):
1. Pasha gaiwan na chahai kwa maji moto, mwaga maji.
2. Weka chai, funika kwa kifuniko, tathmini manukato ya jani kavu lililopashwa joto.
3. Suuza: mimina maji, mara moja (sekunde 1–2) mwaga. Kwa Yìgòng hóngchá, kusuuza sio lazima, lakini kunaruhusiwa kwa jani lililosokotwa kwa nguvu.
4. Mimina ya kwanza: sekunde 8–10.
5. Mimina za 2–4: sekunde 10–15.
6. Mimina za 5–7: sekunde 15–25 kwa kuongeza taratibu.
7. Baadaye ongeza sekunde 10–15 kwa kila kumimina. Yìgòng hóngchá bora inaweza kuvumilia mimina 8–10.

10. Uhifadhi:

Chombo kisichopitisha hewa na mwanga (bati la mabati, mfuko wa utupu wa foil, buli la kaure lenye kifuniko kinachobana).
Kinga dhidi ya harufu ngeni, mwanga wa moja kwa moja, unyevu.
Joto linalopendekezwa — 15–25 °C; uhifadhi kwenye jokofu hautakiwi.
Kipindi cha matumizi bora — miezi 12–18. Makundi yenye ncha nyingi za dhahabu yanaweza “kuwa ya mviringo” kwa miaka 2–3 kwa uhifadhi mzuri: ukali hupungua, maelezo ya asali-karameli huwa ya kina zaidi.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

Kategoria ya bei: Sehemu ya bei ya juu-kati. “Yìgòng Hóng — Maalum” (易贡红·臻选) — bidhaa ghali zaidi; “Yìgòng Hóng — Daraja la Kwanza” (易贡红·一级) — ya bei nafuu zaidi. Bei zinatofautiana kati ya Yuan 400 hadi 2 500 (≈$55–345) kwa g 500 kulingana na daraja. Mambo yanayoongeza gharama: mwinuko wa rekodi wa kukua, mavuno ya mara moja kwa mwaka, kiwango kidogo cha uzalishaji, shamba la kikaboni kabisa, gharama kubwa za usafirishaji (umbali kutoka kwa vituo vikuu vya usafiri).
Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
1. Nunua bidhaa zenye alama za chapa zilizosajiliwa “易贡茶场” (“Yìgòng Cháchǎng”), “雪域茶谷” (“Xuěyù Chágǔ” — “Bonde la Chai la Theluji”) au “雪域红” (“Xuěyù Hóng”). Shamba lina vituo rasmi vya mauzo huko Linzhi, Lhasa, Guangzhou na kwenye majukwaa makubwa ya biashara ya mtandaoni.
2. Tathmini mwonekano: “nyuzi” nyororo na ncha za dhahabu, bila vumbi na vipande.
3. Zingatia manukato: safi, ya asali-matunda, bila tani za kuunguzwa, za siki au za vumbi la zamani.
4. Kagua chai iliyojibizwa: angavu, nyekundu-kaharabu, wazi.
5. Kuwa mwangalifu na bei za chini sana zinazotolewa kwa “chai nyekundu ya mlimani ya Tibet”.

12. Mambo ya Kuvutia:

Shamba la Chai la Yìgòng ni mahali ambapo shamba la kwanza la kiwandani la chai katika historia ya Tibet lililimwa (miaka ya 1963–1964). Mbegu zililetwa na afisa jina lake Pan (潘永和, Pān Yǒnghé) kutoka Sichuan; askari walichukua mwezi mzima kusafisha kwa mkono mu 20 wa udongo wenye mawe kwenye ufuo wa Ziwa Yìgòng kabla ya kuanzisha shamba.
Kiwango cha dutu za kuyeyuka kwenye maji katika jani la chai la Yìgòng hufikia 48% — mara moja na nusu ya kiwango cha kimataifa (32%) na mojawapo ya viwango vya juu zaidi vilivyorekodiwa kati ya chai za kiwandani duniani. Sababu ni mchanganyiko wa kipekee wa mwinuko, kipindi kirefu cha utulivu, na maji ya kumwagilia yenye asili ya barafu.
Mwaka wa 2000, Shamba la Chai la Yìgòng lilikumbwa na msiba: maporomoko makubwa ya ardhi yenye kiasi cha m³ 3.8 × 10⁸ yalianguka bondeni, yakazuia mlango wa ziwa na kufurika sehemu kubwa ya bustani, majengo ya makazi na kumbukumbu. Baada ya janga la asili, Hifadhi ya kwanza ya Kitaifa ya Jiolojia ya Tibet (易贡国家地质公园) ilianzishwa hapo.
Mwaka wa 2022, kundi la chai nyekundu la Shamba la Chai la Yìgòng kwa mara ya kwanza katika historia ya Tibet lilipitia utaratibu wa forodha ya usafirishaji na kupelekwa nje ya nchi, likiashiria “mafanikio ya kwanza kabisa” (零的突破) ya mauzo ya chai ya Tibet nje ya nchi.
“Nyumba ya Jenerali” (将军楼) katika eneo la shamba — makazi ya zamani ya Jenerali Zhang Guohua (1914–1972), kamanda wa Jeshi la 18 lililokomboa Tibet; jengo hilo ni mnara wa kihistoria na kituo muhimu cha “utalii mwekundu”. Hapa pia palikuwa na jengo la zamani la Shule ya Chama ya Mkoa wa Kujitawala wa Tibet lililofanya kazi hadi 1983.
Shamba lina kiwanda chake cha kuzalisha umeme wa maji chenye uwezo wa kW 640, kinachotoa nishati kwa viwanda vya chai na makazi — uwezo wa kujitosheleza kwa miundombinu ambao ni nadra kwa mashamba ya chai.

13. Ulinganisho na Chai Nyekundu Nyingine:

Mòtuō Hóngchá (墨脱红茶, Mòtuō Hóngchá): “Ndugu” wa karibu kutoka kaunti jirani ya Tibet ya Motuo. Motuo iko chini zaidi (mita 800–1 600) na ina hali ya hewa ya nusutropiki yenye joto zaidi; bustani za chai zilianzishwa baadaye (2011–2013), kwa kutumia aina za Fujian na Guangdong. Mòtuō Hóngchá ni ya maua zaidi na nyepesi; Yìgòng hóngchá ni mnono zaidi, ikiwa na ladha ya madini na “uzito” wa dutu za kuyeyuka.
Diānhóng (滇红, Diānhóng): Chai nyekundu ya Yunnan kutoka aina za Assam za majani makubwa. Diānhóng ina utajiri wa kitropiki (kakao, viungo, matunda ya tropiki), lakini inakua kwenye miinuko ya chini (mita 1 200–1 800). Yìgòng hóngchá ni kavu zaidi, ya madini na “baridi” zaidi kwa mwili ulio sawa.
Méngdǐng Hóngchá (蒙顶红茶, Méngdǐng Hóngchá): Chai nyekundu kutoka Mengding (Sichuan) — “asili” ya vichaka vya chai vya Yìgòng. Chai zote mbili zinashirikiana kwa aina ya Sichuan ya majani ya kati, hata hivyo bustani za Mengding ziko kwenye mita 800–1 100, na za Yìgòng — kwenye mita 1 900–2 280. Matokeo: Yìgòng hóngchá ina ukolezi zaidi, ikiwa na ubaridi wa milimani wa wazi na “huigani” (回甘) ya muda mrefu.
Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Chai ya gongfu ya Anhui yenye umaridadi na manukato ya “okidi” ya kipekee. Qimen ni maridadi zaidi, kavu, yenye msisitizo kwenye manukato; Yìgòng ina nguvu zaidi, ni tamu zaidi, na ina ladha yenye mwili zaidi na ustaarabu mdogo wa maua.

13a. Aina na Madaraja:

Shamba la Chai la Yìgòng linazalisha chai nyekundu katika nafasi kadhaa:

Yìgòng Hóng — Maalum / Zhēnxuǎn (易贡红·臻选, Yìgòng Hóng · Zhēnxuǎn): Daraja la juu zaidi; kiwango cha uvunaji — chipukizi safi au “chipukizi + jani moja” la mavuno ya kwanza ya masika. Kiwango cha juu zaidi cha ncha za dhahabu, wasifu wa manukato wa maridadi zaidi na wenye matabaka mengi.
Yìgòng Hóng — Maalum / Tèxuǎn (易贡红·特选, Yìgòng Hóng · Tèxuǎn): Daraja la pili; kiwango “chipukizi + jani moja–mawili”. Ladha mnono yenye maelezo ya asali ya wazi.
Yìgòng Hóng — Teule / Jīngxuǎn (易贡红·精选, Yìgòng Hóng · Jīngxuǎn): “Chipukizi moja na majani mawili” ya kawaida; uwiano mzuri wa ubora na bei.
Yìgòng Hóng — Daraja la Kwanza (易贡红·一级, Yìgòng Hóng · Yī jí): Nafasi ya bei nafuu; jani kubwa zaidi, ncha za dhahabu zimeonekana kidogo, lakini mwili na utamu wa kawaida hubaki.

Kwa kumalizia:

Yìgòng hóngchá ni chai yenye wasifu: nyuma yake kuna miongo sita ya drama ya kijeshi, kisiasa na ya asili, iliyojitokeza kwenye ufuo wa ziwa la mlimani la Kitibeti. Vichaka vya chai, vilivyoletwa kutoka Sichuan na askari wa Jeshi la 18, katika nusu karne vimejirekebisha kwa hali mbaya na kutoa jani lenye rekodi ya viwango vya dutu za kuyeyuka. Chai nyekundu kutokana na jani hili — mnono, mafuta-tamu, ikiwa na manukato ya asali yenye kina na ubaridi wa madini wa “mlimani” — inaweza kumshangaza hata mtaalamu mwenye uzoefu. Yìgòng hóngchá ni chaguo zuri kwa wale wanaotafuta chai nyekundu isiyo ya kawaida yenye historia na tabia.