Yíxīng hóngchá · new.thetea.app

Yíxīng hóngchá ni chai nyekundu kutoka mji wa Yixing, mkoa wa Jiangsu, ambayo hatima yake imeunganishwa bila kutenganishwa na utamaduni mkuu mwingine wa eneo hilo—birika za Yixing zilizotengenezwa kwa udongo wa zambarau wa zisha. Hii ni tukio adimu ambapo chai na vyombo vya kutengenezea vimetokea kwenye ardhi hiyo hiyo, hulishwa na madini yaleyale, na kwa karne nyingi vilivyoendelea pamoja. Pia inajulikana kama Yangxi Hongcha (阳羡红茶, Yángxiàn Hóngchá) au Suhong Gongfu (苏红工夫, Sūhóng Gōngfu).

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai nyekundu (红茶, hóngchá)—iliyochachushwa (iliyooksidishwa) kabisa. Kwa uainishaji, ni ya kategoria ya gongfu hong cha (工夫红茶, gōngfu hóngchá)—chai nyekundu zinazohitaji ustadi mkubwa wa utengenezaji. Katika mapokeo ya Magharibi, inalingana na chai nyeusi.
Kategoria: Chai nyekundu ya kwanza ya Kichina. Katika utaratibu wa majina ya chai nchini China, ni sehemu ya kundi la “Suhong” (苏红, Sūhóng)—chai nyekundu za mkoa wa Jiangsu. Ina hadhi ya kiashiria cha kijiografia (地理标志证明商标) chini ya jina “Yixing Hong” (宜兴红). Teknolojia ya utengenezaji (Yixing Yangxi Cha Zhizuo Jiyi, 宜兴阳羡茶制作技艺) imejumuishwa katika rejista ya urithi wa kitamaduni usioonekana wa mkoa wa Jiangsu.
Asili: China, mkoa wa Jiangsu (江苏省, Jiāngsū Shěng), kaunti ya mji wa Yixing (宜兴市, Yíxīng Shì). Eneo la kihistoria liko kwenye ufuo wa kusini wa ziwa Taihu (太湖, Tàihú), katika vilima vya chini vya safu ya milima ya Tianmushan (天目山, Tiānmù Shān). Mashamba makuu yamejikita katika maeneo ya Hufù (湖㳇, Húfù), Zhangzhǔ (张渚, Zhāngzhǔ) na Dingshan (丁山, Dīngshān).
Viunganishi vya kijiografia: Takriban 31°21′ latitudo ya kaskazini, 119°49′ longitudo ya mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:

Historia: Utamaduni wa chai wa Yixing ni moja ya kongwe zaidi nchini China. Tayari katika “Kumbukumbu za Tong-jun” (《桐君录》, Tóngjūn Lù) za enzi ya Han (206 KK – 220 BK) inasemwa kwamba “huko Jinling hulimwa chai bora” – kwa Jinling maana yake ni eneo la Yixing (lililokuwa likiitwa Yangxi wakati huo, 阳羡). Katika enzi ya Tang (618–907), chai kutoka Yangxi ilipata hadhi ya sadaka ya kifalme (贡茶, gòngchá) baada ya “mwenye hekima wa chai” Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) kuisifu, akiita “harufu isiyo na kifani, inayostahili kutolewa kwa ikulu” (芳香冠世产，可荐于上). Mshairi Lu Tong (卢仝, Lú Tóng) aliiweka katika historia chai ya Yangxi kwa mstari “Mfalme hajaonja chai ya Yangxi, na mimea mia haithubutu kuchanua” (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花). Katika enzi za Song (960–1279) na Ming (1368–1644) mila hiyo ilistawi: Su Shi (苏轼, Sū Shì) aliota “kununua shamba huko Yangxi na kuzeeka” (买田阳羡吾将老), na bwana Gong Chun (供春, Gōng Chūn) karibu mwaka 1506–1521 aliboresha umbo la birika mashuhuri za udongo wa zambarau.

Uzalishaji wa chai nyekundu huko Yixing ulianza katika enzi ya Qing (清, Qīng), inakisiwa tangu kipindi cha Guangxu (光绪, Guāngxù, 1875–1908). Katika nyaraka za kieneo kumerekodiwa chai ya ajabu “Limo Hongjin” (离墨红筋), iliyokuwa ikizalishwa tayari katika enzi za Ming na Qing kwenye mlima Limoshan – kwa maoni ya watafiti, hii inaweza kuwa ilikuwa mfano wa awali wa chai nyekundu au iliyochachushwa nusu. Katika karne ya 20, Yixing ikawa mzalishaji mkuu wa chai nyekundu katika Jiangsu. Baada ya kuanzishwa kwa Jamhuri ya Watu wa China, chai ya eneo hilo iliitwa “Suhong Maocha” (苏红毛茶, Sūhóng Máochá). Katika miaka ya 1960, katika viwanda vya serikali walijua kutengeneza chai nyekundu iliyosagwa-sagwa (红碎茶, hóng suìchá) kwa njia za LTP na CTC. Mwaka 1996, kiwanda cha chai cha Lingxia (岭下茶场) kiliunda aina mashuhuri “Zhuhai Jinming” (竹海金茗, Zhúhǎi Jīnmíng), ambayo ikawa kadi ya ziara ya Suhong. Mwaka 1915, chai ya Yixing “Queshe” (雀舌, quèshé) ilishinda medali ya dhahabu kwenye Maonyesho ya Panama-Pasifiki.
Jina: “Yixing” (宜兴) – jina la mji; “Hong Cha” (红茶) – “chai nyekundu”. Jina mbadala “Yangxi Hong Cha” (阳羡红茶) linarejelea jina la kale la Yixing – Yangxi (阳羡), ambalo eneo hili la chai linajulikana tangu enzi za Qin-Han.
Umuhimu wa kiutamaduni: Upekee wa Yíxīng hóngchá umebainishwa na ushirikiano wake na birika za Yixing za udongo wa zambarau zisha (紫砂, zǐshā). Pengine hili ni eneo pekee duniani ambapo kazi mbili kuu za ustadi – za chai na za ufinyanzi – zilivyoendelea sambamba, zikibadilishana utajiri. Muundo wenye vinyweleo wa udongo wa zisha hunyonya harufu za chai, ukizidi “kuboresha” na kuboresha ladha ya utayarishaji unaofuata. Mshairi wa enzi ya Qing, Wang Wenbo (汪文柏, Wāng Wénbǎi), aliandika: “Watu wana faida gani na lulu na yakuti, wakati kuna tone la udongo kutoka ufuo wa Yangxi.” (人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土). Ushirikiano huu hasa ndio uliozaa dhana ya “birika moja – chai moja” (一壶一茶) na kuinua unywaji wa chai hadi ngazi ya sanaa. Wafundi wa zisha wa Yixing tangu zamani hutumia chai nyekundu ya kienyeji kwa kujaribu na “kuiboresha” bidhaa zao.

3. Ufafanuzi wa Kibiolojia na Malighafi:

Aina / Kilimo: Hutumika aina ya kienyeji ya majani madogo Camellia sinensis var. sinensis. Main cultivars: Jiukeng Quntizhong (九坑群体种, Jiǔkēng Qúntǐzhǒng) – idadi ya aina za kienyeji, karibu kijenetiki na malighafi ya Longjing mashuhuri kutoka mkoa jirani wa Zhejiang, jambo linalopelekea kuwa na kiwango kikubwa cha L-theanine. Pia hutumika kultivari zilizoletwa: Zhuyezhong (槠叶种, Zhūyèzhǒng) na Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫, Fúdǐng Dàbáiháo).
- Sifa za janii: Majani ya ukubwa wa wastani (sentimita 4–6), umbo la yai lililogeuzwa, uso usio na mng’aro na mishipa inayoonekana wazi. Machipukizi machanga (vidokezo) yamefunikwa na manyoya mazito ya rangi ya fedha (trichoma).
Uvunaji: Uvunaji wa mwanzoni mwa msimu pekee kwa mkono (kabla ya msimu wa mvua wa meiyu, 梅雨).
- Daraja la kifalme (特级, tèjí): Uvunaji mwezi Aprili. Kiwango – chipukizi na jani moja changa (一芽一叶, yī yá yī yè).
- Daraja la kawaida (一级, yījí): Uvunaji mwezi Mei. Kiwango – chipukizi na majani mawili machanga (一芽二叶, yī yá èr yè).
Mahitaji kwa malighafi: Malighafi safi tu, isiyoharibika ya uvunaji wa mwanzoni mwa msimu yenye vidokezo vingi. Majani yaliyovunwa baada ya mvua au wakati wa joto la mchana hayatumiki.

4. Udongo na Sifa za Ukuzaji:

Eneo: Mandhari ya vilima kusini mwa ziwa Taihu, chini ya miteremko ya kaskazini-mashariki ya safu ya milima ya Tianmushan. Eneo kuu la uzalishaji – eneo la Zhuhai (竹海, Zhúhǎi, “Bahari ya Mianzi”), lililopata jina lake kutokana na mashamba makubwa ya mianzi yanayozingira mashamba ya chai.
Kimo cha kukua: Mita 50–200 juu ya usawa wa bahari, mashamba makuu – kwenye kimo cha mita 50–150. Yixing ni eneo la chai la milima ya chini, hata hivyo hali ya hewa ndogo inayoundwa na ziwa Taihu na mashamba ya mianzi hufidia kimo kisicho kikubwa.
Udongo: Udongo wa mchanga ulioletwa na maji, uliojengwa chini ya ushawishi wa ziwa Taihu. Inatawala udongo wa manjano-kahawia (黄棕壤) na mwekundu (红壤) wenye mwitikio wa asidi (pH 4.8–5.3) na kiwango kikubwa cha oksidi za chuma (Fe₂O₃ > 9%) na manganese. Muundo wa madini wa udongo huu unahusiana na udongo mashuhuri wa Yixing wa zisha, jambo linalojidhihirisha katika noti za madini katika ladha ya chai.
Hali ya hewa: Monsuni ya kitropiki yenye misimu minne inayoonekana. Wastani wa joto la kila mwaka +15 °C, kiwango cha mvua kila mwaka – takriban milimita 1200. Ukaribu wa ziwa Taihu hupunguza mabadiliko ya joto na kuhakikisha unyevu mkubwa wa hewa. Mashamba ya mianzi huunda hali ya hewa ndogo ya kipekee: hulinda dhidi ya upepo na mmomonyoko, hujenga kivuli cha asili cha nusu na kutajirisha udongo kwa vitu vya kikaboni.
Sifa za ukuzaji: Mashamba yapo kwenye miteremko yenye mwinuko wa 15–25°. Inatekelezwa upandaji wa pamoja wa misitu ya chai na mianzi (茶竹间作, chá zhú jiānzuò). Hutumika mbolea za kikaboni kwa msingi wa maganda ya mpunga na miani ya ziwa kutoka Taihu. Palizi – kwa mkono, bila dawa za kuua magugu. Mwaka 2002, Yixing ikawa moja ya maeneo 20 ya kwanza ya msingi ya uzalishaji wa chai safi kiikolojia nchini China.

5. Teknolojia ya Utengenezaji:

Yíxīng hóngchá hutengenezwa kwa mpango wa kawaida wa gongfu hong cha wenye kipengele cha kieneo – ukaushaji wa hatua nyingi kwa joto la chini, unaoruhusu kuhifadhi misombo maridadi ya harufu.

Uvunaji (采摘, cǎizhāi): Uvunaji wa machipukizi kwa mkono mwanzoni mwa msimu. Uvunaji hufanywa asubuhi, baada ya umande kukauka.
Kunyauka (萎凋, wěidiāo / 晒青, shàiqīng): Majani yaliyovunwa huenezwa kwa safu nyembamba (si zaidi ya sm 20) kwenye matandiko ya mianzi. Mchakato unaweza kufanyika kwenye jua chini ya kitambaa (shai qing) au kivulini. Muda – takriban masaa 4, hadi unyevu wa jani upungue hadi karibu 68%. Katika hatua hii jani hupoteza uimara, linakuwa laini na kupata harufu nyepesi ya maua.
Kukunja (揉捻, róuniǎn): Majani hukunjwa katika mitambo ya kukunja kwa muda wa takriban dakika 30 kwa kanuni “bila shinikizo – nyepesi – wastani – nzito” (空揉、轻压、中压、重压). Hii huharibu kuta za seli, hutoa maji na vimeng’enya, ikitayarisha jani kwa oksidishaji.
Uchachushaji / Oksidishaji (发酵, fājiào): Majani yaliyokunjwa huhifadhiwa katika chumba kwenye joto la takriban 25 °C na unyevu zaidi ya 85% kwa muda wa takriban masaa 4. Jani hupata rangi nyekundu-kahawia na harufu ya matunda. Utayari huthibitishwa na fundi mwenye uzoefu kwa macho na kwa harufu.
Kusimamisha / Kuchoma (杀青, shāqīng / 烘炒, hōngchǎo): Kusimamisha uchachushaji kwa kuchoma haraka katika sufuria za voke kwenye joto la takriban 140 °C kwa dakika 8.
Kutia umbo (塑形, sùxíng): Baada ya kuchoma kwa awali, majani hukunjwa tena kwa mkono ili kuunda “lulu za kujipinda” (螺旋珠形, luóxuán zhūxíng) zenye msongamano.
Ukaushaji wa hatua nyingi (烘干, hōnggān / 焙火, bèihuǒ): Kipengele kikuu cha teknolojia ya Yixing – modi ya joto la chini kwa hatua:
1. Ukaushaji wa awali: 70 °C, dakika 20.
2. Ukaushaji mkuu: 105 °C, dakika 10.
3. Ukaushaji wa mwisho: 60 °C, dakika 40. Joto la juu zaidi halizidi 150 °C, jambo linalohifadhi misombo maridadi ya harufu (α-terpineol, citral, linalool), ambayo huharibiwa wakati wa matibabu ya joto la juu, tabia ya chai nyingine nyekundu.

6. Sifa za Kihisia (Organoleptic):

Muonekano wa jani kavu: Majani yaliyojikunyata vizuri kwa umbo la nyuzinyuzi nyembamba au “lulu” za rangi ya kahawia nyeusi, karibu nyeusi, yenye machipukizi ya dhahabu au ya rangi nyekundu inayoonekana (vidokezo). Uso wa jani kavu hauna mng’aro, una mng’aro mwepesi.
Harufu ya jani kavu: Kali, changamano, ya joto na tamu. Noti za chokoleti nyeusi, kakao, malti, maandazi mapya, na ladha za matunda yaliyokaushwa (prune, tende) na viungo vyepesi hutawala.
Harufu ya chai iliyoviringishwa: Tajiri, nzito, inayopasha joto. Hukuza noti za jani kavu, ikiongeza ladha za matunda yaliyookwa, caramel, wakati mwingine nuances nyepesi za maua au za mti. Kadri inavyopoa, utamu wa asali hujitokeza.
Ladha: Kamili, mnene, lakini wakati huo huo laini, nyororo, ya velvety, karibu bila ukatili na uchungu inapotayarishwa kwa usahihi. Ladha tamu za malti, chokoleti na caramel hutawala, zikisawazishwa na uchachu mzuri wa matunda. Ladha ya kudumu, tamu, yenye noti za madini zilizo wazi – “alama” ya udongo wa Yixing.
Rangi ya chai: Yenye kung’aa, isiyo na uchafu, ya kina ya rangi nyekundu-kaharabu au ya rubi, yenye ukingo wa dhahabu (金圈, jīnquān) unaoonekana vizuri kwenye ukingo wa kikombe – ishara ya kiwango kikubwa cha theaflavins.
Unga wa chai (jani lililoviringishwa): Majani hujifunua, yakionyesha ukamilifu na unyumbufu. Rangi ni sare, nyekundu-kahawia. Machipukizi maridadi yanaonekana vizuri.

7. Muundo wa Kemikali:

Polyphenols: Inajumuisha theaflavins (hutia mng’ao kwenye chai na kuunda “ukingo wa dhahabu”) na thearubijins (huhakikisha kina cha rangi na ulaini wa ladha). Jumla ya polyphenols baada ya uchachushaji – takriban 10–15% ya uzito kavu.
Amino asidi: L-theanine – kiwango ni juu ya wastani kwa chai nyekundu (karibu 1.5–2.5% ya uzito kavu), jambo linaloelezwa na uhusiano wa kijenetiki wa kultivari za kieneo na malighafi ya Longjing. L-theanine hutia ladha utamu ulio wazi na ladha ya umami.
Alkaloidi: Kafeini – karibu 2.5–3.5% ya uzito kavu. Theobromini na theofilini – kwa kiwango cha athari.
Mafuta muhimu: Misombo tete ya harufu – α-terpineol, linalool, citral, geraniol, nerol na nyinginezo. Kiwango chao kikubwa huhakikishwa na modi ya ukaushaji wa joto la chini.
Vitamini: Vikundi B (B1, B2), C, PP (asidi ya nikotini).
Madini: Potasiamu, manganese, florini, chuma (kiwango kikubwa kutokana na udongo wenye oksidi nyingi za chuma).
Tokoferoli: Inabainika kiwango kikubwa cha γ- na δ-tokoferoli (aina za vitamini E zenye shughuli kubwa ya antioxidant).
Rangi asili: Carotenoids, hutia kwenye chai rangi ya joto ya dhahabu.

8. Sifa za Kiafya:

Athari nyepesi ya kusisimua: Kafeini huleta uchangamfu na kuongeza umakini. Athari hupunguzwa na L-theanine, ikiondoa wasiwasi na mabadiliko makali ya nishati.
Kuboresha hisia na kazi za utambuzi: Mchanganyiko wa L-theanine na kafeini huchangia uwazi wa akili, mtazamo mzuri na uboreshaji wa kumbukumbu ya kazi.
Athari ya joto: Chai nyekundu ina “asili ya joto” (温性, wēnxìng) kwa uainishaji wa tiba ya jadi ya Kichina na ni bora kwa hali ya hewa ya baridi.
Ulinzi wa antioxidant: Theaflavins, thearubijins na γ-δ-tokoferoli hutoa ulinzi imara wa seli dhidi ya radikali huru.
Msaada kwa mmeng’enyo wa chakula: Inaweza kuboresha peristalsis na kusaidia kumeng’enya chakula cha mafuta.
Kuimarisha mishipa ya damu: Polyphenols ya chai nyekundu huathiri vyema unyumbufu wa kuta za mishipa ya damu na mzunguko mdogo wa damu.

9. Utayarishaji:

Ili kufunua kikamilifu uwezo wa Yíxīng hóngchá, njia bora ni ya kumwaga (gongfu cha, 工夫茶).

Joto la maji: 90–95 °C. Maji yanayochemka yanaweza kufanya ladha kuwa kali, maji baridi sana hayatafunua harufu ya “lulu”.
Kiasi cha chai: Gramu 5–7 kwa mililita 150–200 za maji.
Vyombo: Bora – birika ya Yixing ya udongo wa zambarau wa zisha (紫砂壶, zǐshā hú), iliyo “imarishwa” kwa chai nyekundu. Pia ni bora gaiwan ya porcelain au birika ya porcelain. Kutayarisha Yíxīng hóngchá katika birika ya Yixing si tu uchaguzi wa vyombo, bali ni kuunganisha pande mbili za utamaduni mmoja.
Mchakato:
1. Suuza vyombo kwa maji ya moto ili kupasha joto.
2. Weka chai kavu. Funika kwa kifuniko, tikisa kidogo na uvute harufu ya jani lililopata joto.
3. Suuza (润茶, rùnchá): Mimina maji ya moto na mara moja yamwaga – kwa “kuamsha” “lulu” zilizojikunyata vizuri.
4. Mwagiko wa kwanza: Mimina maji ya 90–95 °C, vumisha kwa sekunde 15–20.
5. Mwaga chai kwenye vikombe kabisa, bila mabaki.
6. Mwagiko unaofuata: Ongeza muda kwa sekunde 5–10. Yíxīng hóngchá ya ubora wa juu inastahimili mamwagiko 5–8, ikibadilisha polepole wasifu wa ladha kutoka kwa chokoleti-malti hadi kwa matunda-tamu.

Kumbuka: Kwa sababu ya unyenyekevu wa malighafi, wataalam wengine wanapendekeza kuruka suuza kwa Yíxīng hóngchá ya daraja la kifalme, ili usipoteze mwagiko wa kwanza wa thamani.

10. Uhifadhi:

Hifadhi katika vyombo visivyopenya hewa, visivyoonekana – katika mtungi wa kauri au wa bati wenye kifuniko kikali, au katika mfuko wa foil wa tabaka nyingi wenye kufuli.
Mahali pa kuhifadhi – pakavu, baridi, bila mabadiliko makali ya joto.
Mbali kabisa na harufu kali za nje (viungo, kahawa, kemikali za nyumbani): chai kutoka kwa malighafi ya majani madogo hunyonya harufu za nje kwa urahisi hasa.
Epuka mwanga wa jua moja kwa moja.
Muda bora wa kuhifadhi – miezi 18–24. Kuhifadhi kwenye friji haihitajiki, lakini chumba kiwe na unyevu usiozidi 60%.

11. Bei na Kuiga:

Kategoria ya bei: Gharama inategemea daraja, msimu wa uvunaji na mzalishaji. Bei za kadirio kwenye soko la ndani la China: daraja maalum (特级) – karibu yuan 600 kwa gramu 500, daraja la kwanza (一级) – karibu yuan 400, daraja la pili (二级) – karibu yuan 280 kwa gramu 500. Misafara ya kwanza ya mwanzoni mwa msimu yenye vidokezo vingi ni ghali zaidi.
Jinsi ya kuepuka kuigwa:
- Nunua kutoka kwa wauzaji waliohakikiwa, waliobobea, ikiwezekana wakitaja mzalishaji maalum kutoka Yixing.
- Zingatia umbo: Yíxīng hóngchá halisi ina msokoto wa kipekee wa “lulu-kujipinda”, unaotofautiana na nyuzi nyofu za chai nyingi nyekundu.
- Tathmini harufu: inapaswa kuwa ya joto, ya chokoleti-malti, bila noti za asidi au zilizochacha.
- Chunguza chai iliyoviringishwa: rangi nyekundu-kaharabu yenye kung’aa na ukingo wa dhahabu, ladha laini tamu bila ukatili mkubwa.
- Bei ya chini sana kwa chai inayodaiwa kuwa Yíxīng hóngchá ya kwanza ya mwanzoni mwa msimu ni ishara ya uwezekano wa kuigwa. Kuna matukio yanayojulikana ambapo chai nyekundu ya Yixing iliuzwa kama Jin Jun Mei ghali zaidi.

12. Mambo ya Kuvutia:

Ushirikiano wa chai na kauri: Yixing ni mfano adimu sana wa mahali ambapo sanaa mbili kuu za Kichina, za chai na za kauri, zilivyoendelea katika ushawishi wa karibu kwa zaidi ya miaka elfu moja. Inasemekana kwamba wachomaji wa birika za Yixing (窑工, yáogōng) walikuwa watumiaji wa kwanza wa kawaida wa chai nyekundu ya kieneo – walijaribu na “kuiishi” bidhaa zao, wakitengeneza Yíxīng hóngchá ndani yake.
“Undugu” na Longjing: Kwa Yíxīng hóngchá hutumika aina ileile ya kichaka cha chai (Jiukeng Quntizhong) kama ilivyo kwa aina fulani za chai ya kijani inayojulikana ya Longjing kutoka Zhejiang jirani. Uhusiano huu wa kijenetiki huleta kwa chai nyekundu kutoka Yixing utamu na ulaini maalum.
Ushawishi wa mianzi: Mila ya kupanda mashamba ya mianzi kuzingira mashamba ya chai – “Bahari ya Mianzi” (竹海) – haitoi tu ulinzi kwa vichaka, bali pia huunda hali ya hewa ndogo ya kipekee: mianzi huchuja mwanga, hutuliza joto na kutajirisha udongo kwa vitu vya kikaboni.
Medali ya dhahabu ya Panama: Mwaka 1915, chai ya Yixing “Queshe” (雀舌, “Ulimi wa Shomoro”) ilitambuliwa kwenye Maonyesho ya Kimataifa ya Panama-Pasifiki – pamoja na maotai, chai hii ililetea China kutambuliwa duniani.
Su Shi hakuisifu tu chai ya Yangxi katika mashairi, bali pia alikusudia kwa dhati kununua ardhi huko Yixing kwa kustaafu – ndivyo ilivyokuwa uhusiano wake na mahali hapa na chai yake.

13. Aina za Yíxīng hóngchá:

Zhuhai Jinming (竹海金茗, Zhúhǎi Jīnmíng): “Vichipukizi vya dhahabu vya Bahari ya Mianzi” – aina ya kinara, ilioundwa mwaka 1996 katika kiwanda cha chai cha Lingxia. Inatofautishwa na wingi wa vidokezo vya dhahabu, harufu maridadi yenye noti za maua na ladha nyororo, tamu. Mshindi wa mara kwa mara wa tuzo maalum katika shindano la “Kombe la Lu Yu” (陆羽杯) na “Kombe la Zhong Cha” (中茶杯).
Yangxi Jinhao (阳羡金毫, Yángxiàn Jīnháo): “Manyoya ya dhahabu ya Yangxi” – aina ya kwanza yenye kiwango kikubwa cha machipukizi, ikitofautishwa na harufu tamu ya maua.
Yíxīng hóngchá ya daraja la kifalme (特级, tèjí): Kutokana na malighafi ya uvunaji wa Aprili (chipukizi + jani 1). Vidokezo vingi zaidi, harufu maridadi zaidi, ladha nyororo zaidi.
Yíxīng hóngchá ya daraja la kawaida (一级, yījí): Kutokana na malighafi ya uvunaji wa Mei (chipukizi + majani 2). Ladha kamili zaidi, mwili mzima.
Pia kuna tofauti za kibinafsi kutoka kwa wazalishaji mbalimbali – “Qianyuan Hong Cha” (乾元红茶), “Nanshanwu Tie Hong” (南山坞铁红) na nyinginezo – zikitofautiana kwa nuances za teknolojia (kiwango cha msokoto, modi za ukaushaji).

Hitimisho

Yíxīng hóngchá si tu chai nyekundu, bali ni ushuhuda hai wa ushirikiano wa kitamaduni unaoendelea kwa zaidi ya miaka elfu moja. Iliyozaliwa kwenye ufuo wa Taihu, kwenye udongo unaohusiana na udongo mashuhuri wa zambarau, chai hii hupata ukamilifu wake wa kweli inapotayarishwa katika birika ya Yixing – kana kwamba inarudi nyumbani. Harufu ya chokoleti-malti, ulaini wa velvety wa ladha, ladha ya kudumu tamu yenye noti za madini – yote haya yanafanya Yíxīng hóngchá kuwa chaguo bora kwa wapenda chai nyekundu wanaotafuta maelewano ya ladha, harufu na uzoefu wa urembo. Na kwa wale wanaokusanya birika za Yixing, chai hii si kinywaji tu, bali ni mshirika bora, anayeruhusu kufunua uwezo wa chai na wa vyombo kwa wakati mmoja.