Yǒngtài Lǜchá

Yǒngtài Lǜchá ni chai ya kijani ya kieneo kutoka wilaya ya Yongtai, mkoani Fujian, iliyopewa hadhi ya bidhaa yenye alama ya kijiografia iliyohifadhiwa (国家农产品地理标志). Sifa zake za kipimo hufupishwa kama “harufu ya juu, ladha safi, mchuzi angavu, rangi nyororo” (香高、味醇、汤清、色润). Historia tajiri ya ukuzaji chai wa wilaya hii ya milimani ina mizizi katika Enzi ya Tang, na katika Enzi ya Ming chai za hapa zilitolewa kwa ikulu ya kifalme ikiwa ushuru.

1. Uainishaji na Asili:

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá) - isiyochachushwa; kiwango cha oksidishaji ni kidogo (chini ya 5%).
• Kategoria: Chai za kijani za kieneo za China, bidhaa yenye alama ya kijiografia iliyohifadhiwa ya Jamhuri ya Watu wa China.
• Asili: China, mkoa wa Fujian (福建省, Fújiàn shěng), wilaya ya Yongtai (永泰县, Yǒngtài xiàn), eneo la manispaa la Fuzhou (福州市, Fúzhōu shì). Inashughulikia vijiji na miji 21 ifuatayo: Zhangcheng (樟城镇, Zhāngchéng zhèn), Chengfeng (城峰镇, Chéngfēng zhèn), Geling (葛岭镇, Gélǐng zhèn), Qingliang (清凉镇, Qīngliáng zhèn), Wutong (梧桐镇, Wútóng zhèn), Songkou (嵩口镇, Sōngkǒu zhèn), Dayang (大洋镇, Dàyáng zhèn), Tong’an (同安镇, Tóng’ān zhèn), Changqing (长庆镇, Chángqìng zhèn), Tangqian (塘前乡, Tángqián xiāng), Danyun (丹云乡, Dānyún xiāng), Baiyun (白云乡, Báiyún xiāng), Hongxing (红星乡, Hóngxīng xiāng), Pangu (盘谷乡, Pángǔ xiāng), Xiaba (霞拔乡, Xiábá xiāng), Dongyang (东洋乡, Dōngyáng xiāng), Gaiyang (盖洋乡, Gàiyáng xiāng), Fukou (洑口乡, Fúkǒu xiāng), Fuquan (富泉乡, Fùquán xiāng), Chixi (赤锡乡, Chìxī xiāng) na Linglu (岭路乡, Lǐnglù xiāng).
• Viwianishi vya kijiografia: takriban longitudo 118°23′–119°12′ mash., latitudo 25°39′–26°05′ kask.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:

• Historia:

Milia ya chai ya wilaya ya Yongtai ina zaidi ya miaka elfu moja. Tayari wakati wa Enzi ya Tang (唐代, Táng dài, 618–907), uzalishaji wa chai ulifanyika hapa: katika risala maarufu ya Lu Yu “Kanoni ya Chai” (《茶经》, Chájīng, karibu 760–780), eneo la Fuzhou linatajwa kama eneo la chai, likijumuisha kijiografia ardhi ya Yongtai ya sasa.

Ustawi wa ukuzaji chai wa eneo hilo ulifikia kilele katika Enzi ya Ming (明代, Míng dài, 1368–1644). Wakati wa utawala wa kifalsafa ya Hongwu (洪武, Hóngwǔ, 1368–1398), “chai nyembamba kutoka Yongfu” (永福细茶, Yǒngfú xìchá) - kama wilaya ilivyojulikana wakati huo - ilijumuishwa katika orodha ya ushuru wa kifalme (贡品, gòngpǐn). Chai kutoka Tengshan (藤山茶, Téngshān chá) na chai kutoka hekalu la Jiyan (姬岩茶, Jīyán chá) zilisifika sana.

Katika miaka ya 1980, ukuzaji chai wa Yongtai ulifikia kiwango cha viwanda: eneo la mashamba ya chai lilikuwa 25.1% ya jumla ya eneo la chai la eneo la Fuzhou, na kiasi cha uzalishaji - 31.5%. Soko kuu lilikuwa majimbo ya kaskazini mwa China.

Hatua ya hivi karibuni ya maendeleo ilibainishwa na matukio muhimu: mwaka 2015, Wizara ya Kilimo ya China ilipa Yǒngtài Lǜchá hadhi ya bidhaa yenye alama ya kijiografia iliyohifadhiwa (国家农产品地理标志). Mwaka 2021, Yongtai ilijumuishwa katika “Wilaya 100 za Chai Imara za China” (中国茶叶百强县), na thamani ya bidhaa za tasnia nzima ya chai ya wilaya hiyo ilifikia yuan bilioni 1. Mwaka 2022, chai hiyo ilitambuliwa kama “chapa ya umma ya kieneo ya Fuzhou,” mwaka 2023 - “bidhaa ya kitaifa yenye sifa maalum” (全国名特优新农产品).

• Jina:

永泰 (Yǒngtài) - jina la mahali, likimaanisha “utulivu wa milele / ustawi wa milele”; 绿茶 (lǜchá) - “chai ya kijani.” Hivyo, jina kamili linaonyesha moja kwa moja mahali pa asili na kategoria: “chai ya kijani kutoka Yongtai.”

• Umuhimu wa Kitamaduni:

Yongtai kihistoria inaitwa “bustani ya nyuma ya Fuzhou” (福州后花园, Fúzhōu hòuhuāyuán) kwa sababu ya mandhari yake ya milima yenye kupendeza na ikolojia safi. Utamaduni wa chai umejikita kikaboni katika mtindo wa maisha wa eneo hilo: kanuni ya “chai kama sehemu, chai kama ibada” (以茶为礼、以茶生礼) inapita kizazi hadi kizazi. Uvunaji wa chai wa msimu wa kuchipua unabaki kuwa tukio muhimu la msimu, na Makumbusho ya Chai ya Kijani ya Yongtai ya wilaya hiyo inawajulisha wageni historia na teknolojia ya ukuzaji chai wa eneo hilo.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi:

• Aina / Kultivali: Msingi wa mashamba (takriban 70%) ni kultivali za mfululizo wa Fuyun (福云系列, Fúyún xìliè) - kwanza kabisa Fuyun 6 (福云6号, Fúyún liù hào) na Fuyun 595 (福云595, Fúyún wǔjiǔwǔ). Kama nyongeza, Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng sìshísān), Tieguanyin (铁观音, Tiěguānyīn) na Jin Guanyin (金观音, Jīn Guānyīn) hutumiwa. Katika miaka ya hivi karibuni, aina mpya zenye matokeo mazuri zinaletwa: Rongchun Zao (榕春早, Róngchūn zǎo) na Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí Báichá). Zaidi ya hayo, kuna idadi ya asili ya mimea ya Yongtai Caicha (永泰菜茶, Yǒngtài càichá) - kichaka cha chai chenye majani madogo ya asili. Aina zote zilizotajwa ni za spishi Camellia sinensis var. sinensis.
• Uvunaji: Uvunaji mkuu ni wa msimu wa kuchipua (mwishoni mwa Machi - Aprili); pia kuna uwezekano wa uvunaji wa msimu wa joto na wa vuli. Chai ya msimu wa kuchipua (春茶, chūnchá) ni ya thamani zaidi kwa sababu ya kiwango cha juu cha amino asidi.
• Kiwango cha uvunaji: Hutegemea daraja: kwa daraja maalum (特级, tèjí) - matumba ya pekee au tumba na jani moja (单芽 au 一芽一叶, yī yá yī yè); kwa daraja la kwanza (一级, yījí) - tumba na majani mawili (一芽二叶, yī yá èr yè); kwa daraja la pili (二级, èrjí) - tumba na majani matatu (一芽三叶, yī yá sān yè).
• Mahitaji ya malighafi: Majani yanapaswa kuwa mabichi, kamili, bila uharibifu wa kimakanika na ishara za magonjwa. Uvunaji unafanywa kwa mkono majira ya asubuhi wakati wa hali ya hewa kavu.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:

• Muonekano wa ardhi na hali ya hewa: Wilaya ya Yongtai iko kwenye mteremko wa kaskazini-mashariki wa ukingo wa milima ya Daiyunshan (戴云山脉, Dàiyún shānmài), kwenye mkondo wa kati na wa juu wa Mto Dazhangxi (大樟溪, Dàzhāng xī) - kijito cha Mto Minjiang. Muonekano wa ardhi ni wa milima; msemo wa hapa “sehemu nane za milima, moja ya maji, moja ya mashamba” (八山一水一分田) unaonyesha mandhari ya milima, mabonde marefu, na vijito vingi. Hali ya hewa ni ya kitropiki ya monsuni: wastani wa joto la mwaka ni 14.6–20.7°C, kiwango cha mvua kwa mwaka ni 1400–2000 mm, idadi ya siku za ukungu ni zaidi ya 200 kwa mwaka. Tofauti kubwa kati ya joto la mchana na usiku na wingi wa nuru iliyosambaa huchochea kukusanyika kwa amino asidi kwenye majani (katika chai ya msimu wa kuchipua, kiwango cha amino asidi ni ≥ 4.0%).
• Mwinuko wa ukuzaji: Sehemu kubwa ya mashamba ya chai iko katika mwinuko wa mita 500 na zaidi juu ya usawa wa bahari. Kiwango cha misitu ya wilaya ni 76.8%.
• Udongo: Udongo mwekundu (红壤, hóng rǎng) wenye asidi (pH 4.0–5.5), muundo mzuri wa mchanga, safu ya rutuba yenye kina, na kiwango cha juu cha mata ogania unatawala. Jambo la kukumbukwa ni kwamba 78% ya udongo wa wilaya una seleniamu nyingi (kiwango cha Se 0.15–0.35 mg/kg), ambayo ni sifa ya kipekee ya terroir ya hapa. Maji ya Mto Dazhangxi yanakidhi daraja la II la usafi. Katika mashamba, mzunguko wa kiikolojia “ufugaji nguruwe - biogesi - ukuzaji chai” (猪-沼-茶) unatekelezwa, ambao unatenga matumizi ya mbolea za kemikali na dawa za kuulia wadudu.
• Kanda ndogo muhimu:
  • Bustani ya chai ya Lufeng katika mji wa Tong’an (同安镇卢峰茶园, Tóng’ān zhèn Lúfēng cháyuán) - eneo la maonyesho la utalii wa kilimo cha chai.
  • Kundi la miti ya zamani ya chai katika mji wa Wutong (梧桐镇古茶树群, Wútóng zhèn gǔ cháshù qún) - umri wa vielelezo binafsi ni hadi miaka 2500.
  • Eneo la chai la hekalu la Jiyan katika kijiji cha Baiyun (白云乡姬岩茶区, Báiyún xiāng Jīyán cháqū) - ukanda wa mawingu kwenye mwinuko wa zaidi ya mita 500.

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Yǒngtài Lǜchá inazalishwa kwa teknolojia ya kawaida ya chai ya kijani kwa kukausha kwa kuchoma kama njia ya urekebishaji (炒青, chǎoqīng). Mzunguko wa uzalishaji unajumuisha hadi operesheni 28 na inachukuliwa kuwa urithi wa kitamaduni usioonekana. Kipengele chake ni mchanganyiko wa usindikaji wa kimakanika na wa mikono, kwa kutumia vifaa vya mianzi na mbao tu ili kuepuka oksidishaji wakati wa kugusa chuma.

• Uvunaji (采摘, cǎizhāi): Uvunaji wa mkono kulingana na kiwango kinacholenga daraja husika. Kwa daraja maalum—kwa gramu 500 za chai iliyokamilika, takriban matumba 40,000 yanahitajika.
• Kunyauka/kusambaza (摊放, tānfàng): Majani ya hivi karibuni yanayovunwa yanasambazwa kwenye tabaka nyembamba kwenye vyungu vya mianzi kwa masaa 4–6 ili kuondoa sehemu ya unyevu na kuamsha michakato ya kimeng’enya inayotengeneza harufu.
• Urekebishaji - “kuunga kijani” (杀青, shāqīng): Usindikaji katika ngoma inayozunguka kwa joto la 200–240°C. Joto la juu linazima polifenoloksidasi, ikizuia oksidishaji na kuhifadhi rangi ya kijani ya jani.
• Kukunya (揉捻, róuniǎn): Kukunya kwa mashine kwa upole kwa dakika 10–15 chini ya shinikizo la wastani. Huvunja muundo wa seli, ikihakikisha uchimbaji sawa wakati wa kutengenezea.
• Uundaji (做形, zuòxíng): Kukunya kwa mkono kuwa nyuzi (搓条, cuōtiáo) - hatua inayounda umbo la “nyuzi iliyonyooka na iliyoshikamana” (紧结匀整). Kulingana na mtindo mdogo, jani linaweza kuchukua umbo kutoka lile lililonyooka hadi lile lililokunjwa kidogo.
• Kukausha (烘干, hōnggān): Kukausha kwa upole kwa 60–80°C hadi unyevu uliobaki wa takriban 5–6%. Inaimarisha umbo na kutuliza wasifu wa harufu.
• Usafishaji (精制, jīngzhì): Upangaji, kuondoa mabua, na upangaji upya.
• Moto wa mwisho wa kuongeza harufu (提香, tíxiāng): Hatua muhimu inayounda harufu ya chestnut (栗香, lìxiāng) ya Yǒngtài Lǜchá. Inahitaji udhibiti wa usahihi wa juu wa joto na wakati.

6. Sifa za Kiumbile (Organoleptic):

• Muonekano wa jani kavu: Nyuzi zilizokunjwa kwa nguvu, zilizonyooka, zenye usawa (条索紧结匀整, tiáosuǒ jǐnjié yúnzhěng); rangi - kijani chenye kung’aa kidogo na laini nyeupe inayoonekana (色泽绿润毫显, sèzé lǜrùn háo xiǎn). Umbo la jani lililonyooka ni “kadi ya biashara” ya mtindo huu. Kuna aina mbili ndogo: nyuzi iliyonyooka (直条形, zhítiáo xíng) - kama vile, Songkou Longjing (嵩口龙井) - na nyuzi iliyokunjwa (曲条形, qūtiáo xíng) - toleo la kawaida, lililoenea zaidi.
• Harufu ya jani kavu: Safi, iliyo wazi, yenye noti za chestnut. Kwa mavuno mapya - kuna tabaka la maua lililo wazi.
• Harufu ya mchuzi: Harufu ya chestnut (栗香, lìxiāng) inatawala - alama kuu ya mtindo. Katika vikundi vingine, kuna vidokezo vya maua na nyasi nyepesi. Harufu ni ya juu, thabiti, na yenye tabaka nyingi.
• Ladha: Safi, laini-nene, yenye utam unaoonekana na ladha ya nyuma yenye mviringo (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng). Kipengele cha umami kinajisikia kutokana na kiwango cha juu cha amino asidi. Kwa utayarishaji sahihi, uchungu na uguvu ni mdogo. Ladha ya nyuma inajumuisha huigan (回甘, huígān) - utam unaorudi, na shengjin (生津, shēngjīn) - mate mengi yanayotolewa.
• Rangi ya mchuzi: Kijani chenye upole, angavu, chenye uwazi (汤色嫩绿明亮, tāngsè nènlǜ míngliàng); wakati wa michujo ya kwanza, kwa kidokezo kidogo cha manjano.
• Sehemu ya chai (jani lililochemshwa): Kijani, angavu, sawa (叶底绿亮匀齐, yèdǐ lǜ liàng yún qí). Majani yanafunuka kabisa, yakihifadhi unyumbufu na rangi sawa.

7. Muundo wa Kemikali:

• Polifenoli (茶多酚, chá duōfēn): 10–30% (katika hesabu ya dutu kavu), ambayo ni kawaida kwa chai za kijani. Katekini (haswa EGCG) zinatoa shughuli ya antioksidanti; kulingana na vyanzo, ufanisi wa kutokomeza viini huru ni mara 18 kuliko ule wa vitamini E. Kiwango cha katekini kwenye chai ya milima mirefu ni kidogo kidogo kuliko ile ya tambarare, jambo linalopunguza uchungu na kuongeza utam wa mchuzi.
• Amino asidi (氨基酸, ānjīsuān): Kiwango cha jumla ni 100–220 g/kg (kwa haidrolisisi ya maji), ambayo ni juu sana kuliko wastani wa chai za kijani. L-theanini (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) - ni amino asidi inayotawala, ikitoa utamu na umami. Kiwango kikubwa cha amino asidi kinatokana na terroir ya milimani: joto la chini na wingi wa nuru iliyosambaa hupunguza kasi ya ubadilishaji wa amino asidi kuwa polifenoli.
• Alkaloidi: Kafeini (咖啡碱, kāfēijiǎn) - 2–4%; teobromini na teofilini kwa kiasi kidogo. Kiwango cha kafeini iko katika kiwango cha juu kwa chai ya kijani, ikitoa athari ya kuamsha iliyo wazi.
• Vitamini: Vitamini C (asidi askobiki) hubakia kwa kiwango kikubwa kutokana na teknolojia ya usindikaji wa kuhifadhi. Pia, vitamini za kundi B (B₁, B₂), vitamini E, β-carotene zipo.
• Madini: Potasiamu, manganisi, zinki, floridi. Sifa ya kutofautisha ni kiwango cha juu cha seleniamu (Se) katika chai, kinachotokana na jiokemia ya udongo wa eneo hilo. Floridi husaidia kuimarisha meno na kukandamiza vijiumbe vinavyosababisha kuoza kwa meno.
• Mafuta muhimu: Yanawajibika kwa kuunda wasifu wa harufu ya chestnut-maua; kiwango na muundo wao hutambuliwa katika hatua ya moto wa mwisho (提香).

8. Manufaa ya Kiafya:

• Athari ya antioksidanti: Kiwango cha juu cha polifenoli na katekini huhakikisha kutokomezwa kwa viini huru kwa ufanisi, kupunguza mchakato wa kuzeeka kwa seli.
• Athari ya kuamsha: Kafeini pamoja na L-theanini hutoa uamsho mwororo lakini thabiti bila msisimko mkali - hali ya “mkazo tulivu.”
• Msaada wa metaboli ya lipid: Katekini huongeza kasi ya uvunjaji wa mafuta; kulingana na tafiti fulani, ufanisi ni wa juu kwa 30% kuliko chai za kijani za kawaida, jambo linaloweza kuhusishwa na uwiano maalum wa polifenoli na amino asidi.
• Afya ya kinywa: Floridi iliyomo kwenye majani hukandamiza ukuaji wa bakteria za kuoza na kupunguza malezi ya utando kwenye meno.
• Usagaji: Polifenoli huchochea polepole msogeo wa matumbo, hupunguza uvimbe, na kusaidia umeng’enyaji wa chakula.
• Utendaji wa utambuzi: L-theanini inaboresha umakinifu na kupunguza wasiwasi bila kusababisha usingizi.
• Ulinzi wa seleniamu: Kwa kuwa seleniamu imo kiasili, matumizi ya mara kwa mara yanaweza kusaidia kinga ya mwili na ulinzi wa antioksidanti kwenye kiwango cha seli.

9. Utayarishaji:

• Joto la maji: 80–85°C. Haipendekezwi kabisa kutumia maji moto yanayochemka (zaidi ya 90°C) - L-theanini huharibiwa, utamu hupotea, na uchungu huongezeka.

• Kiwango cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150 (uwiano wa 1:50) kwa njia ya glasi; gramu 5–7 kwa gaiwan (盖碗, gàiwǎn) ya mililita 100–120 kwa mtindo wa gongfu.

• Vyombo: Glasi ya kioo (玻璃杯, bōlibēi) - chaguo bora: inaruhusu kuangalia matumba yakifunguka ndani ya maji (“ngoma ya chembe za chai”). Pia, gaiwan ya kaure nyeupe na birika ndogo ya kaure zinafaa.

• Mchakato (njia ya glasi - mbinu ya kumimina juu):

  1. Pasha joto glasi kwa maji ya moto, yamwage.
  2. Mimina maji ya moto (85°C) hadi sehemu 7/10 za ujazo wa glasi.
  3. Weka chai kwa uangalifu - majani yataanza kuzama polepole na kufunguka.
  4. Subiri kwa dakika 2–3, ukiangalia jinsi matumba yanavyosimama wima ndani ya glasi.
  5. Kunywa kwa vidogo; inapopungua kwa 1/3 - ongeza maji. Inaruhusiwa kuongeza mara 2–3.

• Mchakato (gaiwan, mtindo wa gongfu):

  1. Pasha joto gaiwan na chahai kwa maji moto yanayochemka.
  2. Weka gramu 5–7 za chai, tikisa gaiwan kidogo - vuta pumzi ya harufu ya jani kavu.
  3. Mlujo wa kwanza (润茶, rùnchá): 85°C, sekunde 5 - mwage (ni kusafisha).
  4. Mlujo wa pili: mimina maji, subiri sekunde 15–20, gawa katika vikombe.
  5. Kila mlujo unaofuata uongeze wa sekunde 10. Inastahimili milujo 4–6 ya ubora.

10. Hifadhi:

• Hali: Chombo kisichopitisha hewa, kisicho wazi (mifuko ya utupu iliyofunikwa na foil, vyombo vya bati). Hifadhi mbali na mwanga, unyevu, vyanzo vya joto, na harufu za nje.
• Joto: Bora ni friji, 0–5°C. Kwa joto la chumba, kipindi cha hifadhi kinapungua sana.
• Muda wa matumizi: Chai hudumisha uchangamfu wake ndani ya miezi 6–12 baada ya uzalishaji. Baada ya kufungua kifungashio, inapendekezwa kutumika ndani ya siku 7 ili kuepuka upotevu wa harufu.
• Kidokezo maalum: Chai iliyotengenezwa hivi karibuni inapendekezwa kuhifadhiwa mahali penye giza kwa siku 7–15 ili kutuliza “ukakamavu” (褪火气, tuì huǒqì) kabla ya kuionja kwa mara ya kwanza.

11. Bei na Bidhaa Bandia:

• Kiwango cha bei: Gharama inategemea sana daraja na msimu wa uvunaji:

  • Daraja maalum (特级): kutoka yuan 700 kwa jin (500 g) na zaidi - matumba moja au tumba na jani moja, harufu kali ya chestnut.
  • Daraja la kwanza (一级): yuan 300–500 kwa jin - tumba na majani mawili, ladha safi, mpya.
  • Daraja la pili (二级): yuan 100–300 kwa jin - tumba na majani matatu, mchuzi mnene na tajiri. Sababu zinazoathiri bei: wakati wa uvunaji (msimu wa kuchipua > msimu wa joto > msimu wa vuli), kanda ndogo (milima ya juu ya Baiyun, Hongxin ni ghali zaidi), cheti (organic, bidhaa ya kijani), sifa ya mzalishaji.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:

  • Nunua kutoka kwa wazalishaji na wauzaji wenye leseni ya kutumia alama ya kijiografia “永泰绿茶” na alama husika (标识).
  • Tathmini muonekano: jani kavu linapaswa kuwa sawa, lenye ukubwa unaofanana, na laini inayoonekana - bila vipande vya manjano, vilivyovunjika au vilivyokaushwa kupita kiasi.
  • Angalia harufu: Yǒngtài Lǜchá bora ina harufu safi ya chestnut bila ukungu, asidi, au harufu ya ukungu.
  • Tathmini mchuzi: unapaswa kuwa wazi, kijani chenye upole - mchuzi wenye uchafu au mweusi ni ishara ya mbinu isiyofaa au uchakavu.
  • Zingatia bei: “Yǒngtài Lǜchá” ya daraja maalum inayouzwa kwa bei ya chini isiyoeleweka (chini ya yuan 500 kwa jin) ina uwezekano mkubwa kuwa bandia au iliyorogwa.

12. Mambo ya Kuvutia:

• Katika wilaya ya Yongtai, vikundi vya miti ya zamani ya chai yenye umri wa hadi miaka 2500 vimegunduliwa - miongoni mwa vya kale zaidi katika mkoa wa Fujian, ni rasilimali muhimu ya kinasaba kwa ufugaji.
• Teknolojia ya uzalishaji ina operesheni 28 na inatambuliwa kama urithi wa kitamaduni usioonekana. Mzunguko mzima - kutoka kukunja hadi kukausha - unafanywa kwa kutumia vifaa vya mianzi na mbao: mgusano wa chai na chuma umeondolewa kabisa.
• 78% ya udongo wa wilaya hiyo kiasili una utajiri wa seleniamu - kipengele kidogo cha madini yenye sifa za antioksidanti. Hii inafanya Yǒngtài Lǜchá kuwa miongoni mwa chai chache za kijani “za seleniamu” nchini China.
• Katika Enzi ya Ming, chai kutoka Yongtai (wakati huo - Yongfu, 永福) ilitolewa kwa ikulu ya kifalme; chai kutoka hekalu la mlima la Jiyan (姬岩) - mojawapo ya monasteri maarufu za Kibudha za eneo hilo - ilipata umaarufu maalum.
• Wilaya ya Yongtai ni wa kwanza katika eneo la manispaa la Fuzhou kuthibitishwa na serikali kama “wilaya ya ikolojia” (生态县, shēngtài xiàn) mwaka 2014, jambo linalothibitisha usafi wa mazingira ya kukua kwa chai.

13. Ulinganishi na Chai Zingine za Kijani:

• Anxi Huangjin Gui (安溪黄金桂, Ānxī Huángjīn Guì): Pia kutoka Fujian, lakini ni ya daraja la Oolong; kultivali sawa (Tieguanyin, Jin Guanyin), hata hivyo kuna teknolojia tofauti kabisa - nusu-uchachushaji. Yǒngtài Lǜchá, tofauti na Oolong, inasisitiza utamu na nota ya chestnut, si wasifu wa rangi ya maua/ laini ya maziwa.
• Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): “Chai maarufu” ya Zhejiang; bapa, yenye harufu ya njugu na kiwango cha juu cha amino asidi. Yǒngtài Lǜchá - kwa umbo la nyuzi iliyonyooka/iliyokunjwa, yenye nota kuu ya chestnut badala ya njugu; ni nafuu zaidi kwa bei.
• Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Chai ya kijani kutoka Henan; nyuzi nyembamba zilizofunikwa na laini, ladha safi na ya kukunjana kidogo. Yǒngtài Lǜchá ina kukunjana kidogo, na nota ya chestnut iliyo wazi na utamu mwororo unaotokana na kiwango cha juu cha amino asidi.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Chai ya kijani ya Sichuan yenye majani yaliyokunjwa na wasifu mkali wa “umande mtamu.” Yǒngtài Lǜchá ina kiwili chenye nguvu zaidi na mkazo wa chestnut, wakati Ganlu ina upole na maua zaidi.
• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Chai kutoka Hubei, mojawapo ya chai chache za kijani za China zilizotengenezwa kwa mvuke (蒸青, zhēngqīng). Wasifu wake ni wa nyasi-bahari, wenye umami; Yǒngtài Lǜchá, iliyotengenezwa kwa njia ya kukausha, inatoa harufu “kavu” zaidi, ya chestnut-maua na ladha isiyo ya nyasi sana.

Kwa Hitimisho

Yǒngtài Lǜchá - chai ya kijani yenye historia ya zaidi ya miaka elfu moja, imeota kutoka kwa mapokeo ya kimyakimya ya milimani ya wilaya ya Yongtai hadi kuwa brand inayotambulika ya kieneo kwenye kiwango cha kitaifa. Fomula yake ya saini - “harufu ya chestnut yenye kidokezo cha maua, ladha safi na tamu, mchuzi wa kijani angavu” - matokeo ya moja kwa moja ya mchanganyiko wa fursa wa terroir ya milima mirefu, udongo wenye seleniamu, kultivali za kale, na kazi ya mkono ya bidii katika operesheni 28. Chai hii ni bora kwa wale wanaothamini chai za kijani za kieneo “za kweli” bila majina makubwa: kwa bei ya wastani, Yǒngtài Lǜchá inatoa ubora halisi - usafi wa ladha, ukamilifu wa kiikolojia, na uhusiano hai na mojawapo ya maeneo ya kale zaidi ya ukuzaji chai ya Fujian.