Youxi Lǜchá · new.thetea.app

Youxi Lǜchá ni chai ya kijani ya eneo la Fujian, inayozalishwa katika kaunti ya Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn), mji wa Sanming, mkoa wa Fujian. Inaangukia katika kategoria ya hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — chai za kijani zilizokaushwa kwa hewa moto. Bidhaa hiyo imelindwa kwa kiashirio cha kijiografia (地理标志集体商标) tangu mwaka 2010. Alama ya biashara ya Youxi Lǜchá ni ile inayojulikana kama «kijani tatu» (三绿, sān lǜ): jani kavu la rangi ya kijani cha kung’aa, unywaji wa rangi ya jade, na chai iliyoliwa inakaa na rangi laini ya kijani. Kaunti ya Youxi iko miongoni mwa «Kaunti Kumi Bora za Kilimo cha Chai Zinazozingatia Mazingira Nchini China» (全国十大生态产茶县), na chai yake ya kijani imepata jina lisilo rasmi «Kijani cha Kwanza cha China Mashariki» (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) kutokana na mavuno yake ya mapema zaidi katika eneo lote la chai la Huadong.

1. Ainisho na Asili:

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá) — isiyo na mgandamizo; kiwango cha uoksidishaji ni kidogo (chini ya 5%). Mbinu kuu ni hōngqīng (烘青, hōngqīng), kukaushwa kwa hewa moto; sehemu ya bidhaa huwa ni chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) — kukaushwa kwa kukaanga katika sufuria za kauri.
Kategoria: Chai za kijani za kieneo za China, bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Asili: China, mkoa wa Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), mji wa Sanming (三明市, Sānmíng Shì), kaunti ya Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn). Eneo la ulinzi linajumuisha vitongoji 15 na vijiji: Chéngguān (城关镇), Méixiān (梅仙镇), Liánhé (联合镇), Xībīn (西滨镇), Yóuxīkǒu (尤溪口镇), Yángzhōng (洋中镇), Tāngchuān (汤川乡), Xīwěi (溪尾乡), Zhōngxiān (中仙镇), Táixī (台溪乡), Bǎnmiàn (坂面镇), Xīnyáng (新阳镇), Bāzǐqiáo na vingine.
Viwianishi vya jiografia: 25°50′–26°26′ N, 117°48′–118°40′ E.

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:

Historia:

Mila ya kunywa chai katika kaunti ya Youxi ina mizizi yake katika enzi ya Tang (唐, 618–907). Katika waraka wa «Chá Jīng» (《茶经》, Chá Jīng) wa Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), ulioandaliwa kati ya mwaka 760–780, katika sehemu ya «Maeneo nane ambako chai huzaliwa» (八之出), inatajwa chai za Fúzhōu (福州) na Jiànzhōu (建州) — maeneo yaliyojumuisha ardhi ya sasa ya Youxi. Vitabu vya kumbukumbu vya kieneo vinaripoti kuwa chai kutoka mkoa mdogo wa Jiànzhōu (剑州), ambamo Youxi ilikuwamo, ilikuwa ya ubora wa juu na mara nyingi ilitolewa ikatwa kwa ikulu kama gòngchá (贡茶, gòngchá — chai ya utoaji).

Katika enzi ya Ming (明, 1368–1644), kitabu cha kumbukumbu cha kaunti «Yóuxī xiàn zhì» (《尤溪县志》), cha wakati wa utawala wa Jiājìng (嘉靖, 1522–1566), kinaonyesha kodi ya chai ya vipande 25, ikithibitisha kuwepo kwa sekta ya chai iliyokomaa. Katika enzi ya Qing (清, 1644–1912), chini ya mfalme Qiánlóng (乾隆), kitabu cha kumbukumbu cha kaunti kinataja chai bora kutoka wilaya ya 20 na 23, na kiwango cha uzalishaji kwa mwaka kilifikia tani 115. Baada ya kufunguliwa kwa «bandari tano» (五口通商), chai kutoka Youxi ilisafirishwa kwenda nchi za Asia ya Kusini-Mashariki (南洋, Nányáng).

Historia ya kisasa: mwaka 2010, chai «Youxi Lǜchá» ilipata alama ya biashara iliyolindwa ya pamoja ya kiashirio cha kijiografia. Mwaka 2018, kaunti ilijumuishwa katika orodha ya «Kaunti Kwanza Zenye Ushindani za Chai China» (全国茶业百强县). Hadi mwaka 2024, eneo la mashamba ya chai lilifikia 102,000 mu (takriban hekta 6,800), kiwango cha uzalishaji kwa mwaka kilikuwa tani 16,800, na thamani ya mnyororo mzima wa sekta ya chai ilifikia bilioni 1.8 ya Yuan. Bidhaa hiyo inasafirishwa hadi nchi za EU na Asia ya Kusini-Mashariki.

Jina:

尤溪 (Yóuxī) ni jina la mahali, kwa maana ya «kijito maalum»: 尤 (yóu) — «maalum, bora», 溪 (xī) — «kijito cha mlima, mto». 绿茶 (lǜchá) — «chai ya kijani». Kwa hiyo, jina kamili linamaanisha «chai ya kijani kutoka Youxi».

Umuhimu wa kiutamaduni:

Youxi Lǜchá ni fahari na alama ya kaunti. Sekta ya chai ni nguzo ya uchumi wa eneo hilo: kaunti imeunda mnyororo kamili kutoka shambani hadi usafirishaji. Kijiji cha Táixī (台溪乡) kwa mchango wake katika uzalishaji wa chai kimetambuliwa kama «Kijiji cha Kitaifa chenye Thamani ya Pato La Bidhaa za Kilimo cha Vijijini Zaidi ya Bilioni 1 ya Yuan» (全国乡村特色产业产值超10亿元镇). Mavuno ya mapema ya masika ni tukio la kweli: chai za Youxi huonekana sokoni kufikia Sikukuu ya Taa (元宵节, Yuánxiāo Jié), zikitangulia chai za kijani za Zhejiang na Jiangsu kwa takriban miezi miwili.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi:

Aina / kiliveta:

Katika kaunti hulimwa aina kadhaa muhimu za mmea wa chai (Camellia sinensis var. sinensis):

— Fúyún 6-hào (福云6号, Fúyún Liù Hào) — aina ya mapema mno (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). Ni kati ya aina za vichaka vyenye majani ya wastani (灌木中叶种). Ina uwezo mzuri wa kustahimili baridi. Inafaa hasa kwa kutengeneza chai bapa (扁形茶). Hii ndiyo inayowezesha tarehe za mapema za mavuno ya masika.

— Fú’ān Dàbái (福安大白, Fú’ān Dàbái) — aina ya kati, inayojulikana kwa nywele nyingi (毫, háo) kwenye machipukizi. Hutumika kwa chai za mfumo wa sindano (针形茶).

— Jīn Guānyīn (金观音, Jīn Guānyīn) — pia imejulikana kama «Mǐngkē 1-hào» (茗科1号). Hii ni chotara ya kufugwa, iliyotengenezwa awali kwa ajili ya chai za oolong, lakini huko Youxi imefanikiwa kugeuzwa kwa ajili ya chai ya kijani. Huipa bidhaa harufu ya okidi iliyojitokeza (兰香, lán xiāng). Hutumika kwa chai zilizokunjwa (卷曲形茶).

Kiwango cha ufunikaji na aina bora za mimea (良种覆盖率) ni asilimia 93. Kiwango cha polifenoli za chai katika jani la masika ni angalau asilimia 18.3, huku kukiwa na kiwango cha juu cha amino asidi.

Mavuno:

Mavuno makuu ni ya masika (春茶, chūnchá), kuanzia katikati ya Februari (katika miaka yenye hali nzuri — kufikia Sikukuu ya Taa) hadi Aprili. Kwa daraja za juu, huvunwa kabla ya sikukuu ya Qingming (明前茶, míng qián chá).

Kiwango cha mavuno:

Kinadhibitiwa na kiwango cha T/CSTEA 00043-2022. Daraja maalum (特级, tèjí): kichipukizi kimoja (单芽, dān yá) au kichipukizi chenye jani moja linaloanza kuchanua (一芽一叶初展), urefu usiozidi sentimita 3. Daraja ya kwanza (一级, yī jí): kichipukizi chenye jani moja (一芽一叶), urefu usiozidi sentimita 3.5. Daraja ya pili (二级, èr jí): kichipukizi chenye majani mawili yanayoanza kuchanua (一芽二叶初展), urefu usiozidi sentimita 4.

Mahitaji ya malighafi: Inafuatwa sheria ya «makatazo matano ya kuvuna» (五不采, wǔ bù cǎi): kutovuna wakati wa mvua, kutovuna majani yenye umande, kutovuna machipukizi ya zambarau, kutovuna majani yaliyoharibika au wagonjwa, kutovuna malighafi isiyo ya kiwango. Inatumika mfumo wa ulinzi wa miti ya mazingira (诱虫黄板 + 生物农药), mbolea za kemikali na dawa za kuulia wadudu ni marufuku kabisa. Bidhaa zote hupitia ukaguzi wa asilimia 100 wa mabaki ya dawa za kuulia wadudu.

4. Ardhi na Sifa za Uoteshaji:

Kaunti ya Youxi iko katika eneo la kati la mkoa wa Fujian, kwenye makutano ya safu za milima ya Dàiyún (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) na Wǔyí (武夷山脉, Wǔyí Shānmài). Hii inaleta hali ya kipekee ya kilimo cha chai.

Mwinuko wa kioteshi: mita 300–1,000 kutoka usawa wa bahari.
Hali ya hewa: Msonjo wa kitropiki. Joto la wastani wa mwaka 18.9 °C. Kiwango cha mvua kwa mwaka — takriban milimita 1,570. Siku za ukungu — zaidi ya 180 kwa mwaka. Tofauti ya joto la mchana na usiku — zaidi ya 10 °C. Uwiano wa mwangaza uliotawanyishwa hufikia asilimia 70, jambo ambalo hurefusha kipindi cha ukuaji wa mmea wa chai na kuchangia mkusanyiko wa amino asidi kwenye jani.
Udongo: Hutawaliwa na udongo wa mfinyanzi wenye asidi (酸性红壤、黄壤) wenye safu ya rutuba yenye kina kirefu cha zaidi ya mita 1 na virutubisho vingi vya kikaboni. Kiwango cha pH ni 4.5–6.0, ambacho ni bora kwa mmea wa chai.
Ikolojia: Asilimia ya msitu ni 78.48. Uchafuzi wa viwanda haupo. Kutokana na bioanuwai kubwa, ulinzi wa asili dhidi ya wadudu unahakikisha kupunguza idadi yao kwa asilimia 60.

Sifa muhimu: Ongezeko la joto la masika mapema huwezesha kuanza kuvuna chai mapema zaidi kuliko eneo lolote la Huadong — kufikia katikati ya Februari. Kipindi kirefu cha baridi wakati wa msimu wa baridi na masika mapema kinachangia mkusanyiko mkubwa wa amino asidi huru, ikitoa ladha safi iliyotamkwa (鲜爽, xiānshuǎng).

Kitovu cha uzalishaji: Kijiji cha Táixī (台溪乡) — 38,000 mu za mashamba ya chai (asilimia 37 ya eneo la kaunti); vijiji vya Bǎnmiàn (坂面镇) na Tāngchuān (汤川乡).

5. Mbinu ya Uzalishaji:

Youxi Lǜchá inazalishwa kwa mbinu ya kiasili ya chai ya kijani kwa njia kuu ya kukausha — kukaanga katika ngoma (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), ikifuatiwa na uundaji na kukaushwa kwa hewa. Sehemu ya bidhaa (炒青类) hupitia kukaanga katika sufuria ya kauri. Sifa ya pekee ni mchanganyiko wa uundaji wa mikono (kwa chai zilizokunjwa — hadi operesheni 14) na hatua za kimitambo.

Uvunaji wa jani bichi (采摘, cǎi zhāi): Uvunaji wa mikono kwa kiwango cha «makatazo matano». Kwa daraja za juu — machipukizi moja au kichipukizi chenye jani moja, vilivyovunwa kabla ya Qingming.
Kusitisha vimeng’enya / «kuua kijani» (杀青, shāqīng): Hufanyika katika ngoma ya mlalo kwa joto la 240–260 °C. Lengo ni kusimamisha haraka polifenoloksidasi na kurekebisha rangi ya kijani ya jani (锁翠, suǒ cuì — «kufungia zuma la djohari»).
Kusokota (揉捻, róuniǎn): Mfinyo mwepesi na mfupi (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). Kazi ni kuvunja muundo wa seli ili kurahisisha unywaji wakati wa kutengenezea, lakini kuhifadhi umbo kamili la jani. Kwa chai zilizokunjwa, uundaji wa mikono hutumika (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) — kutoa umbo la kuzunguka kwa jani; mchakato huu unaweza kujumuisha hadi hatua 14 za kibinafsi.
Kuvunja mabonge (解块, jiě kuài): Kutenganisha majani yaliyoshikana baada ya kusokota.
Kukausha (烘干, hōnggān): Kwa hewa moto kwa joto la 110–120 °C hadi unyevu usiozidi asilimia 6.5. Kwa bidhaa za chǎoqīng — hatua ya mwisho inajumuisha kukaanga katika sufuria ya kauri.

Aina mbalimbali kwa umbo na mbinu:

Kulingana na kiwango cha T/CSTEA 00042-2022, Youxi Lǜchá imegawanywa katika makundi mawili makuu:

Hōngqīng (烘青, kukaushwa kwa hewa moto): — Youxi Máofēng (尤溪毛峰) — jani lenye manyoya mengi linalolegea; — Youxi Juǎnqū (尤溪卷曲/螺形) — iliyokunjwa kama kuzunguka; mfano ni «Yúnfù Xuěyá» (云富雪芽); — Youxi Duǒxíng (尤溪朵形) — yenye umbo la kipuli; — Youxi Biǎnzhēn (尤溪扁针) — sindano bapa.

Chǎoqīng (炒青, kukaushwa kwa kukaanga): — Youxi Biǎnchǎoqīng (尤溪扁炒青) — iliyokaangwa bapa; mfano ni «Pénglái Yínluó» (蓬莱银螺); — Youxi Yuánchǎoqīng (尤溪圆炒青) — iliyokaangwa ya mviringo; — Youxi Chángchǎoqīng (尤溪长炒青) — iliyokaangwa ndefu; mfano ni «Qīpíng Yīpǐn» (七香一品, chenye umbo la sindano).

6. Sifa za Kihisia za Kuonja:

Muonekano wa jani kavu: Hutegemea umbo: chai bapa (扁形) — nyofu, zenye rangi ya kijani cha kung’aa; chenye umbo la sindano (针形) — nyembamba, nyofu, zenye manyoya meupe mengi (白毫, bái háo); zilizokunjwa (卷曲形) — zilizojikunja kwa nguvu kama kuzunguka, za kijani kibichi na mng’aro wa fedha kutokana na manyoya. Sifa ya pamoja ni usawa, usafi, kutokuwepo kwa mashina magumu.
Harufu ya jani kavu: Safi, tamu, yenye ladha ya nyasi na maua. Chai bapa huonyesha harufu ya karanga (栗香, lì xiāng) na vionjo vya maharagwe. Chai zilizokunjwa kutoka kwa aina ya Jīn Guānyīn zina harufu ya okidi iliyojitokeza (兰香, lán xiāng).
Harufu ya unywaji: Ya juu na ya kudumu. Toni kuu — ubichi safi (清香, qīngxiāng); katika daraja za juu — mabadiliko madogo ya maua. Muda baada ya kutengenezwa, inaweza kuonyesha harufu ya asali (蜜香, mì xiāng).
Ladha: Safi na tamu (鲜爽, xiānshuǎng), yenye mwili mzima (醇厚, chúnhòu), na utamu wa kurejea unaodumu (回甘, huígān). Utajiri wa amino asidi unatoa ladha iliyo karibu na umami. Ladha hudumu vizuri kwa mikorogo 4–5 au zaidi.
Rangi ya unywaji: Kijani kinachong’aa (碧绿, bìlǜ), safi na kinachotoa mwanga. Kwa chai za bapa zilizokaangwa — rangi ya manjano-kijani, iliyofifia na safi.
Unga wa chai (jani lililoliwa): Kijani kibichi, chenye mng’aro, chenye usawa na mwanga hai (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). Majani na machipukizi yanaonekana ya wazi, «hai», kana kwamba bado yako kwenye tawi. Umbo la jani linapofunguka linafanana na ua la okidi (芽叶鲜活如兰).

7. Muundo wa Kemikali:

Youxi Lǜchá ina kiwango cha juu cha vitu hai vinavyofanya kazi kibiolojia, jambo ambalo linahusiana na ardhi ya milimani, tofauti kubwa ya joto la mchana na usiku, na mavuno ya mapema ya masika.

Polifenoli (茶多酚, chá duōfēn): Kiwango katika chai iliyotengenezwa kinaweza kufikia asilimia 37.04 — kikubwa kuliko wastani wa chai za kijani (kawaida 20–30%). Kiambata kikuu ni katekini (儿茶素, ér chá sù), hasa epigalokatekini-3-galati (EGCG). Kiwango cha juu cha polifenoli huhakikisha uwezo mkubwa wa kuzuia uoksidishaji.
Amino asidi (氨基酸, ānjī suān): Kiwango cha jumla kimeongezeka kutokana na kipindi kirefu cha baridi na wingi wa mwangaza uliotawanywa. L-theanini (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) inatawala, ambayo ni amino asidi inayojulikana kwa chai, inayohusika na ladha ya umami na ina athari ya kustarehesha. Uwiano mkubwa wa amino asidi na polifenoli hutoa ladha safi na yenye usawa.
Alkaloidi: Kafeini (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — kiwango cha kawaida kwa chai ya kijani, takriban asilimia 2–4 ya uzito kavu. Pia kuna teobromini (可可碱) na teofilini (茶碱) kwa kiasi kidogo.
Vitamini: Vitamini C (asidi ya askoribiki) — kiwango ni kikubwa kikubwa kuliko kwa chai nyekundu, kutokana na uoksidishaji mdogo. Pia kuna vitamini za kundi B (B₁, B₂), vitamini E (tokopheroli), vitamini K.
Madini: Florini (氟, fú) — kiwango kikubwa, kinalinda ganda la meno. Pia kuna potasiamu, magnesiamu, zinki, manganisi, seleni.
Mafuta muhimu: Michanganyiko ya harufu inawakilishwa na mamia ya vipengele — alkoholi, aldehidi, esta. Kwa aina zinazotegemea Jīn Guānyīn, linalooli na geranioli hujitokeza, zikiashiria ladha ya maua.
Sifa za pekee za muundo: Asilimia ya juu isiyo ya kawaida ya polifenoli (37.04%) ikiwa na kiwango cha juu cha amino asidi — mchanganyiko wa nadra, kwa kawaida viashiria hivi huwa na uhusiano wa kinyume. Hii inaelezewa na hali ya hewa ndogo: mwangaza uliotawanyishwa huzuia mabadiliko ya amino asidi kuwa katekini, huku joto la juu la mchana likichochea usanisi wa polifenoli.

8. Sifa za Kiafya:

Uwezo mkubwa wa kuzuia uoksidishaji: Kutokana na kiwango cha polifenoli cha asilimia 37.04, ufanisi katika kuondoa radikali huru unakadiriwa kuwa asilimia 40 juu kuliko chai ya wastani ya kijani. EGCG — ni mojawapo ya vitu vya asilia vya kuzuia uoksidishaji vilivyofanyiwa utafiti zaidi.
Kupunguza kiwango cha mafuta mwilini: Katekini husaidia kudhibiti usanisi wa kolesteroli kwenye ini, ikipunguza kiwango cha «kolesteroli mbaya» ya LDL. Tafiti zinaonyesha kuwa chai ya kijani inaweza kupunguza kiwango cha mafuta mwilini kwa ufanisi wa asilimia 25 zaidi kuliko chai nyekundu, kwa sababu ya kuhifadhi katekini za asili.
Kudhibiti kiwango cha sukari: EGCG huzuia utendaji wa amilasi na glukosidasi, ikipunguza kasi ya kufyonzwa kwa glukosi na kuzuia mabadiliko makali ya kiwango cha sukari mwilini baada ya chakula.
Kulinda ganda la meno: Kiwango cha juu cha florini pamoja na polifenoli hujenga safu ya kinga ya florapati kwenye uso wa meno, ikiongeza uwezo wa kupinga kuoza. Athari ya kuzuia bakteria ya polifenoli kwa ziada yake inakandamiza utendaji wa vijidudu vinavyosababisha kuoza.
Athari ya kusisimua na kuimarisha ubongo: Mchanganyiko wa kafeini na L-theanini hutoa nguvu laini na inayodumu bila ya kuleta woga. L-theanini huchochea uzalishaji wa mawimbi ya α kwenye ubongo, ikiboresha umakini na kumbukumbu.
Kusaidia mmeng’enyo wa chakula: Polifenoli huchochea kusogea kwa matumbo na zina athari ya kuzuia bakteria dhidi ya vijidudu vya magonjwa kwenye mfumo wa mmeng’enyo.
Kuimarisha kinga: L-theanini huongeza utendaji wa seli za γδ-T, ikipandisha mwitikio wa kinga wa asili.
Kusaidia hali ya ngozi: Vizuiasumu hupunguza kiwango cha kuzeeka kwa ngozi kutokana na mwanga na husaidia kuharibu athari za miale ya ultraviolet.

9. Utengenezaji:

Joto la maji: 80–85 °C (kwa daraja maalum ya machipukizi moja — inaweza kupunguzwa hadi 75 °C). Maji yanayochemka hayafai: joto zaidi ya 85 °C huharibu theanini na kuongeza uchungu.
Kiasi cha chai: Gramu 3 kwa mililita 150 (uwiano 1:50). Ili itengenezwe kwa gàiwǎn — gramu 5 kwa mililita 100–120.
Vyombo: Glasi ya kioo (玻璃杯, bōli bēi) — ni bora kwa kutazama «dansi ya chai ya kijani» (绿茶舞): ufungukaji wa machipukizi na majani ndani ya maji. Gàiwǎn ya kaure nyeupe (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — kwa ajili ya kutathmini harufu na kudhibiti kikamilifu uchopaji.
Mchakato:

Pasha moto vyombo kwa maji ya moto, tupa.
Weka chai. Kwa chai za sindano na bapa, inapendekezwa njia ya kujaza juu (上投法, shàng tóu fǎ): kwanza maji, kisha chai. Kwa zile zilizokunjwa — njia ya kujaza kati (中投法, zhōng tóu fǎ): jaza theluthi moja ya ujazo, tikisa kidogo ili kufungua harufu (摇香, yáo xiāng), kisha jaza salio.
Kuosha si lazima — malighafi nyororo hufunguka tangu kuchopoka kwa kwanza.
Uchopaji wa kwanza — sekunde 30.
Kila uchopaji unaofuata unapaswa kuongezwa kwa sekunde 15–20.
Uchopaji unaorudiwa — mara 3–5 (zile zilizokunjwa zinaweza kustahimili hadi mikorogo 4–5, zile bapa — mikorogo 3–4).

Maji: Inapendekezwa maji laini yenye madini kidogo — yanaweza kufungua vyema utamu na uzuri wa harufu.

10. Uhifadhi:

Mazingira: Vifungashio visivyo na hewa na visivyopitisha mwanga. Kwa ubora zaidi — friji kwa joto 0–5 °C. Epuka kabisa kuwekwa karibu na harufu za kigeni, unyevu na mwanga wa jua moja kwa moja.
Vifungashio: Mifuko ya utupu ya foil, mabati yenye vifuniko vya kushikana, au mifuko maalumu ya chai yenye zipu.
Muda wa kuhifadhi: Ina ladha bora zaidi kwa miezi 6–12 baada ya kutengenezwa. Baada ya kufungua kifungashio, inapendekezwa itumike ndani ya miezi 1–3, ikihifadhiwa kwenye friji katika chombo kisichopitisha hewa.
Maadui wa chai: Mwanga (huongeza uoksidishaji wa klorofili na katekini), unyevu (husababisha kuvu), joto la juu (huharakisha upotevu wa harufu), harufu za kigeni (chai hufyonza harufu kwa nguvu).
Kumbuka: Chai mpya inapendekezwa «kupepea» (醒茶, xǐng chá) mahali penye kivuli kwa siku 5–7 kabla ya kunywa ili kuondoa ile inayoitwa «moto» (火气, huǒqì), iliyopatikana wakati wa kukausha.

11. Bei na Ushindani:

Kiwango cha bei: Youxi Lǜchá iko katika kiwango cha bei ya wastani kati ya chai za kijani za China. Bei inatofautiana kulingana na daraja na umbo: daraja maalum (明前茶) ya machipukizi moja — kuanzia 800 Yuan/jiin (500 g) na zaidi; daraja ya kwanza — 400–600 Yuan/jiin; daraja ya pili — 150–300 Yuan/jiin. Bei inathiriwa na msimu wa mavuno, kiliveta, uundaji wa mikono au wa mashine.
Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:

— Kununua kutoka kwa wauzaji waaminifu: Chagua bidhaa zenye alama ya kiashirio cha kijiografia «尤溪绿茶» na nembo ya alama ya biashara ya pamoja. Ni bora ununue kutoka kwa wazalishaji wanaojulikana wa eneo hilo au wasambazaji walioidhinishwa.

— Kutathmini muonekano: Youxi Lǜchá halisi inatofautishwa na umbo la jani lenye usawa, rangi nzuri ya kijani, kutokuwepo kwa vishika majani magumu na majani yaliyovunjika. Kwa chai za kuzunguka — msongamano mkali, wenye nguvu; kwa zile za sindano — umbo nyofu lenye manyoya mengi.

— Kutathmini harufu: Safi, tamu, bila toni za kuoza, unyevu au ukungu. Harufu ya karanga au ya maua ni ishara ya ubora. Harufu iliyofifia, isiyojitokeza inaonyesha malighafi ya zamani au iliyohifadhiwa vibaya.

— Kukagua unywaji: Safi, wa kijani kinachong’aa (au wa manjano-kijani kwa aina za kukaanga), bila kivuli. Unywaji wenye kivuli au wa rangi ya kahawia unaonyesha ukiukwaji wa mbinu au uhifadhi wa muda mrefu.

— Kukagua bei: Gharama inayoshukiwa kuwa ndogo (chini ya Yuan 100/jiin kwa inayodaiwa kuwa daraja maalum) ni sababu kubwa ya kutia shaka katika uhalali wake.

12. Mambo ya Kuvutia:

«Kijani cha Kwanza cha China Mashariki»: Youxi Lǜchá ni chai ya kijani ya mapema zaidi katika eneo la chai la Huadong. Mavuno ya masika huanza kufikia Sikukuu ya Taa (katikati ya Februari), yakitangulia chai mashuhuri za Zhejiang na Jiangsu kwa takriban miezi miwili. Sababu ni ongezeko la joto la mapema la masika katika bonde la mlima kati ya safu za Dàiyún na Wǔyí pamoja na kiliveta cha mapema mno cha Fúyún 6-hào.
Kiliveta cha oolong katika chai ya kijani: Jīn Guānyīn (金观音), iliyokuzwa kama aina ya chai za oolong, huko Youxi hutumika kwa mafanikio kwa kutengeneza chai ya kijani. Hii huipa sehemu ya bidhaa harufu ya okidi isiyo ya kawaida kwa chai za kijani, inayohusiana zaidi na oolong nyepesi kuliko lǜchá za kiasili.
Operesheni 14 za mikono: Chai zilizokunjwa za kuzunguka («Yúnfù Xuěyá» na kadhalika) husttiriwa kwa mikono katika hatua 14 zinazofuatana — mojawapo ya mbinu zinazohitaji bidii zaidi kati ya chai za kijani za Fujian.
Mshindi wa polifenoli: Kiwango cha polifenoli hadi asilimia 37 — ni kiwango cha nadra kwa chai ya kijani, ambacho kwa kawaida ni cha kawaida zaidi kwa mavuno ya kiangazi ya aina za Assam zenye majani makubwa. Katika hali ya Youxi, hili linafikiwa kupitia ardhi wakati kuna kiwango cha juu cha amino asidi — mchanganyiko wa ajabu unaoamua usawa wa kipekee wa ladha.
Usafirishaji kwa EU: Youxi Lǜchá ni mojawapo ya chai chache za kikanda za kijani za China zilizopata kibali cha kikaboni cha Ulaya. Asilimia 100 ya bidhaa hupitia ukaguzi wa mabaki ya dawa za kuulia wadudu, na mfumo wa «ulinzi wa kijani» (生物防控) unazuia kabisa matumizi ya dawa za kemikali kwenye mashamba.

13. Ulinganishaji na chai nyingine za kijani:

Sifa	Youxi Lǜchá (尤溪绿茶)	Sōngxī Lǜchá (松溪绿茶)	Ānjí Bái Chá (安吉白茶)	Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖)
Mkoa	Fujian	Fujian	Zhejiang	Henan
Aina ya usindikaji	Hōngqīng / chǎoqīng	Hōngqīng	Chǎoqīng	Chǎoqīng
Umbo la jani	Bapa, sindano, lililokunjwa (maumbo kadhaa)	Lililokunjwa	Bapa, lenye umbo la mkuki	Nyembamba kama sindano
Harufu muhimu	Usafi safi, wa karanga / wa okidi (kwa kiliveta)	Safi, ya maua	Ya okidi, ya maziwa	Ya karanga, safi
Polifenoli	Hadi 37%	~20–25%	~10–14% (zilizopunguzwa)	~22–28%
Sifa ya kipekee	Mavuno ya mapema zaidi Huadong; kiliveta cha oolong	Mtindo wa Fujian, uidhinishaji wa EU	Kiliveta cha albino, theanini ya kiwango cha juu	Moja ya «Chai Kumi Maarufu za China»

Youxi Lǜchá inajitokeza kati ya chai za kijani za Fujian kwa utofauti wake wa maumbo (umbo tatu za msingi chini ya jina moja), mavuno ya mapema ya masika ya kipekee, na matumizi ya kiliveta cha oolong cha Jīn Guānyīn. Tofauti na Ānjí Bái Chá yenye polifenoli zake za chini na msisitizo wa theanini, Youxi Lǜchá inaonyesha kiwango cha juu kisicho cha kawaida cha polifenoli pamoja na kiwango kizuri cha amino asidi — chai yenye nguvu na iliyojaa, wala si «pistilali» wa hali.

Hitimisho

Youxi Lǜchá ni chai ya kufungua macho kwa wale waliozoea «vingozi vitatu vikubwa» vya chai za kijani za China na wanatafuta kitu kipya. Inaunganisha utamaduni wa kiasili wa Fujian wa chai na nguvu isiyo ya kawaida kwa chai za kijani: mwonekano mkubwa wa polifenoli, muundo tajiri wa amino asidi, na, kama bonasi, uwezekano wa kukutana na harufu ya okidi katika chai ya kijani, ambayo kwa kawaida inahusishwa na oolong. Chai ya mapema zaidi ya masika ya China Mashariki, inayoonekana sokoni kufikia Sikukuu ya Taa, ni chaguo bora kwa wale ambao hawawezi kungoja Qingming na wanataka kuanza msimu wa chai kwa gombo la masika yenye ghai na bado «ya baridi kali».