Zǐyáng Máo Jiān · new.thetea.app

Zǐyáng Máo Jiān ni chai ya kijani ya kihistoria kutoka kata ya Zǐyáng katika jimbo la Shǎnxī, iliyopo kwenye miteremko ya kaskazini ya milima ya Dàbā Shān kwenye sehemu ya juu ya mto Hànjiāng. Sifa kuu ya chai hii ni utajiri wake wa asili wa selenium: Zǐyáng ni mojawapo ya maeneo mawili makubwa yenye selenium asilia nchini China, na mwaka 1989 chai kutoka Zǐyáng ilikuja kuwa chai ya kwanza duniani yenye selenium asilia iliyothibitishwa kisayansi. Harufu nzito ya chestnut, ladha safi yenye utamu unaodumu baada ya kumeza, na manyoya mengi ya fedha ni alama ya chai hii, ambayo wakati wa nasaba ya Qīng ilikuwa miongoni mwa chai kumi maarufu za China.

1. Uainishaji na Asili:

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), isiyochachushwa. Nusutipu – chai ya kijani iliyokaushwa kwa kukaanga na kukaushwa yenye umbo la kusokotwa kwa masharti (条形烘青绿茶, tiáoxíng hōngqīng lǜchá), ikichanganya mbinu za kukaanga (炒) na kukausha (烘).
Kategoria: Chai za kihistoria maarufu za China. Bidhaa iliyolindwa kwa kiashiria cha kijiografia (国家原产地保护, mwanzoni mwa karne ya 21; 国家地理标志产品; 中国驰名商标). Kata ya Zǐyáng ina cheo rasmi cha “Nyumbani kwa Chai Maarufu za China” (中国名茶之乡).
Asili: China, jimbo la Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng), mji wa Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), kata ya Zǐyáng (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). Kata hii iko kwenye mteremko wa kaskazini wa milima ya Dàbā Shān (大巴山, Dàbā Shān), kando ya mto Hànjiāng (汉江, Hànjiāng), mahali panapokutana mabonde ya Huánghé na Yángzǐ – mojawapo ya maeneo ya kaskazini zaidi ya kukuza chai nchini China.
Viwianishi vya kijiografia: takriban 32°32′ N, 108°32′ E (kitovu cha kata ya Zǐyáng).

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:

Historia: Tamaduni ya chai ya Zǐyáng inarudi nyuma zaidi ya miaka elfu tatu – hadi enzi ya ufalme wa kale wa Bā (巴国, Bāguó), wakati chai-mwitu ilipokua katika eneo la kusini la Shǎnxī ya leo. Katika enzi ya Mashariki ya Hàn (25–220 BK), Ubudha uliingia katika eneo la Zǐyáng, na utamaduni wa kimonaki wa kunywa chai ukawa kichocheo cha maendeleo ya uzalishaji wa chai: watawa walikatazwa kunywa mvinyo, na chai ikawa kinywaji kikuu cha kuwa macho wakati wa kutafakari. Katika enzi ya Táng (618–907), chai kutoka kata hii ikawa bidhaa ya kodi (土贡, tǔgòng) ya wilaya ya Jīnzhōu (金州, Jīnzhōu – jina la zamani la Ānkāng), iliyopelekwa ikulu. Katika enzi za Sòng na Míng, chai kutoka Zǐyáng ikawa mojawapo ya bidhaa muhimu katika sera ya “kubadilishana chai kwa farasi” (茶马法, chámǎ fǎ), jambo lililosababisha ongezeko kubwa la uzalishaji: kumbukumbu zinaelezea hali ya “kutengeneza chai mchana na usiku bila kupumzika” (昼夜制茶不休). Katika enzi ya Qīng, Zǐyáng Máo Jiān iliingia miongoni mwa chai kumi maarufu za China na ikasifiwa kwa mstari: “Tangu zamani kwenye miteremko ya kusini majira ya kuchipua huja mapema zaidi – ifikapo Qīngmíng tayari chai ya Zǐyáng inachemshwa” (自昔岭南春独早, 清明已煮紫阳茶). Baada ya kuanzishwa kwa Jamhuri ya Watu wa China mwaka 1949, kazi ya kimfumo ya kuongeza ubora wa chai ilianza. Mwaka 1965, aina ya kundi la Zǐyáng (紫阳种) ilitambuliwa kuwa mojawapo ya aina 21 za kwanza za ndani zilizopendekezwa kitaifa za miche ya chai. Tarehe 6 Septemba 1989, mjini Beijing, tathmini ya kihistoria ya kisayansi ilifanyika – chai yenye selenium ya Zǐyáng ikawa chai ya kwanza duniani yenye utajiri wa asili wa selenium iliyopata tathmini rasmi ya kisayansi. Mwanzoni mwa karne ya 21, chai hii ilipata ulinzi wa serikali kwa asili yake ya kijiografia.
Jina: 紫阳 (Zǐyáng) – “Zǐyáng”, jina la kata, ambalo nalo linatokana na jina la Kitau “Zǐyáng Zhēnrén” (紫阳真人) – mwanzilishi wa shule ya kusini ya Utao, Zhāng Bóduān, aliyefanya mazoezi katika maeneo haya; kihalisi – “mwanga wa zambarau” (紫气东来, 阳光普照). 毛尖 (Máo Jiān) – “ncha zenye manyoya” – jina la kawaida kwa chai zinazotengenezwa kutoka kwa vichipukizi laini vyenye manyoya mengi (白毫, báiháo).
Umuhimu wa kiutamaduni: Zǐyáng Máo Jiān ni ishara ya utamaduni wa chai wa kusini mwa Shǎnxī na “mzizi na roho” ya chai ya Shǎnxī (陕西茶叶的根和魂). Chai hii ilichukua jukumu la kihistoria kama kiunganishi kati ya watu wa Kihàn na watu wahamaji wa kaskazini-magharibi kupitia biashara ya “chai-farasi”. Mtaalamu maarufu wa lishe wa China, Yú Ruòmù (于若木, Yú Ruòmù), alikipa chai hii kauli: “Chai ya Zǐyáng – ina selenium nyingi, dhidi ya saratani, bora kwa rangi, harufu na ladha, ni hazina halisi miongoni mwa chai” (紫阳茶—富硒抗癌,色香味俱佳,系茶中珍品). Tamasha la kila mwaka la utamaduni wa chai la Zǐyáng limekuwa tukio muhimu la kikanda.

3. Maelezo ya Kibotania na Malighafi:

Aina / Kilimo: Kilimo kikuu ni aina ya kundi la Zǐyáng (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng), iliyotambuliwa kitaifa kama aina bora ya ndani (国家级地方良种). Inahusishwa na aina ya kichaka (Camellia sinensis var. sinensis) yenye majani ya duaradufu au ya kichusa. Inajulikana kwa kuamsha vichipukizi mapema, matawi mengi, ustahimilivu wa juu dhidi ya hali mbaya, na uzalishaji mzuri. Profaili ya kikemia ya jani bichi: polifenoli – 30.35%, amino asidi – 3.08%, selenium – wastani wa 0.6530 mg/kg (kiwango cha juu – hadi 3.8536 mg/kg).
Uvunaji: Uvunaji wa masika – ubora wa juu zaidi. Malighafi bora – “kabla ya Qīngmíng” (明前茶, míngqián chá), wakati vichipukizi ni laini zaidi na maudhui ya amino asidi ni ya juu zaidi.
Kiwango cha uvunaji: Kwa daraja za juu (银针, yínzhēn – “sindano za fedha”) – kichipukizi safi kimoja. Kwa daraja ya “Cuìfēng” (翠峰, Cuìfēng) – kichipukizi chenye jani moja linaloanza kufunuka (一芽一叶初展). Kwa Máo Jiān ya kawaida – kichipukizi chenye majani moja au mawili.
Mahitaji ya malighafi: Ili kutengeneza jīn moja (500 g) ya chai, vi-chipukizi 18,000–24,000 vya aina ya jani la kati vinahitajika. Malighafi inapaswa kuwa mbichi, yenye usawa, bila majani yaliyoharibika au magumu.

4. Terroir na Sifa za Kukua:

Hali ya hewa na muundo wa ardhi: Eneo hili ni la miteremko ya kaskazini ya milima ya Dàbā Shān – eneo la mabonde ya milimani, korongo na miteremko mikali kwenye sehemu ya juu ya Hànjiāng. Minyororo ya milima inaunda kizuizi cha asili dhidi ya upepo baridi wa kaskazini-magharibi (jukumu la mlolongo wa Qínlǐng), na mikondo yenye unyevunyevu ya kusini inahakikisha hali ya hewa ya kitropiki yenye wastani. Kiwango cha wastani cha joto kwa mwaka – 15–18 °C, mvua kwa mwaka – zaidi ya 1200 mm, milima inafunikwa na mawingu na ukungu mwaka mzima.
Mwinuko wa kukua: Mashamba makuu ya chai yako katika mabonde ya milimani na kwenye miteremko kando ya mito Hànjiāng na Rènhé (任河, Rènhé). Eneo la msingi – mabonde ya juu ya milimani ya vijiji vya Huàngǔ (焕古乡, Huàngǔ Xiāng) na Hépíng (和平乡, Hépíng Xiāng), pamoja na mashamba ya chai ya kiikolojia kando ya Hànjiāng na Rènhé.
Udongo: Udongo wa kichanga wa manjano wenye asidi (酸性黄沙土), uliotokana na miamba ya graniti, pH 4.5–6.5. Sifa muhimu – utajiri wa asili wa selenium: maudhui ya Se kwenye udongo ni 0.70–15.59 ppm, jambo linalosababishwa na kuenea kwa miamba adimu ya kale ya kipindi cha mapema cha Kambriani yenye selenium katika eneo la kata. Udongo pia una viwango vya juu vya zinki, strontium na madini mengine madogo, una maudhui mengi ya vitu vya kikaboni na upitishaji hewa mzuri.
Sifa za ukuzaji: Zǐyáng ni mojawapo ya maeneo ya kaskazini zaidi ya kukuza chai nchini China (北缘茶区), jambo linaloamua mrundiko wa polepole wa dutu kwenye jani, kuanza kwa mimea kuchelewa, na hivyo ongezeko la mkusanyiko wa amino asidi na misombo ya harufu. Eneo hili linachukuliwa kuwa “benki ya asili ya jeni ya aina bora za miche ya chai katika ukanda wa kaskazini” (北方茶区优质茶树品种资源的天然基因库).

5. Teknolojia ya Uzalishaji:

Uzalishaji wa Zǐyáng Máo Jiān unajumuisha hatua kumi za msingi na unachanganya kukaanga na kukausha (炒烘结合, chǎohōng jiéhé):

Kutandaza kwa kukauka kidogo (摊青, tānqīng): Malighafi iliyovunwa hutandazwa kwa safu nyembamba ili kuondoa polepole unyevu wa juu na kujiandaa kwa kurekebisha.
Kurekebisha / “kuua kijani” (杀青, shāqīng): Kukaanga kwenye sufuria bapa (wok) kwa joto la takriban 150 °C (kijadi kwa moto wa kuni), kwa kuweka takriban 1500 g ya majani mabichi. Mwanzoni jani hugeuzwa kwa mikono, kisha linapokuwa moto sana – kwa uma wa mbao. Kukaanga kunasimamishwa wakati jani linapata rangi ya kijani iliyokolea, laini, na harufu safi inapojitokeza.
Kusokota kwa mara ya kwanza (初揉, chūróu): Kusokota kwa upole ili kutoa umbo la awali na kutoa maji ya seli.
Kukaanga nusuvipande (炒坯, chǎopī): Kukaanga kati kwa ajili ya kuondoa unyevu zaidi na kuunda profaili ya ladha.
Kusokota tena (复揉, fùróu): Jani nusukavu husokotwa kwa viganja kwa mizunguko, kwa kutumia shinikizo ili kutoa msokoto mnene na kuleta manyoya kwenye uso.
Kukausha kwa mara ya kwanza (初烘, chūhōng): Kukausha kwa moto ili kupunguza unyevu na kuleta utulivu wa umbo.
Kunyoosha na kuunda (理条, lǐtiáo): Kurekebisha umbo la kila kijichai kwa mkono ili kufikia usawa.
Kukausha tena (复烘, fùhōng): Kukausha kwa mara ya pili kwa joto la wastani.
Kutoa manyoya nje (提毫, tíháo): Katika joto la 70–80 °C, manyoya ya fedha hutolewa nje ya uso wa vijichai – ishara inayoonekana tabia ya Máo Jiān.
Kukausha mwisho kwa kunukia (足干焙香, zúgān bèixiāng): Kukausha kwa mwisho kwa joto lililopunguzwa hadi maudhui ya unyevu ≤ 7%, wakati ambapo harufu nzito ya chestnut inakuzwa.

Kidokezo: Teknolojia ya kijadi ilijumuisha kukausha kwa jua au kivuli (晒青, shàiqīng), ambako kulihifadhi vimeng’enya amilifu na kukipa chai uwezo wa kuzeeka. Teknolojia ya kisasa ya “kukaanga + kukausha” inalenga kufunua kikamilifu harufu ya chestnut.

6. Sifa za Oganoleptiki:

Mwonekano wa jani kavu: Mitindo miwili mikuu: “Sindano za fedha” (银针) – vijichai vilivyo nyooka kama sindano kutoka kwa vichipukizi safi, vilivyofunikwa kwa wingi na manyoya meupe; “Cuìfēng” (翠峰) – vijichai vilivyosokotwa, vyenye kujikunja kidogo, vyenye manyoya yanayoonekana. Rangi – kijani iliyokolea iliyoiva.
Harufu ya jani kavu: Harufu angavu, imara ya chestnut (栗香, lìxiāng) – noti kuu; utamu laini wa “kichipukizi” (嫩香, nènxiāng), tabia ya daraja za juu.
Harufu ya mchuzi: Harufu nzito ya chestnut, ya juu na ya muda mrefu (栗香高长); katika sampuli bora – yenye mng’aro wa noti ya maua.
Ladha: Ubichi angavu (鲜爽, xiānshuǎng) – matokeo ya maudhui ya juu ya amino asidi (3.08%); uzito uliojaa (醇厚, chúnhòu); utamu unaodumu baada ya kumeza unaojitokeza wazi na kwa muda mrefu (回甘, huígān), unaoongezeka polepole baada ya mmezio wa kwanza. Katika uonjaji wa kwanza ladha inaweza kuonekana laini, kisha uchungu mwepesi hujitokeza, ukifuatiwa na harufu nzito na utamu unaorejea unaoongezeka.
Rangi ya mchuzi: Kijani nyororo (嫩绿), safi, angavu, yenye mng’ao unaoonekana wazi (清澈明亮).
Jani lililochemshwa (sabuni): Majani laini, yaliyojaa, mazima – ya kijani, yenye kung’aa, yenye usawa, yaliyokusanyika katika “mashada madogo” (嫩绿明亮, 匀整成朵).

7. Muundo wa Kikemia:

Polifenoli (katekini): Maudhui ya polifenoli za chai – 30.35% (kulingana na uchambuzi wa jani bichi la aina ya kundi la Zǐyáng). Katekini (EGCG, EGC, ECG) – vioksidishaji vikuu.
Amino asidi (ikiwemo L-theanine): Maudhui ya amino asidi huru – 3.08%. L-theanine inaunda utamu maalumu na “mwili” wa ladha, pamoja na athari ya kutuliza na kukazia umakini kwa upole.
Alkaloidi: Kafeini – takriban 3%, theobromine, theophylline. Maudhui yaliyo juu kiasi ya kafeini yanasababisha athari ya wazi ya kusisimua.
Selenium (Se): Elementi ndogo muhimu inayotofautisha chai ya Zǐyáng na chai nyingine zote za kijani. Maudhui ya wastani ya Se katika chai – 0.6530 mg/kg, kiwango cha juu – hadi 3.8536 mg/kg. Hii ni takriban mara 5.5 zaidi kuliko katika chai ya kijani ya kawaida. Selenium katika chai iko katika umbo la kikaboni na ina upatikanaji wa juu wa kibayolojia.
Vitamini: Vitamini C, vitamini B-kundi, β-carotene – katika malighafi mbichi ya masika.
Madini: Zinki, strontium, potasiamu, manganese – katika viwango vya juu, vinavyotokana na utungaji wa madini wa udongo wenye selenium.
Mafuta muhimu (esensia): Yanaunda harufu ya chestnut; profaili yao imedhamiriwa na nafasi ya kaskazini ya eneo la chai na mrundiko wa polepole wa vitu vyenye harufu.

8. Faida za Kiafya:

Msaada wa vioksidishaji: Maudhui ya juu ya polifenoli yakichanganywa na selenium ya kikaboni hutoa ulinzi ulioimarishwa wa vioksidishaji. Selenium ni kofaktari wa kimeng’enya cha glutathione peroxidase – mojawapo ya vimeng’enya muhimu vya vioksidishaji mwilini.
Msaada wa kinga: Viwango vya juu vya amino asidi na selenium ya kikaboni huchangia kuimarisha njia za kinga.
Athari ya kuchochea: Mchanganyiko wa kafeini (~3%) na L-theanine huleta hali ya kukesha kwa usawa – yenye nguvu lakini bila wasiwasi.
Msaada wa metaboli ya mafuta na wanga: Polifenoli na amino asidi hutoa athari ya pamoja ya udhibiti wa viwango vya cholesterol na glukosi damuni.
Athari ya kutakasa na kuburudisha: Kijadi, chai inathaminiwa kwa uwezo wake wa kumaliza kiu, kuondoa joto la ndani, na kuchochea utoaji wa mate (生津, shēngjīn).
Msaada wa mfumo wa moyo na mishipa: Selenium na katekini huchangia kwa pamoja katika unyumbufu wa mishipa na kurekebisha shinikizo la damu.
Msaada wa utambuzi: L-theanine huboresha umakini na kupunguza mkazo.

Tahadhari: Haipendekezi kunywa kwenye tumbo tupu (tannini zinaweza kukera utando wa mukosi). Watu wenye msisimuko mkubwa wa neva wanapaswa kutumia kwa kiasi (kafeini ~3%). Haipendekezi kunywa kabla ya kulala na pamoja na dawa (inaweza kuathiri ufyonzwaji wake). Chai ya jana haifai kunywa.

9. Utayarishaji:

Joto la maji: 80 °C – bora kwa usawa wa ubichi na kina cha chestnut.
Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml ya maji (uwiano 1:50).
Vyombo: Glasi ya uwazi – chaguo kuu, inayoruhusu kutazama vichipukizi vyenye manyoya vikifunuka. Gaiwan ya kaure – mbadala unaotumika kwa matumizi yote.
Mchakato (njia ya kumwaga ya chini / 下投法, xiàtóu fǎ):
1. Pasha moto glasi kwa maji moto.
2. Weka chai (3 g).
3. Mimina maji (80 °C) hadi kujaa glasi.
4. Subiri dakika 2 kabla ya mmezio wa kwanza.
5. Kunywa hadi kiwango cha theluthi moja, kisha ongeza maji.
6. Kila mchovyo unaofuata ongeza sekunde 30.
7. Chai bora inaweza kujazwa maji mara 3–4.

10. Uhifadhi:

Masharti: Ufungashaji usioingiza hewa, ulinzi dhidi ya harufu za nje, mwanga na unyevu.
Joto: 0–5 °C (friji) – bora kwa uhifadhi wa muda mrefu. Kabla ya kufungua, acha kifurushi kichukue joto la chumba.
Muda: Chai safi – ndani ya mwezi mmoja kwa harufu ya juu zaidi. Katika ufungashaji usioingiza hewa kwenye friji – hadi miezi 12. Baada ya kufungua – wiki 2–4.

11. Bei na Ughushi:

Vikundi vya bei: Daraja maalum (银针, sindano za fedha) – kuanzia yuan 800–1500 kwa jīn na zaidi, kulingana na mwaka na mzalishaji. Daraja la kwanza (翠峰) – yuan 400–800. Daraja la pili na la tatu – ni vya bei nafuu zaidi, huku vikiwa na harufu ya chestnut na profaili ya selenium inayotambulika.
Sababu zinazoathiri bei: Daraja, wakati wa uvunaji (kabla au baada ya Qīngmíng), mwinuko wa kukua, uvunaji wa mkono au kimitambo, maudhui ya selenium.
Jinsi ya kuzuia ughushi:
1. Angalia alama: Zǐyáng Máo Jiān halisi inapaswa kuwa na alama ya kiashiria cha kijiografia 「紫阳富硒茶」 na jina la mzalishaji kutoka kata ya Zǐyáng.
2. Tathmini mwonekano: Daraja halisi ya juu – vijichai vilivyosokotwa kwa nguvu, vyenye usawa na manyoya mengi ya fedha na mng’ao wa kijani uliokolea.
3. Angalia harufu: Harufu safi, ya kina ya chestnut bila ukungu, kuungua au harufu ya nyasi.
4. Angalia mchuzi: Rangi safi ya kijani nyororo bila uchafu; majani chini ya kikombe – mazima, laini, ya kijani angavu.
5. Dhibiti bei: Bei ya chini ya kutiliwa shaka kwa “daraja maalum yenye selenium” ni ishara ya ughushi.

12. Mambo ya Kuvutia:

Ubora wa kimataifa: Mwaka 1989, tume ya wataalamu kutoka nyanja za lishe, taaluma ya chai na tiba ilithibitisha kuwa chai ya Zǐyáng ni chai ya kwanza duniani ya asili yenye selenium asilia iliyothibitishwa kisayansi.
Jina la Ktao: Kata ya Zǐyáng ndiyo pekee nchini China iliyopewa jina la Ktao: Zhāng Bóduān (张伯端, Zhāng Bóduān), anayejulikana kama “Zǐyáng Zhēnrén” (紫阳真人, “Mtu Halisi wa Mwanga wa Zambarau”), alifanya mazoezi hapa katika enzi ya Kaskazini ya Sòng na kuanzisha shule ya kusini ya Utao.
Chai-diplomasia: Kihistoria, chai kutoka Zǐyáng ilikuwa bidhaa muhimu katika biashara ya “chai-farasi” (茶马互市) – mfumo wa kubadilishana uliounganisha China ya Kihàn na watu wahamaji wa Kaskazini-Magharibi na kuimarisha mahusiano baina ya makabila.
Urithi wa aina: Aina ya kundi la Zǐyáng (紫阳种) ilijumuishwa katika sajili ya kwanza ya kitaifa ya aina bora za ndani zilizopendekezwa tayari mwaka 1965 na inachukuliwa kuwa “benki ya asili ya jeni” ya ukanda wa chai wa kaskazini.
Vimezwa vitatu vya ukweli: Tamaduni ya kienyeji inapendekeza kunywa chai ya Zǐyáng kwa angalau hatua tatu: mmeza wa kwanza – laini na usio na nguvu; wa pili – hugundua uchungu na kina cha harufu; wa tatu – hufunua utimilifu wa ladha na utamu unaoongezeka baada ya kumeza, “ambao unatosha kwa maisha yote,” kama wanavyosema kwenye nyumba za chai za Zǐyáng.

13. Aina za Zǐyáng Máo Jiān:

Zǐyáng Yínzhēn (紫阳银针, Zǐyáng Yínzhēn) — “Sindano za Fedha”: Daraja ya juu zaidi. Imetengenezwa kutoka kwa vichipukizi safi vimoja. Umbo – nyooka, kama sindano, lenye manyoya mengi ya fedha. Harufu – nyororo, ya “kichipukizi” (嫩香); ladha – safi na tamu kwa kiwango cha juu.
Zǐyáng Cuìfēng (紫阳翠峰, Zǐyáng Cuìfēng) — “Kilele cha Zumurudi”: Daraja la kwanza. Kichipukizi chenye jani moja linaloanza kufunuka. Umbo – lililosokotwa, lenye manyoya mengi. Harufu – chestnut nzito; ladha – iliyojaa, yenye utamu unaojitokeza baada ya kumeza.
Zǐyáng Máo Jiān (maana pana): Daraja la pili na la tatu. Kichipukizi chenye majani moja au mawili. Umbo lililosokotwa kwa masharti. Harufu – chestnut imara; ladha – iliyojaa, yenye ukali kidogo, inastahimili utayarishaji wa mara nyingi.

14. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani Aina ya Máo Jiān:

Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): “Kumi maarufu” kutoka jimbo la Hénán. Chai zote mbili ni za aina ya Máo Jiān zenye manyoya mengi, lakini ya Xìnyáng haina selenium. Harufu ya Xìnyáng – ina “nyasi” na “chestnut” zaidi, ladha – inaburudisha zaidi na haina uzito kama ya Zǐyáng.
Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): “Kumi maarufu” kutoka Guìzhōu. Chai yenye majani madogo, manyoya laini sana na harufu nyororo ya “maharagwe”. Ikilinganishwa na Zǐyáng – ni nyepesi zaidi kwa mwili na noti ya chestnut haijitokezi sana.
Guìzhōu Lǜ Zhū (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): Chai ya kijani yenye umbo la tufe kutoka Guìzhōu – umbo tofauti kabisa (chembechembe vs. kusokotwa kwa masharti), lakini inalinganishwa kwa ubichi. Haina selenium.

Kwa Hittimisho:

Zǐyáng Máo Jiān ni chai ambayo jiografia ilikutana na botania na tamaduni ya binadamu ya milenia. Miamba adimu ya mapema ya Kambriani, iliyojaa selenium, inalisha mizizi ya miche ya chai inayokua kwenye miteremko mikali ya korongo za Dàbā Shān, na mafundi, ambao ufundi wao unarudi nyuma hadi zama za Táng, wanabadilisha vichipukizi laini kuwa chai yenye harufu nzito ya chestnut na ladha ya tabaka nyingi. Kwa wapenda chai ya kijani wanaotafuta wakati huo huo ufanisi (selenium asilia) na uzoefu wa ladha ulio bora, Zǐyáng Máo Jiān ni mojawapo ya ugunduzi wa kuvutia zaidi na wakati huo huo usiojulikana sana nje ya China.